Fazuľa je jednou z najobľúbenejších a najčastejšie pestovaných zelenín v slovenských domácnostiach. Vďaka svojej výživovej hodnote, bohatej na rastlinné bielkoviny, vitamíny a minerály, je základom zdravej stravy. Dá sa využiť v polievkach, šalátoch, prívaroch alebo ako chutná príloha. Pestovanie fazule je pomerne nenáročné a s dodržaním niekoľkých základných pravidiel môžete získať bohatú úrodu priamo vo vašej záhrade.
Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorej pôvod siaha do tropických oblastí južnej Ameriky. Dnes je rozšírená po celom svete. Existuje obrovské množstvo odrôd, ktoré sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou strukov a spôsobom pestovania. Fazuľa môže mať klasický ovíjavý (tyčový) alebo kríčkový rast. Pre úspešné pestovanie je dôležité zvoliť vhodné stanovište, pôdu a dodržiavať správne postupy pri výseve, starostlivosti a zbere.
Výber Stanovišťa a Pôdy
Fazuľa je teplomilná rastlina, ktorá vyžaduje slnečné a teplé stanovisko, ideálne chránené pred silným vetrom. Najlepšie sa jej darí pri teplote od 20 do 25 °C, ale znáša aj vyššie teploty. Nevyhnutný je dostatok slnečného svetla, minimálne 6 hodín denne.
Pôda by mala byť ľahšia, priepustná, vzdušná a bohatá na živiny. Ideálna je pieskovo-hlinitá alebo hlinitopiesočnatá pôda s pH okolo 6,5. Ťažké, kyslé a premokrené pôdy nie sú pre fazuľu vhodné, pretože môžu viesť k nižšej úrodnosti a problémom s hnitím koreňov. Pred výsevom je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo organickým hnojivom. Ak bola na záhone minulý rok pestovaná iná strukovina, je lepšie zvoliť iné miesto, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov.
Typy Fazule: Kríčková a Tyčová
Fazuľa sa pestuje v dvoch základných formách:
- Kríčková fazuľa: Tento druh rastie kompaktne, dosahuje výšku 30 - 40 cm a pre svoj rast nepotrebuje oporu. Má kratšie vegetačné obdobie a struky dozrievajú takmer naraz. Kríčkové odrody sú navyše menej náchylné na ochorenia a sú vhodné aj na pestovanie v menších záhradách či dokonca v kvetináčoch s dostatočným odtokom vody.
- Tyčová (popínavá) fazuľa: Tento druh má popínavý rast a dorastá až do výšky niekoľkých metrov. Na prichytenie k opore využíva ľavotočivý rast stonky. Tyčová fazuľa umožňuje efektívne využitie priestoru záhrady do výšky a často prináša väčšiu úrodu. Pre tento druh je nevyhnutná pevná opora, ako sú tyče, mreže, drôtené konštrukcie alebo špagáty.
Okrem týchto základných typov existujú aj rôzne odrody, ktoré sa líšia farbou strukov (zelené, fialové, žlté) či semenami (červená, biela, mungo). Fazuľa šarlátová sa pestuje aj ako okrasná rastlina s jedlými semenami a sýto červenými kvetmi.
Výsev Fazule
S výsevom fazule sa netreba náhliť. Je to teplomilná rastlina a je dôležité chrániť mladé rastlinky pred jarnými mrazmi. Ideálny čas na výsev je po posledných jarných mrazoch, keď sa pôda dostatočne zohreje na teplotu aspoň 10-12 °C, optimálne okolo 15 °C.
Výsev kríčkovej fazule:
- Do riadkov vzdialených 30-40 cm, v riadku 5-8 cm od seba, do hĺbky 4-5 cm.
- Možný je aj výsev do jamiek vo vzdialenosti 25-30 cm, do každej jamky 3-5 semien.
- Pre predĺženie obdobia zberu je možné kríčkovú fazuľu vysievať postupne v 7- až 14-dňových intervaloch až do júla.
Výsev tyčovej fazule:
- Do štvorcového sponu na vzdialenosť 60-80 cm, do hniezd po päť až šesť semien. Vždy v blízkosti pripravenej opory.
- Pri výseve do riadkov by mali byť riadky od seba vzdialené približne 40 cm.
Semená fazule klíčia pri teplote 8-10 °C, pričom teplotné optimum pri klíčení je 18-22 °C. Výsev v interiéri koncom jari môže byť vhodný v chladnejších lokalitách na zabezpečenie dlhšieho vegetačného obdobia.
Starostlivosť o Fazulu
Počas vegetácie vyžaduje fazuľa výdatnú závlahu, najmä v období kvitnutia, nasadzovania strukov a vývinu semien. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu. Voda by mala smerovať ku koreňom, listy nepolievajte. V období dlhotrvajúceho sucha je potrebné zavlažovanie doplniť.
Prekyprovanie a odstraňovanie buriny:
- Pôdu je potrebné pravidelne prekyprovať, hneď po vyklíčení rastlín. Okopávajte plytko, aby ste neporušili plytký koreňový systém.
- Po dosiahnutí výšky desiatich centimetrov rastliny nakopčujte.
- Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu.
Hnojenie:
- Fazuľa má schopnosť fixovať dusík z pôdy pomocou symbiotických baktérií, preto nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom.
- V čase kvitnutia a nasadzovania strukov môžete fazuľu prihnojiť liadkom vápenatým.
- Na podporu rastu a tvorbu silných koreňov a zdravých strukov môžete raz za sezónu pridať ľahké organické hnojivo.
Ochrana pred škodcami a chorobami:
- Najčastejšími škodcami sú vošky, ktoré je potrebné čo najskôr zlikvidovať.
- Z chorôb fazuľu ohrozuje antraknóza (hnedé škvrny) a rôzne hubové ochorenia.
- Ochranou pred ich výskytom je striedanie plodín a vysadenie na odlišnom mieste každý rok.
- Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami.
Zber Fazule
Zber fazule závisí od toho, či pestujete fazuľu na zelené struky alebo na sušenie semien.
Zber zelených strukov:
- Struky kríčkovej fazule zberajte, keď sú ešte mladé, jemné, krehké, mäsité a šťavnaté, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm. Semená by mali byť veľké ako pšeničné zrno, bez zreteľných vlákien.
- Pri zbere struky oddeľujte opatrne, aby ste rastliny nepoškodili.
- Zelené struky je potrebné skonzumovať do 7 dní alebo ich skladovať v chladničke.
- Pravidelným zberom zelených strukov podporíte ďalšie kvitnutie a tvorbu nových plodov, čím predĺžite dobu zberu.
Zber fazule na sušenie:
- Zberajte úplne zrelé struky s dobre vyvinutými semenami. Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia a listy na rastlinách postupne chradnú a žltnú.
- Nechajte struky na rastline dozrieť a vyschnúť.
- Uschnuté struky neskladujte na rastline príliš dlho, aby sa neotvorili a semená nevypadli.
- Semená potom uskladnite v papierovom vrecúšku alebo sklenej nádobe.
Zber sa zvyčajne vykonáva približne raz do týždňa. Koniec zberu nastáva koncom leta, v závislosti od termínu výsadby a zvoleného druhu.