Hrach siaty (Pisum sativum) je jednou z najvýznamnejších hospodárskych plodín a obľúbená strukovina, ktorá si nachádza miesto takmer v každej záhrade. Táto jednoročná popínavá rastlina z čeľade bôbovitých je cenená pre svoju chuť, rýchly rast a vysokú nutričnú hodnotu.
Botanická charakteristika a pôvod
Rod Pisum zahŕňa druhy ako Pisum sativum (hrach siaty) a Pisum fulvum (planá forma). Hrach siaty sa ďalej delí na poddruhy, napríklad hrach siaty pravý (Pisum sativum subsp. sativum) pestovaný pre plody a semená, alebo hrach siaty roľný (Pisum sativum subsp. elatius), známy ako „peluška“.
Hrach patrí k najstarším kultúrnym plodinám. Jeho genetickým centrom je Etiópia, oblasť Stredozemného mora a Stredná Ázia. Do Európy sa dostal cez Taliansko pravdepodobne v stredoveku, pričom na Slovensku sa semená našli už v archeologických nálezoch starých 4500 rokov pred n. l.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Hoci hrach pôsobí nenáročne, úroda vyžaduje správnu prípravu pôdy a dodržanie agrotechnických zásad.
- Pôda: Vyhovujú mu stredne ťažké až ľahšie pôdy, ktoré sú kypré, vzdušné a dobre priepustné. Optimálne pH pôdy je 6,0 - 7,0. Hrach neznáša premokrenie a zle prevzdušnené stanovište.
- Výživa: Hrach je schopný viazať vzdušný dusík pomocou baktérií Rhizobium leguminosarium v koreňových hľúzkach. Priame hnojenie dusíkom preto zvyčajne nie je nutné, no v počiatočných štádiách môže byť mierna dávka prínosná. Dôležitý je najmä fosfor a draslík.
- Osevný postup: Hrach nemožno na rovnakom mieste pestovať skôr ako po 3 až 6 rokoch. Vhodnou predplodinou sú obilniny.
Termíny a spôsob výsevu
Hrach je skorá jarná plodina, ktorej semená klíčia už pri teplotách okolo 4,5 °C. Skorý termín sejby (február - marec) umožňuje rastline využiť zimnú vlahu.
| Parametre | Hodnoty |
|---|---|
| Hĺbka výsevu | 3 - 8 cm |
| Vzdialenosť riadkov | 12 - 60 cm (podľa odrody) |
| Doba klíčenia | 6 - 12 dní |
Výsev robíme vždy do riadkov, nie do „hniezd“, aby sme zabezpečili lepšie prevzdušnenie a znížili riziko hniloby. Pri vyšších odrodách, ako je napríklad typ Alderman, je nevyhnutná inštalácia opôr (sieť, pletivo, konáriky).
Typy hrachu a ich využitie
Pri výbere osiva je dôležité rozlišovať medzi jednotlivými druhmi:
- Cukrový hrach: Určený na konzumáciu celých mladých strukov bez vnútornej pergamenovej vrstvy.
- Dreňový hrach: Klasický „zrnkový“ hrach so zvráskaveným osivom. Konzumujú sa vyzreté semená, mladé struky možno jesť surové.
Starostlivosť a zber
Počas vegetácie je nutné udržiavať porast v čistote bez buriny. V prípade dlhodobého sucha, najmä v období kvitnutia a tvorby strukov, rastliny výdatne zavlažujeme. Struky zberáme pravidelne, čo podporuje ďalšie kvitnutie. Optimálna vlhkosť hrachu pri zbere je 18 - 19 %.
Ako vysiať petržlen (NOVÁ ZÁHRADA)
Nutričné hodnoty a prínosy
Hrach je bohatým zdrojom bielkovín (22 - 28 %), škrobu (46 - 56 %) a vlákniny. Obsahuje tiež enzýmy, antioxidanty, nukleové kyseliny a vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A1 a C. Vďaka obsahu lecitínu pomáha priaznivo ovplyvňovať hladinu cholesterolu v krvi.