Hurmikaki, známe aj ako tomel či ebenovník rajčiakový (lat. Diospyros kaki), je ovocie, ktoré si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu aj v strednej Európe, vrátane Slovenska. Hoci ide o rastlinu nepôvodnú, dokáže sa veľmi dobre prispôsobiť našim klimatickým podmienkam a prekvapuje svojou nenáročnosťou a odolnosťou. Pochádza z Číny, kde sa pestovalo už pred viac ako 2000 rokmi, čo z neho robí jednu z najstarších kultúrnych rastlín na svete.
Čo je hurmikaki a prečo ho pestovať?
Pôvod a rozšírenie
Rod Diospyros zahŕňa viac ako dvesto druhov, avšak u nás nie je pôvodný žiaden. Všeobecne sa pod názvom hurmikaki, kaki alebo persimmon rozumie predovšetkým plod rastliny ebenovník rajčiakový. Prvé kaki boli vysadené v južnej Európe v 18. storočí kvôli mäkkej dužine, ktorá obmedzovala transport. Dnes sú hlavné oblasti pestovania stále v Číne, ale aj v Španielsku, Taliansku a Izraeli. Tento strom, pôvodom z Ázie, sa dá úspešne pestovať aj v našich podmienkach, najmä v teplejších oblastiach Slovenska.
Charakteristika plodov a stromu
Hurmikaki sú ovocné stromy, ktoré produkujú plody s hladkou šupkou a sladkou, šťavnatou dužinou. Plody majú guľovitý alebo oválny tvar a ich farba môže byť rôzna, od oranžovej po červenú. Plody stromu kaki s hladkou šupkou môžu vážiť až 500 g a vyzerajú ako veľké paradajky. Rodové meno Diospyros znamená „božské ovocie“ alebo „jedlo bohov“.
Strom môže v teplom podnebí dorásť až do výšky 8 metrov. Z diaľky vyzerá ako jabloň, za čo môže zaoblená koruna a podobne tvarované listy, ktoré sú však väčšie, majú hladší a lesklý povrch. Na jeseň sa listy sfarbujú do žlta až oranžovočervena, čím vytvárajú očarujúci dekoratívny prvok v záhrade. Kôra tomelu je hladká a červenohnedá. Samičie kvety majú štyri veľké zelené kališné lístky, ktoré sú stále vidieť aj na zrelom ovocí.
Výhody pestovania
Pestovanie hurmikaki prináša niekoľko výhod. Tieto stromy sú pomerne nenáročné na starostlivosť a majú dlhú životnosť, čo znamená, že vám budú prinášať úrodu po mnoho rokov. Hurmikaki sú navyše bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k zdraviu. Sú skvelým doplnkom každej záhrady, prinášajúce exotické ovocie s jedinečnou chuťou a atraktívnym vzhľadom, najmä na jeseň, keď na holých konároch visia oranžové guľaté „lampášiky“.
Výber vhodnej odrody
Ako ovocie chutí, aké má vlastnosti a čo je potrebné vziať do úvahy pri výsadbe v záhrade, závisí vo veľkej miere od odrody, ktorú si vyberiete. Na Slovensku je ideálne zvoliť mrazuvzdorné odrody, často štepené na podpníku tomel virgínsky.
Mrazuvzdorné odrody pre slovenské podmienky
Pre domáce záhrady na Slovensku sú ideálne najmä mrazuvzdorné odrody tomelu virgínskeho (Diospyros virginiana) a jeho hybridy. Tie dokážu, pri dobre vyzretom dreve a vhodnom stanovišti, odolať mrazom približne do -18 až -23 °C, pričom dospelé zapestované stromy môžu krátkodobo zniesť teploty až do -28 °C. Pri výbere odporúčame klásť dôraz predovšetkým na mrazuvzdornosť a skorosť dozrievania. Medzi záhradkármi sú obľúbené najmä skoršie, pevné odrody vhodné aj na konzumáciu v polotvrdom stave, samosprašné odrody, ktoré nepotrebujú opeľovača, a tie, ktoré sú známe lepšou odolnosťou koreňového systému voči mrazu.
Rozdiel medzi tomelom americkým a japonským
- Tomel americký (viržínsky, Diospyros virginiana): Je absolútne zimeodolný a tvorí väčšie stromy. Jeho plody zostávajú pomerne malé a dajú sa jesť len veľmi mäkké.
- Tomel japonský (Diospyros kaki): Rastie ako menší strom a vytvára podstatne väčšie a aj sladšie dezertné plody. Ovocie, ktoré sa predáva v supermarketoch, patrí tomuto druhu. Je tiež odolnejší, než sa všeobecne predpokladá, a staršie exempláre s hrubým kmeňom prežívajú naše zimy veľmi dobre, zvládajúc aj občasné nočné mrazy.
Vplyv oplodnenia na vlastnosti kaki
Oplodnenie alebo tvorba semien má vplyv na rôzne druhy tomelu z hľadiska konzistencie, chuti a farby. Existujú odrody chrumkavých kaki, ktoré sú vždy sladké bez ohľadu na opelenie. Iné japonské tomely sa chrumkavé konzumujú iba vtedy, keď sú oplodnené a majú vytvorené semená (napríklad odroda 'Cioccolatino'). Odrody mäkkých kaki zostávajú stabilné a nezmenené bez ohľadu na opelenie (napríklad odroda 'Aroma'), zatiaľ čo iné reagujú na oplodnenie a tvorbu semien hnedočervenou farbou dužiny okolo semien.
Obľúbené odrody hurmikaki
V ponuke predajcov ovocných stromčekov sú rôzne odrody hurmikaki. Medzi najobľúbenejšie patria:
- 'Fuyu' (alebo 'Fuju', 'Hana Fuyu', 'Giant Fuyu', 'Jiro'): Jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete, známa svojimi veľkými, sladkými plodmi jasne oranžovej farby. Je bezsemenná a sladká aj pred úplným dozretím.
- 'Muscat': Známy svojou výraznou arómou a sladkou chuťou pripomínajúcou muškátové hrozno. Plody sú stredne veľké, oranžové s jemnou šupkou.
- 'Rojo Brilante': Španielska odroda, ktorá sa vyznačuje veľkými, lesklými, červenooranžovými plodmi s vysokým obsahom cukru, veľmi šťavnaté a s hladkou konzistenciou.
- 'Vainiglia': Unikátna odroda s jemnými vanilkovými tónmi v sladkej chuti. Plody sú stredne veľké, oranžové až červené a majú hladkú šupku.
- 'Hachiya': Produkuje väčšie, hruškovité plody, ktoré sú veľmi trpké, pokiaľ nie sú úplne zrelé.
- 'Saijo': Japonská odroda, ktorá produkuje menšie, oválne plody s veľmi sladkou dužinou.
- 'Nikita's Gift': Hybrid tomelu viržínskeho a japonského, mrazuvzdorná do −23 °C.
- 'Roseyanka': Hybrid tomelu viržínskeho a japonského, mrazuvzdorná do −27 °C.
- Ďalšie odrody ako: 'Sharon', 'Tipo', 'Tone Wase', 'Cangzhou', 'Geneva', 'Gailey', 'Zengi-Maru', 'Dai Dai Maru', 'Seedless'.
Väčšina odrôd je samoopelivá, čo znamená, že pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina, navyše bez prítomnosti opeľovača sú plody bezsemenné. Prítomnosťou druhého stromčeka inej odrody však môžete zabezpečiť kvalitnejšiu a bohatšiu úrodu.
Ideálne stanovište a príprava pôdy
Pre úspešné pestovanie hurmikaki je kľúčový správny výber miesta a príprava pôdy. Pri hurmikaki platí zlaté pravidlo, že správne miesto predstavuje polovicu úspechu.
Slnečné a chránené miesto
Kaki potrebuje plné slnko, aby jeho plody mohli dozrieť, a stanovište, ktoré dostáva aspoň 6 až 8 hodín priameho slnka denne. Ideálny je teplý, chránený južný alebo juhozápadný svah, prípadne miesto pri stene domu, plote alebo múre, ktoré počas dňa akumulujú teplo a v noci ho vyžarujú späť. Vyhnite sa nízkym miestam v záhrade (mrazovým kotlinám), kde sa hromadí studený vzduch, pretože sú pre hurmikaki nevhodné. Rovnako rizikový je silný zimný vietor, ktorý vysušuje pletivá a zvyšuje riziko poškodenia mrazom. Hurmikaki miluje slnko; v polotieni síce prežije, ale úroda bude slabá a plody budú horšie dozrievať.
Požiadavky na pôdu
Hurmikaki nemá rado extrémy a neznáša dlhodobo zamokrené, ťažké a rozbahnené pôdy, rovnako ako extrémne zasolené substráty alebo plochy prerastené burinou. Škodí mu aj dlhodobé presychanie koreňov v prvých rokoch po výsadbe. Preferuje dobre priepustnú, humóznu pôdu s dobrou zásobou živín a mierne kyslé pH medzi 5,5 a 6,5. Je dôležité zabezpečiť dobrú drenáž, aby korene neboli premokrené.
Príprava výsadbovej jamy
Pri príprave pôdy odporúčame vyhĺbiť jamu o rozmeroch aspoň 50 × 50 × 50 cm, ideálne 60 × 60 × 60 cm. Vrchnú, kvalitnejšiu vrstvu pôdy odložte bokom a zmiešajte ju s kompostom alebo vyzretým hnojom (nikdy nie čerstvým) v pomere približne 1:1. Ak máte ťažšiu pôdu, na dno jamy môžete pridať trochu piesku, drobného štrku alebo keramzitu na zlepšenie drenáže.
Kedy a ako sadiť hurmikaki?
Jar alebo jeseň - odporúčania
Stromy hurmikaki je možné sadiť na jar alebo na jeseň. Výsadba prebieha podobne ako pri iných ovocných stromoch.
- Jesenná výsadba: Ideálny je jesenný termín (po opade listov), no v chladnejších oblastiach môže byť bezpečnejšia jarná výsadba. Dôležité je, aby bola pôda dostatočne teplá v hĺbke výsadby (okolo +8 °C), aby sa rastlina dobre zakorenila pred príchodom zimy. Predajcovia ovocných výpestkov často upozorňujú, že neskoro na jeseň a počas zimy hurmikaki neponúkajú, pretože z jesennej výsadby sa stáva, že mladé, dobre nezakorenené stromčeky vymrznú.
- Jarná výsadba: Najlepší čas na sadenie hurmikaki v našich podmienkach je na jar (marec až apríl), aby sa stromčeky mohli zakoreniť pred letom. Mladé stromčeky možno vysádzať na jar po oteplení pôdy. Jarná výsadba je bezpečnejšia najmä v chladnejších oblastiach Slovenska.
Postup výsadby
Pred výsadbou pripravte pôdu pridaním kompostu alebo dobre rozloženého hnoja. Korene kontajnerovanej rastliny pred výsadbou dobre prelejte vodou, pri voľnokorennej sadenici ich na chvíľu namočte. Pred sadením skontrolujte korene sadeníc a odstráňte všetky poškodené alebo suché časti.
Strom osaďte tak, aby bol koreňový krčok v úrovni terénu, nie hlbšie. Ak existuje miesto vrúbľovania, malo by byť asi 5 cm nad úrovňou pôdy. Jemne ho zasypte a priebežne ušliapavajte pôdu, aby v nej neostali veľké vzduchové bubliny. Po vysadení hurmikaki dôkladne zalejte, aby sa pôda usadila okolo koreňov. Mladé hurmikaki môžu potrebovať oporu, aby sa udržali vzpriamené. Okolo stromu rozložte vrstvu mulča (napríklad slamu, kôru alebo kompost) vo výške 5-10 cm.
Vzdialenosť výsadby
- Pre tomel americký vysádzajte stromy vo vzdialenosti 5 metrov od seba.
- Pre tomel japonský odporúčame vzdialenosť výsadby asi 3 metre.
Hurmikaki sú tiež veľmi atraktívne ako jednotlivé stromy - solitéry.
Opeľovanie
Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina. Bez prítomnosti opeľovača sú plody často bezsemenné. Prítomnosťou druhého stromčeka (akékoľvek odrody) sa zabezpečí kvalitná úroda a dostatok plodov. Medzi dobré opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má len malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘, ’Seedless‘.
Starostlivosť o hurmikaki
Ak je hurmikaki správne vysadené, je veľmi nenáročné na starostlivosť.
Polievanie
Mladé stromy potrebujú pravidelné zavlažovanie, aby sa dobre uchytili. V lete má hurmikaki vysoké nároky na vodu, aj keď zvládne krátkodobé sucho. Polievajte preto pravidelne, no vyhnite sa premokreniu. Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar.
Hnojenie
Hurmikaki ocenia pravidelné hnojenie, najmä na jar a v lete. Kaki reaguje veľmi citlivo, ak je príliš silno hnojené, čo vedie k nadmernému rastu s klesajúcimi výnosmi a niekedy aj klesajúcej mrazuvzdornosti. Najlepšie je prihnojiť na jar čerstvým záhradným kompostom, ktorý jednoducho rozložte okolo kmeňa stromu. To je úplne postačujúce. Pri všetkých kultúrnych odrodách platí zásada, že prvé dva roky po výsadbe s hnojením začneme až rok po výsadbe, aby sa zbytočne nespálili nové korienky. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov, napríklad Cererit, Krystalon, alebo NPK v pomere 10 : 4 : 6. Pri pestovaní bez chémie používajte hnojivá na báze guána, rohovinu, granulovaný kravský alebo konský hnoj, ale vždy s mierou.
Rez a tvarovanie
Rez hurmikaki je kľúčový pre udržanie tvaru stromu, zdravý rast a zlepšenie úrody. Hurmikaki spravidla nepotrebuje taký agresívny rez ako jabloň, ale regulujeme ním vzrast, aby sme udržali pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Strom sám zhadzuje odrodený obrast.
Kedy strihať
Najlepší čas na rez hurmikaki je koncom zimy alebo skoro na jar, keď je strom v období pokoja, teda pred začiatkom vegetačného obdobia a predtým, ako sa začnú vyvíjať nové listy a puky. Vyhnite sa rezu počas aktívneho rastu, pretože by to mohlo oslabiť strom a zvýšiť riziko chorôb alebo škodcov. Na jar vykonávajte rez až po prechode najväčších mrazov, keď už jasne vidieť, ktoré časti boli prípadne poškodené.
Typy rezu a jeho ciele
- Odstránenie poškodených, mŕtvych a chorých vetiev: Prvým krokom je odstránenie všetkých takýchto vetiev.
- Zlepšenie prúdenia vzduchu a prístupu svetla: Odstráňte vetvy, ktoré sa navzájom prekrývajú alebo rastú dovnútra koruny. Hurmikaki stromy potrebujú dostatok svetla, aby plody mohli dobre dozrievať.
- Otvorená koruna (vázovitý tvar): Najlepším spôsobom, ako tvarovať hurmikaki, je vytvoriť otvorenú korunu alebo vázovitý tvar, ktorý umožní dobré prúdenie vzduchu a prístup slnečného svetla. Mladé hurmikaki stromy je dobré tvarovať od začiatku.
- Omladzovací rez: Omladzovací rez je dôležitý pre podporu nového rastu a zvýšenie úrody a vykonáva sa každé 3-4 roky. Pri ňom sa zamerajte na odstránenie starších a slabších vetiev, ktoré už neprinášajú plody. Na starších stromoch zrežte v marci konáre opotrebované váhou plodov na 15 - 20 cm pahýle. Z týchto pahýľov potom vznikajú nové, stabilné hlavné vetvy. Ak dôsledne aplikujete tento rez, známy ako striedanie plodov, koruna zostane kompaktnejšia a úroda stabilne vysoká.
Kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa radikálnym rezom oberiete o úrodu. Hurmikaki je dosť tvrdý oriešok a rastie si po svojom, preto je dôležité zamerať sa na udržiavanie otvorenej koruny.
Náradie a hygiena
Používanie ostrého záhradného náradia (nožnice, píly) je dôležité na vytvorenie čistých rezov, ktoré sa rýchlo zahoja. Pred každým rezom dezinfikujte svoje záhradné náradie, najmä ak pracujete s chorými vetvami. Väčšie rezy (viac ako 2,5 cm v priemere) môžu byť náchylné na infekcie a plesňové ochorenia, preto je vhodné ich ošetriť špeciálnou pastou.
Ivan Hričovský: PESTOVANIE HURMIKAKI
Zimovanie a ochrana pred mrazom
Hoci ebenovník je pomerne odolný proti nízkym teplotám, neplatí to pre práve vysadené, dobre nezakorenené a veľmi mladé stromčeky. Kľúčová je kombinácia správnej odrody, podpníka a vhodného stanovišťa s ochranou v prvých rokoch.
Citlivosť mladých rastlín
Mladé rastliny hurmikaki sú v prvých rokoch citlivejšie. Najmä v chladnejších oblastiach SR treba mladé rastliny prvé 3 - 4 roky chrániť pred mrazom. Hurmikaki často lepšie zvláda krátkodobé silné mrazy než dlhodobé striedanie miernych mrazov, vetra a odmäkov.
Ochrana koreňovej zóny a kmeňa
Pre lepšie prezimovanie odporúčame na jeseň mulčovať koreňovú zónu vrstvou 5 až 10 cm (lístie, mulčovacia kôra alebo štiepka). Pri mladých stromoch je vhodné obaliť kmeň a spodnú časť koruny jutovinou, bielou netkanou textíliou alebo špeciálnymi návlekmi. Nevyhnutná sa javí ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach. Problémom môže byť najmä zimné slnko na južných stanovištiach, ktoré poškodzuje kôru. Na ochranu postačí jednoduchá konštrukcia - napríklad doska umiestnená zo slnečnej strany alebo biela netkaná textília v dvoch vrstvách na tyčkách. Klasické bielenie kmeňa vápenným náterom sa ukazuje ako nedostatočné, hoci znižuje výskyt mrazových trhlín.
Vyhnite sa neskorej dusíkovej výžive, ktorá by podporila bujný rast, ktorý nestihne vyzrieť a omrzne. S hnojením začnite až rok po výsadbe, aby ste nespálili nové korienky.
Rozdiely v mrazuvzdornosti odrôd
- Tomel americký a jeho hybridy sú absolútne mrazuvzdorné a znesú teploty až okolo -24 °C, nepotrebujú preto žiadnu dodatočnú zimnú ochranu.
- Tomel japonský je tiež odolnejší, než sa všeobecne predpokladá. Naše zimy prežívajú veľmi dobre staršie exempláre s hrubým kmeňom. V regiónoch s dlhými obdobiami mrazov je však pre istotu vhodné zabaliť kmeň a výhonky tomelu na prvé 3 zimy do izolačného materiálu, ako je bublinková fólia alebo rúno.
Dospelé zapestované stromy (v závislosti od odrody) znesú v čase vegetačného pokoja teploty od -17 °C až do -20 °C, niektoré odrody dokonca krátkodobo aj do -28 °C.
Pestovanie v nádobách
Tomel sa vynikajúco cíti aj v kvetináči. Mladé rastliny hurmikaki sú v prvých rokoch citlivejšie, preto sa odporúča zakúpené jednoročné stromčeky pestovať najprv v nádobe. Rastliny je najlepšie ponechať minimálne prvý rok v pôvodnom kontajneri, aby sa dosiahlo dostatočné prekorenenie. Hurmikaki ako kontajnerová rastlina by mala rozhodne prezimovať v chladnej garáži alebo pivnici (svetlo nie je nevyhnutné), kde dlhodobo nemrzne, a von sa sťahovať až po pominutí nebezpečenstva mrazov (do -5°C). Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, dajte ju na teplé slnečné miesto; ak je už čiastočne narašená, umiestnite ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu.
Rozmnožovanie hurmikaki
Ak si chcete hurmikaki rozmnožiť sami, môžete tak urobiť semenami. Semená zo samozberu sa musia pred výsevom najskôr stratifikovať, t.j. odstráni sa zábrana klíčenia. Plody kúpené v supermarkete však nie sú vhodné na rozmnožovanie; ak ešte nemáte tomel a chceli by ste si ho vypestovať zo semien, objednajte si semená u špecializovaných predajcov.
Stratifikácia semien
Semená niektorých druhov trvaliek potrebujú prejsť obdobím chladu (cca 60 - 90 dní), ktorý pokračuje následným zvýšením teploty. Ide o simuláciu vonkajších podmienok. Za týmto účelom sa vyčistené semená umiestnia do vrecka s vlhkým pieskom na tri mesiace do chladničky (mokrá stratifikácia). Semená môžete stratifikovať aj v chladničke bez piesku (suchá stratifikácia), pričom ich zabalíte do papierovej utierky a dáte na spodnú úroveň chladničky.
Postup výsevu
Po stratifikácii sú semená pripravené na výsadbu. Pripravte si nádobu so zeminou. Semená umiestnite na substrát, mierne zakryte zeminou a navlhčite. Pre vytvorenie dobrej klímy na klíčenie zakryte kvetináč plastovou fóliou alebo ho umiestnite do domáceho mini skleníka. Na svetlom a teplom mieste pri teplote 20 až 22 stupňov by semená mali vyklíčiť do dvoch až štyroch týždňov. Semená musia byť pravidelne vlhčené, najlepšie fľašou s rozprašovačom. Po vytvorení prvých listov na sadeniciach ich možno oddeliť a presadiť do väčších kvetináčov.
Riziká pestovania zo semien
Pri pestovaní zo semien stromček prináša úrodu až vo veku 5 -10 rokov, pričom plody zväčša nemajú požadované vlastnosti materského stromu. Môže trvať desať až dvanásť rokov, kým hurmikaki vypestované zo semien po prvý raz prinesie ovocie.
Choroby a škodcovia
Nie sú známe žiadne choroby alebo škodcovia, ktorí spôsobujú vážne poškodenie hurmikaki v našich podmienkach. Jeho domáci škodcovia v SR a ČR nežijú. V suchom a teplom lete môže dôjsť k napadnutiu voškami; tomel vysadený v kvetináčoch môže byť napadnutý roztočmi a červcami. Tu môžu pomôcť chemické prípravky zo špecializovaných predajní alebo liečebné metódy z biozáhrad, napríklad osvedčený neemový olej. Pravidelný rez, správne hnojenie a kontrola škodcov sú najlepšou prevenciou. Tiež si treba dávať pozor na hubové choroby v prípade, že strom rastie v príliš vlhkom prostredí.
Zber, skladovanie a dozrievanie plodov
Najneskôr na jeseň, keď je strom plný plodov, si najmä nováčikovia kladú otázku, ako funguje zber. Kedy je tomel zrelý? Dá sa potom hneď zjesť? Ako a kedy sa zbiera? A predovšetkým: dá sa skladovať tak, aby sme ho konzumovali až neskôr?
Kedy je hurmikaki zrelé - zrelé na zber vs. zrelé na konzumáciu
Zrelosť na zber neznamená automaticky zrelosť na konzumáciu. Časový okamih, kedy je ovocie pripravené na zber, sa dá určiť pomerne jasne: listy tomelu zožltnú a opadnú zo stromu. Malo by to tak byť od septembra, často až v období, keď už opadali listy. Ale potom má väčšina ovocia ešte ďaleko od zrelosti na konzumáciu. Ak zahryznete do kaki, ktoré je príliš tvrdé, zažijete trpký zázrak, zanecháva na jazyku „chlpatý“ pocit. Zodpovedné sú stále hojne prítomné triesloviny. Navyše chýba príjemná hruškovo/marhuľová aróma alebo ju prekrývajú triesloviny. Tu je potrebné následné zrenie. Chrumkavé tomel japonského typu však môžete konzumovať ihneď po zbere, keď zmizne trpkosť.
Postup zberu
Počkajte, kým hurmikaki zhodí listy. V každom prípade všetky druhy kaki zbierajte až vtedy, keď plody dosiahnu krásnu, sýtu a konzistentnú žltú až oranžovú farbu. Je dôležité nezbierať plody príliš neskoro zo stromu, pretože stonka plodu zrelého tomelu sa rýchlo vytrhne z dužiny a uvoľní cestu hnilobným baktériám a plesniam. Navyše, vďaka vysokému obsahu cukru je tomel v tomto stave pre vtáky príliš atraktívny. Vo všeobecnosti teda zbierajte tomel, keď je pekne vyfarbený - najneskôr však vtedy, keď zistíte prvé škody spôsobené požieraním plodov vtákmi.
Skladovanie
Keďže neviete ihneď použiť všetky plody, vyvstáva otázka optimálneho spôsobu skladovania. Najlepším možným skladovacím priestorom pre hurmikaki je suchá, chladná pivnica alebo úložný priestor s malým kolísaním teploty. Kaki sa najlepšie cíti v debničkách na ovocie alebo špeciálnych drevených poličkách na ovocie. Osvedčilo sa vypolstrovanie dna škatule drevitou vlnou. Kaki držte ďalej od skladovaných jabĺk. Za týchto podmienok vydrží niekoľko týždňov až mesiacov.
Urýchlenie dozrievania
Kaki bez problémov dozrie v interiéri. Ovocná misa na teplom mieste je na to najvhodnejšia. Pridajte ovocie ako jablká a banány, ktoré uvoľňujú plyn etylén, ten urýchľuje dozrievanie kaki. Je to ešte rýchlejšie, ak kaki a jablko vložíte do plastového vrecka a vzduchotesne uzavriete. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple. Mäkké kaki by ste mali jesť len vtedy, keď je veľmi mäkké, takmer sa rozpadá a má výrazne oranžovú farbu. Aj chrumkavé kaki nechajte pár dní dozrievať, aby získalo širšiu, sladšiu arómu, niekedy pripomínajúcu vanilku, a dodatočnú šťavnatosť. Americké hurmikaki má v tomto smere veľkú nevýhodu: aj keď je mäkké, často zanecháva horkú, chlpatú pachuť. Dozrievanie má malý účinok, ale skúste kaki zozbierať po mrazoch alebo plody na krátky čas zamraziť.
Výživová hodnota a využitie
Keď je ovocie úplne zrelé na konzumáciu, je šťavnaté a sladké, chutí po marhuliach a hruškách, s jemným nádychom medu a vanilky. Za zmienku stojí vysoký obsah vitamínu B, ktorý podporuje telo v metabolických procesoch a prispieva k tvorbe červených krviniek. Obsahuje tiež dostatok betakaroténu (v tele sa premení na provitamín A) a vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém. Denná potreba provitamínu A je pokrytá už jedným kaki. Ovocie kaki obsahuje 8 mikrogramov kyseliny listovej na 100 g, hoci sa nepovažuje za jej hlavného dodávateľa.
V kuchyni funguje hurmikaki najlepšie v dezertoch a džemoch. Dá sa z neho pripraviť aj smoothie. Plody sú rôsolovité, podobné marhuliam, a je z nich vynikajúci džem či rôsol. Konzumujú sa buď po rozkrojení alebo celé so šupkou. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú.
Časté chyby pri pestovaní
Aby ste sa vyhli sklamaniam a zabezpečili si bohatú úrodu, vyvarujte sa nasledujúcim chybám:
- Nevhodná odroda alebo podpník: Kúpa rastliny bez jasnej informácie o odrode a mrazuvzdornosti môže skončiť sklamaním.
- Výsadba do mrazovej kotliny: Strom v takomto prostredí síce prežije, ale dlhodobo trpí, neskoro raší a plody horšie dozrievajú.
- Preliata alebo ťažká, zamokrená pôda: Koreňom chýba kyslík, čo vedie k stagnácii rastu alebo odumieraniu.
- Príliš hlboká výsadba: Zasypanie miesta štepenia zeminou môže spôsobiť zlé vyzrievanie pletív a problémy s rastom.
- Očakávanie úrody príliš skoro: Pestovanie hurmikaki vyžaduje trpezlivosť. Štepené hurmikaki môže začať rodiť 3 až 5 rokov po výsadbe, plná úroda prichádza po 5 až 7 rokoch.
- Absencia ochrany pred mrazom v prvých zimách: Najmä v chladnejších oblastiach môže toto zanedbanie rozhodnúť o budúcnosti stromu.
- Nesprávny alebo prehnaný rez: Hurmikaki spravidla nepotrebuje taký agresívny rez ako jabloň. Plodí na výhonkoch z minuloročného dreva, preto je dôležité byť pri reze opatrný.