Reza vine je základným krokom v procese vytvárania vinohradu, ktorý zabezpečí bohatú úrodu. Pravidelné odstraňovanie prebytočných výhonkov je nevyhnutné na kontrolu rastu viniča. Ideálny čas na rez viniča nastáva počas vegetačného pokoja a keď je tok miazgy minimálny, čo je zvyčajne na konci zimy. Ľahké prerezávanie neprispieva k dobrému plodeniu.
Kedy je najlepší čas na rez viniča?
Vo väčšine regiónov, kde sa táto plodina pestuje, záhradkári siahnu po záhradníckych nožniciach koncom októbra, keď opadne posledný list. Odborníci však neodporúčajú používať prvé mrazy ako smerodajný ukazovateľ. Na jeseň je vhodný čas na rez viniča, keď opadne posledný list.
Na jar je ideálny čas na rez viniča od prvej polovice apríla do začiatku mája. Počas tohto obdobia sa tok miazgy ešte nezačal, a preto dôjde k minimálnemu poškodeniu rastliny. V chladných oblastiach našej krajiny je nevyhnutné hrozno na zimu zakryť, čím ho ochránite pred mrazom. V takomto prípade sa prerezávanie vykonáva dvakrát ročne: na jeseň a na jar, zatiaľ čo v lete sa rastlina iba koriguje.
Od jesene sa ponecháva viac výhonkov, aby ste si neskôr mohli vybrať tie, ktoré dobre prezimovali a sú pripravené na zber v novom roku. V oblastiach, kde nie je potrebné rastlinu chrániť pred mrazom, načasovanie postupu závisí od fyziológie odrody hrozna. V druhej polovici leta sa pod kôrou ukladajú bielkoviny, cukor a škrob. Približne 15 dní po opadaní posledných listov sa pohyb škrobu a iných látok vo vnútri hrozna zastaví a môžete začať odstraňovať prebytočné výhonky.
Ak prerezávate v decembri, rastlina poskytne prvé listy štyri dni od dátumu splatnosti. Odstránenie konárov, keď sú puky už opuchnuté, výrazne spomaľuje kvitnutie listov. Po takomto postupe bude hrozno dávať zelenú neskôr o dva týždne. Toto je jeden z dôvodov, prečo sa v oblastiach s pravdepodobnými neskorými mrazmi rez vykonáva na jar, tesne pred otvorením púčikov.
Na jeseň je hrozno v pokoji a dá sa tvarovať, ale nemali by ste to robiť v mrazivých dňoch, pretože potom budú výhonky pri reze príliš krehké a rozštiepené. Existuje vzorec, že čím neskôr odstránite zbytočné vetvy, tým väčšia úroda bude v budúcom roku, ale potom kríky rastú pomalšie. Záhradníci odporúčajú prerezávať hrozno, keď puky už začínajú napučiavať, ak je zámerom zámerne spomaliť rast rastliny.
Pred začiatkom zimy sa odporúča odstrániť až 90 % výhonkov na viniči. Centrálny kmeň sa nakoniec pokryje kôrou a stane sa základom, okolo ktorého sa môže vinič tiahnuť okolo altánku alebo domu.
Ak chcete rastlinu zakoreniť, rezanie je vhodné, keď je vo vnútri veľa škrobu, čo pomôže zakoreneniu. Jar je na to ideálny čas. V lete je odrezanie prebytočných výhonkov mimoriadne opatrné. Toto by sa malo robiť iba v prípade naliehavej potreby, aby rastlina nevynakladala svoje rezervy na vytváranie nových vetiev. Táto kultúra sa vyznačuje rýchlym rastom, takže záhradníci musia kontrolovať jej rast.
Letné prerezávanie umožňuje upraviť vinič, nasmerovať ho správnym smerom. Formácia prebieha bez ťažkostí pre záhradníka. Odstránením prebytočných konárov môžete dosiahnuť veľkú úrodu. Takáto korekcia nevyžaduje použitie záhradného náradia. Záhradnícke nožnice poskytujú úroveň prerezávania, ktorá vám umožní spôsobiť minimálne poškodenie rastliny. Musia byť dobre nabrúsené. Postup sa vykonáva v presne stanovenom čase, ak záhradník plánuje získať kvalitnú úrodu. Jarný rez sa praktizuje hlavne v regiónoch s tuhými zimami.
Dokonca ani profesionál nemôže povedať presný dátum, kedy je čas odstrániť prebytočné výhonky, všetko závisí od poveternostných podmienok. Je však potrebné dodržiavať prísne pravidlá:
- Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 3 stupne Celzia.
- Prerezávanie sa musí vykonať pred začiatkom toku miazgy.
Ak záhradník zmeškal optimálny okamih, je lepšie odstrániť iba uschnuté výhonky. Len tak sa dá rastlina zachrániť. Pri formovaní mladého viniča sa odstránia všetky okrem najsilnejších výhonkov. Bez ohľadu na zvolenú schému prerezávania musíte najskôr odstrániť poškodené a zmrazené vetvy hrozna. Výhonky by nemali byť príliš dlhé, stačí 12 púčikov, aby sa z nich vytvoril krásny ker.
Ak konár už v minulom roku priniesol ovocie, stojí za to konať opatrne, aby ste ho nezlomili. Z viacročného procesu sa rez vykonáva vo vzdialenosti 5-7 mm. Treba venovať pozornosť vzhľadu rezu šťavy na mieste. Na uzavretie poškodenia pripravte špeciálnu pastu. Na tento účel zmiešajte kyselinu boritú, červenú farbu olova a kriedový prášok. Minerálny komplex pomôže podporiť rastlinu na jar po prerezaní.
Určite počet púčikov, ktoré zostali na plodenie na minuloročných vetvách. Spočítajte ich počet a preskúmajte procesy v priemere, dĺžke a kvalite. Ak sú ideálne vo veľkosti a vhodné na ďalšie plodenie, stojí za to ponechať rovnaký počet púčikov na vývoj. Ak je záhradník neskúsený a nevie, koľko výhonkov má rezať, je lepšie ich odstrániť viac, ako nechať zbytočné. S prerezávaním sa neponáhľajte, pretože skorý postup môže viesť k omrznutiu kríka.
Technológie jarného rezu viniča
Existujú dve technológie, ktorými sa vykonáva jarný rez hrozna. Opis krok za krokom umožňuje aj začiatočníkovi podrobne rozobrať schému a správne rezať vinič.
Štandardná technológia
Štandardný rez je ideálny pre rastlinu, ktorú v období mrazov netreba prikrývať. V prvom roku nie je potrebné nechávať výhonky, ale to neznamená, že ich treba odstrániť úplne, iba pre dva púčiky. V druhom roku sa pozrú na to, ktorý z nich sa vyvíja najlepšie a nechajú len dva. Na jednom sú držané iba dva púčiky a na druhom je vetva rozrezaná na tri oči. Krík, ktorý sa spustí a neodreže včas, neprinesie veľa ovocia, preto sa do tretieho roku všetky výhonky odrežú tak, aby sa ich dĺžka rovnala výške stredného kmeňa.
Zvyšok viniča by sa mal odstrániť a na vrchu ponechať iba dva výhonky, ktoré sa znížia o dva púčiky. Formácia tým nekončí. Vo štvrtom roku bude potrebné odstrániť horný centrálny vinič. Medzi nimi by mala byť vzdialenosť bez vetiev 20 centimetrov alebo viac. Pri výbere hlavných koncových viničov sa zamerajte na:
- Mladé a zdravé drevo.
- Každý by mal mať asi 15 púčikov.
- Hľadajte vinič idúci správnym smerom.
Ak sa ukáže, že neexistuje zdravý konár viniča idúci správnym smerom, je celkom jednoduché mladý vinič presmerovať. Jemne ho posuňte a priviažte k podpere.
Bezstopková technológia
Bezstopková technológia sa používa pri pestovaní kríkov plodín, ktoré nie je potrebné na zimu prikrývať. V prvom roku, ak je jeden výhonok, je odrezaný nie viac ako štyrmi očami. Ak sú dve vetvy, potom dve. Horný starý kmeň je úplne odstránený. V druhom roku sa výsledné výhonky nedotknú a procesy sa odstránia 2 púčikmi.
Základné princípy a chyby pri prerezávaní
Zlá kvalita, zlý rez je prvým dôvodom, prečo sú bobule nie len malé, ale aj bez chuti. Účelom rezu je dosiahnuť vinič, ktorý má len správny počet konárov. Príliš veľa tieňa zo silného rastu listov bráni rastline produkovať dostatok hrozna, čo má za následok horšiu kvalitu ovocia. Vinič je potrebné odrezať asi 4-8 púčikov pod konárom plodu, ktorý by mal byť hrubý aspoň ako štandardná ceruzka.
Toto je jedna z najčastejších chýb začínajúcich záhradkárov. Zdá sa, že sa boja nechať vinič bez konárov, čím len poškodia budúcu úrodu.
Kľúčové pravidlá pre úspešné prerezávanie:
- Dezinfekcia nástrojov: Po práci na každom viniči nástroje aspoň sterilizujte.
- Plodenie na jednoročnom dreve: Vinič rodí na jednoročnom dreve. To znamená, že na jar, keď sa na hlavnej vetve začnú vytvárať ďalšie výhonky, začne sa pokrývať kôrou.
- Vyvážený vinič: V druhom roku je hlavným cieľom dosiahnuť vyvážený vinič, ktorý má správne množstvo výhonkov. Príliš veľa ich akumulácie dáva veľa tieňa a ona zase neumožňuje, aby ovocie dostalo dostatok svetla a výnos klesá.
- Odstránenie mŕtvych vetiev: Ak chcete zistiť, ktoré vetvy už nebudú schopné produkovať úrodu, to znamená, že sú mŕtve, stačí sa pozrieť na ich farbu. Od svetlošedej po čiernu sú výhonky už vysušené alebo odumierajúce, ktoré je potrebné odrezať, aby rastlina nezaznamenala ďalší stres.
- Opatrnosť pri mladých rastlinách: Niekedy stojí za to nechať niekoľko vetiev z minulého roka, najmä ak je rastlina ešte mladá a práve tvorí vinič.
Štandardné prerezávanie sa používa pre odrody, ktoré vykazujú vysokú plodnosť. Toto je najúčinnejšia a najpopulárnejšia metóda. Najčastejšie sa strihajú hrozno ako Cabernet Sauvignon a Merlot. Ak chcete začať postup, musíte vybrať najsilnejšiu stonku viniča a potom pomocou prerezávača odstráňte všetky blízke vetvy na spodnej časti rastliny čo najbližšie ku kmeňu. Zvyšok, ktorý bude slúžiť ako základ, bude potrebné upevniť drôtom alebo špagátom.
Odstránenie nadbytočných konárov v prvom roku nie je dobrý nápad. Ak sa nič neurobí, hrozno bude schopné posilniť koreňový systém, následne mu prerezávanie prinesie menej škody. Je lepšie začať s postupom v polovici leta druhého roka. V tomto období je potrebné odrezať vrchnú časť hlavného kmeňa práve vtedy, keď vinič dosiahne požadovanú výšku.
Prerezávanie je dôležitá úloha, ktorú sa záhradník musí naučiť vykonávať. Ak si chcete vychutnať skvelú chuť hrozna, nestrácajte čas premýšľaním.
Ochrana viniča počas vegetačného obdobia
Na jar, keď sa prebúdzajú všetky živé organizmy, je čas použiť doplnkový systém na ochranu viniča pred škodcami. Ide o ošetrenie, ktorého hlavným účelom je zabrániť infekcii hmyzom a chorobami.
Jarné postreky
Prvý postrek nastáva začiatkom apríla, keď vinič stúpa do mriežky. Záhradkári používajú fungicídy, ktoré si s plesňami poradia. Ovplyvňujú nielen hrozno, ale aj pôdu okolo neho, pretože tam môžu byť škodlivé spóry. Druhýkrát sa hrozno postrekuje v polovici apríla, keď sa hmyz začína prebúdzať. Ak sa insekticíd nepoužije včas, škodcovia poškodia obličky, respektíve, výnos bude nízky. Posledné jarné ošetrenie začína po ukončení kvitnutia rastliny, koncom mája.
Hnojenie
Hrozno potrebuje aj vrchný obväz, pretože pomáha rýchlejšiemu vývinu plodov a získavaniu všetkých potrebných prvkov z pôdy na dozrievanie úrody. Hnojivo sa musí aplikovať do polovice leta. Neskoré použitie môže mať za následok rast ďalších výhonkov, keď by mala byť rastlina v kľude. Neskorá aktivita môže oslabiť schopnosť viniča prežiť zimu a ovplyvniť jeho rast v nasledujúcom roku.
Hotové hnojivá sú kombináciou dusíka (N), fosforu (P), draslíka (K) a ďalších nemenej dôležitých pomocných mikroelementov. Hrozno preferuje dobre vyvážené hnojivo, ktoré nie je ťažké získať v obchode. Na obale hľadajte nápis „10-10-10“ alebo „15-15-15“.
Jarné hnojenie by sa malo vykonávať v 3 etapách:
- Prvá fáza hnojenia by sa mala vykonať po nahodení očiek.
- Druhá fáza začína počas tvorby súkvetí, ale hnojenie by sa malo vykonať asi 10-15 dní pred začiatkom kvitnutia.
Prerezávanie sa používa pre odrody s nízkou prirodzenou plodnosťou na bazálnych vetvách. Vyžaduje si každoročnú výmenu jednoročných konárov, na ktorých púčiky vytvárajú výhonky, kde sa tvorí úroda bežného roka.
Prvým krokom je identifikovať ovocné révy na budúci rok. Stojí za to hľadať vetvy, ktoré sú okrúhle, dobre vyzreté a vyvinuté, na vrchole viniča. Toto je najlepšia možnosť, pretože tieto výhonky majú počas vegetačného obdobia dostatok svetla.
Prerezávanie vyžaduje vysokú úroveň vedomostí a je časovo náročné. Záhradkár musí vedieť posúdiť kvalitu viniča, aby zistil, či mu v budúcom roku prinesie dostatok plodov. Napriek všetkej zložitosti, ak sa postup vykonáva správne, nebude ťažké vyhodnotiť, koľko výhod takáto práca prináša. Klíma a úrodnosť pôdy do značnej miery určujú rýchlosť rastu viniča. Každým rokom je prerezávanie jednoduchšie.
Výbor parlamentu pre hospodárske záležitosti za účasti ministerky Denisy Sakovej
Výsadba viniča
Vinič sa vysádza na jar a na jeseň. Najlepší čas na výsadbu je apríl, v závislosti od stavu pôdy a počasia. Najchúlostivejšie a najnáročnejšie odrody vyžadujú osobitnú pozornosť. Rastliny budú krásne, zdravé a plodné len na vhodne zvolenom mieste.
Výber miesta a príprava pôdy
Rovnako ako pri všetkých rastlinách, aj tu je základom úspechu výber správneho miesta pre vinič. Vinič preferuje pôdu s kyslou, neutrálnou alebo mierne zásaditou reakciou. Vyberte si slnečné, teplé a pred vetrom chránené miesto orientované na juh, okolo ktorého sa môže obtáčať. Pôda musí byť dôkladne zbavená buriny. Miesto výsadby sa musí vykopať a odstrániť všetky korene.
Pri výsadbe rastlín pri stene treba obzvlášť starostlivo dbať na kvalitu pôdy, aby bola zbavená stavebného odpadu. Vzdialenosť medzi kríkmi môže byť 100 - 150 cm. Na dno jamky je vhodné dať vrstvu drenáže, napr. kameňov, aby sa zabránilo hnilobe koreňov počas dlhotrvajúcich dažďov. Do jamky vložte aspoň 10 kg kompostu, 250 g superfosfátu a 30 g draselnej soli. Sadenicu umiestnite do jamky tak, aby bola o 3 - 4 cm vyššie ako kvetináč. Pôdu dobre utlačte, potom sa miesto štepenia zapustí na úroveň pôdy. Potom do jamky pridajte vodu.
Proces výsadby
Sadenica sa vysadí do samostatnej jamky hlbokej približne 40 cm, pričom vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 1-1,5 m a medzi radmi 2-3 m. Výsadbový materiál môže byť zakorenený alebo presadený, čo závisí od odrody a podmienok pestovania. Odrezky by mali mať výšku približne 50 cm a priemer 8 až 10 mm. Pred výsadbou odrežte vrchol a ponechajte dva spodné púčiky. Na jarnú výsadbu sa používajú jesenné rezané a predpestované odrezky, ktoré sa niekoľko týždňov pestujú v kvetináčoch, rašelinových pohároch alebo fľašiach.
Ak chcete zbierať hrozno aj v malej záhrade, najlepšie je zasadiť rastliny k južnej stene domu alebo garáže. V tomto prípade bude mať rastlina aj dekoratívnu funkciu.
V prvom roku po výsadbe je potrebné vinič často zalievať a kypriť pôdu. Obzvlášť treba zalievať rastliny vysadené pri stene, pretože tam sa pôda zohrieva oveľa rýchlejšie. Ak sa všetko vykoná správne, výhonky viniča by mali do konca sezóny dosiahnuť dĺžku približne 100 cm.
Fenofázy a ochrana viniča
Viničový ker má v priebehu ročného vegetačného cyklu rôzne nároky na teplotu, množstvo zrážok či slnečné žiarenie. Na jednoduchšie hodnotenie týchto nárokov sa vegetačný cyklus viniča delí na niekoľko rastových fáz - fenofáz. Medzi hlavné fázy rastu patrí pučanie, vývin listov a súkvetí, kvitnutie, vývin plodov a ich dozrievanie, ako aj vstup rastliny do vegetačného pokoja. Počas vegetácie môžete tieto fázy na kre zreteľne rozoznať. Znalosť priebehu jednotlivých fenofáz je dôležitá nielen z pohľadu jeho nárokov na rastové podmienky, ale aj kvalitnej a ekologickej ochrany proti chorobám a škodcom.
Prebudenie viniča a ochrana pred škodcami
S príchodom jari, spolu s otepľovaním vzduchu a pôdy, prichádza postupné prebudenie viničového kra. Jeho znakom je vytekanie miazgy z rán po zimnom reze - slzenie. Viničový ker vstupuje do prvej rastovej fázy, ktorou je pučanie. Prejavuje sa nalievaním púčikov a otváraním obalových šupín, spravidla pri priemernej dennej teplote 10 °C a dostatočnej pôdnej vlhkosti. Táto vegetačná fáza trvá asi šesť týždňov, v závislosti od odrody, a začína okolo dvadsiateho apríla.
S pučaním sa aktivuje aj intenzívny predlžovací rast viničového kra, ktorý je podporovaný zásobními látkami z koreňov a kmienka. Vinič vyrastie aj niekoľko centimetrov za deň.
V ochrane viniča je najdôležitejšia prevencia, rozumné použitie chemických prípravkov a vyrovnaná výživa. Keď kry pučia, je vhodný čas na ochranu proti roztočom. V súčasnosti sa v čo najväčšej možnej miere odporúča použitie biologickej ochrany v podobe dravého roztoča (Typhlodromus pyri). Chemické prostriedky sa aplikujú len po overení skutočného výskytu škodcu stanovenou kontrolou.
Najčastejšie škodce a ich príznaky:
- Roztočec ovocný (Panonychus ulmi): Prezimujú vajíčka na jednoročnom dreve. Na jar škodia dospelé roztoče už v čase pučania viniča. Počas vegetácie kladú vajíčka na spodnú stranu listov, v auguste prezimujúce vajíčka na vyzrievajúce letorasty. Napadnuté listy zostávajú malé, môže sa objaviť červenkasté sfarbenie. Okraje listovej čepele sa stáčajú smerom nahor. Špičky listov černejú, listy žltnú a usychajú. Drobné červenkasté vajíčka roztočca ovocného môžete spozorovať už počas zimného rezu pri uzloch na jednoročnom dreve.
- Vlnovník viničový (Colomerus vitis): Pôvodca plstnatosti (erinózy) viniča poškodzuje hlavne listy, pri silnom napadnutí aj súkvetia. Prezimuje pod šupinami zimných púčikov. Najviac sa vyskytuje na jar v čase pučania a intenzívneho rastu letorastov, ako aj v druhej polovici vegetácie, kedy môže napadnúť zálistky. Začína cicať na spodnej strane listovej čepele. Na vrchnej strane listov sa objavujú malé nádorovité vyvýšeniny, ktoré sú na spodnej strane vyklenuté s bielym plstnatým povlakom.
- Hálkovec viničový (Calepitrimerus vitis): Spôsobuje kučeravosť (akarinózu) viniča. Intenzita výskytu tohto škodcu závisí od klimatických podmienok daného roka, odrody a celkového zdravotného stavu vinice. Významné škody môže spôsobiť v nových výsadbách tesne po pučaní. Prezimujú samičky pod šupinami zimných púčikov alebo v trhlinách kôry. Počas vegetácie môže mať hálkovec až šesť generácií. Púčiky na jar nerovnomerne pučia. Napadnuté mladé letorasty dorastajú maximálne do dĺžky dvoch až troch centimetrov. Objavujú sa dvojité výhonky. Vývin súkvetí je zhoršený, často usychajú a opadávajú.
Nezabudnite! Aj pri pestovaní viniča je dôležitá starostlivosť o pôdu. Na jar po skončení rezu, keď zlikvidujete všetky odrezané výhonky a zvyšky starého dreva, prekyprite pôdu v okolí krov. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili kmienik ani korene. Vinič prihnojte plytkým (5 - 10 cm) zapracovaním minerálneho dusíka do pôdy. Dusík sa v pôdnom roztoku veľmi rýchlo pohybuje, preto je na efektívne využitie lepšie, ak vo vlhkom roku dávku rozdelíte. Jednu tretinu aplikujte pri jarnom kyprení pôdy pred kvitnutím a zvyšok v čase zamäkania bobúľ. V suchom roku aplikujte celú dávku naraz.
Zelené práce vo vinici
Zelené práce sú najdôležitejšie práce vo vinici, ktoré ovplyvňujú výšku úrody, kvalitu a zdravotný stav hrozna. Zámerom je dosiahnuť správne tvarovaný, nie príliš zahustený viničový ker.
Čistenie kmienka a vylamovanie letorastov
Po pučaní sa môžu na kmienku objaviť zelené letorasty, ktoré odstráňte vylomením. Pri tejto práci postupujte opatrne, pretože mechanické poškodenie uľahčuje rozvoj bakteriálnej nádorovitosti, ktorú spôsobuje v pôde prežívajúca baktéria Agrobacterium tumefaciens.
V rodivej časti kra vypučia po zimnom reze nielen púčiky na jednoročných letorastoch, ale aj niektoré spiace púčiky na starom dreve. Tieto musíte vylomením odstrániť. Správne načasovanie týchto prác je veľmi dôležité, pretože príliš skoré vylomenie môže podporiť pučanie ďalších spiacich púčikov a príliš neskoré spôsobiť veľké rany na kre.
Letorasty preto vylamujte pri dĺžke desať až pätnásť centimetrov v čase, keď sú zelené, krehké a ľahko sa odstránia. Dôležité je tiež vidieť násadu súkvetí, a tak rozpoznať rodivý letorast od nerodivého. Rovnako nesmie hroziť riziko poškodenia viniča jarnými mrazmi. V našich podmienkach je na tieto práce zvyčajne vhodný čas v druhej polovici mája.
Vylamovanie letorastov vyžadujú hlavne odrody so sklonom k tvorbe veľkého množstva letorastov, ako sú ‘Tramín červený’, ‘Silvánske zelené’, ‘Rizling vlašský’, ale aj stolové odrody ‘Chrupka biela’, ‘Chrupka červená’. Táto práca je však účelná pri všetkých odrodách, a to aj v malých záhradkách. Skončiť by ste s ňou mali najneskôr v prvej polovici júna.
Zastrkovanie a vyväzovanie letorastov
Pri stredných a vysokých spôsoboch vedenia viniča postačí letorasty zastrčiť medzi dvojdrôty a rozložiť tak, aby bol ker dostatočne vzdušný. Pri nízkych vedeniach je potrebné letorasty vyväzovať. Každá odroda viniča je na zastrkávanie inak náročná. Spravidla musíte túto prácu dva- až trikrát za vegetáciu zopakovať. Postupujte opatrne, aby ste letorasty nezlomili.
Správnym vykonaním prvých zelených prác pred kvitnutím viniča docielite ucelený, rovný kmienik a odstránite všetky nevhodné, nerodivé, zahusťujúce a poškodené letorasty.
