Bôb obyčajný (Vicia faba, syn. Faba vulgaris) je mohutná jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá patrí k najstarším kultúrnym plodinám. História jeho pestovania siaha tisíce rokov dozadu, pričom už pred 4 000 rokmi bol bežnou súčasťou stravy národov v oblasti Stredozemného mora, kam prenikol zo Strednej Ázie. V minulosti predstavoval významnú potravinu nielen v Európe, ale aj v Ázii a Amerike.
Botanická charakteristika
Bôb je statná rastlina dorastajúca do výšky až 1,5 metra. Vyznačuje sa nasledujúcimi morfologickými znakmi:
- Koreňový systém: Tvorí ho hlboko prenikajúci kolový koreň s bohatou sieťou bočných korienkov. Na koreňoch sa nachádzajú hrčky so symbiotickými baktériami, ktoré fixujú vzdušný dusík.
- Stonka: Vzpriamená, stredne hrubá až hrubá, u niektorých odrôd so sklonom k rozkonáreniu.
- Listy: Párnoperovité, elipsovité až vajcovité, svetlošedozelenej farby.
- Kvety: Súmerné, veľké 4 - 6 cm, bielej farby s piatimi okvetnými lístkami. Na krídlach kvetu sa často vyskytuje melanínová škvrna.
- Plody: Struky, ktoré sú v zrelosti hnedočervenej až čiernej farby, kožovité, vo vnútri plstnaté. Obsahujú 3 až 9 semien.
Rozdelenie a formy bôbu
Podľa veľkosti semien a účelu využitia rozoznávame niekoľko základných foriem:
| Forma | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Bôb záhradný (svinský) | Mohutný, veľké semená (HTS 1 300 - 2 500 g) | Zelenina, strukovina |
| Bôb konský | Štvorhranná stonka, stredné semená (HTS 500 - 700 g) | Krmivo pre zvieratá, zelená hmota |
| Bôb drobnosemenný | Tenšia stonka, drobnejšie semená (HTS 320 - 500 g) | Kŕmne účely |
Pestovanie a agrotechnika
Bôb je plodina vyžadujúca hlboké, humózne, úrodné a ťažšie hlinito-ílovité pôdy s neutrálnou až slabo kyslou reakciou (pH 7 - 8). Pre svoju schopnosť obohacovať pôdu o dusík sa považuje za významnú melioračnú plodinu.
Výsev a ošetrovanie
Výsev prebieha v jarných mesiacoch (marec až máj) do hĺbky 4 až 10 cm. Rastlina klíči už pri teplote 2 - 3 °C. Počas vegetácie vyžaduje dostatočnú vlhkosť, najmä v období kvitnutia. Pri dosiahnutí výšky 10 - 15 cm sa porast plečkuje a prihŕňa zeminou. Ako ochrana proti voškám sa v období apríla až mája odporúča rez vrchných výhonkov.
Ako pestovať FAZUĽU: Sprievodca pestovaním fazule pre začiatočníkov - od výsadby až po zber
Nutričné hodnoty a využitie
Semená bôbu sú vysoko výživné, obsahujú približne 25 - 28 % bielkovín, vitamíny A, E, skupinu B a kyselinu listovú. Sú bohaté na draslík, fosfor, zinok, horčík a vápnik.
Využitie v kuchyni:
- Príprava polievok, prívarkov a šalátov.
- Mletie na múku na doplnenie chlebovej múky.
- Konzumácia mladých semien podobne ako u hrachu.
Poznámka: Pri konzumácii suchých bôbov je nutné dlhodobé namáčanie, čím sa vyplavujú oligosacharidy spôsobujúce nadúvanie.
Registrované odrody na Slovensku
V štátnych odrodových skúškach boli v minulosti testované viaceré odrody, napríklad:
- Devín: Vysoká odroda vhodná pre záhradkárov, béžové semeno s čiernym pupkom.
- Falan: Veľkozrnná odroda, stredne neskorá, vhodná na varenie.
- Piešťanský: Stredne skorá odroda s dobrou varivosťou, vhodná na mrazenie.
- Saturn: Odroda s veľmi veľkými semenami, vhodná na konzum v zelenom aj suchom stave.
- Zobor: Stredne až vysoko rastúca odroda určená pre záhradkárov.
tags: #bob #obycajny #botanicka #charakteristika