Fazuľa patrí medzi veľmi obľúbené strukoviny v slovenskej kuchyni. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič jednoduchšie, ako si ju vypestovať priamo doma vo vlastnej záhradke!
Ako na pestovanie fazule?
Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom, ktorý je veľmi podobný hrachu. Existuje v ťahavých a kríčkových variantoch a väčšinou je stredného vzrastu. Ťahavé varianty sú vhodnejšie do menších záhradiek, keďže zaberú menej plochy, no rastú do značnej výšky.
Výsev a príprava pôdy
S výsevom fazule sa netreba ponáhľať, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.
Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je potrebná dôkladná prekyprenie a na jar, pred výsadbou, úprava pôdy rotavátorom. Následne zapracujte draselnú soľ, liadok a superfosfát.
Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu opäť prihnojiť liadkom vápenatým.
Výsadba
Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm, alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnite 3 - 5 semienok.
Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, približne 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre.
Predpestovanie sadeníc
Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Túto aktivitu určite ocenia aj vaše deti. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
Starostlivosť
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné a bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
Zber
Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho listy na rastlinách plných zrelých strukov postupne chradnú a žltnú - tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité po ich objavení čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny. Okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia.
Antraknóza sa prejavuje tvorbou hnedých okrúhlych škvŕn, ktoré postupne splývajú.
Druhy fazule
Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a spôsobom využitia.
Fazuľa obyčajná (záhradná/kríčková)
Patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie vysádzané druhy. Nazýva sa aj fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková (pri kríčkových odrodách). Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými alebo žltými luskami. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd ako Aidagold, Gusty alebo Satelit.
Fazuľa šarlátová
Sa bežne pestuje ako okrasná rastlina, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.
Fazuľa záhradná (konkrétne odrody)
- Stredne skorá až neskorá odroda (vegetačná doba 68 - 72 dní) kríčkového typu, stredne vysoká (30 - 40 cm), bez úponkov.
- Fazuľa záhradná kríčková 'Leonarda' je veľmi skorá slovenská odroda žltostrukovej fazule, vyšľachtená pre pestovanie nezrelých strukov.
Fazuľa čierna 'ľadvinová'
Fazuľa čierna, ľudovo nazývaná aj ľadvina, je veľká fazuľa s lesklým čiernym povrchom. Čím je fazuľa tmavšia, tým má výraznejšiu chuť, ktorá je podobná fazuli adzuki. Má široké využitie v teplej aj studenej kuchyni. Fazuľa čierna oblička je veľmi populárna v latinskoamerickej kuchyni. Pôvodom pochádza z amerického kontinentu, dnes sa ale rozšírila po celom svete. Fazuľa má mäsitú hustú štruktúru a hodí sa tak výborne do vegetariánskych pokrmov.
Čierna fazuľa pochádza z teplých oblastí Južnej a Strednej Ameriky, kde bola pestovaná tisíce rokov. Objavili ju Španieli v 15. storočí v Peru a priniesli ju do Európy. Následne ju španielski a portugalskí obchodníci rozšírili po celom svete.
Príprava a použitie čiernej fazule
Fazuľu je potrebné namočiť na 12 hodín, následne scediť a zaliať čistou vodou. Varíme približne 1 hodinu do zmäknutia. Čierna fazuľa sa používa najmä do polievok, môžete ju však pridávať do šalátov, alebo si pripraviť samostatný šalát zmiešaním uvarenej fazule, nakrájaných paradajok a cibule. Veľmi chutné a výživné jedlo si pripravíte navrstvením čiernej fazule, guacamole, nakrájanej červenej cibule, rajčín a koriandrovej vňate.
Čierna fazuľa bez nálevu obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a neobsahuje lepok. Je vhodná pre vegánov, neobsahuje žiadne konzervačné látky ani alergény.
Sterilizovaná čierna fazuľa upravená na pare je vhodná k priamej spotrebe. Parená, bez nálevu, je pripravená na okamžitú konzumáciu.
Fazuľa Cannellini je pripravená k okamžitej konzumácii, stačí ohriať. Čierna fazuľa je tiež pripravená k okamžitej konzumácii, stačí ohriať. Chuť je vynikajúca, ideálne ako príloha alebo do jedál. Čierna fazuľa obsahuje veľa minerálov, vitamínov, rastlinných bielkovín a stopových prvkov.
Kovbojské fazule rýchla verzia
Recept: Čierna fazuľa na kubánsky spôsob
Potrebujeme: 250g čiernej fazule, 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 1 bobkový list, 1 hrubostennú zelenú papriku nakrájanú na kocky, 4 strúčiky cesnaku, 1 ČL morskej soli, 1 ČL oregana, čerstvo drvené čierne korenie, 1/4 šálky olivového oleja.
Príprava: Dáme variť 2-3 l vody, bobkový list, polovicu množstva cesnaku a cibule, 1/4 pokrájanej papriky, 1/2 ČL oregana a soľ. Varíme pomaly 2-3 hodiny. Medzitým na olivovom oleji opražíme zvyšok cibule, cesnaku, papriky a oregana, osolíme, okoreníme a pridáme k uvarenej fazuli.
Využitie fazule v kuchyni a vplyv na zdravie
Fazuľa všeobecne, aj napriek vysokému obsahu bielkovín, nie je kompletným zdrojom proteínov potrebných pre náš organizmus. Pre ich zabezpečenie je vhodné kombinovať ju s ryžou, šošovicou, kukuricou alebo semiačkami. V kombinácii s celozrnnými zrnami, ako je hnedá ryža, poskytuje prakticky beztukové, vysoko kvalitné proteíny.
Čili fazuľová polievka Activus BIO ponúka skvelú chuť a nutričnú hodnotu v rastlinnej forme. Obsahuje vysoko kvalitné ingrediencie vrátane quinoy a korenia typického pre mexickú kuchyňu - ideálne pre milovníkov pikantnejších jedál. Doprajte si rýchlu, zdravú a chutnú stravu.
Klíčky fazule mungo
BIO semená fazuľa mungo sú určené na celoročné klíčenie. Sú vhodné na priamu konzumáciu, do šalátov alebo ako prísada do rozličných jedál. Majú jemne korenenú chuť. Klíčky fazule mungo sa najčastejšie konzumujú surové, napr. ako súčasť zeleninových šalátov.
Fazuľky mungo sú malé, olivovo zelené. Chuťou pripomínajú zelený hrášok. Mungo pochádza z Ázie, kde sa do dnešného dňa radí medzi TOP potraviny. Drobné fazuľky sú plné výživných látok. Prednosťou mungo je ľahká stráviteľnosť, nespôsobuje nafukovanie.
BIO klíčky fazuľa Mungo majú sladko orieškovú chuť, vysoký obsah vitamínu E a nízky obsah kalórií. Tieto fazule so špecifickou arómou sú jednou z najvhodnejších plodín na klíčenie - klíčenie výrazne zvyšuje obsah cenných látok.
Vplyv na zdravie a chudnutie
Fazuľa má vysoký obsah bielkovín, čo podporuje skorú sýtosť. To uľahčuje nízkokalorický príjem a zabraňuje prejedaniu, čím uľahčuje chudnutie.
Zbaviť sa nadbytočných kíl je určite žiaduce. Ako sa však vyhnúť nebezpečným diétam? Ideálna je redukcia telesnej hmotnosti pod lekárskym dohľadom. Na základe špeciálneho vyšetrenia na prístroji InBody, odborne vyškolený lekár kliniky alternatívnej medicíny Terra Medica zhodnotí stav organizmu a odporučí jednoduchú, bezpečnú a v praxi overenú metódu redukcie telesnej hmotnosti. Táto ketogénna bielkovinová diéta bola navrhnutá profesorom Georgom Blackburnom z Hardvarskej Univerzity v USA. Princípom je proteínový program zdravého chudnutia v štyroch fázach.
Rady pre zdravé stravovanie podľa čínskej medicíny
Posadnutí sladkosťami? Nedostatočná funkcia sleziny sa podľa čínskej medicíny prejavuje buď výraznou chuťou na sladkosti, alebo celkovou nechuťou do jedla, hnačkou, pocitom slabosti, nedostatkom energie, alebo naopak hyperaktivitou či nafúknutým bruchom po každom jedle. Na posilnenie sleziny je vhodné dodržiavať princíp varenej stravy počas celého dňa, ideálne s ryžovou polievkou na raňajky. Treba taktiež vylúčiť sladkosti a jesť viac ryže, paštrnáku, cibule, cesnaku, póru, zázvoru, hovädzie a jahňacie mäso (najmä vo forme vývarov), škoricu a všetky oranžové potraviny ako sú tekvica hokaido, mrkva atď. Všetko jedlo by v prípadoch oslabenia sleziny malo byť varené a každý kúsok jedla treba dôkladne požuť!
Ak je príčinou nadváhy žalúdok, máme pocit ťažkého tela, rozpínavú bolesť v brušnej dutine, nepravidelnú menštruáciu, zlé trávenie, zápchu, ťažobu v žalúdku, striedanie chutí raz na sladké, raz na slané a vlčí hlad. Na disharmonické fungovanie žalúdka je dobrým liekom čaj z Puškvorca obyčajného, jedenie jabĺčok, ananásu a sliviek ale aj jačmeňa, špenátu, kapusty, baklažánu, bambusových výhonkov a čerstvých zelených šalátov. Z korenín sa odporúčajú hlavne tie, ktoré podporujú trávenie - koriander, tymian, oregano a bazalka.
Chuť na mastné jedlá? Nerovnováha v pečeni sa prejavuje tým, že sme viac podráždení, hnevliví, máme bolesti v pravom podrebrí, problémy s krvotvorbou a celkovým krvným obrazom, pichanie v pravom boku, nepravidelnú menštruáciu, žlčové kamene a chuť na mastné ťažké jedlá. Tu by bolo by dobré začať detoxikáciou pečene, pomocou olivového oleja zmiešaného s citrónovou šťavou, ktorý pijeme ráno na lačný žalúdok. Z každého použijeme jednu polievkovú lyžicu. Čo sa týka zmeny stravovania, pri preťažení pečene by sme mali jesť ľahšie jedlá a väčšinu doobeda. Strava by mala byť bezmäsitá, s prevahou dusenej alebo narýchlo opraženej zeleniny v kombinácii s obilninami.
Veľa vody v tele? Či sú na vine obličky zistíme tak, že naše telo zadržiava vodu. Máme opuchnuté nohy či ruky, tiež však môžeme mať oslabené pohlavné funkcie, slabé a boľavé kolená a bedrá, studené končatiny... V tomto prípade je všeobecným pravidlom opäť teplá a pravidelná strava, menšie porcie jedla 5 - 6 krát denne, málo mäsa a viac varených obilnín ako ryža, ovos, pšeno a jačmeň. K tomu je dobré pridať ďalšie potraviny, ktoré podporujú činnosť obličiek ako je tofu, huby, zeler, fazuľa azuki, mungo a čierna fazuľa.
tags: #fazula #cierna #ladvinka #pestovanie