Chcete si vychutnať lahodný dezert, ktorý prekvapí svojou textúrou a chuťou? Predstavujeme vám recept na koláč s pečeným hroznom, ktorý vás presvedčí, že hrozno má v kuchyni oveľa širšie využitie, než si možno myslíte. Tento recept, pochádzajúci od kolegov z českého časopisu Gourmet, je skutočným skvostom medzi jesennými pochúťkami.
Prvé jesenné dni si žiadajú niečo svieže a zároveň sýte. Koláč zo sladučkých, šťavnatých bobúľ hrozna je ideálnou voľbou. Hoci sa môže zdať, že hrozno je primárne určené na výrobu vína, jeho potenciál v dezertoch je obrovský. Tento koláčik je dôkazom toho, že sa dá piecť aj z hrozna, a to s vynikajúcim výsledkom.
Príprava krehkého cesta
Základom tohto lahodného koláča je dokonale pripravené krehké cesto. Postup je jednoduchý:
- Do misy nasypte múku.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kocky.
- Nasypte cukor a štipku soli.
- Rukami vytvorte zmes podobnú mrveničke.
- Postupne prilievajte studenú vodu a vypracujte hladké, pevné cesto.
- Na ľahko pomúčenej pracovnej doske cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 4 mm.
- Koláčovú formu dôkladne vymažte maslom a vyložte pripraveným cestom.
Pečenie korpusu naslepo
Aby bol korpus dokonale prepečený a nadýchaný, je potrebné ho predpiecť naslepo:
- Na vychladený korpus položte papier na pečenie.
- Nasypte naň fazule (môžu byť aj keramické pečivo guličky).
- Korpus pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút.
- Po uplynutí tohto času fazule aj papier opatrne odstráňte.
- Pokračujte v pečení ešte asi 5 minút, kým korpus nezíska dozlatista.
Príprava zapečeného ovocia
Kľúčovou súčasťou tohto koláča je ovocie, ktorému pečením dodáte novú dimenziu chuti. V tomto recepte sa kombinuje hrozno s malinami pre osviežujúci kontrast:
- Do zapekacej misky vložte pripravené ovocie - ideálne hrozno na jednu stranu a maliny na druhú.
- Ovocie posypte cukrom.
- Pridajte kúsky masla.
- Misku vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte asi 15 minút.
- Po upečení nechajte ovocie vychladnúť.
- Maliny jemne rozpučte vidličkou.
- Zmiešajte rozpučené maliny s hroznom, čerstvým tymianom a šťavou z citróna pre osviežujúcu chuťovú nótu.
Ďalšie varianty hroznových koláčov
Hrozno sa vynikajúco hodí aj do iných druhov koláčov. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte:
Koláč z pizzového cesta s hroznom
Tento rýchly a nenáročný koláč si zamilujete pre jeho jednoduchosť. Stačí použiť hotové pizzové cesto, ktoré obložíte hroznom. Výsledkom je sladká „pizza“, ktorá doma zmizne bleskovo.
Hroznové „nahé“ rezy
Rýchly a efektívny dezert z lístkového cesta a mascarpone, ktorý je doplnený sviežim hroznom. Ideálny, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké.
Hroznové želé
Výborná pochúťka z bobúľ hrozna, ktorá sa skvele hodí nielen ako dezert, ale aj ako príloha k syrom. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť hrozna v inej forme.
Jednoduchý hroznový koláč bez váženia
Pre tých, ktorí preferujú rýchle a nenáročné recepty, je tu možnosť pripraviť koláč bez potreby váženia surovín. Tento recept je ideálny, ak chcete minimalizovať čas strávený v kuchyni a množstvo špinavého riadu:
- Ingrediencie: 3 vajcia, 1/2 šálky oleja, 1/2 šálky mlieka (alebo rastlinného mlieka), 1/2 šálky cukru, 1 šálka hrubej múky.
- Vajíčka vyšľahajte s cukrom do penista.
- Pridajte olej a ďalej šľahajte, kým sa nevytvorí nadýchaná zmes.
- Do zmesi pridajte preosiatu múku, krupicu (ak používate), mlieko, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
- Vypracujte hladké cesto a nalejte ho do formy na pečenie.
- Očistené hrozno (prípadne rozpôlené) zmiešajte s trochou cukru.
- Rozložte hrozno rovnomerne po povrchu cesta.
- Pečte pri teplote 160 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Hroznový koláč s tvarohom a ovocím
Tento koláčik je ideálny na raňajky alebo ako zdravšia desiata. Jeho príprava je rýchla a výsledok stojí za to:
- Ingrediencie na 4 porcie: 2 vajcia, 350 g jemného nízkotučného tvarohu (alebo bieleho gréckeho jogurtu), 1 lyžica domáceho medu (voliteľné), 3 lyžice (cca 30 g) špaldovej múky (príp. ovsenej, pohánkovej, ražnej), 6 lyžíc (cca 60 g) ovsených vločiek, 150 g bezsemenného hrozna, 1 jablko, 100 g čučoriedok, 30 g kakaových bôbov (nepražených drvených), 10 mandlí, mletá škorica podľa chuti.
- Postup:
- Do misky pridajte vajcia, tvaroh a med. Dôkladne premiešajte.
- Pridajte múku a ovsené vločky.
- Do premiešaného cesta vmiešajte hrozno nakrájané na kolieska, najemno nastrúhané jablko, čučoriedky, kakaové bôby, mandle a škoricu.
- Cesto vylejte do formy s priemerom 24 cm.
- Pečte približne 35 minút pri 180 °C. Koláč kontrolujte, pretože každá rúra pečie inak.
- Koláčik nechajte vychladnúť, ideálne cez noc. Najlepšie chutí na raňajky.