Hrozno, obľúbené a všestranne využiteľné ovocie, je významným zdrojom mnohých prospešných látok pre ľudské telo. Medzi nimi vynikajú vitamíny, minerály a antioxidanty, pričom pozornosť si zaslúži aj jeho podiel na príjme vápnika, kľúčového minerálu pre zdravie kostí a celého organizmu.
Výživová hodnota hrozna a prítomnosť vápnika
Hrozno je bohatým zdrojom dôležitých živín. Obsahuje draslík, kyselinu listovú, vitamín C, E a vitamíny skupiny B. Je plné antioxidantov, ktoré chránia telo pred škodlivými vplyvmi. Šupky hrozna sú vynikajúce na zlepšenie trávenia a samotné hrozno je zdravé pre srdce a prečistenie organizmu. Červené a tmavomodré odrody hrozna v porovnaní so zelenými obsahujú väčšie množstvo látok, ktoré chránia ľudské telo pred srdcovými a inými ochoreniami.
Medzi minerálne látky, ktoré sú v hrozne zastúpené, patria predovšetkým draslík, vápnik a železo. Vo všeobecnosti obsahuje hrozno základné minerály ako draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík a selén. Hrozno v 100 g obsahuje približne 66 kalórií, 0,35 g tukov, 16,93 g sacharidov (z toho 15,43 g cukrov), 2,14 g vlákniny a 0,68 g bielkovín.
Hrozno je skvelým zdrojom mikroživín, ako je meď, železo a mangán, z ktorých všetky sú dôležité pri tvorbe a sile kostí. Pravidelná konzumácia hrozna môže zabrániť nástupu podmienok súvisiacich s vekom, ako je osteoporóza, čím sa zvýrazňuje jeho úloha pri udržiavaní zdravého skeletu.
Význam vápnika pre organizmus
Vápnik je nevyhnutnou látkou pri tvorbe kostí a zubov, a zároveň hrá kľúčovú úlohu v mnohých ďalších telesných funkciách. V dostatočnom množstve sa vápnik nachádza napríklad v mliečnych potravinách (najmä tvrdé syry) a strukovinách. Medzi potraviny s extrémne vysokým obsahom vápnika patrí mak a morské riasy.
Nedostatok a nadbytok vápnika
Nedostatok vápnika, známy ako hypokalcémia, môže spôsobiť poruchy rastu u detí. U dospelých môže viesť k rednutiu kostí (osteoporóze) a mäknutiu kostí (osteomalácii), čo sprevádzajú problémy ako svalové zášklby, kŕče a svalové bolesti.
Predávkovanie vápnikom (hyperkalcémia) nastáva obvykle u nepohyblivých pacientov alebo pri intoxikácii vitamínom D. Je dôležité udržiavať rovnováhu v príjme vápnika.
Odporúčané denné dávky vápnika
Denná odporúčaná dávka vápnika sa líši v závislosti od veku a životného štýlu:
- Pre novorodencov a dojčatá je to 400 - 600 mg.
- V tehotenstve a počas dojčenia stúpa odporúčaná denná dávka približne o 400 mg denne.
- Adolescentom sa odporúča 1200 mg.
- Aktívnym športovcom sa odporúča až 1400 mg Ca denne.
- U žien v období klimaktéria a po ňom sa odporúča 1000 - 1500 mg vápnika denne.
Mladí aj starí: (za)chráňte svoje kosti!
Ďalšie benefity hrozna pre zdravie
Antioxidačná sila a ochrana pred chorobami
Hrozno je plné silných antioxidantov - polyfenolov, medzi ktoré patria resveratrol a kvercetín. Tieto zlúčeniny neutralizujú účinky voľných radikálov, ktoré ohrozujú telo a stimulujú škodlivé účinky LDL cholesterolu na artérie. Tieto antioxidačné flavonoidy pôsobia ako čistiaci štáb na zníženie zhlukovania krvných doštičiek a filtrovanie toxínov z krvi. Vitamín C vo dvojici s vitamínom E je jednou z najlepších ochrán proti starnutiu. Vitamín E navyše zmierňuje bolesť svalov pri cvičení a po ňom a pozitívne pôsobí na nervovú sústavu a fyzickú výkonnosť.
Štúdie naznačujú, že hrozno môže zlepšiť zdravie mozgu a odďaľovať nástup neurodegeneratívnych ochorení. Bolo zistené, že práve fialová hroznová šťava pomáha v prevencii rakoviny prsníka a výrazne znížila prsné nádorové masy u laboratórnych potkanov. Antioxidačné účinky hrozna a jeho oleja znižujú riziko aterosklerózy a rakoviny.
Podpora trávenia a prečistenie organizmu
Hrozno je veľmi účinné pri prekonávaní a odstraňovaní zápchy, pretože obsahuje organickú kyselinu, cukor a celulózu. Je klasifikované ako preháňadlo. Vysoký obsah vody a vlákniny v hrozne si poradia s lenivými črevami a zápchou. Je výborné aj pri tráviacich ťažkostiach a podráždení žalúdka, pričom predstavuje ľahké jedlo.
Hrozno je ideálne na prečistenie organizmu. V rámci zdravej životosprávy ho striedajte s ďalšími druhmi ovocia. Raz za čas telu prospeje dvojdňová detoxikačná hroznová kúra, počas ktorej môžete zjesť dve kilá hrozna denne, alebo 1,5 kila hrozna a liter hroznovej šťavy.
Hrozno pre srdce, cievy a imunitu
Hrozno zvyšuje hladiny oxidu dusnatého v krvi, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Preto je účinným spôsobom, ako znížiť šance na infarkty. Draslík v hrozne sa podieľa na správnej srdcovej činnosti, znižuje riziko mozgovej príhody a pomáha udržiavať dostatočnú hustotu kostí. Aminokyselina alfa-linolénová v zrniečkach hrozna znižuje riziko infarktu alebo zvápenatenia ciev.
Vysoká hladina vitamínu C, vitamínu K a vitamínu A v hrozne dáva zdravú podporu mnohým orgánovým systémom, najmä imunitnému systému. Červené hrozno má silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, ktoré chránia pred infekciami. Vykazujú silné antivírusové vlastnosti proti poliovírusu (vírus, ktorý spôsobuje detskú obrnu) a vírusu herpes simplex.
Hrozno pre oči a pokožku
Hrozno obsahuje antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré neutralizujú voľné radikály a tým chránia oči pred vekom podmienenou degeneráciou makuly, zákalom a poškodením sietnice. Zabraňuje aj vekom súvisiacej strate zraku alebo makulárnej degenerácii až o 36%. Hroznové jadierka spomaľujú starnutie buniek a teda aj pokožku udržiavajú žiarivú a bez výrazných vrások.
Hroznové jadierka a hroznový olej
V hroznových zrniečkach je veľké množstvo aktívnych zdraviu prospešných látok. Pokiaľ jadierka z hrozna vypľúvate, ochudobňujete sa o vitamín A, E, C, vitamíny skupiny B, ale aj vápnik, horčík, železo a draslík. Hroznové jadierka sú bohaté aj na omega 3 mastné kyseliny. Semená hrozna obsahujú najsilnejší prírodný antioxidant procianidín. Jadierka hrozna majú antioxidačný účinok a pôsobia preventívne proti zápalom, cievnym ochoreniam a tvorbe rakovinových nádorov. Pri problémoch s vysokým tlakom, obličkami a opuchmi si tiež doprajte jadierka z hrozna. Ulahodia unaveným očiam aj boľavým hemoroidom.
Hroznový olej je lisovaný za studena zo semien hrozna. Vzhľadom k vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín (až 76% kyseliny linolovej) má nutričnú hodnotu porovnateľnú so slnečnicovým, sójovým alebo kukuričným olejom. Obsahuje esenciálne živiny ako sú vitamíny a stopové prvky. Olej zlepšuje krvný obeh a látkovú výmenu, čo priaznivo pôsobí na prirodzené znižovanie hmotnosti. Má protizápalové a antibakteriálne účinky, spevňuje elasticitu krvných a lymfatických ciev. Hroznový olej obmedzuje vznik kŕčových žíl, bolesti nôh a tvorbu histamínu. Brzdí odbúravanie kyseliny hyalurónovej v pokožke, čím udržiava potrebnú vlhkosť, robí pokožku napnutejšou a hladšou, čo ocenia aj tí, ktorí bojujú s celulitídou. Nachádza uplatnenie v studenej kuchyni a má ľahkú textúru, rýchlo sa vstrebáva.
Hroznový cukor a šťava: Energia a úľava
Hroznový cukor, čiže glukóza, sa veľmi rýchlo dostáva do krvi a je zdrojom okamžitej energie pri únave alebo veľkom psychickom zaťažení. Glukóza je potrebná pre činnosť mozgu, urýchľuje zotavovanie sa z choroby a vyčerpania a je podporným prostriedkom pri nechutenstve. Hroznový cukor by mali konzumovať starší a chorí ľudia, športovci, ale doprajte si ho aj pred skúškou alebo iným náročným psychickým výkonom. Hroznovému cukru by sa mali vyhnúť diabetici, aj keď pri diabete si hrozno ako ovocie odopierať nemusíte, pre istotu sa však poraďte so svojím lekárom.
Hroznová šťava je dôležitým domácim liekom na liečbu migrén. Mala by sa piť skoro ráno, bez miešania s vodou. Budúce mamičky trpiace rannými nevoľnosťami môže z ich trápenia vyslobodiť ráno vypitý pohár zriedenej hroznovej šťavy, ktorá upokojí roztrasený žalúdok a dodá telu minerály a energiu. Hrozovú šťavu si ľahko pripravíte aj doma odšťavením alebo prepasírovaním rozmixovaných bobúľ.
Pestovanie, sezóna a kulinárske využitie
Vinič hroznorodý (Vitis vinifera) patrí do čeľade révovitých (Vitaceae) a je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Pochádza pravdepodobne zo západnej a strednej Ázie. Bobuľky viniča hroznorodého vyžadujú veľa slnka a v lete a začiatkom jesene nasávajú výživové látky a vytvárajú vitamíny na posilnenie semien. Väčšina hrozna sa lisuje na víno, približne len desatina úrody sa konzumuje ako ovocie. Na Slovensku sú hlavnými oblasťami pestovania viniča slnečné stráne Malých Karpát a niektoré oblasti južného a východného Slovenska.
Hlavná sezóna hrozna trvá od augusta do konca októbra. Hrozno musí byť pevné, pružné, bez poškodení a plesní. V zásuvke na zeleninu v chladničke vydrží hrozno nanajvýš niekoľko dní, preto by sa malo jesť čo najčerstvejšie. Pred konzumáciou za surova hrozno dôkladne umyte, najlepšie vlažnou vodou.
Hrozno má všestranné využitie v kuchyni. Je chutné ako ovocie, v ovocných šalátoch, špízoch, krémoch či dezertoch. Často sa používa aj ako obloha na koláče a torty. Sušené hrozno, známe ako hrozienka, má vysoký obsah prírodného cukru, preto predstavuje vysoko energetickú potravinu (sto gramov hrozienok obsahuje až 280 kcal) a je neodmysliteľnou súčasťou müsli, študentských zmesí, pečiva a rôznych múčnikov. Chuťovo sa výborne hodí aj k syru.