Správne skladovanie cibule a cesnaku priamo ovplyvňuje, ako dlho vám táto zelenina vydrží bez straty chuti, vône a kvality. Či už bývate v byte alebo máte k dispozícii pivnicu, kľúčom k úspechu je dodržiavanie štyroch základných faktorov: vlhkosť, teplota, dostatočný prístup vzduchu a vhodné miesto.
Základné pravidlá pre dlhú trvanlivosť
Pri domácom skladovaní je dôležité vyhnúť sa najčastejším chybám. Jednou z nich je skladovanie v plastových vreckách alebo uzavretých boxoch bez vetrania, kde sa hromadí vlhkosť a vzniká ideálne prostredie pre plesne. Taktiež je nevhodné kombinovať cibuľu a cesnak v tesnej blízkosti, pretože cibuľa uvoľňuje vlhkosť a plyny, ktoré môžu urýchľovať kazenie cesnaku.
- Vyhnite sa blízkosti tepelných zdrojov: Kuchynská skrinka nad sporákom alebo v blízkosti radiátora je pre túto zeleninu najhorším miestom.
- Pravidelná kontrola: Raz za 2 až 3 týždne prekontrolujte zásoby a odstráňte všetky nahnilé alebo naklíčené kusy.
- Dôsledné sušenie: Základom úspechu je dôkladné presušenie po zbere. Cibuľa by mala schnúť aspoň dva týždne, kým sa krčok úplne nezatiahne.
Ako skladovať cibuľu v byte
Ideálnym miestom pre cibuľu je tmavý, suchý a chladnejší priestor, napríklad špajza alebo chodba mimo dosahu kuchynského tepla. V byte sa osvedčili nasledujúce metódy:
- Priedušné nádoby: Používajte sieťové vrecia, drevené debničky alebo prútené koše.
- Papierové vrecká: Vhodnou metódou je skladovanie v papierových vreckách, do ktorých vo vrchnej polovici urobíte dierky pre cirkuláciu vzduchu.
- Vrkoče: Tradičné pletenie cibule do vrkočov nielenže šetrí miesto a zabezpečuje prístup vzduchu, ale slúži aj ako dekorácia.
Tip: Ak kupujete cibuľu v obchode, vyberajte si ťažšie kusy so suchou vonkajšou šupkou, bez kazov a škvŕn.
Ako skladovať cesnak
Cesnak potrebuje suché prostredie s vlhkosťou približne 60 až 70 % a teplotou ideálne do 15 °C. Pri dodržaní správnych podmienok vydrží 3 až 5 mesiacov.
Možnosti skladovania:
| Metóda | Podmienky |
|---|---|
| Zavesenie (vrkoče) | Dobre vetrané miesto, chránené pred vlhkom. |
| Papierové vrecúško | Suché miesto, ideálne v špajzi. |
| Mrazenie | Olúpané strúčiky v uzavretej nádobe (vhodné do varenia). |
Pozor na očistený cesnak
Očistený cesnak má výrazne kratšiu trvanlivosť. Ak ho už máte očistený, najlepšou cestou je chladnička (pri teplote okolo 4 °C) v uzavretej nádobe. Pri dlhodobom skladovaní v oleji dbajte na vysokú hygienu a tepelnú úpravu, aby ste predišli vzniku toxických baktérií. Najbezpečnejšou metódou pre očistený cesnak je mrazenie.
Cesnak sa dá roztlačiť aj bez lisu. Šéfkuchár radí, ako na to
Záver a odporúčania pre nákup
Ak nedisponujete pivnicou a bývate v paneláku, je najpraktickejšie nakupovať menšie množstvá, ktoré spotrebujete do 1-2 týždňov. Zemiaky, cibuľu aj cesnak je vhodné držať čo najďalej od kúrenia, ideálne na spodných policiach potravinovej skrinky alebo v chladnejšom priestore lodžie (v debničkách zakrytých dekou proti mrazu a svetlu). Pamätajte, že chladnička nie je pre dlhodobé skladovanie cibule a cesnaku vhodná, pretože vlhkosť v nej podporuje hnilobu a klíčenie.
tags: #cesnak #a #cibula #skladovanie