Salaka jedlá: Všetko o pestovaní a vlastnostiach „hadieho ovocia“

V predsviatočnom období obchody ponúkajú viac exotického ovocia ako inokedy. Možno ste na pultoch zaregistrovali aj zvláštne ovocie hnedej farby s povrchom, ktorý pripomína kožu hada. Ide o salaku jedlú (Zalacca edulis), tropické ovocie, ktoré je v zahraničí známe pod názvami snake fruit, hadie ovocie, hadie vajcia alebo hadie figy.

Charakteristika a pôvod

Plody rastú na tropickej palme salake jedlej, ktorá pochádza z močaristých oblastí Sumatry a Jávy. V súčasnosti sa pestuje predovšetkým v Indonézii, Malajzii a Thajsku. Táto palma dorastá do výšky asi piatich metrov, nemá klasický kmeň a rozkonáruje sa pod zemou.

Vzhľad plodov

Tvarom sa salaka podobá na väčšie figy. Plody sú 2,5 až 10 cm dlhé, vajcovité alebo hruškovité a na konci zúžené. Pokrýva ich tvrdá, hnedá až červenohnedá šupka obalená ostrými šupinkami, ktoré pripomínajú kožu plazov - práve vďaka nim dostalo ovocie svoje pomenovanie.

Pod šupkou sa nachádza 2 cm hrubá, žltkastá dužina. V nej sa ukrývajú dve až tri oválne čiernohnedé semená, ktoré nie sú jedlé. Dužina je dosť tvrdá a neveľmi šťavnatá, pričom jej chuť pripomína zmes hrušky, ananásu alebo banánu. Je dôležité konzumovať len úplne zrelé plody, pretože tie prezreté môžu byť veľmi horké a nezrelé zas kyslé a sťahujúce.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Obyvatelia oblastí, kde salaka rastie, považujú jej plody za dôležitú súčasť stravy. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú zlepšovať celkový zdravotný stav:

• Beta-karotén: Pôsobí ako silný antioxidant, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a je mimoriadne prospešný pre zdravie očí.
• Draslík: Pomáha znižovať krvný tlak a zlepšuje pamäť aj koncentráciu, preto sa salaka prezýva aj „pamäťové ovocie“.
• Vláknina a antioxidanty: Podporujú tráviacu sústavu, pomáhajú pri chudnutí a čistení organizmu od škodlivých látok.
• Vápnik a fosfor: Nevyhnutné pre zdravie kostí, zubov, vlasov a nechtov.

Pestovanie v domácich podmienkach

Vypestovať si vlastnú salaku doma zo semena je možné, no vyžaduje si trpezlivosť a špecifické podmienky. Palma pochádza z tropického prostredia, preto pri jej pestovaní dodržiavajte nasledujúce zásady:

Semená musia byť čerstvé, pretože rýchlo strácajú klíčivosť. Po očistení od dužiny ich namočte na niekoľko dní do teplej vody a následne zasaďte do vyššej nádoby. Palma rastie spočiatku veľmi pomaly a prvé plody sa môžu objaviť až po štyroch rokoch. Počas kvitnutia je potrebné stromy opeľovať umelo.

Využitie v kuchyni

Salaka sa najčastejšie konzumuje surová - šupka sa ľahko olúpe po nalomení špičky. V krajinách pôvodu sa však využíva aj na prípravu džemov, smoothies či marmelád. Nezrelé plody sa nakladajú ako zelenina do sladkokyslých nálevov, čo predlžuje ich trvanlivosť, keďže čerstvé plody pomerne rýchlo kvasia.

tags: #hadie #ovocie #pestovanie