Komplexný sprievodca svetom drvičov a výrobníkov ľadu

Nielen v lete sú chladené nápoje zvláštnym pôžitkom. Kto rád mieša koktaily, vie, že drvený ľad je v mnohých receptoch rozhodujúcou ingredienciou, ktorá dodáva nápojom posledný šmrnc, či už chuťovo alebo vizuálne. Dni, keď ste manuálne museli lámať ľad, sú už dávno preč. Moderné kuchynské zariadenia výrazne zjednodušujú prípravu ľadovej drte. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si drvený ľad vyrobiť doma, aké typy drvičov a výrobníkov ľadu existujú a na čo sa zamerať pri ich výbere a údržbe.

Význam a využitie drveného ľadu

Drvený ľad sa síce obvykle vyrába z ľadových kociek, ale medzi týmito dvoma druhmi ľadu sú určité rozdiely. Najväčší rozdiel spočíva v tom, že povrch drveného ľadu je oveľa väčší. To vedie k tomu, že výmena tepla medzi chladenou tekutinou a kúskami ľadu môže prebiehať rýchlejšie a chladenie je oveľa efektívnejšie.

Drvený ľad je vhodný na chladenie alkoholických nápojov, ovocných shakeov a smoothies, ľadových dezertov a mnoho ďalšieho. Koktaily s vysokým obsahom alkoholu môžu byť vďaka topiacemu sa ľadu trochu zmiernené. Okrem chladenia plní drvený ľad aj dekoratívny účel, čím dodáva nápojom a pokrmom atraktívny vzhľad.

Metódy výroby drveného ľadu doma

Na výrobu drveného ľadu doma potrebujete v každom prípade ľadové kocky. Tie môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť sami. Ak nemáte stroj na výrobu ľadových kociek, môžete jednoducho použiť formu na ľadové kocky, ktorú naplníte vodou a vložíte do mrazničky alebo mraziaceho boxu chladničky. Najlepšiu chuť dosiahnete, ak vodu predtým prefiltrujete. Keď voda zamrzne, hotové ľadové kocky môžete vybrať z formy a použiť na výrobu drveného ľadu. Namiesto formy na ľadové kocky môžete použiť aj špeciálne mraziace vrecká na výrobu ľadových kociek.

Drvený ľad sa dá vyrobiť z ľadových kociek pomocou stolného mixéra, špeciálneho drviča ľadu alebo odšťavovača. V prípade, že nemáte k dispozícii žiadny kuchynský spotrebič, existuje aj alternatívna metóda pomocou uteráka a kladiva.

Výroba drveného ľadu pomocou stolného mixéra

Kto má stolný mixér, môže ho použiť na výrobu drveného ľadu. Táto metóda je rýchla a jednoduchá a nevyžaduje žiadnu námahu. Nasledujúci návod vysvetľuje krok za krokom, ako na to a na čo si dať pozor:

• Krok 1: Vyrobte ľadové kocky. Vyrobte ľadové kocky pomocou formy na ľadové kocky. Na tento proces by ste si mali podľa teploty mrazničky naplánovať minimálne dve hodiny.
• Krok 2: Naplňte stolný mixér. Naplňte stolný mixér piatimi až desiatimi ľadovými kockami. Aby mixér dokázal rozbiť tvrdú kryštálovú štruktúru ľadových kociek, mal by mať výkon minimálne 1000 wattov a rýchlosť minimálne 10 000 otáčok.
• Krok 3: Zapnite funkciu Pulse a zapnite mixér. Uistite sa, že ste nastavili funkciu Pulse (nazývanú aj funkcia Crushed-Ice), ktorá striedavo zvyšuje a znižuje otáčky noža. Takto vznikne pekný drvený ľad a nie jemný ľadový sneh. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo vody, aby sa ľadové kocky menej lepili na seba.
• Krok 4: Naplňte poháre alebo nádobu. Naplňte poháre rozdrveným ľadom a použite ho ihneď alebo ho odložte v nádobe do mrazničky na neskôr.

Výroba drveného ľadu pomocou špecializovaného drviča ľadu

Drvič ľadu, tiež nazývaný mlynček na ľad, je kuchynský prístroj, ktorý slúži špeciálne na výrobu drveného ľadu. V zásade sa rozlišuje medzi manuálnymi a elektrickými drvičmi ľadu:

• Manuálne drviče ľadu: Tieto modely sa ovládajú kľukou, ktorá zvyčajne uvádza do pohybu rotujúci valec. Ten rozdrví ľadové kocky na relatívne hrubé, ale rovnomerné kúsky, ktoré sú vhodnejšie na koktaily ako na dezerty. Manuálne drviče ľadu sú vhodné na menšie množstvá ľadu.
• Elektrické drviče ľadu: Ak je potrebné veľké množstvo drveného ľadu, je lepšie použiť elektrický drvič. Pri takýchto modeloch rotujúci disk s nožmi odškrabáva tenké úlomky z ľadových kociek. Takto rozomletý ľad je veľmi jemný a preto sa relatívne rýchlo topí. Je obzvlášť vhodný na ľadové dezerty. Pri profesionálnom využití môže byť prínosné skombinovať ho aj so zariadením na výrobu ľadu.

Drvený ľad pomocou uteráka a kladiva

Ak práve nemáte po ruke mixér alebo drvič ľadu, môžete jednoducho použiť kuchynský uterák a kladivo. Rozložte kuchynský uterák na pracovnú plochu a vytlačte ľadové kocky z formy na uterák. Potom z uteráka vytvorte vrecko, ktoré uzavrie ľadové kocky. Uchopte vrecko tesne nad ľadovými kockami a položte ho na pevný a robustný povrch. Na rozdrvenie ľadových kociek niekoľkokrát jemne udrite kladivom na vrecko.

Typy a funkcie drvičov a výrobníkov ľadu

Drvič ľadu (alebo drviče ľadu) je kuchynské zariadenie určené na mechanické alebo elektrické spracovanie kociek ľadu na menšie kúsky. Vytvára ľadovú drť vhodnú na prípravu ľadovej kávy, miešaných nápojov, koktailov, limonád alebo na servírovanie rybích špecialít na ľade. Pri výbere máte možnosť zvoliť ručný drvič ľadu, elektrický drvič ľadu (drvič ľadu elektrický) alebo zariadenie označované ako drtička na ľad či drvič na ľad.

Drvič ľadu zjednodušuje prípravu nápojov a pokrmov, ktoré vyžadujú jemne drvený ľad. Použitím drviča na ľad získate konzistentnú veľkosť úlomkov ľadu, čo je dôležité pre správne ochladenie nápoja. Oproti ručnému sekanému ľadu napríklad pomocou valčeku na cesto a uteráka je využitie drtičky na ľad hygienickejšie, rýchlejšie a bezpečnejšie. Drviče ľadu nachádzajú uplatnenie pri letných drinkoch, limonádach, ľadovej káve alebo pri servírovaní surovín na ľade.

Rozdiely medzi domácimi a profesionálnymi zariadeniami

Pri výbere zariadenia zohráva dôležitú úlohu spôsob ovládania, kapacita a frekvencia používania. Podľa týchto vlastností rozlišujeme dva hlavné typy: ručný drvič ľadu a elektrický drvič ľadu.

• Ručný drvič ľadu: Funguje na mechanickom princípe. Ľad vkladáte cez horný otvor do nádoby s čepeľami a otáčaním kľuky sa kocky ľadu rovnomerne drvia. Hodí sa najmä vtedy, ak pripravujete malé množstvá drveného ľadu alebo uprednostňujete manuálne ovládanie. V domácnosti postačí často ručný drvič ľadu.
• Elektrický drvič ľadu: Spracuje ľad automaticky pomocou motorového mechanizmu a vysokootáčkových nožov alebo drviacich kotúčov. Tento typ využívajú domáce kuchyne, bary, kaviarne a prevádzky, ktoré pravidelne pripravujú väčšie objemy ľadových nápojov. Domáce drviče sú navrhnuté pre občasné používanie, tichší chod a jednoduchú obsluhu, pričom menej hrozí riziko preťaženia. Gastronomické drviče dosahujú vyšší výkon a rýchlosť.

Starostlivosť a bezpečnosť pri používaní drvičov a výrobníkov ľadu

Správna starostlivosť o drvič ľadu predlžuje jeho životnosť, znižuje riziko tvorby baktérií a zároveň zaisťuje konzistentné výsledky pri drvení. Pravidelná údržba zabezpečí dlhú životnosť zariadenia a čistý, hygienický ľad bez pachov.

Údržba a čistenie

• Pravidelné čistenie: Ľad, ktorý dlhšie stojí, sa môže prilepiť na povrchy a ovplyvniť kvalitu ďalších dávok. Použite teplú vodu a jemný čistiaci prostriedok bez agresívnych chemikálií.
• Čistenie zásobníka: Ak to model umožňuje, vyberte celý zásobník, umyte ho ručne v teplej vode a nechajte dôkladne vyschnúť.
• Odstránenie vodného kameňa: Použite roztok vody a octu v pomere 1:1. Pred opätovným spustením sa uistite, že všetky časti sú úplne suché.
• Kontrola rotora a nožov: Prípadné nánosy ľadu alebo vodného kameňa môžu spôsobiť zvýšenú hlučnosť a horší výkon. Premazanie nie je potrebné pri domácich drvičoch - výrobcovia používajú bezúdržbové komponenty.
• Vlhkosť: Aj keď zariadenie drví už hotový ľad, vzniká pri roztápaní drobná vlhkosť, na ktorú treba pamätať pri údržbe.

Bezpečnostné pokyny

• Drvič ľadu využíva ostré nože a niekedy aj vysoký výkon motora.
• Nikdy nevkladajte ruky alebo predmety do otvoru na ľad.
• Používajte iba doporučený typ ľadu.
• Nenechávajte zariadenie bez dozoru.
• Zaistite stabilné umiestnenie.
• Dodržujte pravidelné prestávky pri nepretržitom používaní.
• Nepoužívajte v blízkosti vody, pokiaľ nejde o vodotesný model.

Voľba správneho ľadu pre drvič

Pre optimálne výsledky je dôležité použiť správny typ ľadu. Ak sa používa mäkký, poloroztopený ľad, začne sa okamžite spájať, čo môže znížiť efektivitu drvenia. Odporúča sa použiť ľad z formičiek alebo sáčkov. Najlepšie výsledky poskytuje tvrdý, číry ľad bez prasklín. Takýto ľad sa pri drvení nerozpadá na vodu a nápoj zostane dlhšie studený bez riedenia.

Výber drviča alebo výrobníka ľadu: Na čo sa zamerať

Drvič alebo výrobník ľadu nie je nevyhnutný druh spotrebiča, ktorý musí mať doma každý. Pred výberom je preto dôležité zvážiť, aké sú vaše požiadavky na takýto typ zariadenia - zvážte účel a frekvenciu jeho používania. Potom je na čase zvážiť všetky podstatné parametre od veľkosti zariadenia, množstva vyrobeného ľadu až po ďalšie funkcie a vlastnosti. Veľmi často sa spotrebiteľ bude rozhodovať aj podľa ceny.

Kľúčové parametre

• Chladiaci výkon a rýchlosť produkcie ľadu: Zákazníci chcú dostatočne výkonné zariadenie, ktoré dokáže v čo najkratšom čase vyrobiť čo najviac ľadu.
• Typ chladenia: Zvážte, či preferujete chladenie vodou (často nákladnejšie) alebo chladenie vzduchom (šetrnejšie). Každý variant má svoje pre a proti.
• Typ ľadu: Výrobníky ľadu dokážu vyrábať rôzny typ ľadu od klasických kociek až po valčeky, kužele, gule alebo ľadovú drť. Niektoré drviče umožňujú nastavenie hrubosti drvenia, iné produkujú iba jeden typ ľadu.
• Veľkosť a umiestnenie: Z hľadiska priestorových možností hrá rolu aj veľkosť zariadenia a jeho umiestnenie.
• Obsluha: Obsluha zariadenia by mala byť nenáročná.
• Funkcie: Nie je úplne bežné, že aj drahšie výrobníky ľadu umožňujú spotrebiteľom vyberať si z tvarov ľadu alebo veľkosti. Medzi praktické funkcie patrí napríklad aj LCD displej zobrazujúci hladinu vody alebo časovač.

Prehľad vybraných modelov drvičov a výrobníkov ľadu

Na trhu je viacero kvalitných drvičov a výrobníkov ľadu. Pre uľahčenie výberu sme pripravili krátke charakteristiky niektorých z nich.

Elektrické drviče ľadu

• Elektrický drvič ľadu GASTROBACK 41127: Vyrobený z chrómniklovej ocele. Kapacita do 60 kg/hod. Zásobník: 1 kg. Príkon: 60 W/230 V. Rozmery: 173 (Š) x 380 (H) x 385 (V) mm. Hmotnosť: 14 kg.
• Elektrický drvič ľadu Hendi 12 kg/h: Barový drvič s oceľovými nožmi, 230V. Kompaktný model do Hendi.
• OneConcept Icebreaker: Drvič ľadu s kapacitou 15 kg/h a 3,5 l zásobníkom na ľad. Automatické mlecie teleso, nehrdzavejúca oceľ. K dispozícii v čiernej (OJ6-Icebreaker-BK) a červenej (OJ6-Icebreaker-R) farbe.
• Royal Catering Drvič ľadu: Dostupné modely ako RCIS-1003 (1 450 ot./min.) a RCIS-1002 (8 L / 400 W).
• Bar up Drvič ľadu: Model BarUP 271513 s kapacitou 120 kg/hod. Ďalší model BarUp 3L, Svetlo sivá, 230V/200W, rozmery 189x344x(H)525mm.
• NTF Drvič ľadu SLT 170 W: Kapacita 90 kg/24 h, objem zásobníku 20 kg, vodou chladený, 0,44 kW, rozmery 500x660x690 mm.
• Ariete 76 Party Time Ice Crusher: Drvič ľadu na triešť, červený ART 76.
• Braun Mixovací nadstavec a drvič ľadu MQ 40 BK: Nadstavec s objemom 1,25 l k mixérom.

Výrobníky ľadu

• Guzzanti GZ 122: Kompaktný a výkonný model, nemecká výroba, vhodná voľba pre domácnosti a kaviarne/bary. Výrobná kapacita 12 kg/24 hod. Zásobník na pripravený ľad má objem 700 g (vyberateľný). Integrovaná nádrž na vodu má 2,2 litra. Možnosť nastavenia dvoch veľkostí ľadových kociek. Vzduchom chladený, príkon 100 W. LED indikátory upozorňujú na nedostatok vody alebo plný zásobník. Elegantný čierny dizajn s priehľadným vekom.
• Sencor SIM 3000BK: Japonská značka. Odporúčaný pre domácnosti. Elegantný dizajn, dostatočný výkon a možnosť nastavenia veľkosti ľadu. Vyrobí až 9 kusov ľadu za 7 minút. Maximálna výrobná kapacita 12 kg/24 hod. Zásobník na vodu 1,9 litra. Možnosť nastavenia veľkosti ľadových valčekov (4 g alebo 7 g). Voda neustále cirkuluje, čím sa zabraňuje usadeninám. Príkon 105 W, tichý chod. Dobrá izolácia konštrukcie, ľad vydrží v nádobe až 18 hodín po naplnení kapacity.
• Guzzanti GZ 121: Patrí k lacnejším výrobníkom ľadu. Produkuje ľad v tvare menších kociek. Výrobná kapacita 10 kg/24 hod. Zásobník na vodu 1,1 litra, nádoba na ľad 300 g. Hmotnosť len 7,9 kg, prenosný. LED indikátory. Vzduchom chladený, príkon 120 W.
• Klarstein Ice Volcano 2G: Moderná konštrukcia pripomínajúca kávovar. Výrobná kapacita 12 kg/24 hod. Do nádrže s objemom 2 litre stačí naliať vodu a po 6 až 12 minútach máte k dispozícii prvú várku ľadu. Na výber sú dve veľkosti ľadových kužeľov. LCD displej zobrazuje hladinu vody a umožňuje programovať štart a stop zariadenia. Tichý kompresor. Možnosť dávkovania chladenej vody. Kompaktný, s odkvapkávacou miskou.
• ProfiCook PC-EWB 1187: Nemecký výrobca. Vzduchom chladený výrobník ľadu s integrovanou nádržou na vodu objemu 1,7 litra. Vyrába duté ľadové kužele - klobúčiky. Možnosť nastavania veľkosti ľadu až v troch veľkostiach (S, M, L). Výrobná kapacita 10 až 15 kg ľadu za 24 hodín. Konštrukcia sa odlišuje vysúvateľnou zásuvkou namiesto horného veka. Ovládanie dotykovým panelom, režim Eco-Save. Nerezová konštrukcia, hmotnosť 10 kg.
• Klarstein Arctic Porter: Kompaktný výrobník ľadu. Nádrž na vodu s kapacitou 2 litre a výrobná kapacita 12 kg/24 hod. V priebehu 8 minút (jedného cyklu) dokáže vyprodukovať až 9 ks ľadových kociek. Signalizačné LED diódy.

tags: #drvic #ladu #silver