Pestovanie a Vlastnosti Fialových Zemiakov

V súčasnej dobe zdravého životného štýlu a s ním spojených stravovacích návykov prehodnocujeme aj pôvodné základné suroviny. Je zaujímavé sledovať, ako sa tento trend premieta aj do jednej z najzákladnejších potravín na svete - zemiakov. Klasické odrody zemiakov pozná každý, no v súčasnosti sa do popredia dostávajú aj menej tradičné druhy, ako sú fialové zemiaky. Tento článok sa zameriava na ich pestovanie a vlastnosti, pričom špeciálne venuje pozornosť obľúbenej odrode Violet Queen.

Pôvod a História Fialových Zemiakov

Za kolísku zemiakov možno považovať Peru - krajinu, ktorá v priebehu 7000 rokov dala svetu viac ako 4500 svetovo obľúbených odrôd zemiakov. Pôvod zemiakov možno hľadať v Južnej Amerike, kde s ich kultiváciou ako prví začali Inkovia v Peru v podhorských a horských oblastiach Ánd. Starovekí Inkovia ich považovali za jedlo bohov a využívali ich aj na liečebné účely.

Do Európy sa zemiaky dostali so španielskymi moreplavcami približne v polovici 16. storočia, pričom ich prvé pestovanie sa začalo práve v Španielsku. Zemiaky si prešli pomerne dlhou cestou, najskôr boli zatracované, miestami zakazované, neskôr naberali na popularite. Približne od 80. rokov 20. storočia sa začali farebné zemiaky objavovať v reštauračných menu, a to najmä pre svoju netradičnú farbu a nutričnú hodnotu. Dnes sú zemiaky štvrtou najvýznamnejšou plodinou po pšenici, ryži a kukurici.

Čo sú Fialové Zemiaky?

Fialové zemiaky sú hľuzy ľuľka zemiakového (Solanum tuberosum). Hoci sa často zamieňajú so sladkými zemiakmi (batatmi - Ipomoea batatas), ktoré sú pôvodom z tropických oblastí Ameriky a ich pestovanie sa v niektorých ohľadoch líši, fialové zemiaky sú tradičnou odrodou zemiakov, ktorá sa od bežných zemiakov líši nielen farbou, ale aj obsahom výživných látok.

Na rozdiel od niektorých ružových odrôd, ktoré majú pod šupkou bielu dužinu, fialové zemiaky sú fialové aj vo vnútri. Túto sýtu farbu im dodáva vysoký obsah antokyánov, čo sú vo vode rozpustné pigmenty, ktoré sú nositeľmi farebnosti mnohých druhov ovocia a zeleniny (napríklad čučoriedok). Antokyány pôsobia ako silné antioxidanty a chránia bunky tela pred škodlivým vplyvom voľných radikálov.

Obľúbené odrody fialových zemiakov

Medzi často pestované odrody fialových zemiakov patria:

• Violet Queen: Pôvodom holandská odroda s modrou šupkou i dužinou, varný typ AB.
• Bleuet: Skorá odroda, varný typ AB, tvorí vysoký počet stredne veľkých, podlhovasto oválnych, fialových hľúz.
• Purple Majesty
• Purple Viking
• Purple Peruvian
• Blue Danube
• All Blue

Výživové Benefity Fialových Zemiakov

Fialové zemiaky sú zaujímavé nielen pre svoju netradičnú farbu, ale aj pre ich výživové hodnoty. Obsahujú niekoľkonásobne vyššie dávky vitamínu C a antioxidantov ako klasické zemiaky. Pôvodné „peruánske“ zemiaky sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou, ktorú sa dnes šľachtitelia snažia uchovať a vyšľachtiť aj u nových druhov zemiakov, ako sú ‘Violet Queen’, ‘Magenta Love’, ‘Double Fun’, ‘Blue Star’ či ‘Anya’.

Bohatý Zdroj Antioxidantov

Intenzívna farba fialového zemiaka je výsledkom prítomnosti antokyánov, antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu v tele. Antokyány pôsobia proti rakovine a majú protizápalové vlastnosti. Obsah protirakovinového jódu a selénu je 20-krát vyšší než v iných sladkých zemiakoch. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty môže prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych ochorení. Podľa štúdie uverejnenej v časopise Food and Nutrition Research pôsobia zdraviu prospešné antokyány protizápalovo a antibakteriálne, rovnako podporujú a posilňujú imunitný systém.

Podpora Zdravia Srdca a Regulácia Krvného Tlaku

Fialový zemiak obsahuje aj draslík, esenciálny minerál pre reguláciu krvného tlaku. Okrem toho antokyány pomáhajú udržiavať elasticitu krvných ciev a znižujú zápaly, čo sú dôležité faktory pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Znižovanie krvného tlaku sa pripisuje práve ich vlastnosti udržovať správnu elasticitu ciev, podporovať stabilitu ich membrány a celkovo pozitívne ovplyvňovať zdravie ciev. Jednou z dôležitých látok, ktorá za to môže, je kyselina chlorogenová, ktorá je údajne aj protizápalová.

Podpora Trávenia

Vďaka vysokému obsahu vlákniny fialový zemiak podporuje zdravé trávenie a prispieva k regulácii črevného tranzitu. Nerozpustná vláknina zabezpečuje bezproblémový prechod potravy zažívacím traktom, čím sa stáva účinným prostriedkom pre ľudí trpiacich zažívacími, či žlčníkovými ťažkosťami alebo hemoroidmi. Je to skvelý čistič čriev, rovnako zabraňuje vstrebávaniu škodlivých látok. Príjmom vlákniny sa znižuje obsah zlého cholesterolu a zvyšuje sa hladina dobrého. Vláknina tiež pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čím poskytuje dlhodobú energiu bez náhlych výkyvov glykémie.

Ďalšie Výhody pre Zdravú Stravu

• Vitamíny: Obsahujú niekoľkonásobne vyššie dávky vitamínu C ako klasické zemiaky (až 5x viac ako biela varianta), vitamíny skupiny B a vitamín E. Vitamín A zlepšuje epitelové bunky zraku a kože a vitamín C umožňuje syntézu kolagénového proteínu.
• Minerály a stopové prvky: Sú bohaté na bielkoviny, škrob, pektín, celulózu, aminokyseliny, a rôzne minerály. Obsah mangánu, draslíka a zinku je 3- až 8-krát vyšší ako v prípade bežných zemiakov.
• Vhodná Voľba pre Vyváženú Stravu: Okrem toho, že má nižší glykemický index ako biele zemiaky, fialový zemiak neobsahuje tuky a má mierny kalorický obsah, vďaka čomu sa ľahko začleňuje do rôznych stravovacích režimov. Proteíny a aminokyseliny sú ľahko stráviteľné a absorbované.
• Posilňujú imunitný systém: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov.
• Pozitívne vplývajú na zrak: Podobne ako brokolica, špenát či špargľa.

Chuť a Využitie Fialových Zemiakov v Kuchyni

Fialové odrody zemiakov si svoju nádhernú farbu zachovávajú aj po tepelnej úprave. Chuťou sú podobné bežným zemiakom, pre niektorých majú jemnú chuť po orieškoch. Fialové zemiaky mávajú o niečo krémovejšiu konzistenciu a spravidla im stačí kratšie varenie alebo pečenie. Prirovnať ich možno k varnému typu B až C.

Príprava fialových zemiakov je úplne jednoduchá, v podstate s nimi môžete robiť to, čo aj s klasickými zemiakmi, s tým rozdielom, že výsledný pokrm bude mať krásnu fialkovú farbu. Fialové zemiaky možno variť, piecť, smažiť aj pripravovať na pare. Ideálna je príprava v šupke, keďže práve v nej sa ukrýva najviac vitamínu C. Ak chcete pripraviť zemiaky čo najzdravšie a neprísť o veľkú časť spomínaného vitamínu, rozhodne ich pripravte na pare. Sú ideálne na prípravu:

• Zemiakového pyré
• Hranolčekov
• Zemiakového šalátu
• Polievok
• Gnocchi
• Domácich chipsov
• Ako príloha k hlavným jedlám
• Dokonca aj do dezertov

Recepty s Fialovými Zemiakmi

Fialová Zemiaková Polievka

• 500 g fialových zemiakov
• 100 g karfiolu
• 100 ml smotany na varenie
• 1 menšia cibuľa
• 1 PL kokosového oleja
• 750 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
• Soľ (cca 1 ČL)
• Podľa chuti tymian či saturejku

1. Karfiol umyjeme, zemiaky ošúpeme a zeleninu nakrájame na menšie kocky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji ju opražíme dozlatista.
3. Pridáme karfiol aj zemiaky a zalejeme vývarom (alebo vodou).
4. Osolíme a pod pokrievkou necháme variť asi 15 až 20 minút. Pridáme podľa chuti i bylinky.
5. Keď zelenina zmäkne, polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme smotanu.
6. Necháme chvíľu povariť a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať.

Fialové Zemiakové Pyré

• 500 g fialových zemiakov
• 50 ml mlieka
• 1-2 lyžice masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nie sú mäkké (asi 15-20 minút).
2. Sceďte ich, pridajte maslo a postupne pridávajte mlieko, až kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
3. Pyré dochuťte soľou a korením.

Fialové Zemiakové Gnocchi

• 500 g fialových zemiakov
• 150 g hladkej múky
• 1 vaječný žĺtok
• 30 g strúhaného parmezánu (voliteľné)
• Soľ podľa chuti

1. Uvarte zemiaky v šupke približne 30 minút, kým ich nebude možné ľahko prepichnúť vidličkou.
2. Očistite ich ešte teplé a dobre roztlačte pomocou pučidla na zemiaky alebo špeciálnej lisovacej nádoby. Nepoužívajte mixér, pretože by hmota mohla byť lepkavá.
3. Nechajte kašu vychladnúť, potom pridajte múku, vaječný žĺtok, nastrúhaný parmezán a štipku soli. Jemne premiešajte, kým nevznikne hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky, ale opatrne, aby nebolo príliš husté.
4. Rozdeľte cesto na menšie časti a vyvaľkajte ho na pomúčenej ploche do tenkých valčekov. Nakrájajte ich na 2 cm kúsky a ak chcete gnocchi s tradičným vzhľadom, jemne ich pritlačte na zadnú stranu vidličky.
5. Varte gnocchi v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch (po 1-2 minútach), sú hotové. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a pridajte ich priamo do omáčky alebo ich jemne potrite maslom, aby sa nezlepili.

Tipy na podávanie gnocchi: S maslom a šalviou, so syrovou omáčkou (gorgonzola, parmezán alebo pecorino) alebo s bazalkovým pestom či jemne kyslastou paradajkovou omáčkou. Tieto gnocchi majú jemnú a príjemnú textúru, ale aj nádhernú farbu, vďaka ktorej sú ideálne na špeciálne jedlá.

Fialový Zemiakový Puding s Kokosovým Mliekom

• 400 g fialových zemiakov
• 200 ml kokosového mlieka (alebo bežného mlieka)
• 2 lyžice medu (alebo cukru, podľa chuti)
• Štipka soli
• Voliteľne: kokosové lupienky alebo plátky mandlí na dekoráciu

1. Uvarte fialové zemiaky v šupke, kým nezmäknú (približne 25-30 minút). Sceďte ich a očistite, kým sú ešte teplé.
2. Dôkladne ich roztlačte, aby ste získali jemné pyré.
3. Zahrejte kokosové mlieko na miernom ohni, potom pridajte pyré z fialových zemiakov a dobre premiešajte.
4. Pridajte med, vanilku a štipku soli, pričom neustále miešajte, aby vznikla krémová konzistencia. Ak chcete hladšiu štruktúru, môžete všetko rozmixovať v mixéri.
5. Nalejte puding do misiek alebo pohárov a nechajte ho vychladiť v chladničke aspoň hodinu.
6. Pred podávaním ozdobte kokosovými lupienkami, mandľami alebo čerstvým ovocím.

Tip: Ak chcete hustejší puding, pridajte lyžicu kukuričného škrobu rozpusteného v troche mlieka a vmiešajte ho do zmesi pred chladením. Tento dezert je nielen chutný a zdravý, ale vďaka prírodným ingredienciám a výraznej farbe aj vizuálne pôsobivý.

Pestovanie Fialových Zemiakov

Fialové zemiaky sa stávajú čoraz populárnejšími na farmách a v záhradách na Slovensku. Hoci ich cena je vyššia ako pri bežných odrodách, dopyt neustále rastie, čo naznačuje, že si získali priazeň značného počtu spotrebiteľov. Okrem toho ich pestovanie nepredstavuje žiadne veľké náročnosti, čo z nich robí atraktívnu voľbu pre poľnohospodárov a záhradkárov.

Prečo Pestovať Fialové Zemiaky?

Tento trend nie je len výsledkom ich výnimočnej farby, ale aj vysokého obsahu antioxidantov - čo je ďalší bonus popri príjemnej, mierne sladkastej chuti. Ich pestovanie nepredstavuje žiadne veľké náročnosti, čo z nich robí atraktívnu voľbu pre poľnohospodárov aj na vlastnú spotrebu.

Na Predaj:

• Rastúci odbytový trh: Záujem o fialové zemiaky dynamicky rastie, a to nielen zo strany maloobchodníkov, ale aj reštaurácií, ktoré hľadajú špeciálne suroviny. To vytvára priaznivé predajné príležitosti.
• Výhodnejšia cena v porovnaní s bežnými odrodami: Keďže sú považované za špecifický produkt, fialové zemiaky sa predávajú za vyššiu cenu, čo znamená vyšší zisk na hektár.
• Nižšia konkurencia: V porovnaní s bielymi alebo červenými zemiakmi sa fialové zemiaky pestujú len v obmedzenom množstve. To ti dáva konkurenčnú výhodu na trhu.
• Vyššia odolnosť pri skladovaní a preprave: Hľuzy si dlhodobo zachovávajú pevnosť a intenzívnu farbu, čo ti umožní predávať ich postupne bez veľkých strát.
• Prispôsobivosť existujúcim technológiám: Na pestovanie fialových zemiakov nie sú potrebné špeciálne stroje ani veľké investície. Môžeš ich ľahko zaradiť do už fungujúcej produkcie.

Na Vlastnú Spotrebu:

• Zaujímavá alternatíva k bežným zemiakom: Krémová textúra a vyvážená chuť ho robia vhodným na rôzne jedlá, od pyré a polievok až po čipsy, prílohy či dokonca dezerty.
• Nenáročné pestovanie: Fialový zemiak nie je náročnejší ako tradičné odrody a možno ho vysadiť nielen v záhrade, ale aj do veľkých kvetináčov, ak máte obmedzený priestor.
• Dlhá skladovateľnosť: Vydržia dlhodobé skladovanie bez straty svojich vlastností, takže si zabezpečíš zásobu zdravých zemiakov na celú zimu.
• Dekoratívny prvok v záhrade: Listy s jemným fialovým nádychom a farebné kvety robia z tejto plodiny nielen praktickú, ale aj esteticky príťažlivú súčasť záhradného priestoru.

Výber Sadby a Predklíčovanie

Úrodná kultúra začína certifikovaným sadbovým materiálom, ktorý je odolný voči chorobám. Sadbové zemiaky odrody Violet Queen a iných odrôd je možné zakúpiť na internete alebo u miestnych pestovateľov. Pred výsadbou sa odporúča sadbu predklíčovať.

Približne 6 týždňov pred výsadbou umiestnite hľuzy do tmavej miestnosti s teplotou 8 °C až 12 °C. Približne v polovici procesu, keď sú na hľuzách prítomné klíčky dlhé asi 3-5 mm, ich premiestnite do teplejšej svetlejšej miestnosti s teplotou do 18 °C. Táto metóda je nevyhnutná s ohľadom na dlhšiu vegetačnú dobu fialových zemiakov. Certifikovaná sadba zemiakov bola testovaná na prítomnosť patogénov a môže sa oficiálne používať na vegetatívne rozmnožovanie.

Príprava Pôdy a Stanovisko

Fialové zemiaky sa najlepšie vyvíjajú v kyprých, dobre priepustných pôdach bohatých na živiny. Vyhýbajte sa ťažkým, ílovitým pôdam, ktoré zadržiavajú príliš veľa vody. Najvhodnejšia pôda pre fialové zemiaky je hlinitá, najpriaznivejšia je ľahká a úrodná, nasýtená vzduchom. Pred výsadbou je pôda vykopaná dvakrát: na jeseň, pred prvými mrazmi a na jar, tesne pred výsadbou. Na jeseň je potrebné pôdu hlboko poorávať a na jar dôkladne skypriť a zarovnať.

Zemiaky preferujú slnečné stanovište, potrebujú minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby mohli správne rásť a vyvinúť veľké hľuzy. Ideálna je pôda s neutrálnym až mierne kyslým pH (v rozmedzí 5,5 - 6,5). Vhodné sú bežné záhony, vyvýšené záhony, vrecia na sadenie aj veľké kvetináče (s priemerom aspoň 25-40 cm). Dbajte na to, aby bol na dne kvetináča aspoň jeden drenážny otvor, ktorý umožní odtok prebytočnej vody.

Hnojenie

Zemiaky potrebujú veľa živín, aby koncom leta vytvorili veľké a chutné hľuzy. Pred výsadbou zakopte do pôdy kompost alebo dobre prehnitý hnoj. Na jeseň, pred orbou, sa odporúča zapracovať do pôdy dobre vyzretý maštaľný hnoj alebo kompost, pretože zlepšujú štruktúru substrátu a poskytujú plodine potrebné živiny pre zdravý štart. V prvých týždňoch po vyklíčení potrebujú zemiaky dusík na silný rast, a v období tvorby hľúz sú kľúčové fosfor a draslík, ktoré podporujú ich vývoj a zvyšujú odolnosť rastlín voči chorobám. Môžete použiť organické hnojivá, ako je kompost alebo kostná múčka, ale aj minerálne hnojivá s vyváženým pomerom N-P-K (10-20-20 alebo 5-10-15). Približne po ôsmich až dvanástich týždňoch budú zemiaky s radosťou prijímať čerstvé živiny. Fialové odrody zemiakov si vyžadujú pravidelné kŕmenie: v období pučania a po kvitnutí.

Výsadba

Optimálny čas na výsadbu sadbových zemiakov je od marca do júna, v závislosti od odrody a klimatických podmienok. Sadenie sa vykonáva na jar, keď teplota pôdy presiahne 8 °C (ideálne po posledných jarných mrazoch, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 18 °C). Fialové zemiaky sadíme plytko (od 50 mm do 10-15 cm v dobre priepustných pôdach a 8-10 cm v ťažších pôdach) a zahrnieme ich zeminou. Výhonky by mali smerovať nahor. Po zasadení sa snažíme nahrnúť nad hľuzu čo najvyššiu vrstvu pôdy (aspoň 100-150 mm). Medzi hľuzami nechávame dostatočné rozostupy minimálne 30-35 cm a 70 cm medzi riadkami. Z každého zemiaka vyrastie nová rastlina s 15 až 25 dcérskymi hľuzami.

Ak je to pre vás príliš náročné, môžete použiť predpestované mladé rastliny zo záhradného centra alebo škôlky. Malé rastliny je najlepšie aklimatizovať na slnko tak, že ich na niekoľko hodín umiestnite vonku, predtým ako ich presadíte do záhrady alebo na balkón.

Starostlivosť Počas Rastu

• Zálievka: Fialové zemiaky potrebujú dostatok svetla a miernu vlhkosť. Nedostatok vody môže znížiť úrodu, zatiaľ čo jej nadbytok podporuje vznik chorôb. Počas intenzívneho rastu a tvorby hľúz (medzi desiatym a štrnástym týždňom) potrebujú rastliny výdatnú zálievku, aby pôda zostala mierne vlhká, ale nie premočená. Ak nie je dostatok zrážok, je potrebné zavlažovanie, najmä počas tvorby hľúz a po odkvitnutí. Zavlažujte večer, aby sa voda rýchlo neodparovala. Približne 2 - 3 týždne pred zberom zálievku postupne obmedzte.
• Odstraňovanie buriny: Odporúčame pravidelné odstraňovanie buriny mechanickou alebo ručnou okopávkou.
• Prihrňovanie pôdy: Zemiaky sa zvyčajne pestujú tak, že sa okolo výhonkov navŕši kopec pôdy. Zhŕňaním pôdy sa lepšie akumuluje teplo a vytvára sa viac bočných podzemných výhonkov, na ktorých sa môžu tvoriť hľuzy. Hromady sa zvyčajne robia dva alebo trikrát. Prvýkrát, keď je rastlina vysoká približne 20 cm. Mladé rastliny umiestnite tak hlboko do pôdy, aby bolo vidieť len niekoľko vrchných listov. Keď je rastlina dlhá na dĺžku paže, môžete ju opäť prikryť zeminou - až kým nie je viditeľných len niekoľko vrchných listov.

Ochrana Pred Chorobami a Škodcami

Pre zdravú úrodu sa odporúča striedanie plodín. Nepestujte fialové zemiaky po iných plodinách z čeľade ľuľkovitých (paradajky, baklažán, paprika), aby ste predišli chorobám prenášaným pôdou. Od posledného pestovania zemiakov na stanovisku je nevyhnutný minimálne štvorročný odstup. Pred výsadbou sa semená ošetria fungicídom a moria sa manganistanom draselným. Niektoré odrody zemiakov sú tiež menej náchylné na určité choroby.

Medzi najčastejšie choroby a škodcov patria:

• Pleseň zemiaková (fytoftóra): Napáda listy a hľuzy zemiakov a spôsobuje ich hnilobu. Šíri sa vzdušnými spórami, ktoré sa prenášajú vetrom a striekajúcou vodou.
• Háďatko zemiakové: Je červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov.
• Drôtovce: Sú larvy kováčikov, ktoré sa živia koreňmi a stonkami zemiakov.
• Pásavka zemiaková (mandolinka): Je chrobák a hlavný škodca zemiakov.
• Vošky: Hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.

Na prevenciu používajte schválené ochranné prípravky a dodržiavajte striedanie plodín. Colorado chrobáky a kliky sú hlavnými nepriateľmi kultúry. Zkazia vrchy a vzhľad hľúz, znižujú produktivitu a negatívne ovplyvňujú udržanie kvality zeleniny.

Zber a Skladovanie

Zber fialových zemiakov je najzábavnejšia časť. Fialové zemiaky sú pripravené na zber zvyčajne po 90 - 120 dňoch po výsadbe. Približný čas zberu môžete rozpoznať podľa listov - keď začnú žltnúť alebo uschnúť, je čas zberať. Šupka zemiakov stvrdne, keď sú zemiaky zrelé. Predčasnému zberu (zelených zemiakov) sa treba vyhnúť, pretože obsahujú jedovatý solanín. Zelené zemiaky vyhoďte.

Zber sa vykonáva za suchého počasia, aby sa predišlo poškodeniu hľúz. Pri zbere používajte lopatku alebo rýľ, aby ste hľuzy jemne vykopali zo zeme. Vidly zapichujte aspoň 30 cm od spodnej časti rastliny, aby ste sa vyhli prepichnutiu hľúz. Viac jemných hľúz je lepšie vyhrabať ručne.

Po zbere fialových zemiakov ich nechajte 2-3 dni preschnúť (vysušiť) na teplom a vzdušnom mieste. Tento proces pomôže vyliečiť hľuzy a predĺži ich trvanlivosť. Potom ich uskladnite na suchom, chladnom (pri teplote +2 až +4 °C) a nemrznúcom, tmavom a dobre vetranom mieste, napríklad v garáži, v papierových alebo jutových vreciach, alebo na roštových miskách. Skladujte iba nepoškodené zemiaky - pred uskladnením sa uistite, že sú suché a oprášte ich od zeminy. Správne skladovanie zabraňuje predčasnému klíčeniu a udržuje zemiaky zdravé počas dlhšieho obdobia. Väčšina odrôd však neznesie dlhodobé skladovanie. Pomerne dobrá miera držby (4-6 mesiacov) je pre odrody Vitelot, Peruánska fialová, Modrý Dunaj.

Keďže klíčky (ako aj zelená šupka) obsahujú jedovatý solanín, naklíčené zemiaky predstavujú zdravotné riziko. Výnimka: koncentrácia solanínu v čerstvých klíčkoch je taká nízka, že môžete jesť zemiaky s klíčkami dlhými až jeden centimeter.

tags: #fialove #zemiaky #kedy #sadit