Zeler nie je len obyčajnou prísadou do kuracieho vývaru, ako sa často mylne domnievame. Táto zelenina, či už buľvová alebo stonková, je jednou z najliečivejších potravín v našich zemepisných šírkach a ponúka nielen výraznú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Je naozaj škoda, ak ho využívate len ako súčasť polievok. Zeler je obrovskou zásobárňou minerálov, ako sú horčík, draslík, sodík, železo, zinok, jód či chróm, a obsahuje vysoký podiel vitamínov A, C, E, K a komplexu vitamínov B.
Zdravotné benefity pravidelnej konzumácie
Zeler sa už v staroveku používal ako ľudový liek na trávenie, pričom čínska medicína ho považuje za jednu z najúčinnejších omladzujúcich a detoxikačných rastlín. Zeler obsahuje éterické oleje a silice, ktoré rozpúšťajú hlien, dezinfikujú sliznice a zabíjajú baktérie. Okrem toho:
- Podporuje imunitný systém a chráni bunky.
- Má protizápalový a antiseptický účinok.
- Podporuje trávenie, metabolizmus a prečisťuje tráviaci trakt.
- Má močopudné účinky a regeneruje pečeň.
- Je nápomocný v boji proti rakovine (najmä rakovine hrubého čreva).
- Upokojuje nervový systém a eliminuje dnu či reumu.
Surový zeler ako osviežujúca príloha
Zelerová surová konzistencia je ideálna na prípravu šalátov, ktoré môžu slúžiť ako zdravá príloha k mäsu či ľahká večera. Zeler, mrkvu a jablko očistíme, postrúhame najemno na ručnom strúhadle alebo rozmixujeme. Vzniknutú zmes osolíme, okoreníme a prisypeme ľanové semienka.
Obľúbené varianty zelerových šalátov
| Typ šalátu | Hlavné zložky |
|---|---|
| Zeler s ananásom | zeler, ananás, biely jogurt, med |
| Mrkvovo-zelerový | zeler, mrkva, jogurt, citrónová šťava |
| Zeler s kukuricou | zeler, kukurica, majonéza/jogurt, horčica |
Zdravá alternatíva príloh: Zelerové hranolky
Hranolky nemusia byť vždy len zo zemiakov. Skúste zdravšiu variantu zo zeleru, ktorá sa hodí ako samostatný pokrm alebo ako príloha k mäsu. Rúru si predhrejeme asi na 200 °C. Zeler nakrájame na tvar hranolčekov a hodíme ich do väčšej misky. Na hranolčeky nasypeme koreniny a semiačka, polejeme troškou olivového oleja a pomiešame. Necháme chvíľu postáť, aby zeler vstrebal chuť a potom vysypeme na hranolčeky špaldovú múku. Pomiešame, aby sa obalili a potom ich poukladáme na plech.
Liečivá sila stonkového zeleru
Stonkový zeler je výborný pomocník pri prechladnutí. Stonky umyjeme, natrháme na menšie kúsky a vložíme do nádoby, v ktorej čaj pripravíme - napríklad hrniec. Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na väčšiu kusy. Stonky a cibuľu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 5 až 10 minút lúhovať. Pridáme citrón a podľa chuti med. Pri silne upchatých dutinách môžeme tento čaj použiť aj na naparovanie. V takomto prípade môžeme pridať do čaju ešte morskú soľ.