Cesnak patrí medzi najstaršie pestované plodiny, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou kuchyne i ľudového liečiteľstva. Vypestovať si vlastný, zdravý a aromatický cesnak je odmenou za prácu v záhrade, pričom s dodržaním správnych postupov to zvládne aj začínajúci záhradkár.
Kedy sadiť cesnak: Jeseň alebo jar?
Základnou otázkou pri pestovaní je termín výsadby. Cesnak bežne vysádzame buď skoro na jar, alebo na jeseň.
- Jesenná výsadba: Ideálnym obdobím je koniec októbra až november, spravidla deň pred zamrznutím pôdy (teplota pôdy by mala byť trvalo pod 9 °C). Výhodou je bohatšia úroda a skorší rast, keďže cesnak zakorení už počas zimy.
- Jarná výsadba: Realizuje sa od konca februára do mája, najlepšie ihneď po rozmrznutí pôdy. Jarný cesnak je odolnejší voči chorobám a má lepšiu skladovateľnosť.
Upozornenie: Ak žijete v oblasti s ťažkou pôdou a vlhkými zimami, je bezpečnejšie počkať na jarný termín výsadby, aby ste predišli hnilobe a hubovým ochoreniam.
Základné delenie odrôd
Cesnak rozdeľujeme do dvoch hlavných skupín podľa tvorby kvetnej stonky:
Paličiaky
Vytvárajú nápadnú kvetnú stonku (stvol). Sú aromatickejšie, majú výraznejšiu chuť a väčšiu variabilitu. Vyžadujú viac starostlivosti - je nutné odstraňovať kvetné stvoly skôr, než sa rozvinú, aby sa energia rastliny presunula do cibule.
- Skalka: Obľúbený paličiak s fialovým sfarbením šupiek a ostrým chuťovým profilom.
- Harnaš: Veľmi spoľahlivá odroda s pikantnou chuťou a vynikajúcou skladovateľnosťou.
- Arkus: Skorá zimná odroda s výraznou vôňou a sivými obalmi.
- Ornak: Robustná odroda s veľkými hlávkami a ostrou chuťou.
Nepaličiaky
Tieto odrody nevytvárajú kvetnú stonku. Rozdeľujú sa na širokolisté a úzkolisté. Sú známe tým, že tvoria viac strúčikov a majú lepšiu skladovateľnosť.
- Anton: Odolná a výnosná odroda vhodná aj na jarnú výsadbu.
Tip: Sloní cesnak botanicky patrí medzi pórkovité rastliny. Dorastá do hmotnosti až 500 g a má jemnejšiu chuť pripomínajúcu pór.
Príprava pôdy a výsadba
Cesnak vyžaduje slnečné stanovisko v kyprej, hlinitopiesočnatej pôde s dostatkom vápna a humusu. Pôdu je ideálne pripraviť asi týždeň pred sadením - prekypriť do hĺbky 20 - 30 cm a zbaviť buriny.
| Parametre | Odporúčané hodnoty |
|---|---|
| Hĺbka výsadby (jeseň) | 60 - 100 mm |
| Hĺbka výsadby (jar) | 50 - 80 mm |
| Vzdialenosť riadkov | 25 - 50 cm |
Strúčiky vždy vkladáme podpučím nadol. Nepoužívajte kolík, pretože pod strúčikom vznikajú vzduchové bubliny, v ktorých sa šíria plesne. Na výsadbu používajte výhradne certifikované sadivo, nikdy nie cesnak zo supermarketu, ktorý môže byť napadnutý chorobami alebo ošetrený inhibítormi rastu.
**Výsadba zimného cesnaku od A po Z: Kompletný sprievodca pre zaručenú úrodu pri septembrovej výsad
Starostlivosť a ochrana
Počas vegetácie spočíva hlavná starostlivosť v kyprení pôdy a odstraňovaní buriny. V období sucha (najmä od polovice mája do júna) cesnak zavlažujeme. Pri hnojení sa vyhýbajte čerstvému hnoju; uprednostnite kompost alebo minerálne hnojivá s obsahom síry (bez chlóru).
Najväčším škodcom je mínerka pórová alebo fúzavka cesnaková. Ako prevencia sa odporúča prikrytie porastu bielou netkanou textíliou v predjarí. Pred sadením sa odporúča namorenie strúčikov proti vlnovníkovi cesnakovému (napr. prípravkom Sulka).
Zber a sušenie
Zber vykonávame opatrne vyrýľovaním, nie vytrhávaním. Paličiaky zberáme, keď sa kvetné stvoly narovnajú, nepaličiaky v čase, keď vňať začne prirodzene poliehať. Po zbere nechajte cesnak sušiť na tienistom a vzdušnom mieste približne 2 týždne.