Pestovanie hrozna má bohatú históriu a je obľúbené nielen pre jeho plody, ale aj pre jeho schopnosť premeniť záhradu na malú vinicu. Hoci sa môže zdať, že pestovanie hrozna je náročné, správne postupy vám zaručia úspech aj vo vašej záhrade. V tomto článku sa pozrieme na všetko, čo potrebujete vedieť - od výberu miesta, prípravy pôdy až po najdôležitejší krok: správny rez, ktorý je kľúčový pre kvalitnú úrodu.
Základy úspešného pestovania viniča
Výber miesta a pôdy
Hrozno je slnečno-milujúca rastlina, ktorá potrebuje čo najviac slnečných lúčov. Pre úspešné pestovanie vyberte miesto s dostatkom priameho slnečného svetla, ideálne minimálne 6-8 hodín denne. Pri výbere miesta je tiež dôležité zohľadniť ochranu pred vetrom, ktorý môže poškodiť jemné výhonky viniča. Hrozno najlepšie prosperuje v dobre priepustnej, hlinitopiesočnatej pôde, ktorá je bohatá na organické látky. Pôda by mala mať mierne kyslú až neutrálnu reakciu (pH 6-7).
Výsadba a počiatočná starostlivosť
Najlepší čas na výsadbu hrozna je na jar alebo na jeseň. Pred samotnou výsadbou zakúpime kvalitnú sadenicu a na 3 dni ju dáme do vody. Sadenica sa pripraví na výsadbu - korene zrežeme na 12 - 15 cm. Ak nie je výhonok zrezaný a sadenica zaparafínovaná, zreže sa na 2 očká. Takto pripravenú sadenicu vložíme do vykopanej jamy 40 x 40 x 40 cm. Sadenica by mala vyčnievať nad úroveň zeme cca. 6 cm, aby nezakorenila z naštepenej časti, čo oslabuje rast a vitalitu celého kra. Následne zasypte korene pôdou a jemne ju utlačte.
Pri výsadbe na jeseň sa nad sadenicou vytvaruje kopček zo zeme - okolitá pôda, ktorá ju ochráni pred zimnými mrazmi. Na vytvarovanie kopčeka nepoužívame piliny ani piesok, pretože piliny sú zdrojom pre hubové choroby a piesok premrzne viac ako pôda. Po prezimovaní na jar kopček odtiahneme a prihŕneme znova sypkú zem, ktorú nastávajúci výhonok lepšie prerastie - prerazí. Kopček postupne do konca leta odstránime.
Starostlivosť v prvom roku
Výhonky priväzujeme ku kolíku (agátový, kovový), aby bol kmienik rovný. Ponechávajú sa dva najsilnejšie výhonky. Ak neprší, stačí sadenicu poliať každé dva týždne - cca. 10 - 15 litrov. Hoci hrozno znáša sucho pomerne dobre, počas prvých rokov vývoja je dôležité zabezpečiť pravidelnú zálievku, najmä v suchých obdobiach.
Podsadby do starých vinohradov sa musia vykonať „podstivo“. Jamy kopať rýľom na 40 x 40 cm. Ak zanedbáme základný postup práce, oslabíme rast v prvom roku. Sadenica ostarne - zakrpatie a pomaly sa vyvíja. Hnojenie by malo byť vyvážené. Na jar, pred začiatkom vegetačného obdobia, aplikujte hnojivo bohaté na dusík, čo podporí rast nových výhonkov.
Kľúč k úrode: Rez a vedenie viniča
Podporné konštrukcie a systémy vedenia
Pre správny rast viniča je nevyhnutné použiť podporné konštrukcie, ako sú drôty, pergoly alebo mreže. Najbežnejším systémom je jednoriadkový drôtový systém, kde sa drôty natiahnu vo výške približne 1,5 metra, pričom vinič sa vyväzuje k týmto drôtom. Tvar viniča je účelnou formou nadzemných orgánov zabezpečujúci architektúru kra, a tým zodpovedajúce podmienky na asimiláciu, ovplyvňovanie polarity a možnosti využitia primeraného spôsobu rezu.
Tvar viničového kra sa vytvára počas prvých rokov po vysadení do obdobia rodivosti pomocou rezu, zaštipovania zelených letorastov, ohýbania jednoročného dreva a letorastov a ich vyväzovania. Pestovateľské vedenia sa podľa zaužívaných meradiel, hlavne čo sa týka výšky kmeňa, rozdeľujú na nízke, stredné a vysoké.
Typy vedenia
- Vysoké vedenie: Vinič má ťažne ďaleko od seba, čo zabezpečuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu.
- Vedenie na záves: Rastlina môže mať jedno aj dve ramená, vedené v dvoch etážach. Je to najrozšírenejšia a obľúbená forma, nevyžaduje si toľko priestoru a rastliny môžete vysádzať bližšie pri sebe.
- Stredné vedenie: Kmienky majú cca 1 meter a na vrchu je „hlava“ s výhonmi.
- Nízke vedenie: V súčasnosti už zriedkavo používaný typ rezu, pri ktorom rastlina nemá žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhony, je pár centimetrov nad zemou. Nadzemná časť kra je rozložená čo najnižšie pri zemi.
Účelom rezu je efektívne tvarovať vzrast viniča, ktorý treba prispôsobiť rôznym vonkajším, priestorovým podmienkam, ale aj konkrétnej opore. Tú môže predstavovať stĺpik, drôt, kolíky, ktoré vždy umiestňujte nad vinič. Tým sa vám bude lepšie manipulovať s letorastmi.
Správny rez viniča
Jedným z najdôležitejších aspektov pestovania hrozna je rez. Vinič je drevina, ktorá prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve - to znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Staršie drevo (dvoj- a viacročné) je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky. K celému úkonu potrebujete kvalitné, ostré nožnice, vďaka ktorým vykonáte presný a jemný rez.
Kedy rezať?
Rez viniča vykonávajte v čase, keď je rastlina ešte vo vegetatívnom stave, no zároveň už skončili silné mrazy. Ideálna vonkajšia teplota na rez je medzi 6 - 10 °C, čo v našich končinách znamená skorú jar, čiže v mesiacoch február a marec. Ak by ste vinič strihali počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Ak by ste naopak rastlinu strihali príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga, čo opäť rastlinu iba oslabí - tomuto javu sa hovorí aj, že „vinič plače alebo slzí“. Hlavný rez je potrebné vykonať v jarných mesiacoch.
- Zimný rez sa vykonáva v období vegetačného pokoja, najčastejšie v období od januára do marca, keď nehrozí silný mráz.
- Letný rez sa vykonáva počas vegetačného obdobia, najčastejšie v júni alebo júli.
Zásadná voľba termínu pre ohýbanie a tvarovanie
Obdobie ohýbania a tvarovania viniča sa začína v predjarí pri začiatku prúdenia miazgy. Neskoršie tvarovanie jednoročného dreva by mohlo mať za následok vylomenie naliatych púčikov a nevyrovnaný rast letorastov. Naopak, príliš skoré vyviazanie (pred prúdením miazgy) so sebou prináša vysoké riziko lámavosti dreva, najmä pri tvarovaní na plochý ťažeň. Problémom môže byť aj stále trvajúce riziko mrazov. Tie vám môžu na ponechanom dreve spôsobiť škody v podobe vymrznutých očiek.
Postup zimného rezu
Na začiatku je potrebné odstrániť staré drevo, čiže dvoj- a viacročné, vyrodené ťažne, ktoré rastlinu v nadchádzajúcej sezóne budú iba zbytočne oberať o silu. Minuloročné, vyrodené ťažne strihajte čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu. Po odstránení nadbytočných častí prichádza na rad redukovanie a tvarovanie.
Jednoročné drevo režte na 6-10 očiek tak, aby boli ťažne (rodivé konáre) vzdialené čo najďalej od seba. Platí, že čím silnejší vinič máte, tým viac očiek môžete ponechať. Zamerajte sa na silné výhonky z predchádzajúceho roka, ktoré vyrástli z hlavného kmeňa. Plodné výhonky skráťte tak, aby na každom výhonku zostali 2-3 očká.
Rez mladých rastlín
Mladé rastliny sa rok po výsadbe režú špeciálnym spôsobom - kratší z dvoch výhonov skráťte na zálohu - na 1 očko a dlhší, silnejší výhon skráťte na želanú výšku budúceho kmeňa. Ak je aj tento výhon príliš tenký, zrežte ho na dve očká - vytvorenie kmeňa sa tak posunie o jednu sezónu.
Optimálne zaťaženie
Ešte pred samotným rezom sa odporúča zohľadniť optimálne zaťaženie konkrétneho viniča. Ide o množstvo púčikov, ktoré sa ponechávajú na kre v prepočte na m2. U nás je najviac rozšírené nízke (4 - 6), stredné (6 - 8) a vysoké zaťaženie (8 - 10). Jednoduchou pomôckou je mohutnosť, „váha“ strapca. Čím sú strapce väčšie, tým nižšie zaťaženie zvládajú.
Pravidlá intenzity rezu
Intenzita rezu závisí od toho, ako chcete vinič pestovať a koľko priestoru máte. Silný rez zabezpečuje najlepšiu kvalitu ovocia. Ľahký rez vedie k veľkým úrodám hrozna nízkej kvality. Veľmi silný rez, naopak, podporuje prílišný vegetatívny rast a prináša málo alebo žiadne ovocie. Pamätajte, kvety a plody sa tvoria na púčikoch, ktoré sa vyvinuli v predchádzajúcom roku.
Prerezávajte hrozno týmto spôsobom a pestujte veľké sladké hrozno
Viazanie a tvarovanie viniča
Viazanie je hneď po reze druhou najdôležitejšou činnosťou vo vinohrade. Vedenie a viazanie viniča je proces správneho budovania architektúry viničového kra, pričom každý typ vedenia je charakteristický formou starého a jednoročného dreva v určitom tvare umiestneného v oporných konštrukciách. Zvláštnosti rastu môžete ovplyvňovať rôznymi spôsobmi rezu viniča, ohýbania, viazania jednoročného dreva a rozličným systémom vedenia viničového kra.
Systém vedenia môže ovplyvniť presun vody so živinami a asimilátov. Tvarovaním ramien a dĺžkou kmeňa sa priamo ovplyvňuje vodivosť cievneho systému viniča. Čím je veľkosť a výška viničového kra väčšia, tým je vyššia aj rýchlosť prúdu vody a živín v cievach.
Význam vyväzovania dreva
Dlhým plodným drevom pri viničovom kre je ťažeň alebo poloťažeň. Keby ste ich ponechali na kre zvislo, tak ako pôvodne rástli, vytvorili by ste na ňom v hornej časti dlhé letorasty a v spodnej časti by vám zostali iba veľmi krátke letorasty. Tie by mali veľmi málo slnečného svitu, a tým by sa v nich znižovala fotosyntéza.
Kedy a ako vyviazať
Ideálny čas na viazanie je v období vegetačného pokoja, zvyčajne od konca februára do začiatku apríla. Kľúčové je, aby teplota vzduchu bola nad 0 °C, pretože v mraze je drevo krehké a ľahko sa láme. Vyväzovanie ani počas silných mrazov nie je vhodné! Pri ohýbaní v neskoršom termíne za suchého slnečného počasia je nutná veľká opatrnosť z dôvodu veľmi jednoduchého zlomenia letorastu.
Viazanie viniča, u nás často na rýnsko-hessenkom vedení, neodkladáme na neskôr, keď bude vypučaný, pretože vtedy by sme mohli manipuláciou polámať krehké výhonky. No i teraz dáme pozor, aby sme puky neoškreli o drôty, alebo ich nevylomili vlastnými rukami. Zároveň kontrolujeme priviazanie kmienka viniča k opore. Fixujeme ho minimálne na 3 miestach, aby ostal rovný (cca 10 cm nad zemou, pod hlavou a približne v strede medzitým).
Technika viazania do oblúka a princíp polarity
Najosvedčenejšou metódou je viazanie ťaňov do oblúka. Princíp polarity: Vinič prirodzene posiela najviac energie a živín do púčikov, ktoré sú položené najvyššie a najďalej od kmeňa. Výhoda oblúka: Tým, že ťažeň ohneme do oblúka, najvyšší bod sa presunie do jeho stredu. Vinič tak rozloží svoju energiu rovnomernejšie do všetkých púčikov po celej dĺžke ťažňa.
- Ťažeň ohýbame na stranu, na ktorú sa prirodzene vychyľuje.
- Vrchnú časť ťažňa opatrne ohneme až k spodnému drôtu a rukou prichytíme.
Mechanické viazacie kliešte na vinič pomocou pásky veľmi rýchlo upevnia výhonky k drôtu. Prvým stlačením kliešte natiahnu pásku a druhým ju zopnú pomocou spinky (podobnou ako kancelárska). Používa sa bužírka, ktorá sa nezarezáva do hrubnúceho dreva.
Jedným z najrozšírenejších druhov rezu ako v domácich záhradkárskych podmienkach, tak aj vo vinohradoch, je stredný (rýnsko-hesenský) rez, ale je na vás a možnostiach vašej záhrady, aký spôsob strihania hrozna zvolíte vy. Vo všeobecnosti platí, že každým odporúčaným rezom viniča prispievate k lepšej cirkulácii vzduchu medzi jednotlivými vetvičkami a prúdeniu živín.
Formovanie viniča v prvom roku
V prvom roku je rez rovnaký bez ohľadu na to, ako plánujete vinič trénovať; kľúčom je rozvinúť silný koreňový systém a rovný kmeň. V závislosti od veľkosti sadenice, zrežte vinič na jeden rovný výhonok. Tento výhonok priviažte ku kolíku alebo k plotu a podporte ho v rovnom raste. Možno ho budete musieť v prvom roku priväzovať viackrát, aby zostal rovný.
Keď vinič dosiahne vrchol plota - môže to byť v roku výsadby alebo na jar nasledujúceho roka - odstráňte jeden alebo dva palce terminálneho rastu, aby sa vinič rozvetvil. Vytvarujte dve vetvy, jednu v každom smere, priviazaním k plotu v opačných smeroch, aby vytvorili trvalé vetvy vedúce pozdĺž hornej časti vášho plota. Odstráňte všetky púčiky, ktoré začnú rásť nižšie na kmeni.
Akonáhle kmeň dosiahne požadovanú výšku a bočné kmene sú vytvorené, prerezávajte vinič každú jar pred začiatkom rastu, aby sa vyvíjajúcim sa výhonkom zabezpečil dostatočný pohyb vzduchu na zníženie chorôb. Existuje mnoho rôznych metód a techník pre vedenie viniča; odporúčame vám experimentovať s rezom viniča, aby ste ho integrovali do vašej záhrady. Pamätajte, ovocie sa produkuje na tohtoročnom raste, ktorý zas rastie z dreva z minulej sezóny.
Ošetrenie rezných rán a ochrana viniča
Ošetrovanie viniča: na trhu výrobcovia postrekov ponúkajú široký sortiment ochranných látok s rôznymi účinnými látkami. Ak počas úpravy viniča zaznamenáte akokoľvek napadnuté drevo, okamžite ho odstráňte a nenechávajte poblíž. Takýto ker spáľte a použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte. Po zimnom reze sú na rade dve kľúčové operácie, ktoré majú zásadný vplyv na zdravie a budúcu úrodu viniča: viazanie ťaňov a ošetrenie rezných rán.
Viničnú sadenicu do tretieho roku postrekujeme proti peronospóre (Plasmopara viticola) a proti škodcom. Hrozno je citlivé na rôzne plesňové ochorenia, ako sú múčnatka, peronospóra a botrytída.
Prípravok Bloccade na ošetrenie rán
Ako funguje a ako sa aplikuje Bloccade? Bloccade je prípravok na báze polyméru, ktorý na rane vytvorí jemný, nepriepustný film.
- Príprava roztoku: Prípravok sa mieša v pomere 1 diel Bloccade a 9 dielov vlažnej vody.
- Aplikácia: Roztok sa nanáša bodovo pomocou malého ručného rozprašovača priamo na čerstvé rezné rany ihneď po reze.
Ochrana pred vonkajšími vplyvmi
Poškodenie vonkajšími vplyvmi: nečakané vplyvy počasia (ľadovec, náhle oteplenie) alebo oslabenie rastliny mrazom (kvôli priskorému rezu) môžu podporiť výskyt ochorení, na ktoré je ideálnou prevenciou použitie širokospektrálneho fungicídu, napr. Folpan 80 WDG. Rada odborníka: Počas zimy, hlavne keď teploty klesnú pod -10 °C, je pre vinič najlepšou zásobárňou rezervných výživných látok staré drevo. Ošetrujte ho prírodnými výťažkami s obsahom chitosanu hydrochloridu na posilnenie bunkových stien a pre lepšiu odolnosť voči infekciám. Aj na starom dreve sa môžu objavovať letorosty, no tie bývajú veľmi málo rodivé.
Staré drevo a letorasty
Nadzemná časť viničového kra staršia ako dva roky sa označuje pojmom staré drevo. Na ňom vyrastá dvojročné drevo, teda to, ktoré v predchádzajúcej sezóne slúžilo ako rodivé drevo. Jeho prvé výhonky môžete zhliadnuť po skončení vegetácie a postupnom opadaní listov. Na viniči si treba všímať aj výskyt letorastov, teda nezdrevnatených výhonkov, ktoré vyrastajú z mladých púčikov.
Zber a skladovanie hrozna
Hrozno sa zberá na konci leta alebo začiatkom jesene, v závislosti od odrody a podnebia. Náš tradičný sortiment stolových odrôd spočíva na dvoch varietách Chrupka biela a červená. Naši odborníci vyšľachtili paletu moderných odrôd od veľmi skorých až po veľmi neskoré, vhodné aj na krátkodobé skladovanie, aby sme pokryli čo najdlhšie obdobie konzumu čerstvého hrozna z vlastnej produkcie.
Takzvaným „globálnym otepľovaním“ sa však hranica úspešného pestovania hrozna posúva aj vyššie, nie je nemožné dopestovať skoršie stolové odrody aj tam, kde sa predtým nepestovali. Treba však vybrať najvhodnejšie odrody s neskorým pučaním a odolnosťou na zimné mrazy. Zber hrozna, najmä stolového, vykonávame postupne podľa dozrievania. Strapce rozložené na slnečnej strane sú už pekne vyfarbené a dozreté v porovnaní s ostatnými, ktoré môžeme oberať aj o jeden až dva týždne neskôr.
Zdravé strapce hrozna, najmä neskoršie odrody, možno skladovať v suchej vetrateľnej miestnosti zavesené na šnúrach, častokrát s viničovým prútom. Niektoré odrody ako napr. Souvenír, Conkordia, ak je vhodné počasie, vydržia na kroch až do Vianoc - neopadajú.
Pestovanie hrozna môže byť jednoduché a obohacujúce, ak dodržíte správne postupy. Zabezpečte viniču dostatok slnka, dobrú pôdu, podporu rastu a pravidelný rez. Práve správny rez je kľúčom k bohatej a kvalitnej úrode. Vinič je skvelou drevinou do každej záhrady - vytvorí príjemnú atmosféru a na jeseň prinesie sladkú úrodu. Či už ste rekreačný pestovateľ alebo profesionálny vinár, určite viete, že o vinič sa treba pravidelne starať.