Súťaž krásy všetkých druhov ovocia by celkom isto vyhrala broskyňa. Je krásna na pohľad, mäkučká a zamatová na dotyk - len do nej zahryznúť. Broskyňa obyčajná (Prunus persica) je menší opadavý strom z čeľade ružovitých, ktorý pochádza z Číny. Do Európy sa dostala cez Perziu, vďaka čomu ju starí Rimania nazývali „perzské jablká“ (mala persica), čo dalo základ jej vedeckému názvu.
Nutričné hodnoty a zloženie
Broskyňa je veľmi sladké ovocie s vysokým obsahom vody, ktorý dosahuje až 88 %. V 100 gramoch jedlého podielu nájdeme približne 39 kalórií, 12,09 g sacharidov (z toho 8,11 g cukrov), 0,15 g tukov, 0,76 g bielkovín a 2,18 g vlákniny. Okrem toho sú broskyne bohaté na:
- Vitamíny: A (vo forme betakaroténu), C (kyselina askorbová), E, K, B3 (niacín) a kyselina listová.
- Minerálne látky: Draslík, vápnik, sodík, horčík, železo, zinok a selén.
- Bioaktívne látky: Fenolické zlúčeniny, karotenoidy (luteín, zeaxantín, lykopén), flavonoidy a chlorofyl (v listoch).
Zdravotné benefity broskýň
Podpora trávenia a zdravie čriev
Broskyne sú vhodné na udržanie zdravého zažívacieho traktu vďaka ich alkalickému obsahu a vláknine. Vláknina absorbuje vodu a pomáha pri prevencii porúch žalúdka, ako sú zápcha, hemoroidy, žalúdočné vredy či gastritída. Pomáha pri čistení toxického odpadu z čriev a môže brániť vzniku rakoviny žalúdka.
Ochrana zraku a zdravie pokožky
Broskyne sú bohaté na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Ten hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii ochorení, ako je xeroftalmia či šeroslepota. Karotenoidy, ako luteín a zeaxantín, zase znižujú riziko vzniku sivého zákalu. Vitamín C v broskyniach podporuje tvorbu kolagénu a poskytuje ochranu pokožke pred ultrafialovým žiarením a oxidačným stresom.
Srdce, cievy a krvný tlak
Vďaka obsahu draslíka pomáhajú broskyne regulovať krvný tlak a zmierňovať svalové kŕče. Fenolové zlúčeniny prítomné v šupke a dužine pomáhajú udržiavať nižšie hladiny LDL (zlého) cholesterolu a stimulujú HDL (dobrý) cholesterol. Pravidelná konzumácia sa spája so zníženým rizikom mŕtvice a aterosklerózy.
Využitie v kuchyni a konzumácia
Broskyne sú veľmi univerzálne - chutia čerstvé, výborne sa hodia do koláčov, smoothie, kompótov, džemov či ovocných šalátov. Broskyňu netreba šúpať - šupka je jedlá a obsahuje množstvo antioxidantov, avšak pred konzumáciou treba ovocie dôkladne umyť. Broskyne neznášajú dlhé skladovanie, preto by ste ich mali spotrebovať čo najrýchlejšie.
Tipy pre výber a skladovanie
- Broskyne by mali mať pod červenkastým sfarbením žltý alebo zlatý odtieň.
- Pri jemnom stlačení by mali byť pevné, ale mäkké.
- Nezrelé plody skladujte pri izbovej teplote, kým nedozrejú.
- Ak ich chcete ošúpať, prácu vám uľahčí krátke sparenie vriacou vodou.
Zaujímavosti
Nektarinky patria do rodiny broskýň, no kvôli genetickej odchýlke nemajú „chlpatú“ šupku. V alternatívnej medicíne sa občas spomína využitie broskyňových jadier, ktoré obsahujú vitamín B17 (amygdalin). Je však nutné upozorniť, že nadmerná konzumácia jadier môže vyvolať nežiaduce vedľajšie účinky. V súčasnosti je najväčšia produkcia broskýň v Stredomorí, konkrétne v Taliansku a Španielsku.