Česnak kuchynský neodmysliteľne patrí k slovenskej kuchyni a je cenený pre svoje priaznivé účinky na zdravie, vrátane podpory obehovej sústavy a činnosti pečene. Pretože zaradenie čerstvého cesnaku do každodenného jedálnička nie je vždy praktické alebo obľúbené, alternatívou je jeho užívanie v podobe výživových doplnkov. Popri klasickom bielom cesnaku existuje aj jeho menej známa fermentovaná verzia - čierny cesnak, ktorý ponúka zosilnené benefity.
Čo je čierny cesnak a ako vzniká?
Čierny cesnak je špeciálne fermentovaný klasický cesnak (Allium sativum). Vzniká fermentáciou bieleho cesnaku pri kontrolovanej teplote a vlhkosti po dobu niekoľkých týždňov. Tento proces, pri ktorom mikroorganizmy ako baktérie a kvasinky premieňajú organické látky na jednoduchšie zlúčeniny, vedie k zmene farby aj konzistencie. Cesnak tak získava mäkkú, takmer želatínovú štruktúru, čierne sfarbenie a jemnú sladkastú chuť bez typického ostrého pachu a chuti čerstvého cesnaku. Okrem toho nedráždi sliznice zažívacieho ústrojenstva.
Jedinečné zloženie a koncentrácia látok
Počas fermentácie prichádza k zmene obsahu niektorých bioaktívnych látok. Vďaka tomu sa čierny cesnak od toho bieleho odlišuje nielen farbou a konzistenciou, ale aj zložením. Tento špeciálny proces znásobuje jeho prirodzené pozitívne účinky a koncentruje všetky prirodzene obsiahnuté látky. Niektoré nestabilné zlúčeniny sa v procese zrenia menia na viac stabilné a pre organizmus ľahšie stráviteľné. Čierny cesnak obsahuje alicín a ďalšie vo vode rozpustné sírnaté zlúčeniny ako S-alyl merkaptocysteín (SAMC) a S-alyl cysteín (SAC), ktoré sú veľmi silnými antioxidantmi s 98 % vstrebateľnosťou.
Minerálne látky obsiahnuté v kuchynskom cesnaku zväčša násobne svoju koncentráciu. Napríklad, sodík a horčík (magnézium) môžu zvýšiť svoju koncentráciu na dvojnásobok a vápnik takmer na 15-násobok. U S-alyl cysteínu dosahuje koncentrácia až 145-násobok hodnoty v bežnom cesnaku. 1 kilogram sušeného čierneho cesnaku obsahuje rovnaké množstvo látok ako 7 kilogramov bieleho cesnaku.
Komplexné zdravotné benefity čierneho cesnaku v kapsulách
Pravidelné užívanie čierneho cesnaku môže prispieť k zvýšeniu energie a vitality, a jeho účinky môžu zlepšiť celkový stav srdca a cievnej sústavy.
Podpora kardiovaskulárneho systému
- Zníženie cholesterolu: Zvýšený cholesterol (LDL) v krvi môže spôsobiť ochorenie srdcových ciev, čo vedie k ischemickej chorobe srdca či k infarktu. Práve spomínaný S-alyl cysteín (SAC) má pozitívny vplyv na zníženie lipidov - cholesterolu a triglyceridov. Čierny cesnak pomáha udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu a krvných lipidov (tukov) v krvi.
- Zdravie srdca a ciev: Podporuje zdravé fungovanie srdca a ciev a napomáha normálnej funkcii obehovej sústavy.
- Krvný tlak: Preventívne pomáha aj proti vysokému krvnému tlaku.
- Pocity ťažkých nôh: Môže byť vhodný aj pre tých, ktorí trpia pocitom ťažkých nôh.
9 najlepších zdravotných výhod čierneho cesnaku – Dr. Berg
Posilnenie imunitného systému a antioxidačná ochrana
- Prirodzená obranyschopnosť: Čierny cesnak podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu. Imunitný systém môže byť pritom oslabený nielen v období sezónnych zmien, ale aj pri vyššej fyzickej alebo psychickej záťaži.
- Silný antioxidant: Voľné radikály v ľudskom tele poškodzujú DNA, telesné tuky i bielkoviny a ich nadmerné množstvo je zodpovedné za vznik mnohých ochorení. Čierny cesnak je nabitý antioxidantmi, ako sú polyfenoly, ktoré pôsobia ako obranný mechanizmus proti poškodeniu buniek voľnými radikálmi. Dokáže účinne redukovať ich hladinu a okrem iného prispieva aj k produkcii glutatiónu - antioxidantu, ktorý si organizmus vyrába sám.
Priaznivý vplyv na tráviaci systém a pečeň
- Tráviaci systém: Účinky má ako biely cesnak, navyše však nedráždi sliznice zažívacieho ústrojenstva. Významne účinkuje na Helicobacter pylori, ktorý môže byť príčinou žalúdočných vredov i rakoviny žalúdka, a to aj u ľudí rezistentných na antibiotickú liečbu.
- Činnosť pečene: Priaznivo pôsobí na normálnu činnosť pečene, ktorá je jedným z najdôležitejších orgánov a podieľa sa na očiste organizmu a metabolizme tukov.
- Dýchací systém: Podporuje aj normálnu funkciu dýchacieho systému.
Potenciálna protinádorová aktivita
Čierny cesnak sa javí ako veľmi vhodný doplnok liečby najmä pri rakovine žalúdka, hrubého čreva a prostaty. Spomínaný glutatión zabraňuje karcinogénom naviazať sa na DNA a napomáha vylučovaniu toxínov z tela. Navyše S-alyl merkaptocysteín (SAMC) a S-alyl cysteín (SAC) dokážu potláčať rast rakovinových buniek pri napadnutí prostaty až o 80 % (SAC) a SAMC až o 71 % pri rakovine hrubého čreva.
Prečo zvoliť kapsuly s čiernym cesnakom?
Užívanie čierneho cesnaku je jednoduché vďaka formátu kapsúl. Vďaka tomu, že cesnak je ukrytý v kapsule, nie je potrebné sa obávať pre niekoho nepríjemnej cesnakovej chuti a zápachu. Kapsuly sú navyše často 100 % vegánske a neobsahujú žiadne plnidlá ani konzervanty. Typicky v zložení nájdete iba dve zložky: sušený prášok z fermentovaného cesnaku kuchynského (Allium sativum) a želatínu tvoriacu samotnú kapsulu. Jedna kapsula výživového doplnku Čierny cesnak môže predstavovať ekvivalent 1 strúčika čerstvého cesnaku.
Odporúčané dávkovanie a dôležité upozornenia
Odporúčané dávkovanie je 1 kapsula denne. Kapsula sa prehltne celá a zapije dostatočným množstvom vody. Odporúča sa užívať ju pred jedlom. Je možné užívať podľa potreby aj dlhodobo.
Upozornenia:
- Výživový doplnok. Neprekračujte odporúčané denné dávkovanie.
- Nie je vhodný pre deti do troch rokov, tehotné a dojčiace matky.
- Ukladajte mimo dosahu malých detí!
- Osoby so špecifickými zdravotnými problémami alebo tie, ktoré užívajú lieky, by mali pred začatím užívania konzultovať svojho lekára.
Skladovanie: Uchovávajte v suchu pri izbovej teplote.