Pestovanie hrozna je obľúbenou záhradkárskou činnosťou, ktorá prináša nielen chutné plody, ale dokáže premeniť záhradu na malú vinicu. Hoci sa môže zdať náročné, dodržiavanie správnych postupov zaručuje úspech. Vinič je rýchlo rastúca liana, ktorá nemá v prirodzených biotopoch definitívny tvar a vďaka anténam opletá všetko, čo jej stojí v ceste. Preto je pri pestovaní tejto rastliny mimoriadne dôležitý podväzkový postup. Správne vyväzovanie hrozna je kľúčové pre zdravý rast, vývoj a bohatú úrodu.
Význam správneho vyväzovania a vplyv na vinič
Funkčné vodivé pletivá sú absolútnym základom pre zdravé vinice. Zachovanie ich celistvosti a plynulosti je prvým predpokladom toho, že vinič bude fungovať naplno. Vodivé pletivá sprostredkovávajú transport vody, živín a asimilátov.
Štruktúra vodivých pletív
- Drevná časť (xylém): sprostredkováva transport vody a v nej rozpustené organické látky. Xylémom sú transportované aj zásobné látky, ktoré vinič využíva na rast medzi rašením a kvitnutím, ale taktiež pri absencii listovej plochy behom dozrievania hrozna.
- Lyková časť (floém): transportuje produkty fotosyntézy, vytvorené v listoch.
Zachovanie celistvosti a plynulosti vodivých pletív je prvým predpokladom toho, že "vinič bude fungovať naplno".
Dôsledky nesprávneho ohybu a zaškrtenia
Pri tvarovaní ťažňov nesmie dochádzať k ich zaškrteniu. Takto tvarovaný ťažeň vedie k poškodeniu vodivých pletív a k poškodeniu morfologickej stavby letorastu. Dôsledkom môže byť obmedzenie transportu vody a živín drevnej časti, a tým obmedzené hlavné zásobovanie viniča.
Pri veľmi silnom zaškrtení letorastu môže už na jar dochádzať k výrazne horšiemu rašeniu očiek, kedy veľa z nich na ťažni vôbec nevyraší. Ker je pritom zdravý a vitálny, ale drastický ohyb ho odstrihol od zdroja vody a živín. Behom vegetácie potom môže dochádzať k oslabeniu rastu, vývoja a dozrievania hrozna.
Optimálne tvarovanie ťažňov
Pred ohybom ťažňa zvyčajne vyrastajú zdravé a vitálne letorasty. Správne tvarovanie ťažňov je veľmi dôležité, pretože zachováva plynulosť vodivých pletív a rozhoduje o prepojení koreňového systému, kmieniku a letorastov s listami a hroznom.
Poloha kmienku vzhľadom na vodiaci drôt
Obzvlášť pri tvarovaní plochého ťažňa je veľmi dôležité, aby bol vrchol kmienka ukončený približne 15 cm pod vodiacim drôtom. V takomto prípade je potom možné vytvoriť plynulý ohyb ťažňa, aby nedošlo k zaškrteniu.
Ak je vrchol kmienka na úrovni alebo dokonca nad vodiacim drôtom, je potrebné zvoliť ohyb do oblúka. Násilné ohýbanie do tvaru plochého ťažňa vedie k extrémnemu zaškrteniu. Ťažeň sa síce môže podariť vytvarovať (pokiaľ sa už pri tvarovaní nezlomí), ale výživa môže byť výrazne obmedzená. Jednoducho povedané, voda a živiny majú minimálnu možnosť dostať sa do letorastov.
Ohýbanie ťažňa cez vrchol kmienka
Netreba sa báť tvarovania ťažňov do oblúkov, pretože ohýbanie ťažňa cez vrchol kmienka môže byť pre vývoj viniča výrazne prospešné. Ohyb ťažňa do "protismeru", cez vrchol kmienka, na stranu, kde je umiestnený zásobný čapík, vedie k zlepšeniu rašenia bazálnych očiek.
Vďaka takémuto ohybu dochádza k prerozdeleniu rastových hormónov a asimilátov, a dôjde k podpore rašenia bazálnych letorastov. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá ako prevencia pred rozťahovaním pestovateľského tvaru do šírky a následnej tvorbe veľkých rezných rán. Pri využití bazálnych, tzn. najnižšie postavených letorastov, vzniká tiež malá rezná rana. Aj bez použitia zásobných čapíkov sa tak podarí získať na vrchole kmienka kvalitný letorast, ktorý bude budúci ťažeň s použitím iba jednej reznej rany. Tento spôsob vedie aj k určitej miere revitalizácie kríka, pretože sa plodnému drevu umožní vrátiť čo najbližšie k vrcholu kmienka. Napomáha plynulosti vodivých pletív a zásobovaniu kra, a umožňuje tiež zníženie počtu veľkých rezných rán do starého dreva.
Časovanie a príprava na vyväzovanie
Správne načasovanie vyväzovania révy je naozaj zásadné. Je veľmi dôležité zachytiť moment, keď sa rastlina po zime ešte úplne neprebudila a prúd miazgy v nej práve začína. Ak túto skutočnosť neberiete do úvahy, môžete spôsobiť značné poškodenie púčikov, ktoré sú už aj tak veľmi krehké.
Kedy začať s vyväzovaním?
Vyväzovanie viniča sa vykonáva skoro na jar, neodkladáme ho na neskôr, keď už vinič vypučí. Vtedy by sme manipuláciou mohli polámať krehké výhonky. Ideálne obdobie je vtedy, keď už nehrozia silné mrazy, ale zároveň ešte nie je príliš slnečných dní, kedy sa ťažne viac lámu. Vinice nám sama napovie, kedy začať. Vplyvom otepľovania sa začne prebúdzať zo zimnej hibernácie a tým nastane začiatok vegetačného cyklu révy vinné - prúdenie miazgy. Toto prúdenie vinohradník pozná veľmi ľahko - na rezných ranách sa začnú objavovať a pomaly vytekať prvé kvapôčky miazgy. Pre vinohradníka je to signál, že sa môže pustiť do vyväzovania.
Ak sa termín vyväzovania príliš uponáhľa, môže dôjsť vplyvom rizika predjarných mrazov k vymrznutiu púčikov a k zvýšenej lámavosti dreva. Rozhodne nenechávajte rez a vyväzovanie na máj či jún. To je už veľmi neskoro.
Vinea - Prebuď život na vinici
Príprava náradia
Pre správne a efektívne vyväzovanie je dôležité mať pripravené vhodné náradie. Budete pracovať s nožnicami, pilkou, pákovými nožnicami, bužírkou (na mladé kmienky) a drôtikmi alebo kliešťami (na priviazanie letorastu). Rez sa vykonáva s ostrým a hlavne čistým náradím, aby sa minimalizovalo riziko prenosu chorôb a zabezpečili hladké rezné rany. Kvalitné náradie tiež znižuje fyzickú námahu.
Typy oporných konštrukcií a ich stavba
Pre správny rast viniča sú nevyhnutné podporné konštrukcie, ako sú drôty, pergoly alebo mreže. V prvom a niekedy aj v druhom roku výsadby stačí sadenice priviazať na kolík. V treťom roku začínajú výhonky rásť oveľa intenzívnejšie, takže sa už nezaobídete bez univerzálneho zariadenia, označovaného pojmom mreža.
Mreže (trellis)
Najbežnejším systémom je jednoriadkový drôtový systém, kde sa drôty natiahnu vo výške približne 1,5 metra, pričom vinič sa vyväzuje k týmto drôtom. Môžete si ju postaviť sami doma, hravo ju zvládne aj začínajúci záhradkár.
Tvorba oporných stĺpov a drôtov
Základom tohto dizajnu sú najčastejšie drevené, kovové alebo železobetónové stĺpy s výškou nepresahujúcou 3 m a priemerom najmenej 30 mm. Stĺpy sú upevnené v zemi vo vzdialenosti 3 m od seba tak, aby podpera na povrchu mala výšku asi 2 m. Aby ste vybrané drevo ochránili pred pôsobením škodlivého hmyzu, musíte ho najskôr namočiť do päťpercentného roztoku síranu meďnatého. Spodná časť podpery je dodatočne potiahnutá horúcou živicou pred jej zakopaním do zeme. Životnosť kovových tyčí je samozrejme oveľa dlhšia a postup prípravy nie je príliš zložitý.
Potom sa medzi ne vtiahne pozinkovaný kovový drôt s priemerom 1,8 až 2,4 mm. Ak sú stĺpy vyrobené z dreva, potom je drôt na koncoch upevnený špeciálnymi železnými sponkami, a do kovových a železobetónových stĺpov sú vyvŕtané malé otvory. Najnižší rad drôtu je natiahnutý a upevnený vo vzdialenosti rovnajúcej sa 40 cm od úrovne zeme. S odsadením od 30 do 40 cm sa potiahne ďalšia úroveň. Urobte to isté s vyššími riadkami. Opísaná možnosť je použiteľná pri inštalácii jednorovinovej konštrukcie. Medzi vlastnosti dvojrovinovej konštrukcie patrí skutočnosť, že pri jej konštrukcii je potrebné použiť stĺpy, ktorých výška zodpovedá vzdialenosti medzi radmi. Vtedy možno mrežu považovať za najstabilnejšiu.
Techniky vyväzovania viniča
Vyväzovanie viniča nie je len o mladých ťažňoch, ale aj o kmienkoch (predovšetkým tých mladých), ktoré uvazujeme k opornému kolu alebo tyči, aby sme dosiahli priameho rastu. Viazanie má pomôcť brzdeniu rastu a zvyšovaniu plodnosti. Všetky vyššie uvedené faktory pomôžu správne a včas formovať stonky hrozna, nastaviť požadovaný vektor rastu a výrazne zvýšiť výnos a chuť produktu.
Vyväzovanie mladých kmienkov
U vyväzovania kmienkov musí vinohradník dbať na to, aby sa kmienok vytvaroval do čo najrovnejšieho tvaru a pevne uchopil k opornej tyčke. Viazanie vykonávame na niekoľkých miestach a dbáme na to, aby úväzok nebol príliš tesný, inak by bol kmienok behom vegetácie priškrcený. Ak ale použijeme vázaciu bužírku, priškrtenie nehrozí.
Fixujeme ho minimálne na 3 miestach, aby ostal rovný (cca 10 cm nad zemou, pod hlavou a približne v strede medzitým).
Vyväzovanie ročných ťažňov (suchý podväzok)
Tento typ vyväzovania sa vykonáva skoro na jar, keď sú výhonky ešte suché a krehké, preto je nazývaný aj "suchý podväzok". Existuje niekoľko možností, ako ťažeň vyviazať: na plochý ťažeň, mierny oblúk alebo vysoký oblúk. Všetko závisí od opornej konštrukcie vinice a zdravotnej kondície viniča. Nezabudnite, že každých 10 dní by ste mali vrecko otvoriť a skontrolovať, či je tkanina vlhká. V prípade potreby ju navlhčite.
Vykonáva sa starostlivým pripevnením hrozna vodorovným spôsobom alebo pod miernym uhlom k špeciálnej konštrukcii, ktorá je potrebná pre rovnomerný prísun živín a spotrebu slnečného žiarenia. V opačnom prípade sa púčiky otvoria iba v horných zónach na úkor zvyšku. Je veľmi dôležité najprv úplne umiestniť vinič na držiak a potom ho opatrne upevniť na niekoľkých miestach.
Vyväzovanie zelených výhonkov (zelený podväzok)
Druhá metóda viazania, nazývaná "zelený podväzok", sa aplikuje v okamihu, keď klíčky hrozna dosiahnu 30 centimetrov alebo viac. To sa zvyčajne deje na samom začiatku letného obdobia. V tomto bode by ste mali byť obzvlášť opatrní a snažiť sa nepoškodiť už vytvorené púčiky. Hrozno je fixované pestovateľom už v pravom uhle, aby sa predišlo nepriaznivým poveternostným podmienkam, ako je silný vietor alebo silné dažde. Stonky, na ktorých sa následne vytvoria mladé výhonky, musia byť tiež včas priviazané k mriežke. V dôsledku toho sa vytvárajú veľké zhluky správnej formy s krásnymi, chutnými a šťavnatými bobuľami.
Možnosti tvarovania ťažňov
Pri vázaní máme tri možnosti, ako ťažeň vyviazať: na plochý ťažeň, mírny oblúk alebo vysoký oblúk.
Plochý ťažeň
Plochý ťažeň má z pestovateľského pohľadu mnoho výhod, je ale treba, aby bol zhruba 15 cm pod vodiacim drátom. Plochý ťažeň vyviažeme podél drátu, ktorý vedeme nad vrcholom kmínku. Bohužiaľ, je tu aj väčšia pravdepodobnosť zlomenia letorastu pri ohýbaní.
Oblúkový ťažeň (mierny a vysoký oblúk)
Najobvyklejším spôsobom je tvarovať do mierneho oblúka. Ohýbanie ťažňa do oblúka sa vykonáva opatrne. Ťažeň ohýbame na stranu, na ktorú sa prirodzene vychyľuje. Vrchnú časť ťažňa opatrne ohneme až k spodnému drôtu a rukou prichytíme. Nejsnadnejšie letorost ohnete tak, že jeho jednotlivé medzičlánky od začátku palci jemně „nakřapnete“. Ak máte na hlave dva letorasty, dbajte na to, aby sa nekrižovali. Oblúkový ťažeň vyviažeme cez horný vodiaci drôt k spodnému pomocou jedného úväzku. Pri ohýbaní si dávame pozor a pracujeme opatrne, aby nedošlo k zlomeniu alebo k úplnému vylomeniu jednoletého dreva zo starého. Pre staršie vinice volíme skôr vysoký oblúk.
Ohyb ťažňa cez vrchol kmienka
Ohyb ťažňa cez vrchol kmienku (do protismeru) na stranu, kde je umiestnený zásobný čapík, vedie k zlepšeniu rašenia bazálnych očiek. Táto technika podporuje prerozdelenie rastových hormónov a asimilátov, čím sa predchádza nadmernému rozťahovaniu pestovateľského tvaru do šírky a tvorbe veľkých rezných rán. Umožňuje tiež revitalizáciu kríka a zníženie počtu veľkých rezných rán do starého dreva.
Materiály a nástroje na vyväzovanie
Pri vyväzovaní sa odporúča postupovať veľmi opatrne a bez ponáhľania. Každý nasnímaný výhonok sa postupne upevní. Takto vytvorený ker vyzerá ako skupina rukávov vychádzajúcich zo spodnej časti rastliny. Keď sú klíčky umiestnené v rôznych uhloch, ale v rovnakej rovine, sú veľmi jednoducho odstránené z nosnej konštrukcie a potom zakryté počas zimného chladu.
Tradičné a moderné materiály
- Lyko: Najlepšou možnosťou by bolo lyko, dôkladne namočené vo vode. Treba poznamenať, že viazanie je možné vykonať pomocou osmičky alebo slučky, keď sa viazací materiál dodatočne umiestni medzi drôt a stonku, aby sa predišlo poraneniu rastliny. Mal by byť zviazaný s intervalom 50 cm.
- Bužírka (špageta): Medzi obľúbený vyväzovací materiál patrí bužírka. Je vyrobená špeciálne do vinohradu z pružného materiálu, čo zabraňuje priškrteniu kmienka počas vegetácie. Pre ľahšie vyväzovanie je dobré klbko bužírky vložiť do puzdra na klbká, čo zamedzí jej zamotaniu.
- Papierový vázací drôtik: Klasický vázací drôtik obalený v papieri - ručne sa uviaže k drátenke a za rok sa čiastočne rozloží, takže sa pri ďalšom reze ľahko odstraňuje. Tento spôsob vyväzovania je určený na jednoročné viazanie a je pomerne ekologickou variantou.
- Elastické gumičky Blitzbinder: Inovatívna novinka s dlhou životnosťou a superrýchlym vyväzovaním kmienkov.
V žiadnom prípade nepoužívajte vázacie drôtiky či motúz, ktoré nie sú určené pre vinič, pretože môžu rastlinu poškodiť!
Pomocné nástroje
- Prstový nôž: Pre pohodlné rezanie bužírky pomôže praktický prstový nôž.
- Ručné kliešte s PVC páskou (tapener): Táto moderná metóda je ekonomicky aj časovo veľmi výhodná. Kliešte zmáčknutím zachytia pásku, napnú ju okolo ťažňa či kmienka, a ďalším zmáčknutím dôjde k zošitiu pásky pomocou malinkej sponky a k následnému odrezaniu pásky. Je však menej ekologická.
- Ručné kliešte so sponami: Pracujú na podobnom princípe ako tapener, ale spínajú kovové spony. Sú veľmi praktické a rýchle, ale tiež ekologicky náročnejšie.
- Elektrické vyväzovače: Pre veľkých vinohradníkov sú najvhodnejším a najmodernejším pomocníkom. Príkladom sú vyväzovacie kliešte Pellenc Fixion. Existujú aj lacnejšie varianty, ktoré vyväzujú jednoleté drevo pomocou drôtika obaleného papierom.
Starostlivosť po vyväzovaní
Po reze a vyväzovaní je dôležité skontrolovať „kostru“ vinohradu, teda opornú konštrukciu a drôty, pretože iba v tomto období je možná ich oprava. Opravujú sa, prípadne vymieňajú, poškodené stĺpiky, napínajú sa drôty a zarážajú sa oporné kôly alebo oceľové tyčky.
Upevnenie na nosnú konštrukciu musí byť vykonané dostatočne pevne, aby nedošlo k jeho zlomeniu pod váhou plodov alebo pri nepriaznivých poveternostných podmienkach, akými sú silné víchrice a silné dažde. Upevnenie na mriežke by malo byť vykonané tak, aby nedochádzalo k nadmernému stláčaniu alebo kĺzaniu konárov, čo pomôže vyhnúť sa nerovnomernému prísunu a rozloženiu živín a poškodeniu hrozna. Odporúča sa starostlivo oddeliť výhonky a stonky toho istého viniča, aby sa zabránilo vytvoreniu hustej koruny a poskytol sa správny priestor pre ich rast, maximálne vetranie a normálne opelenie.
Časté chyby pri vyväzovaní
- Nesprávne načasovanie: Vyväzovanie, keď už réva začala slziť (prúdiť miazga) alebo keď sú púčiky príliš krehké.
- Príliš tesné úväzky: Môžu spôsobiť zaškrtenie kmienka alebo ťažňa, čo obmedzí transport vody a živín.
- Nevhodné materiály: Používanie nevhodných drôtikov alebo motúzov, ktoré nereagujú na rast dreva a môžu ho poškodiť.
- Ignorovanie poškodeného dreva: Používanie poškodených alebo chorých výhonkov na vyväzovanie, čo môže viesť k šíreniu chorôb.
- Nedostatočná pevnosť konštrukcie: Slabá opora, ktorá sa zlomí pod váhou plodov alebo vplyvom počasia.
- Nesprávne smerovanie výhonkov: Ponechanie výhonkov, aby sa krížili, alebo nedostatočné vetranie.