Pestovanie ružičkového kelu: Kompletný sprievodca

V tomto článku sa dozvieme všetko podstatné o pestovaní ružičkového kelu - nenápadnej, no nesmierne zdravej zeleniny, ktorá obohatí vašu záhradu aj jedálniček. Ružičkový kel je typická zimná zelenina. Jeho charakteristickým znakom je vysoká stonka, na ktorej vyrastajú po bokoch v tzv. pazuchách listov malé uzavreté cca 1 až 4 cm listové hlávky - guľôčky zložené z drobných lístkov, nazývané ako listové ružičky. Kel sa považuje za kráľa zimnej zeleniny a zdroj čerstvých vitamínov počas chladných mesiacov.

Prečo pestovať ružičkový kel?

Ružičkový kel je výnimočný obsahom vitamínu C, vitamínov skupiny B, ako aj cenných minerálov ako draslík či horčík. Obsahuje tiež kyselinu listovú a železo. Pravidelná konzumácia posilňuje imunitu, podporuje trávenie a prispieva k lepšej vitalite organizmu. Vitamín B1 (tiamín) účinne pôsobí proti stresu a depresii. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá priaznivo vplýva na trávenie, funguje ako prevencia proti zápche a rakovine hrubého čreva. Tiež znižuje cholesterol, detoxikuje, posilňuje imunitu a nervy, pomáha zdolať únavu a zlepšuje sústredenie. Ružičkový kel je všestranná zelenina, ktorá má mierne horkastú, korenistú chuť.

Botanické zaradenie a odrody

Kel čiže (Brassica) patrí do čeľade kapustovitých rastlín, kde nájdeme tiež napríklad reďkovku či žeruchu. Nie je teda blízko príbuzný napríklad so šalátom, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Pod názvom kel sa skrýva hneď niekoľko druhov.

• Hlávkový kel (Brassica oleracea convar. sabauda) sa pestuje ako hlúbová zelenina. Typické sú veľké bublinkové listy, zvinuté do ružice. Vzhľad listov ju odlišuje od hlávkovej kapusty. Hlávka môže byť pomerne veľká, hmotnosť skorých odrôd je okolo pol kilogramu, pri neskorých aj 3 kilogramy.
• Ružičkový kel (Brassica oleracea convar. gemmifera) má veľmi vysoký hlúb, na vrchole ktorého sú listy. Na samotnom hlúbiku potom vyrastajú ružičky, ktoré sa zberajú ako zelenina vhodná na tepelné spracovanie. Ružičkový kel je bohatý na živiny, najmä na vitamín C.
• Kučeravý kel (Brassica oleracea var. acephala) sa od ostatných druhov odlišuje silne kučeravými listami. Variantom je ešte kel kel kučeravý (Brassica oleracea var.
• Okrasný kel: Zaujímavosťou a hitom posledných rokov je kel okrasný, nazývaný ľudovo aj okrasná kapusta. Pestovanie okrasného kelu je v podstate podobné ako pestovanie toho hlávkového. V záhrade má čisto estetickú funkciu. Najlepšie bude vynikať v jesenných výsadbách, vysadiť ich možno aj do kvetináčov. Vzhľadom na to, že očakávame vyfarbenie listov v jesenných mesiacoch, vysádzame okrasný kel neskôr ako jedlé varianty.

Pokiaľ by sme sa na kel pozreli z botanického hľadiska, zistíme, že sa jedná o jeden druh s mnohými kultivarmi. Okrem vyššie zmienených „kultivarov“ ako je klasický kel hlávkový, ružičkový či kučeravý kel, patrí pod tento druh tiež napríklad karfiol, brokolica, romanesco či kaleráb.

Pestovanie ružičkového kelu: Krok za krokom

Pustite sa tento rok do pestovania tejto zdravej zeleniny aj vy. Pestovanie kelu nie je nič zložité. Rastlina je pomerne odolná voči prízemným mrazíkom a nenáročná na výživu. Ružičkový kel je pomerne nenáročný na klimatické podmienky a znesie aj mrazy. Je odolný voči mrazu, vydrží až do -15 stupňov.

Požiadavky na stanovište a pôdu

Tejto zelenine by sme mali dopriať svetlé stanovište a pravidelnú výdatnú zálievku. Ružičkový kel patrí k plodinám, ktoré sú náročné na živiny. Je to plodina prvej trate - potrebuje výživné záhony. Záhon by mal byť pred výsadbou pripravený - už na jeseň zapracujte kompost a pôdu zavápnite. Ideálne je jesenné vyhnojenie maštaľným hnojom. Čo sa týka hnojenia, ideálne je vysievať kel do humóznej pôdy so zapracovaným kompostom. Rast rastlín sledujeme a prispôsobujeme hnojenie podľa ich vitality.

Výsev a výsadba

Pestovanie ružičkového kelu prebieha inak ako pri hlávkovom. V tomto prípade totiž rastie vysoký hlúb, na ktorom vyrastajú drobné ružičky. Ružičkový kel má dlhé vegetačné obdobie (až 180 dní), preto je dôležité výsev zbytočne neodkladať.

• Predpestovanie: Predpestovanie začíname už v marci až apríli - v interiéri alebo skleníku. Priesady sa dajú dopestovať aj v skleníku už od februára až do apríla s presádzaním na hriadky od apríla. Priesady vysádzame von v máji, keď už nehrozia mrazy. Na priesady ružičkového kelu si niekoľko dní dopredu pripravte dobre prekyprenú a pohnojenú pôdu.
• Priamy výsev: Semená do záhona vysievame v apríli. Letné a neskoré odrody môžeme vysievať od marca až do mája priamo do záhona. Jednotlivé odrody ružičkového kelu môžete vysievať priamo do pôdy približne od polovice apríla.

Mnohé odrody sú vhodné tiež na pestovanie ako následnej plodiny na uvoľnené miesto po šaláte či reďkovke.

Správne susedstvo: čo zasadiť k ružičkovému kelu

Dobré susedstvo pomáha kel ochrániť pred škodcami a zlepšiť jeho rast. Jeho rast podporuje blízkosť kôpru a rozmarínu.

Starostlivosť počas rastu

• Zálievka: Počas vytvárania ružičiek potrebuje kel pravidelnú zálievku. Pôda má byť stále mierne vlhká, no nie premočená. Polievame ku koreňom, ideálne skoro ráno.
• Pletie a kyprenie: Burina konkuruje kelu o vodu a živiny. Pravidelné pletie a kyprenie pôdy zlepší zdravie rastlín a zníži riziko šírenia chorôb. Potrebné bude tiež pravidelné kyprenie pôdy a odburiňovanie. Ideálne je použiť pokosenú trávu, slamu alebo netkanú textíliu.
• Opora: Kel môže dorásť až do výšky 1 metra, preto je náchylný na polámanie vetrom. Najmä pri silnejších odrodách je opora nevyhnutná.
• Zaštipnutie terminálneho púčika: Čo je pri pestovaní ružičkového kelu dôležité - zaštipnutie terminálneho púčika koncom augusta. Koncom augusta môžeme vrcholček rastliny zrezať. Staršie listy v spodnej časti môžu zatieniť ružičky, alebo začnú žltnúť. Robíme to postupne, nikdy nie naraz veľké množstvo. Ak chcete podporiť bohatú úrodu, počas augusta odstrihnite vrcholy rastlín.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Pestovanie ružičkového kelu so sebou prináša tiež riziko výskytu škodcov a ochorení. Napadnúť ho môžu nádorovitosť koreňov hlúbovín a pleseň kapustová. Stretnúť sa môžete aj s mlynárikom kapustným, morou kapustovou, skočkami a voškami. Odporúčame bio postreky s obsahom prírodných látok (napr. cesnakový extrakt, harmančekový čaj alebo komerčné prípravky). Dôležité je dodržiavať osevný postup a rotáciu plodín. Po zbere odstránime všetky zvyšky rastlín.

Zber a skladovanie

Chlad zlepšuje chuť ružičkového kelu. Zberáme ich neskoro na jeseň alebo aj počas zimy. Prízemné mrazy ružičkovému kelu neublížia, naopak, dodajú mu ešte bohatšiu chuť. Je odolný voči mrazu, vydrží až do -15 stupňov. Pri veľmi nízkych teplotách odporúčame zakryť rastliny čečinou alebo netkanou textíliou.

Zberáme zdola nahor - najspodnejšie ružičky dozrievajú ako prvé. Odrody, ktoré ste vysievali na jar, prinášajú úrodu už počas skorej jesene. Na odrodách vysievaných neskôr, až do augusta, si môžete pochutnať do zimy. Ružičky kelu sa zbierajú na priame spracovanie, v chladničke vydržia čerstvé približne týždeň. Najlepšie chutí čerstvý, no môžeme ho skladovať aj niekoľko týždňov v chlade. Na dlhé skladovanie nie je ružičkový kel vhodný.

Použitie a príprava

Pri varení ružičkový kel nikdy netreba nechať úplne zmäknúť. Varíme ho cca 5 minút. Pri dlhom varení sa z neho uvoľňuje sírny zápach, ktorý spôsobuje nepríjemnú chuť. Avšak keď sa pripraví dobre, je skvelou prílohou k hlavným jedlám, ale chutí aj samostatne. Kel sa môže upraviť na všetky spôsoby - varenie, vyprážanie i pečenie. Jedlá z neho nezaťažujú žalúdok a sú jednoduché na prípravu.

tags: #co #zasadit #k #ruzickovemu #kelu