Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je často prehliadaná koreňová zelenina, ktorá si však vďaka svojej špecifickej, mierne štipľavej chuti a množstvu zdravotných benefitov zaslúži viac pozornosti. Jej výrazná chuť je spôsobená prítomnosťou glukozinolátov, ktoré majú preukázané protirakovinové účinky. Šalát z čiernej reďkovky a jablka predstavuje ideálnu kombináciu pikantnosti a sladkosti, ktorá je nielen osviežujúca, ale aj mimoriadne zdravá.
Prečo zaradiť čiernu reďkovku do jedálnička?
Okrem charakteristickej chuti je čierna reďkovka bohatá na vitamín C, draslík, vápnik a vlákninu. V ľudovom liečiteľstve sa tradične využíva na:
- Podporu trávenia a stimuláciu tvorby žlče.
- Detoxikáciu pečene a posilnenie imunity.
- Zníženie hladiny „zlého“ LDL cholesterolu.
- Uvoľňovanie hlienov pri kašli a prechladnutí.
Recept: Šalát z čiernej reďkovky s jablkom a orechmi
Táto variácia pridáva do šalátu potrebnú chrumkavosť a jemnú sladkosť, ktorá skvelo dopĺňa pikantnosť reďkovky.
Ingrediencie
- 2 stredne veľké čierne reďkovky
- 1 stredne veľké jablko (napr. odrody Golden Delicious alebo Granny Smith)
- 50 g vlašských alebo lieskových orechov
- 2 - 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica jablčného octu
- 1 lyžička medu (voliteľné)
- Soľ a čerstvo pomleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Reďkovku ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Orechy nasekáme na menšie kúsky.
- V miske zmiešame nastrúhanú reďkovku, jablko, orechy, olivový olej, jablčný ocot, med, soľ a korenie.
- Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
Tipy pre dokonalú chuť
Ak je pre vás chuť čiernej reďkovky príliš výrazná alebo štipľavá, môžete ju po nastrúhaní osoliť a nechať 10 - 15 minút odstáť. Soľ vytiahne z reďkovky prebytočnú šťavu a horkosť. Následne ju prepláchnite studenou vodou a dôkladne osušte.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 20 kcal |
| Sacharidy | 4.1 g |
| Vláknina | 2.0 g |
| Vitamín C | 25 mg |
Alternatívne recepty
Pre milovníkov krémovejších šalátov odporúčame vyskúšať kombináciu 100 g nastrúhanej čiernej reďkovky, 200 g olúpaných strúhaných jabĺk, jednej jemne nasekanej cibule, 3 lyžičiek majonézy a 3 lyžičiek bieleho jogurtu. Všetko poriadne premiešame a podávame s tmavým pečivom, pričom povrch môžeme posypať sekanými orechmi.