Hurmikaki, známe aj ako tomel, kaki alebo hurma, je exotické ovocie, ktoré si v posledných rokoch získava popularitu aj v našich končinách. Ak máte väčšiu úrodu alebo ste si nakúpili zásobu tohto sladkého ovocia, mrazenie je jedným z najlepších spôsobov, ako si ho uchovať na dlhšiu dobu a vychutnať si ho kedykoľvek počas roka.
Prečo mraziť hurmikaki?
Mrazením si hurmikaki uchováte na dlhšiu dobu a po rozmrazení si ho môžete vychutnať v smoothie, dezertoch alebo ako doplnok k raňajkám. Zrelé ovocie možno zamraziť - po rozmrazení má krémovú konzistenciu a dá sa použiť do dezertov či ako zdravá zmrzlina.
Postup mrazenia hurmikaki krok za krokom
Pre správne mrazenie je dôležité dodržať niekoľko zásad, aby si potraviny zachovali svoju chuť, textúru a výživové hodnoty:
- Výber plodov: Pre mrazenie je najvhodnejšie čerstvé, zrelé ovocie. Vyberajte plody bez poškodení a hniloby.
- Príprava: Ovocie dôkladne umyte a osušte. Hoci sa hurmikaki dá jesť aj so šupkou, pri mrazení môžete šupku olúpať podľa preferencií. Odporúča sa tiež odstrániť stonku.
- Metóda mrazenia: Väčšie ovocie alebo kúsky hurmikaki rozložte na tácku vystlanú papierom na pečenie a dajte zmraziť na niekoľko hodín. Potom ich presypte do vrecka alebo nádoby a dajte naspäť do mrazničky. Týmto spôsobom sa vám nestane, že bude ovocie polepené.
- Balenie: Potraviny je dôležité zabaliť do vhodných nádob alebo vreciek, ktoré sú určené na mrazenie. Ideálne sú plastové nádoby s vrchnákom alebo špeciálne vrecká. Pre ešte lepšiu ochranu je vhodné použiť vákuovačku.
- Teplota: Mraznička by mala byť nastavená na -18 °C alebo nižšie - pri tejto teplote sa zastavuje rast mikroorganizmov.
Tipy pre uchovanie kvality
- Správne rozmrazovanie: Potraviny rozmrazujte pomaly, ideálne v chladničke. Vyhnete sa tak prudkým zmenám teploty, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu.
- Organizačné rady: Uložte najčastejšie používané potraviny dopredu a menej často používané dozadu. Zabránite tak chaosu v mrazničke.
- Pozor na opätovné mrazenie: Každé opätovné zamrazenie už rozmrazených potravín môže zhoršiť ich chuť, textúru a nutričnú hodnotu.
Ak si na potravinách v mrazničke všimnete biele alebo sivé škvrny, ide o tzv. spálenie mrazom. S kvalitnými obalovými materiálmi však svoje potraviny ochránite pred stratou chuti a štruktúry.