Kel kučeravý (Brassica oleracea var. sabellica) je mimoriadne výživná a odolná listová zelenina, ktorá si čoraz viac získava obľubu v slovenských záhradách. Vďaka svojej vysokej mrazuvzdornosti a nenáročnosti na pestovanie predstavuje ideálny zdroj vitamínov aj v zimnom období, keď je čerstvej zeleniny z vlastnej záhrady nedostatok.
Charakteristika a výživové hodnoty
Kel patrí do čeľade kapustovitých. Kučeravý kel sa od svojich príbuzných (hlávkový či ružičkový kel) odlišuje typickými silne skučeravenými listami. Táto zelenina je považovaná za superpotravinu, pretože obsahuje:
- Vitamíny: C, B, E a betakarotén
- Minerály: vápnik, železo, draslík, zinok, jód a selén
- Kyselinu listovú a vlákninu
- Antioxidačné sírne zlúčeniny (glukosinuláty)
Konzumnou časťou sú listy, ktoré sú prispôsobené na prežitie v nepriaznivých podmienkach. Sú pevnejšie, no po prvých mrazoch získavajú jemnejšiu, mierne sladkastú a korenistú chuť.
Podmienky na pestovanie
Kel je nenáročná rastlina, ktorej sa darí v hlinitých, stredne ťažkých a vlhkých pôdach. Vyhovuje mu slnečné stanovisko, ale dobre znáša aj polotieň. Pri pestovaní je dôležité dodržiavať striedanie plodín - nie je vhodné ho sadiť tam, kde boli v predchádzajúcom období iné hlúboviny.
Príprava pôdy
Kvalitné spracovanie pôdy začína na jeseň hlbokým zrýľovaním a zapracovaním maštaľného hnoja alebo kompostu. Na jar záhon urovnáme, odstránime burinu a môžeme pridať štartovaciu dávku dusíkatého hnojiva a minerálne hnojivá s obsahom fosforu a draslíka.
Výsev a výsadba
Pestovať kel možno priamou sejbou alebo z predpestovaných sadeníc:
- Priama sejba: Semená vysievame v máji až júni priamo na záhon do hĺbky 1-2 cm. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 50-80 cm. Po dorastení 2-3 listov porast vyjednotíme.
- Predpestovanie: Sadenice predpestujeme v marci až apríli v debničkách v skleníku či parenisku. Na záhon ich vysádzame v apríli až máji, keď majú 5-8 pravých listov.
Starostlivosť počas vegetácie
Počas rastu je kľúčová pravidelná zálievka, najmä v letných horúčavách. Pôdu je potrebné priebežne kypriť a odstraňovať burinu. Rastliny privítajú prihŕňanie pôdy k stonke, čo zvyšuje ich stabilitu.
Škodcovia a choroby: Kel môžu napádať vošky, skočky, mlynárik kapustový či molice. Z chorôb sa najčastejšie vyskytuje čierna hniloba a rôzne druhy škvrnitosti listov. Preventívne dbáme na cirkuláciu vzduchu a striedanie plodín.
Přestaňte sázet okurky špatně! Jeden tajný krok, který nesmíte nikdy přeskočit
Zber a skladovanie
Listy kelu môžete zberať postupne od jesene až do jari. Rastlina je mrazuvzdorná a zelené listy vydržia aj teploty okolo -15 °C. Pri zbere odlamujeme alebo odrezávame len listy, ktoré potrebujeme na priamu spotrebu, pretože pri skladovaní v teple listy rýchlo vädnú a horknú.
Tip na spracovanie: Mladé listy kelu sú vynikajúce v šalátoch alebo smoothies. Staršie a tuhšie listy sú vhodné do polievok, prívarkov alebo ako pečený „kelový chips“ pokvapkaný olivovým olejom.
tags: #pestovanie #kuceraveho #kela