Bôb záhradný (Faba vulgaris subsp. Vulgaris) patrí medzi najstaršie druhy zeleniny na svete. Hoci ho v modernej európskej kuchyni postupne vytlačila fazuľa či sója, pre každého pestovateľa predstavuje cennú plodinu, ktorá dokáže obohatiť jedálniček o množstvo potrebných bielkovín.
Charakteristika a nároky na pestovanie
Bôb sa od ostatných strukovín výrazne odlišuje svojimi nárokmi. Je to jednoročná rastlina, ktorá je známa svojou odolnosťou voči mrazom, vďaka čomu možno ozimné odrody vysievať už na jeseň.
- Pôda: Vyžaduje hlboké, úrodné a stredne ťažké pôdy (optimálne pH 7 až 8). Hlavný koreň môže siahať až do hĺbky jedného metra, preto je kvalitná príprava pôdy nevyhnutná. Neznáša zamokrené pozemky.
- Stanovisko: Uprednostňuje slnečné miesta chránené pred silnými vetrami.
- Vlaha: Bôb je náročný na vlahu, najmä počas suchej jari. Nedostatok vody vedie k opadávaniu kvetov a mladých strukov.
Agrotechnika a osevný postup
Základom úspechu je včasná príprava pôdy. Na jeseň sa odporúča hlboká orba (25-30 cm), ktorá pomáha zadržať zimnú vlahu. Na jar sa zameriavame na šetrenie vlahy, urovnanie povrchu a hlboké nakyprenie pôdy.
| Činnosť | Odporúčanie |
|---|---|
| Sejba | Február až marec, hĺbka 4-8 cm, spon 30 × 10-15 cm |
| Hnojenie | Dobre zásobená pôda (vápnik, fosfor, horčík, draslík); citlivosť na chlórne hnojivá |
V osevnom postupe sa bôb radí k okopaninám. Pôsobí ako melioratívna plodina - hlboko kyprí pôdu a potláča buriny. Po zbere bôbu ostáva v pôde dostatok dusíka, čo je ideálne pre následnú výsadbu pšenice ozimnej.
Choroby a ochrana
Úrodu bôbu môžu ohroziť rôzne plesňové a vírusové ochorenia. Medzi najčastejšie patria:
- Hnedá škvrnitosť bôbu
- Pleseň sivá
- Múčnatka
Škodcovia
Najrozšírenejším škodcom je voška maková. Jej škodlivosť spočíva v cicaní rastlinných štiav, čo oslabuje rastlinu, a v prenášaní vírusových chorôb. Navyše, vylúčená medovica znečisťuje listy a podporuje rast čerňoviek. Ďalším škodcom sú strapky, ktorých larvy môžu spôsobovať poškodenia koreňov, následne náchylných na hubové infekcie.
Využitie v kuchyni
Bôb je nutrične bohatá potravina obsahujúca približne 25 % dusíkatých látok a 19 % stráviteľných bielkovín. Mladé semená, zberané od júla, chutia výborne čerstvé alebo podusené.
Recepty
Bôb je skvelou prísadou do polievok, nátierok, cestovín alebo zeleninových fašírok. Pre prípravu jemného krému bôb uvarte domäkka, následne ho rozmixujte s orestovanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a kvapkou olivového oleja.