Vinič hroznorodý: História, pestovanie a odrody

Vinič hroznorodý (lat. Vitis vinifera) je kultúrna rastlina z rodu vinič (Vitis), ktorá má zásadný význam pre produkciu hrozna a výrobu vína. V užšom slova zmysle sa tento názov vzťahuje na kultúrnu formu, zatiaľ čo v širšom, dnes častejšom, zahŕňa aj príbuzné divé taxóny.

Vedecké názvy, ktoré sa v literatúre objavujú, zahŕňajú predovšetkým Vitis vinifera sensu stricto, Vitis vinifera subsp. vinifera, Vitis sativa a Vitis vinifera subsp. sativa. Vinič hroznorodý je lianovitá rastlina pôvodom zo Stredomoria, ktorá sa pestuje na produkciu hrozna alebo ako množiteľský materiál.

História a rozšírenie viniča

Vek viniča hroznorodého je ťažké presne určiť, ale je nepochybne starší ako ľudstvo. Jeho stopy boli objavené na brehoch Kaspického mora, v Grónsku, Severnej Amerike a Malej Ázii. Vedci sa domnievajú, že Vitis vinifera pochádza z údolí riek Eufrat a Tigris, kde sa výroba hroznového vína praktizovala už pred tisíckami rokov.

Rozšírenie viniča po celom svete bolo postupným procesom. Starovekí Gréci aj Egypťania pestovali a cenili si vinič ako dar bohov, pričom víno pili zriedené vodou. S rozširovaním Rímskej ríše sa vínna réva šírila po celej Európe. Vďaka Rimanom sa vinice objavili v povodiach Dunaja a Rýna a na Slovensku vďaka nim začali pestovať ušľachtilé odrody viniča. Slovania po príchode na naše územie objavili už existujúce rodiace viniče.

V roku 892 kráľ Svätopluk poslal priesady viniča do Prahy vojvodovi Bořivojovi a Ľudmile, ktorí ich vysadili v okolí Mělníka, kde vinice existujú dodnes. Vplyvom tatárskych vpádov bola zničená väčšina viničov pod Malými Karpatmi, no uhorský kráľ Ondrej III. pomohol zničeným vinohradníkom.

Väčšina autorov vedeckých publikácií uvádza, že vinič pochádza zo strednej Ázie a z Kaukazu z oblasti Čierneho a Kaspického mora. Archeologické nálezy a objavy semien potvrdzujú jeho rozšírenie do Egypta, Sýrie, Babylonie, Číny, Palestíny a Grécka. Predpokladá sa, že mnohé európske vinohradnícke oblasti vznikli na územiach obsadených Rimanmi, čo viedlo k rozšíreniu viniča do Francúzska, Portugalska a Španielska, ako aj do Česka a na Slovensko. Rozšírenie pestovania viniča v strednom a severnom Taliansku sa pripisuje Etruskom, o čom svedčia fresky v ich hrobkách staré viac ako 2500 rokov s výjavmi súvisiacimi s pestovaním viniča a výrobou vína.

V Egypte bolo víno známe už v najstarších dobách, pred viac ako 3200 rokmi pred Kr. Dôkazy sa našli v hrobkách faraónov, kde boli zobrazené kresby o pestovaní viniča, lisovaní hrozna, príprave a pití vína.

Taxonómia a klony viniča

Vinič hroznorodý sa delí na veľké množstvo kultivarov, známych aj ako odrody či sorty. V literatúre existujú rôzne pokusy o ich zoskupenie do väčších taxónov. Jedným z nich je delenie A. M. Negruľu, ktorý používal starší vedecký názov Vitis vinifera subsp. sativa a delil vinič na geograficky vymedzené taxóny nazývané proles (potomstvo, rasa, plemeno, ekotyp).

• Vitis vinifera subsp. sativa proles occidentalis
• Vitis vinifera subsp. sativa proles orientalis

Klon viniča predstavuje vegetatívnym spôsobom dopestované a geneticky identické potomstvo z jedného kra, ktoré je zapísané v Listine registrovaných odrôd.

Pestovanie a sadenice viniča

Pre založenie vinice je základným typom jednoroczna sadenica s tzv. gołym korzeniem (holým koreňom), kopaná z pôdy. Tento typ sadenice je najviac odporúčaný pre profesionálne plantáže, škôlky, firmy záhradnícke, ale aj pre amatérske pestovanie v domácich záhradkách.

Proces prípravy sadeníc je zložitý a zahŕňa:

1. Príprava na štepenie: Zimovú sezónu začína príprava na štepenie. Z vybraného matečníka sa odreže łoza (výhonok) na vhodnú dĺžku, ktorá je následne chránená špeciálnymi prípravkami a fungicídmi pred infekciami.
2. Príprava podpníka: Súčasne sa pripravuje podpník, na ktorý sa bude štepiť vinič. Podpník musí byť správne narezaný a zabezpečený. Použitie chorého podpníka alebo materiálu môže viesť k nedostatočnej plodnosti, problémom s dozrievaním a zvýšenej náchylnosti na choroby.
3. Štepenie: Po príprave oboch častí sa vykoná samotné štepenie.
4. Prvé zakoreňovanie a rast: Takto pripravené sadenice po niekoľkodňovej karanténe v chladiarenskom sklade sú presunuté do špeciálne pripravených nádob s presne kontrolovanou teplotou a vlhkosťou. Toto je kritický moment, kde nesprávna teplota alebo vlhkosť môže spôsobiť zlé zrastenie štepu, presušenie alebo hnilobu citlivých miest.
5. Zrastenie štepu: Počiatočný rast končí zrastením štepu. Vinič musí byť zrastený s podpníkom po celom obvode. Miesto zrastenia (kalus) nesmie byť príliš tenké ani hrubé.
6. Triedenie a rez: Nasleduje triedenie sadeníc a ich rez na výšku dvoch až troch očiek. Krátky rez je odporúčaný po prvom roku, čím sa posilní rastlina na ďalšie roky. Na predaj sú určené len silné, hrubé a dobre zdrevnatené sadenice.
7. Skladovanie: Posortované sadenice sú umiestnené v chladiarenskom sklade až do jari.

Správna sadenica by mala mať dobre a rovnomerne rozvinutý koreňový systém. Medzi miestom štepenia a bodom rastu koreňov by malo byť minimálne 25 cm, čo umožňuje hlbšie sadenie a tým lepšiu ochranu pred mrazom. Hlboko zasadený vinič tiež mierne oneskoruje začiatok kvitnutia na jar, čo je v našich klimatických podmienkach výhodné.

Prirodzený spôsob sadenia viniča je na jar alebo na jeseň. Sadenice sa najlepšie ujímajú po zasadení. Nie je vhodné ich sadiť v lete. Vinič by mal byť zasadený do zeme čoskoro po zakúpení. Akékoľvek odkladanie sadenia by malo byť len v nevyhnutných prípadoch a za dodržania vhodných podmienok skladovania.

Významné odrody stolového hrozna

Existuje mnoho vynikajúcich odrôd stolového hrozna s veľkými plodmi, ktoré sa dajú úspešne pestovať na väčšine územia. Mnohé z nich sú dezertné odrody s veľmi sladkým a šťavnatým ovocím.

Skoré a stredne skoré odrody

• Arkadia: Skorá odroda s veľkými, mierne oválnymi, svetložltými plodmi. Strapce môžu vážiť viac ako 1,5 kg. Bobule sú veľmi sladké, svieže a šťavnaté. Kríky majú vysokú úrodu, odporúča sa preriedenie.
• Bielyj Kokł: Dezertná odroda s raným dozrievaním (okolo 5. - 15. septembra). Trsy sú stredne veľké až veľké, kužeľovité, strednej hustoty, s hmotnosťou 400-600 g. Bobule sú veľmi veľké (33,5 x 23,6 mm, 12-14 g), oválne, biele, na slnku priesvitné.
• Rumba: Veľmi skorá dezertná odroda s intenzívnym rastom (ročný prírastok až 6 m). Trsy sú veľké až veľmi veľké, bobule veľké, bradavičnaté alebo bradavkovité, ružové. Bobule sú sladké aj pred úplným vyfarbením. Má zvýšenú odolnosť voči hubovým chorobám.
• Charlie: Perspektívna odroda s veľmi veľkými, sladkými, tmavomodrými plodmi. Senzačná, veľmi sladká chuť, malé semená. Mrazuvzdornosť do -24°C a zvýšená odolnosť voči chorobám. Strapce sú voľne zabalené, veľmi veľké, niekedy až do 1 kg.
• Biela Seedless: Veľmi dobrá bezsemenná odroda s veľkými svetlozelenými plodmi. Dozrieva koncom augusta, začiatkom septembra.
• Kordianka: Veľkoplodá dezertná odroda, stredne skorá, s veľkými, tmavými plodmi. Strapce sú stredne pevné a veľmi veľké (600-900 g). Dužina je pevná, chrumkavá a šťavnatá. Krík rastie bujne.
• Orion: Hrozno s veľmi veľkými, tmavoružovými plodmi. Strapce môžu dosahovať viac ako 1,3 kg. Veľmi chutná, harmonická dochuť. Skorá odroda s veľkými strapcami, rozložitými, často s bočným krídlom. Dužina je stredne pevná, šťavnatá s muškátovou vôňou.
• Flóra (Lora): Ukrajinské šľachtenie, dozrieva v polovici augusta. Strapce sú bez problémov veľké, dosahujú až dva kilogramy. Bobule sú tiež veľké, svetložlté, medovo sladké, s nezabudnuteľnou harmonickou chuťou.
• Lívia: Odroda z Ukrajiny so stredne silným rastom. Bobule sú veľké, šupka sa rozplýva na jazyku, celkovo veľmi sladká, šťavnatá. Obsahuje semená, ale nie sú rušivé. Rodí každý rok.
• Efiop: Skoré, tmavé hrozno, dozrieva koncom júla - začiatkom augusta. Rastie bujne a produkuje stabilné množstvo.
• Kišmiš Zaporožskij: Bezsemenné hrozno s tmavomodrými bobuľami, dozrieva v polovici augusta. Strapce dorastajú do 900g. Bobule sú mäsité, sladké a majú vysoký obsah cukru.
• Pervozvannyj: Super skoré hrozno ruského pôvodu, dozrieva v polovici júla. Bobule sú veľké, jantárovej farby, šťavnaté a chrumkavé. Strapce vážia 500 - 700g. Vynikajúca odolnosť voči mrazom a hubovým chorobám.
• Rombik: Super skorá ruská odroda, tmavá farba, dozrieva v polovici júla. Produkuje veľké množstvo plodov, vyžaduje redukciu úrody. Strapce polkilové až kilové.
• Violeta: Skoré tmavé hrozno so stredným rastom. Má vysoký obsah cukru (20%).
• Faith Seedless: Bezsemenné stolové hrozno, dozrieva v druhej polovici júla. Veľmi produktívna odroda, sladké bobule s tenkou šupkou a zaujímavou ovocnou, jemne korenistou chuťou.

Stredne neskoré a neskoré odrody

• Gróf Monte Christo: Stredne neskorá odroda vyšľachtená v Rusku, dozrieva v druhej polovici septembra. Silný a zdravý rast. Strapce stredne husté, veľmi veľké, ťažké, kónického tvaru. Bobule extrémne veľké (priemerne 20 g, najväčšie až 25 g), oválne, ružovočervené s fialovým tieňovaním. Šupka zrastená s mäsitou dužinou, chrumkavá.
• Anjuta: Novinka dozrievajúca v septembri. Silný a zdravý rast, zvýšená odolnosť proti mrazu a chorobám. Strapce veľmi veľké, dlhé, stredne husté až riedke. Bobule oválne, veľmi veľké (až 20 g), s jemnou šupkou a chrumkavou dužinou.
• Senzácia: Nová odroda vyšľachtená na Ukrajine. Extrémne silný a zdravý rast. Veľmi veľké, rozvetvené strapce (až 2,5 kg). Bobule obrovské (viac ako 5 cm dlhé, až 20 g), chrumkavé, sladké a veľmi chutné. Dozrieva v auguste, je veľmi úrodná a odolná.
• Pamiati Chirurga: Skorá odroda z Ruska s vynikajúcou chuťou a vzhľadom. Strapce veľké a dlhé (do 1,5 kg). Bobule veľké až veľmi veľké (do 14 g), ružovočervené s voskovým povlakom. Dužina chrumkavá, harmonickej chuti. Dobrá odolnosť proti chorobám a mrazu.
• Jubilej Kostrikina: Nová ružová odroda stolového viniča z Ruska. Veľmi silný rast, dobrá odolnosť proti chorobám. Nádherný vzhľad, vynikajúca, veľmi sladká chuť, skorý termín dozrievania. Strapce veľké, hustejšie, ťažké. Bobule vajcovité, veľké, s chrumkavou dužinou a jemnou šupkou.
• Generál: Nová odroda z kríženia (‘Vostorg čierny’ x ‘Rhea’). Veľmi silný rast, dobrá odolnosť proti chorobám. Nádherný vzhľad, vynikajúca jemne muškátová chuť, skorý termín dozrievania. Strapce stredne veľké až veľké. Bobule nádherne červenoružové, veľmi veľké (do 15 g), predĺžené. Dozrieva spoľahlivo v auguste a vydrží na kroch až do mrazov. Tvorí málo semien.
• Azália: Spoľahlivá odroda dozrievajúca v prvej polovici augusta. Silný a zdravý rast, veľmi vysoká rodivosť, zvýšená odolnosť proti chorobám. Strapce veľké, veľmi dlhé a redšie. Bobule vajcovité, veľké, s jemnou šupkou. Chuť príjemná, veľmi sladká.
• Bažena: Skorá odroda dozrievajúca v polovici augusta. Dobrá odolnosť proti chorobám aj mrazu. Strapce veľké až veľmi veľké, skôr voľnejšie, čo zabraňuje hnilobe bobúľ. Bobule zašpicatené, veľmi veľké, žltojantárovej farby. Hmotnosť najväčších bobúľ môže presiahnuť 20 g.

Výber správnych odrôd stolového hrozna môže priniesť radosť a zdravie celej rodine. Každoročne sa pozorne sledujú výsledky práce šľachtiteľov a do sortimentu sa vyberajú najzaujímavejšie novinky, ktoré sa osvedčia v konkrétnych pestovateľských podmienkach.

tags: #egerske #hviezdy #hrozno