Čerstvé lístky bazalky s ich nezameniteľnou vôňou pridajú každému pokrmu celkom novú chuť. Ak máte radi talianske jedlá, alebo sa jednoducho radi stravujete, bazalka sa iste stane neoceniteľným prínosom do vašej kuchyne. Bazalka pravá obsahuje vitamíny A, B6, C a K aj minerály (železo, meď, vápnik, horčík a mangán). Pre vysoký obsah esenciálnych olejov sa využíva v boji proti zápalom a má tiež dezinfekčný a antibakteriálny účinok. Bazalka pomáha pri zápale čriev, artritíde a osteroartróze. Čaj zo sušených lístkov bazalky pravej pomáha pri bolestiach hlavy, prechladnutí a vírusových ochoreniach dýchacích ciest. Žuvanie čerstvých lístkov pomáha dezinfikovať ústnu dutinu. Prospieva aj tráveniu - pôsobí proti nadúvaniu a podporuje činnosť žalúdka.
Vlastnosti a pôvod bazalky
Grécke slovo „basileus“ označuje kráľa. Je teda bazalka kráľovnou? Nepochybne! Bazalka patrí medzi najobľúbenejšie bylinky. Pochádza síce z ďalekej Indie, no do našich zemepisných šírok prenikla z južnej Európy. Vo vidieckych záhradách sa bazalka pestovala ako okrasná liečivá rastlina a korenina. Dnes sa v našich končinách pestuje prevažne na použitie v kulinárstve, či už ako čerstvá alebo sušená bylinka. Rod Ocimum (bazalky) zahŕňa približne 50 druhov polokrov a bylín z čeľade hluchovkovité. Rod je rozšírený predovšetkým v trópoch všetkých kontinentov, najviac zástupcov rastie v Afrike. Bazalka pravá (Ocimum basilicum) je jednoročná liečivá rastlina so špecifickou korenistou vôňou. Má kríčkovitý vzhľad a dorastá do výšky 20 až 40 cm. Bazalka má nielen výbornú chuť, má aj množstvo pozitívnych látok pre naše zdravie. Ako liečivka sa používa pri problémoch s nadúvaním, proti nechutenstvu a na podporu trávenia.
Existujú desiatky rôznych kultivarov bazalky, ktoré sa od seba líšia predovšetkým listami a farbou kvetov. Bazalka môže mať listy lesklé a hladké, ale aj zvrásnené. Od krásne tmavozelených, až po atraktívne sýto fialové. Kvety bazalky sú biele alebo v odtieňoch fialovej. V chuťovom a aromatickom profile možno ucítiť náznaky citrusov, mäty, sladkého drievka či škorice. Ak radi experimentujete, pustite sa aj do pestovania sladkej bazalky, thajskej bazalky alebo citrónovej bazalky.
Podmienky pre pestovanie bazalky
Teplota a svetlo
Rastlina sa vo vhodných podmienkach krásne rozrastie a prinesie hojnú úrodu. Dorastá do výšky približne 40 cm. Bazalka obľubuje teplejšie počasie, jej semienka môžete vysiať na záhon, keď vonkajšia teplota nebude klesať pod 18 °C. Rastlina je jednoročná, keď sa vonku na jeseň ochladí, postupne odumrie. Aby ste predĺžili jej vegetačné obdobie, môžete ju premiestniť opäť dovnútra. Kritická hodnota, pri ktorej môže prísť k poškodeniu rastliny, nastáva s poklesom teploty na 4 °C. Aj preto je potrebné s výsadbou počkať do momentu, kým sa denná i nočná teplota nezstabilizuje. Takéto vyváženie teplôt nastáva väčšinou v máji. Najlepšie je bazalku v záhrade vysádzať vtedy, keď nočná teplota počas niekoľkých dní v rade neklesne pod úroveň 10 °C.
Bazalka je tropická rastlina, ktorá miluje teplo a slnko. Vyžaduje si minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Pri pestovaní v interiéri jej vyhovuje poloha s čo najväčším prísunom priameho svetla a nevadí jej ani umiestnenie na parapete južného či západného okna. Práve dostatok slnka dodáva bazalke jej nezameniteľnú arómu. Ak pestujete bazalku len pri umelom osvetlení, tieto čísla budú stúpať. V interiéri totiž potrebuje tráviť minimálne desať až dvanásť hodín pri umelom osvetlení.
Pôda a hnojenie
Na presievanie semienok na priesady je vhodná druhá polovica marca až úvod apríla. Pripravte si výsevný substrát, v ktorom budú mať všetky potrebné výživné látky. Pôda v záhrade by mala byť dobre výživná a jej pH neutrálne - vďaka tomu zabezpečíte bazalke ideálne podmienky a zdravý rast. Bazalka pestovaná v kvetináči by mala byť vysadená v dobre priepustnej pôde bohatej na živiny. Pod substrát nasypte drenážnu vrstvu, napríklad piesok, aby bola pôda priepustná. Pre dostatok živín na rast pridajte kvalitné organické hnojivo určené pre bylinky. Bazalka je náročná na živiny, preto sa odporúča pravidelne ju hnojiť organickým hnojivom určeným pre bylinky 1x za 2-4 týždne. Základom je vysádzanie do výživnej pôdy.
Zálievka
Všetky druhy bazalky majú radi vlhkú, nie priveľmi premokrenú pôdu. Preto je pri výbere stanoviska dôležitá jej priepustnosť. Zalievajte vždy dopoludnia, až keď je pôda suchá, aby ste ju nepreliali. Nie je vhodné ani priveľké sucho - v takom prostredí vytvára priveľmi pevné listy. Vodu smerujte ku koreňom. Na vodu reagujú inak mladé výhonky bazalky a inak rastliny, ktoré sú už ustálené. V prípade mladej bazalky platí staré známe pravidlo, že menej je viac. Pôdu tak stačí rosiť, bazalku výraznejšie zalievať nemusíte. Napokon, mala by si udržiavať stálu vlhkosť, no nemala by byť premočená - v opačnom prípade riskujete jej poškodenie. Naopak, ustálené rastliny už znesú aj objemnejšiu zálievku, a to minimálne raz týždenne. Bazalka obľubuje vlhkú no nikdy nie premočenú pôdu. Preto sa jej darí v priepustných substrátoch, z ktorých prebytočná voda okamžite odtečie a tomu by sa malo prispôsobiť aj polievanie bazalky. Pri pestovaní bazalky v kvetináči si je potrebné vybrať nádoby s drenážnymi otvormi a pred zalievaním si vždy prstom preveriť vlhkosť vrchnej vrstvy substrátu a až potom je potrebné zalievať. Pri pestovaní bazalky vonku v záhrade je ideálne rozprestrieť pri základni rastliny mulč (napr.
Metódy pestovania bazalky
Predpestovanie zo semien
Aby ste predĺžili jej vegetačné obdobie, vhodné je predpestovanie v interiéri alebo skleníku. Na vysievanie semienok na priesady je vhodná druhá polovica marca až úvod apríla. Pripravte si výsevný substrát, v ktorom budú mať všetky potrebné výživné látky. Semienka vysejte a prekryte len jemnou vrstvou zeminy. Majú totiž radi teplo a svetlo. Nádobu uložte na teplé miesto s dostatkom slnečného žiarenia. Po vyklíčení a dorastení do veľkosti aspoň 2 - 3 pravých lístkov bude potrebné prikírovať, aby mala každá priesada dostatok miesta pre svoj rast. Jednotlivé rastlinky opatrne podoberte a vytiahnite z pôdy bez toho, aby ste poškodili ich koreňový obal.
Ide o veľmi jednoduchý proces, pri ktorom stačí nasypať semená bazalky do dobre výživnej pôdy. Pre správny rast byliny by pritom malo byť pH tejto pôdy neutrálne. Aby sa bazalke darilo, je potrebné od seba rastúce klíčky v ranom štádiu oddeliť, a to tak, aby medzi nimi bolo minimálne 10 až 15 centimetrov priestoru.
Bazalku najčastejšie pestujeme zo semien, z ktorých si predpestujeme sadenice skoro na jar. Začať môžeme v marci až apríli. Vysievame v interiéri pri teplote 18 - 25 °C. Semená uložíme na výsevný substrát a jemne ich zatlačíme, aby sa pri zálievke nevyplavili. Doba klíčenia je 2 - 3 týždne.
Ideálny čas na výsev bazalky je marec a apríl. Do vhodnej nádoby (plato na vajíčka, kvetináč, debnička, sadbovač, domáci skleník, parenisko) umiestnite výsadbové médium a na povrch zľahka nasypte semená, ktoré môžete deň predtým namočiť, aby sa uvoľnil ich ochranný obal. Zľahka ich pritlačte, schovajte pod tenkú vrstvu zeminy a dobre ich postriekajte. Nádobu umiestnite na teplé a slnečné miesto, možno za okno orientované na juh, kde teplota neklesne pod cca 20 °C. Pôdu udržiavajte stále vlhkú. Približne za 2 týždne by ste mali vidieť prvé rastliny a prvé okvetné lístky (všetky sú na pohľad rovnaké). Keď vyrastie niekoľko pravých lístkov čiže tých, ktoré už vyzerajú ako bazalka, je potrebné rozdeliť sadenice do samostatných "izbičiek". V tejto chvíli je tiež vhodné vykonať triedenie a vybrať naozaj len tie sadenice, ktoré sú zdravé a pekne rastú. Ponechajte len tie najsilnejšie a ostatné môžete zastrihnúť pri povrchu substrátu, pretože ich vytrhávaním by ste mohli poškodiť korene ostatných výhonkov.
Presádzanie sadeníc
Keď už nehrozia nízke teploty, môžete sadenice presadiť na ich miesto v bylinkovom záhone. Vyberte slnečné stanovisko s priepustnou pôdou chránené pred vetrom. Priesady premiestnite do pripravených jamiek. Jednotlivé druhy bazalky môžete pestovať aj doma na okennom parapete alebo balkóne. Dôležité je len to, aby sa jednalo o miesto, na ktoré aspoň 6 hodín denne dopadá slnečné svetlo. Na presadenie priesad vyberte väčší kvetináč.
Najlepšie obdobie na výsev bazalky je jar - ideálne od marca do mája. Ak pestujete doma, môžete začať kedykoľvek počas roka. Na vonkajšie pestovanie počkajte, kým pominú mrazy (zvyčajne druhá polovica mája). Do kvetináča vysejte semená vo vzdialenosti cca 3 cm od seba. Prikryte tenkou vrstvou zeminy a jemne pritlačte. Udržiavajte substrát vlhký, ale nie premokrený. Keď rastlinky dorastú do výšky 5-7 cm, môžete ich presadiť (jednu alebo dve do kvetináča).
Presádzanie predpestovaných sadeníc bazalky do záhrady by malo nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne zohriata (15 °C). Zahriatie pôdy môžeme urýchliť položením čiernej fólie, ktorá akumuluje teplo zo slnka v pôde. Na sadenie bazalky si vyhliadnite slnečné stanovisko s minimálne 6. Aklimatizácia sadeníc bazalky: Pred výsadbou je potrebné sadenice bazalky postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje zopár dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra) a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Presadenie sadeníc bazalky: Sadenice bazalky môžeme po aklimatizácii vysádzať do pripravenej pôdy v záhrade v minimálne 20 cm rozstupoch. Následne môžeme vybrať bazalku z kvetináča (spolu s koreňmi aj so substrátom) a v záhrade zasadiť bazalku do rovnakej hĺbky v akej boli predpestované v kvetináči. Pôdu môžeme pokryť vrstvou mulču.
Pestovanie v kvetináči
Jednotlivé druhy bazalky môžete pestovať aj doma na okennom parapete alebo balkóne. Dôležité je len to, aby sa jednalo o miesto, na ktoré aspoň 6 hodín denne dopadá slnečné svetlo. Neodporúčame však pestovať rýchlené rastliny, ktoré kúpite v supermarketoch. Aby ste sa dočkali hojnej úrody, najvhodnejšie je pestovanie zo semienok. Na presadenie priesad vyberte väčší kvetináč. Pod substrát nasypte drenážnu vrstvu, napríklad piesok, aby bola pôda priepustná. Pred tým, ako ju premiestnite na balkón, bude potrebovať postupné otužovanie. Miestnosť, kde máte bazalku v kvetináči, pravidelne vetrajte.
V kvetináči: Celoročný prístup, chránené prostredie. Nutnosť pravidelného polievania a hnojenia. Na presun do vonkajšieho prostredia nesmú teploty klesnúť pod 10 °C, preto počkajte na obdobie po ľadových mužoch na polovicu mája. Do kvetináča či debničky s hĺbkou aspoň 15 cm a s drenážnym otvorom vsypte keramzit, štrk alebo čriepky terakotových kvetináčov. Na to navrstvite priepustnú zeminu s trochou piesku alebo perlitu a do nej bylinku zasaďte. Pri sadení do kvetináča a vyvýšeného záhona by mali byť bazalky cca 15-20 cm od seba. Zalejte.
V byte: Možno ste sa už mnohokrát snažili udržať pri živote rastlinu kúpenú v supermarkete. Tie sú však určené na rýchlu spotrebu a ich dlhodobý rast môže byť takmer nemožný. Ako teda pestovať bazalku doma v kvetináči alebo debičke? Vyberte správny druh: Pre domáce pestovanie môžete skúsiť bazalku pravú, citrónovú, trpasličiu, janovskú „Genovese“, thajskú alebo fialovú. Pripravte si kvetináč či debničku s otvormi na odvod prebytočnej vody, na dno dajte drenážnu vrstvu z keramzitu, hlinených črepov alebo štrku. Vhodný bude aj samozavlažovací model, ktorý vyrieši aj zálievku. Vsypte ľahšiu zeminu, ktorá môže byť zmiešaná s perlitom alebo pieskom. Sadeničky či väčšie rastliny na presadenie vložte do zeminy aspoň 15 cm od seba - ak dávate viac rastlín do jednej nádoby. Potrebuje totiž dosť miesta na rast. Nádobu umiestnite na teplé a slnečné miesto, ideálne na východné, západné či južné okno. Na bazalku by nemalo dlhodobo pražiť ostré poludňajšie slnko a v mieste by tiež nemal byť prievan. Pravidelne zalievajte tak, aby pôda nikdy úplne nevyschla a nebola premočená. Stačí do pôdy zapichnúť prst do hĺbky 2 cm a otestovať vlhkosť. Raz za čas zaštipnite vrchné listy, aby sa bazalka pekne rozvetvovala. Každé 4 týždne ju prihnojte organickým hnojivom.
Pestovanie na záhrade
Keď už nehrozia nízke teploty, môžete sadenice presadiť na ich miesto v bylinkovom záhone. Vyberte slnečné stanovisko s priepustnou pôdou chránené pred vetrom. Priesady premiestnite do pripravených jamiek. Tip: Bazalku v záhrade vysaďte blízko paradajok. Bylinka podporí ich chuť aj rast.
V záhrade: Viac priestoru, silnejšia aróma. Obmedzená sezóna, hrozba mrazíkov. So sadením do exteriéru by ste mali počkať až po posledných mrazoch, t. j. na polovicu mája. Bazalku možno pestovať ako vo vyvýšenom záhone, tak aj priamo v zemi. Kľúčový je výber správneho miesta, ktoré by malo mať dostatok svetla, ale nie priame poludňajšie slnko. Mala by byť tiež chránená pred vetrom a silným dažďom. Tejto bylinke sa páči v hlinitopiesočnatej pôde, preto je vhodné do záhonu vopred primiešať trochu piesku. Jednotlivé rastliny vysádzajte minimálne 15 cm od seba a rovnomerne zalievajte. Zalievajte pravidelne, aby pôda nikdy úplne nevyschla, ale aby nebola premočená. Pravidelne zaštipujte vrchné lístky a odstraňujte kvety (ak nepestujete okrasnú odrodu), čím podporíte jej košatosť, a približne každé 4 týždne ju prihnojujte. Kontrolujte, či sa v nich nevyskytujú škodcovia, a čo najskôr zakročte.
Na balkóne a za oknom: Predovšetkým si uvedomte, že táto bylina nemá rada náhle zmeny. Vo vonkajšom prostredí by mala byť umiestnená vtedy, keď nehrozí nebezpečenstvo mrazu, t. j. od polovice mája, a tiež je lepšie chrániť ju pred prievanom, silným dažďom a krupobitím. Jedným z najdôležitejších faktorov je výber správneho miesta. Bazalka miluje slnko a teplo, ale nemala by byť vystavená priamym poludňajším lúčom a potrebuje tiež neustále vlhkú, nepremočenú pôdu. Vhodná tak môže byť východná alebo západná orientácia balkóna a okna, ale znesie aj južnú orientáciu, tu je však vhodné zabezpečiť tienenie. Miesto by malo byť chránené aj pred silným vetrom.
Starostlivosť o bazalku
Zastrihávanie a tvarovanie
Aby vám bazalka nezačala kvitnúť, pravidelne zastrihávajte vyrastajúce vrcholky. Pravidelným zaštipovaním horných lístkov podporíte nový rast a obmedzíte naťahovanie stoniek, takže rastlinka bude rásť bohatšie. Odporúča sa zaštipovať vo chvíli, keď vyraší 4. poschodie lístkov, a to cca 1 cm nad predposlednými lístkami. Nebojte sa bazalku strihať a odoberať na varenie. Rastline to prospeje a vy si navyše užijete jej skvelú chuť. Zabránite tým aj kvitnutiu, ktoré nie je žiaduce - môže stratiť požadovanú arómu a jednoročné odrody po ňom odumierajú. Neodstraňujte však viac ako približne tretinu stonky.
Úrodnosť bazalky môžeme zvýšiť ak podporíme rozvetvenie rastliny. Rozvetvenie iniciujeme tak, že nožnicami odstrihneme stonku cca + cm nad dvojicou lístkov bazalky. Bazalku môžeme takto zostrihnúť, keď dosiahne výšku cca. 10 cm. Bazalka na takýto zásah väčšinou zareaguje rozvetvením a následný rast bude produkovať viac listov.
Čím častejšie sa bude bazalka strihať, tým viac sa bude rozkonárovať a tým dlhšie bude prosperovať. Bazalku najjednoduchšie zberáme zostrihnutím stonky nad dvojicou lístkov, pričom rastlinu udržujeme vo výške 15 - 30 cm. Ideálny je ranný zber bazalky, pretože vtedy má najintenzívnejšiu arómu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Zo škodcov bazalku najviac napádajú vošky a slimáky. Výskyt škodcov obmedzíte pravidelným odstraňovaním buriny. Dbajte tiež o odstraňovanie zhnitých častí. Z ochorení ju môže napadnúť pleseň sivá. Listy bazalky nevyhľadávame len my, ale, žiaľ, aj záhradní škodcovia. Problematické zväčša bývajú slimáky a vošky. Aby ste ich prítomnosti na rastline zabránili, jej okolie pravidelne čistite od trávy, buriny a zvyškov organického odpadu.
Škodcovia bazalky: Práve škodcovia sú najväčšou hrozbou pri pestovaní bazalky. Táto aromatická bylinka je pre škodcov ako magnet a ochrániť ju pred nimi nie je jednoduché. Preto sa často využíva ako obetná rastlina, ktorá sa v záhrade vysádza k iným druhom zeleniny, ktorú chceme ochrániť. Choroby bazalky: Medzi najčastejšie ochorenia postihujúce bazalku patria bakteriálna škvrnitosť listov, hniloba koreňov a iné hubové a bakteriálne ochorenia, pri ktorých je najúčinnejšia prevencia. Vysádzajte preto len zdravé rastliny a to do priepustného substrátu, nenechávajte trvalo premočenú pôdu, a rastlinky polievajte bez toho aby ste namočili listy, pretože práve takto sa hubové a bakteriálne ochorenia dostávajú do rastliny.
Prevencia plesní: Aby ste predišli plesňovým ochoreniam, dbajte na to, aby bola bazalka dobre vetraná a aby ste zalievali priamo ku koreňom, nie na listy.
Množenie bazalky
Ak vám bazalka zachutí a budete si ju chcieť namnožiť, postačí odstrihnúť niekoľko odrezkov a vložiť ich do pohára s vodou. Raz za niekoľko dní ju vymeňte za čerstvú. Po čase sa na nich vytvoria korienky. Nechajte ich dorásť približne do 5 cm dĺžky, potom mladé rastlinky presaďte do kvetináča. Na takého množenie sú vhodné odrezky z rastlín, ktoré ešte nekvitli.
Množenie je možné zakorenením vo vode alebo v pôde. Stačí odrezať asi 10 cm stonky tesne pod listami a tieto spodné listy odštipnúť. Potom rastlinu buď vložte do nádoby s vodou a po zakorenení (2 - 4 týždne) zasaďte, alebo miesto po odrezaní namočte do rastového stimulátora a potom rovno zasaďte do zeminy, kde sa zakorení. Umiestnite na svetlé miesto a podľa potreby vymieňajte vodu alebo zalievajte.
Ako pestovať bazalku z odrezku | Zakoreňte a rozmnožte bazalku vo vode
Zber a využitie bazalky
Kedy a ako zbierať
Bazalku začnite zbierať, keď dosiahne veľkosť aspoň 15 cm. Vhodné je strihanie v neskorších dopoludňajších hodinách, kedy sa v listoch nachádza najviac éterických olejov. Strihajte vrcholky výhonkov tesne pod prvým párom listov. Takýmto spôsobom si rastlina vytvorí viac lístkov väčšej veľkosti.
Kedy a ako zbierať bazalku: Bazalku je najlepšie zbierať priebežne podľa potreby - ideálne dopoludnia, keď sú listy plné aromatických silíc a chutia najintenzívnejšie. Namiesto trhania jednotlivých listov zo spodných častí, ktoré by mohlo rastlinu oslabiť, radšej pravidelne zaštipujte horné výhonky tesne nad párom listov. Podporíte tým hustejší a silnejší rast.
Využitie v kuchyni
Bazalka je univerzálna bylinka, ktorá vašim jedlám dodá sviežu a korenistú chuť. Jednoduché bazalkové pesto si pripravíte tak, že spolu rozmixujete 200 g čerstvej bazalky, 100 g píniových orieškov, 100 g parmezánu, 400 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku a soľ. Sušenú bazalku môžeme použiť na dochutenie jedál i prípravu domácich bylinkových čajov. Listy aj s vetvičkami odtrhneme, umyjeme a necháme odkvapkať. Môžeme ich uložiť na sitko a nechať vyschnúť na slnku, alebo zviazať do zväzkov a zavesiť do okna. Bazalkový olej je skvelým dochucovadlom studených jedál. Bazalku umyjeme, osušíme a natrháme na väčšie kúsky. Natlačíme ju do sklenenej nádoby a zalejeme olivovým olejom tak, aby bola celá ponorená. Sladký bazalkový sirup sa hodí do nápojov aj sviežich letných dezertov. Jeho príprava je jednoduchá: Prevaríme 750 ml vody, pridáme do nej bazalku a necháme lúhovať 12 až 24 hodín. Bazalku z vody vyberieme, pridáme do nej 500 g cukru a privedieme do varu. Bazalka je skvelá na dochutenie rôznych zeleninových šalátov. Pripravte si napríklad klasický taliansky šalát Caprese.
Bazalkové pesto je jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť čerstvú bazalku z vašej záhrady alebo kvetináča. Je ideálne do cestovín, šalátov, nátierok či ako základ na pizzu. Hotové pesto uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Tip: Pesto môžete aj zamraziť - napríklad v miskách na ľad - a použiť neskôr.
Bazalka je neodmysliteľnou súčasťou talianskych cestovín, pizze aj šalátu Caprese. Výborne dochutí zeleninové krémové polievky a omáčky s paradajkami. Použiť sa dá dokonca do osviežujúcich zeleninových smoothie či pri príprave domáceho bylinkového masla. Veľmi obľúbeným dochucovadlom cestovín a šalátov je bazalkové pesto. Listy bazalky umyjeme a osušíme. Na vytvorenie správnej konzistencie budeme potrebovať mažiar alebo mixér s nožíkmi. Bazalku, oriešky, cesnak, parmezán, soľ a menšie množstvo olivového oleja dáme spolu do nádoby a rozmixujeme na hladkú kašu. Hotové pesto naložíme do čistého skleneného pohára (napríklad menší zavárací pohár). Približne 1 centimeter od hrdla ponecháme medzeru, ktorú dolejeme čistým olivovým olejom. Pohár uzatvoríme vekom a hotové bazalkové pesto odložíme do chladničky.
Uchovávanie bazalky
Zožitú bazalku môžete využiť viacerými spôsobmi: čerstvá skvelo doplní šaláty, cestoviny či domáce pesto. Ak jej máte viac, nasekajte ju a zmrazte ideálne s trochou olivového oleja, tak si zachová arómu aj farbu. Ďalšou možnosťou je sušenie, ale vždy mimo priameho slnka, najlepšie v tme a pri teplote nepresahujúcej 40 °C. Takto spracovaná bazalka vám vydrží až do ďalšej sezóny.
Sušenie: Zavesenie - Zviažte stonky k sebe a zaveste ich rezom nahor na teplé, suché a dobre vetrané miesto. Touto metódou bude usušenie trvať niekoľko dní až týždňov, ale ide o najprirodzenejší spôsob. Na pláte alebo na plechu - Kúsky rastliny rozprestrite na plech, bavlnenú tkaninu alebo plátno na sušenie húb. Umiestnite na dobre vetrané a teplé miesto mimo prístupu vody a priameho slnka. Sušte, kým nebudú listy krehké. V rúre - Predhrejte rúru na najnižší stupeň, ideálne okolo 35 °C. Lístky bylinky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich pri pootvorených dvierkach sušiť pár hodín alebo do úplného vyschnutia. V sušičke potravín - Pri sušení byliniek dodržujte pokyny výrobcu. Spravidla bude treba bazalku rozmiestniť na pláty a sušiť pri nízkej teplote okolo 35 °C niekoľko hodín. Akonáhle je bylinka suchá, môžete listy rozdrviť a uložiť do vzduchotesnej dózy alebo vrecka na neskoršie použitie. Nezabudnite ju spotrebovať do jedného roka!
Mrazenie: Zmrazenie celých lístkov - Listy umyte, osušte, položte v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do mrazničky. Po zmrznutí presuňte lístky do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky. Bazalkové kocky - Pomocou mixéra alebo v kuchynskom robote rozmixujte listy bylinky s trochou vody či olivového oleja, až vznikne pasta. Tú dajte do formičiek na ľad a zmrazte. Akonáhle sú kocky pevné, preložte ich do mraziaceho vrecka alebo inej vhodnej nádoby. Mrazené pesto - Urobte si dávku pesta z bazalky, olivového oleja, cesnaku, píniových orieškov a parmezánu. Pesto naložte po lyžiciach do formičiek na ľad, malých vrecúšok alebo nádobiek vhodných do mrazničky a zamrazte.
Ako ju inak uchovať: Čerstvá bazalka vydrží dlhšie, keď ju ako rezané kvety vložíte do pohára s pár centimetrami vody. Tú môžete nechať na kuchynskej linke, kde bude hneď po ruke. Ďalšou možnosťou je zabalenie do papierovej utierky, ktorú môžete voľne vložiť do mikroténového vrecka a uložiť do chladničky.
Pripravte si bazalkový olej: Do čistej fľaše alebo uzatvárateľného pohára vložte väčšiu stonku bazalky s listami a zalejte olivovým olejom. Uzavrite, uložte na tmavé miesto a po 2 týždňoch bylinku vyberte alebo olej preceďte do inej čistej nádoby s viečkom.
Časté chyby pri pestovaní
Pri pestovaní bazalky sa ľahko môžete dopustiť drobných chýb, ktoré však môžu výrazne ovplyvniť jej rast aj chuť. Aby ste si užili krásnu a voňavú rastlinu čo najdlhšie, vyhnite sa týmto častým omylom:
- Premokrenie: Nadmerná zálievka spôsobí hnilobu koreňov, listy začnú žltnúť a rastlina chradne. Bazalka má rada vlhko, ale rozhodne nesmie stáť vo vode.
- Málo svetla: Ak bazalka nemá dostatok svetla, začne sa ťahať smerom k zdroju a jej listy strácajú sýtu farbu. Ideálne je slnečný parapet alebo záhon s minimálne 6 hodinami svetla denne.
- Nebudete zaštipovať: Keď rastlinu pravidelne nezaštipujete, rýchlo vykvitne, čo spomalí rast a zníži kvalitu listov. Zaštipujte vrcholky výhonkov, aby ste podporili vetvenie a bohatšiu úrodu.
- Pestovanie z kupovanej bazalky: Supermarketové bylinky sú často prehnojené a prerastené. Bez presadenia a prispôsobenia podmienok často dlho neprežijú. Doprajte im väčší kvetináč a kvalitnú zeminu, inak rýchlo zhnijú alebo uschnú.
tags: #bazalka #a #jej #pestovanie