Botanický význam a metamorfóza listov cibule a cesnaku

Rod Allium, patriaci do čeľade Ľaliovité (Liliaceae), zahŕňa dôležité jednoklíčnolistové rastliny, medzi ktoré patrí cibuľa a cesnak. Tieto rastliny sú jedny z prvých kultúrnych rastlín s pôvodom v Strednej Ázii a pestovali sa už v staroveku. V súčasnosti predstavujú univerzálne plodiny rozšírené po celom svete. Ich botanický význam spočíva nielen v štruktúre a životnom cykle, ale aj v ich úlohe ako potraviny a liečivej rastliny.

Cibuľa kuchynská (Allium cepa)

Botanická klasifikácia a charakteristika

Medzi najrozšírenejšie druhy patrí cibuľa kuchynská (Allium cepa), niekedy označovaná aj ako cesnak cibuľový. Podľa botanickej klasifikácie je cibuľa dvojročná rastlina. V prvom roku vegetácie tvorí zásobný orgán - podzemnú cibuľu, a v druhom roku kvitne a vytvára semená.

Charakterizuje ju oblé, duté listy. Jej stonka je vysoká okolo 100 cm a v strede má nafúknutý kvetný stvol. Kvety sú drobné, biele so stredným zeleným pásikom, usporiadané v okolíku. Plodom je tobolka s čiernymi semenami. Semená vysiate v prvom roku vytvoria drobné cibuľky, známe ako sadzačka. Tieto cibuľky po vysadení v druhom roku vytvoria veľké sukňovité cibule a na tretí rok kvetné stvoly.

Životný cyklus a metamorfóza listov

Kľúčovým aspektom botanického významu cibule je metamorfóza listov, ktorá vedie k vzniku cibule ako zásobného orgánu. Pri výsadbe zo semena vytvára rastlina v prvom roku podzemnú cibuľu. Semená klíčia pomaly, no aj pri nízkych teplotách. Tvorba zásobných orgánov sa začína až pri dosiahnutí určitej dĺžky dňa a teploty, nezávisle od celkového vývoja rastliny. Tieto hodnoty sú pre jednotlivé odrody odlišné, čo umožňuje rozdelenie odrôd do skupín krátkeho, stredného a dlhého dňa. V druhom roku z cibule vypučí 2 až 5 kvetných stvolov, ktoré dosahujú výšku 700 až 1300 mm a nesú 200 až 1000 kvetov. Plodom je trojpuzdrová tobolka, pričom každá tobolka obsahuje dve semená.

Chemické zloženie a význam

Cibuľa je bohatá na éterické oleje, kyselinu askorbovú, niacín a vitamíny C, B1, B2, E a A, hoci podstatná časť vitamínov sa tepelnou úpravou stráca. Jej arómu a prenikavú korenistú chuť dodávajú sírne silice. V bunkovej stene cibule sa nachádza síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorá sa rozkladá už pri príprave. Okrem toho cibule obsahujú aj cukry a minerálne látky.

Liečivý účinok má predovšetkým samotná cibuľa (Bulbus cepae). Čerstvé cibule sa tradične používajú pri ochoreniach horných dýchacích ciest, ako je kašeľ, nádcha a katary priedušiek, kde sa uplatňujú dezinfekčné účinky fytoncídnych látok. Cibuľa pôsobí dezinfekčne aj v tráviacej sústave, pomáha pri žalúdočných a črevných ťažkostiach, vypudzuje črevné parazity, podporuje tvorbu a vylučovanie žlče a moču a znižuje hladinu cukru v krvi.

Cibuľa zimná (Allium fistulosum)

Ďalším významným druhom je cibuľa zimná (Allium fistulosum). Ide o trvalku pochádzajúcu zo Sibíri a strednej a západnej Číny. Má zvončekovité žltastobiele okvetné lístky a drobnú sukňovitú cibuľu. Dobre znáša zimu a pestuje sa najmä pre svoj stvol a vňať.

Cesnak kuchynský (Allium sativum)

Botanická klasifikácia a charakteristika

Cesnak kuchynský (Allium sativum) je trváca bylina. Jej cibuľa je zložená z 5 až 15 dužinatých šupín, nazývaných strúčiky, s priemerom približne 3 až 10 cm, stlačene guľovitá. Strúčiky sú prekryté spoločným blanitým obalom, ktorý môže mať bielu až purpurovú farbu. Byľ cesnaku je oblá, vysoká 25 až 100 cm a do polovice zahalená pošvami listov. Rastlina vytvára 6 až 12 čiarkovitých, plochých listov z jednej cibule.

Štruktúra cibule a metamorfóza listov

V prípade cesnaku je cibuľa tiež výsledkom metamorfózy listov, ktorá tvorí zloženú štruktúru z jednotlivých strúčikov. Každý strúčik je v podstate zdužinatelý list, slúžiaci ako zásobáreň živín. Cesnak sa rozmnožuje vegetatívne sadením zdravých, veľkých strúčikov, ktoré sa odoberajú z okraja zloženej cibule krátko pred sadením.

Chemické zloženie a význam

Cesnak kuchynský má široké uplatnenie nielen ako zelenina a pochutina, ale aj v ľudovom liečiteľstve vďaka svojim liečivým vlastnostiam. Obsahuje vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C. Je známy svojimi protibakteriálnymi účinkami a napomáha vykašliavaniu pri ochoreniach horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je prospešný pri znižovaní vysokého krvného tlaku, hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Taktiež znižuje riziko výskytu nádorových ochorení a pôsobí proti črevným parazitom.

Typy cesnaku

Rozlišujeme dva základné typy cesnaku:

• Cesnaky paličiaky: Tieto cesnaky majú modré, fialkasté alebo ružovkasté kvety a tvoria kvetné stonky. Vysádzajú sa na jeseň.
• Cesnaky nepaličiaky: Ide o biele cesnaky, ktoré netvoria kvetnú stonku. Pri tomto type rozpoznávame aj širokolisté nepaličiaky, ktoré majú široké listy a tvoria veľké špinavobiele cibule.

Zhrnutie botanickej klasifikácie

Pre lepšiu prehľadnosť je možné uviesť botanickú klasifikáciu pre Allium cepa L. nasledovne:

tags: #cesnak #a #cibula #typ #metamorfozy