Hrozno: Nutričné Hodnoty a Kalórie

Hrozno je jedným z najpestovanejších bobúľ, s viac ako 8 000 odrodami v modernom svete. Zmienky o ňom nájdeme už v staroegyptských prameňoch a iných historických pamiatkach. Dôvodom takejto obľúbenosti bobúľ nie je len ich neprekonateľná chuť a bohaté chemické zloženie, ale aj ich schopnosť kvasenia a vhodnosť na výrobu vína.

Bobuľky viniča hroznorodého vyžadujú veľa slnka. V lete a začiatkom jesene nasávajú výživové látky a vytvárajú vitamíny na posilnenie semien. Nečudo, že zrelé hrozno je vyhľadávanou potravou vtákov pred nadchádzajúcou zimou. Vinič pochádza z teplých južných krajín. Hrozno v regáloch obchodov pochádza väčšinou zo Stredomoria. U nás sú hlavnými oblasťami pestovania viniča slnečné stráne Malých Karpát a niektoré oblasti južného a východného Slovenska.

Nutričné hodnoty hrozna

Ovocie a bobule sú najdôležitejšou zložkou ľudskej stravy, dopĺňajú potrebu vitamínov, minerálov, vlákniny a ďalších látok. Hrozno obsahuje vlákninu, organické kyseliny, pektíny a enzýmy. Sladké a osviežujúce hrozno dokonale uhasí smäd a zároveň dokáže zlepšiť zdravie človeka.

Priemerné nutričné hodnoty (na 100 g)

Kalorický obsah hrozna do značnej miery závisí od odrody. Rôzne odrody môžu mať nutričné hodnoty od 40 do 95 kalórií na 100 gramov produktu. Napríklad, najľahší druh hrozna, ako je Muškát, má kalorický obsah okolo 43 kcal na 100 g. Kalorický obsah zeleného hrozna je zvyčajne 55-73 kcal. Odrody ako "Aligote" majú priemernú úroveň výživy, asi 65 kcal na 100g.

Vitamíny a minerály

Hrozno je bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú kľúčové pre správne fungovanie organizmu:

• Sú bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C), ktorá je dôležitá pre udržanie ochranných funkcií organizmu.
• Obsahuje vysokú hladinu vitamínu K a vitamínu A, ktoré podporujú mnohé orgánové systémy, najmä imunitný systém.
• Vitamíny skupiny B majú rozhodujúci vplyv na metabolizmus sacharidov, podporujú nervovú a mozgovú činnosť.
• Hrozno je skvelým zdrojom mikroživín, ako je meď, železo a mangán, ktoré sú dôležité pri tvorbe a sile kostí.
• Obsahuje aj draslík, ktorý je dôležitý pre bunky tela, svaly a nervy. Spolu s vitamínom C môže draslík zabrániť vzniku chorôb srdca.
• Nachádza sa tu aj vápnik, ktorý posilňuje zuby a kosti.
• Fosfát je dôležitý nielen pre zdravé kosti, ale aj energetický metabolizmus.

Zdravotné prínosy hrozna

Hrozno je ideálne ovocie na jesennú vitamínovú kúru a prináša mnoho zdravotných výhod vďaka svojmu bohatému zloženiu:

Kardiovaskulárne zdravie

• Hrozno zvyšuje hladiny oxidu dusnatého v krvi, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a preto je účinným spôsobom, ako znížiť šance na infarkty.
• Obsahuje fytochemikálie ako resveratrol a oligomérne prokyanidíny, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a sú dôležité pre srdcovo-cievny systém.

Antioxidačné a protizápalové účinky

• Hrozno má vysoký počet flavonoidov, ktoré mu dávajú farbu spolu so silnými antioxidantmi.
• Dva hlavné typy antioxidantov v hrozne sú resveratrol a kvercetín. Tieto zlúčeniny negujú účinky voľných radikálov, ktoré ohrozujú telo a stimulujú škodlivé účinky LDL cholesterolu na artérie.
• Tieto dva antioxidačné flavonoidy pôsobia ako čistiaci štáb na zníženie zhlukovania krvných doštičiek a filtrovanie toxínov z krvi.
• Flavonoidy prítomné v hrozne majú antioxidanty, ktoré môžu znížiť a bojovať proti škodám spôsobeným voľnými radikálmi. Voľné radikály vedú k rozvoju šedého zákalu a rôznym problémom súvisiacim s vekom, ako je makulárna degenerácia.
• Oligomérne prokyanidíny sú dôležité pre ochranu buniek a podporujú vstrebávanie vitamínov E a C.

Trávenie a imunita

• Hrozno je veľmi účinné pri prekonávaní a odstraňovaní zápchy. Je klasifikované ako preháňadlo, pretože obsahuje organickú kyselinu, cukor a celulózu.
• Odporúča sa pri rôznych patológiách tráviaceho traktu s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
• Červené hrozno má silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, ktoré chránia pred infekciami. Vykazujú silné antivírusové vlastnosti proti poliovírusu (vírus, ktorý spôsobuje detskú obrnu) a vírusu herpes simplex.

Iné prínosy

• Pravidelná konzumácia hrozna môže zabrániť nástupu podmienok súvisiacich s vekom, ako je osteoporóza, vďaka mikroživinám dôležitým pre tvorbu a silu kostí.
• Hroznová šťava je dôležitým liečivom na liečbu migrén a mala by sa piť skoro ráno, bez miešania ďalšej vody. Je iróniou, že pitie červeného vína sa často považuje za príčinu migrény, ale hroznová šťava a výťažok z hroznových jadier sa považujú za riešenie problému.
• Hrozno vyživuje kostnú dreň a zlepšuje funkciu krvotvorby.
• Kvôli známej terapeutickej hodnote sa hrozno môže použiť aj ako liek na astmu.

Hrozno a diéta

Či je však možné jesť hrozno počas diéty, je nejednoznačná otázka. Sladké, zanechávajúce pocit čistoty v ústach - hrozno je vďaka fruktóze lahodne sladké, ale má vďaka nej aj relatívne veľa kalórií. So všetkými pozitívnymi vlastnosťami tohto produktu odborníci na výživu neodporúčajú jeho zneužívanie.

Dôvodom sú fermentačné vlastnosti, ktoré sa prejavujú najmä vtedy, keď je kombinácia hrozna neúspešná s niektorými výrobkami, napríklad tučnými. Ak ste náchylní na zvýšenú tvorbu plynu, potom je lepšie používať tieto bobule oddelene od iných produktov ako nezávislé občerstvenie. Okrem toho 100 gramov hrozna obsahuje až 20 gramov cukru, čo znamená, že je kontraindikované pre tých, ktorí trpia obezitou a žalúdočnými vredmi. Žieravá šťava z bobúľ ovplyvňuje stav zubov, pretože poškodzuje sklovinu - na to treba pamätať pri častom používaní.

Glykemický index (GI)

Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo sa sacharidy v potravine rozložia pri požití. Tento indikátor sa porovnáva s rýchlosťou rozkladu glukózy v čistej forme, ktorá zodpovedá hodnote 100. Čím rýchlejší je proces rozkladu, tým vyšší je GI produktu.

• Svetlé hrozno dozrieva oveľa rýchlejšie ako iné odrody. Jeho GI sa pohybuje od 44 do 58 jednotiek, čo znamená, že ho nemožno nazvať neškodným pre postavu.
• Tmavé odrody hrozna sú zdravšie pre srdce a sú známe vysokým obsahom antioxidantov. Ich glykemický index je tiež ďaleko od 100, ale ani nízky - 44-52 jednotiek.

Vysoká koncentrácia rýchlych uhľohydrátov v hrozne je kategoricky kontraindikovaná pri diéte s nízkym obsahom uhľohydrátov. Keď hroznová šťava vstúpi do tela a je trávená, dochádza k skoku v hladine glukózy, po ktorom nevyhnutne nasleduje rýchly návrat túžby "zabiť červa". To prispieva k návratu k ešte nebezpečnejším potravinám, ako je čokoláda, cukríky či pečivo.

Hrozno ako súčasť diéty

Napriek vyššiemu obsahu kalórií a cukru, hrozno obsahuje dostatok užitočných látok, ktoré podporujú chudnutie. Existujú aj oddelené diéty založené na použití hrozna, pomocou ktorých môžete dosiahnuť stratu troch kilogramov v priebehu niekoľkých dní. Počas dňa sa odporúča jesť ovocie po hrstiach 5-6 krát denne a pamätať na pitie veľkého množstva vody. Dôležitou nuansou je, že hrozno má diuretický účinok, čo znamená, že by sa nemalo jesť tesne pred spaním.

Ak zvážite všetky pre a proti, potom si hrozno pri diéte môžete dovoliť len vtedy, ak sa dokážete zastaviť na malej hrsti denne (približne 100 gramov). Stojí za to vybrať tmavé hrozno so semenami. Napriek tomu, že je o niečo kalorickejšie ako biele, jeho prospešné vlastnosti pre telo sú oveľa rozmanitejšie. Najbezpečnejšia odroda sa môže nazývať "Kishmish", ktorá sa dodáva v rôznych odtieňoch, ale vždy neobsahuje semená.

Sezónnosť a výber

Hlavná sezóna hrozna trvá od augusta do konca októbra. Diéta je sezónna, keďže hrozno je jesenné ovocie. V období zberu sa v ňom znižuje pravdepodobnosť škodlivých chemikálií a z genetických dôvodov dochádza k lepšiemu tráveniu sezónneho ovocia vo vhodnom období roka.

Pri výbere hrozna v obchode je dôležité ho vizuálne preskúmať. Hrozno musí byť pevné, pružné, bez poškodení a plesní. Svetlý kvet na bobuliach je dobrým znamením, ktoré naznačuje čerstvosť produktu. Po prezretí strapca ho trochu potraste vo vzduchu - bobule by nemali opadávať a šupka by sa nemala odlupovať.video o výbere a skladovaní hrozna

Pestovanie a využitie

Na pestovanie hrozna nemusíte vlastniť obrovskú vinicu, úplne vám postačí vaša záhrada či skleník. Stačí si vybrať odrodu podľa svojej chuti a potom si ho už len vychutnať čerstvé, v podobe džemov alebo vlastného Cabernetu (alebo akéhokoľvek vína, ktoré si vyberiete).

Hrozno má všestranné použitie: vynikajúco chutí k syru, v ovocnom šaláte, môžeme ho pridať do koláčov. Sušené hrozienka sú neodmysliteľnou súčasťou müsli.

tags: #hrozno #kaloricka #hodnota