Slzovka obecná, známa tiež ako Jóbove slzy alebo biela perla východu, je jednou z najdlhšie pestovaných obilnín na svete. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a bola dôležitou súčasťou stravy v starom Egypte, Palestíne či v Grécku. Táto bezlepková obilnina sa používa nielen ako potravina, ale aj v tradičnom liečiteľstve.
Podľa tradičnej čínskej medicíny má slzovka silné čistiace účinky a pomáha pri detoxikácii organizmu. Podporuje funkciu sleziny, odstraňuje hlieny a vlhkosť z organizmu, zvyšuje imunitu a pomáha pri žalúdočnej a črevnej slabosti.
Semená slzovky svojim tvarom pripomínajú slzu. Nazvali ju podľa utrpenia biblického Jóba. Môžeme sa stretnúť aj s názvom Dávidove či Ježišove slzy. V minulosti sa zo semien slzovky vyrábali šperky a v kláštoroch ružence.
Nutričné zloženie a účinky
Semená slzovky obsahujú škrob, bielkoviny a tuk. Majú vysoký obsah najmä betakaroténu, vitamínov skupiny B a vitamínu C. Obsahujú tiež minerály, hlavne draslík, vápnik, horčík, železo, meď, mangán, fosfor a zinok. Tieto minerály sú nevyhnutné pre rôzne telesné funkcie, vrátane zdravia kostí, svalov a nervov.
V tradičnej čínskej medicíne (TCM) sa slzovka obecná, známa ako Yi Yi Ren, používa už stáročia. Je považovaná za bylinu, ktorá posilňuje slezinu a odvádza vlhkosť z tela. V TCM sa verí, že vlhkosť v tele môže spôsobovať rôzne zdravotné problémy, ako sú opuchy, reumatické bolesti a kožné problémy. Slzovka obecná sa preto často používa na liečbu týchto stavov.
Okrem toho sa v TCM slzovka obecná používa aj na:
- Podporu trávenia: Zlepšuje funkciu sleziny, ktorá je v TCM považovaná za kľúčový orgán pre trávenie.
- Posilnenie imunity: Obsahuje látky, ktoré podporujú imunitný systém.
- Zlepšenie stavu pokožky: Pomáha pri liečbe akné, ekzémov a iných kožných problémov.
- Zmiernenie zápalov: Má protizápalové účinky.
Pre svoje zdraviu veľmi prospešné účinky je nazývaná aj "Biela perla východu" alebo "Jóbove slzy". Je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín, tiež železa, vápnika a proteínov. Slzovka má mierne sladkú chuť a pražená s cukrom sa dá požívať aj ako sladká chrumkavá pochutina. Pre jej výrazné pozitívne účinky na zdravie sa odporúča aj pri avitaminóze a pre obsah coixenolidu v semenách má skutočne protirakovinové účinky.
Pestovanie slzovky obecnej
Slzovka obecná je relatívne nenáročná na pestovanie. Uprednostňuje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu. Je to obilnina, ktorá sa pestuje podobne ako iné druhy obilnín, avšak s dôrazom na jej pôvod v tropických a subtropických oblastiach.
Požiadavky na pestovanie
- Stanovište: Slnečné.
- Pôda: Dobre priepustná, mierne výživná.
- Zálievka: Pravidelná počas vegetačného obdobia, ale bez premokrenia.
- Teplota: Preferuje vyššie teploty, je citlivá na mráz.
V miernom pásme sa slzovka obecná pestuje v záhradách a sadoch skôr ako okrasná tráva alebo pre zber semien. Vzhľadom na jej pôvod je vhodné ju pestovať v oblastiach s dlhším teplým obdobím.
Príprava a použitie
Semená slzovky je potrebné najprv opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa namočia na minimálne 1 hodinu, ideálne cez noc, aby zmäkli a skrátila sa doba varenia.
Spôsoby prípravy
- Varenie: Po namočení sa varia približne 25 - 30 minút, alebo kým zrná vodu úplne nenasiaknu a nie sú mäkké.
- Príloha: Varená slzovka môže slúžiť ako príloha k jedlám, podobne ako ryža alebo kuskus.
- Prídavok do iných jedál: Ak kombinujete s inou obilninou, napríklad ryžou, kuskusom či bulgurom, pridávajte maximálne 1/3 slzovky do celkového množstva.
- Do polievok, kaší, nákypov: Varená a rozmixovaná slzovka sa hodí do kaší, polievok, nákypov, pomazánok či sekaných.
- Pražená pochutina: Pražená s cukrom sa dá požívať aj ako sladká chrumkavá pochutina.
- Čaj: Z Hato Mugi (japonský názov pre slzovku) si môžete pripraviť čaj, ktorý je možné dochutiť citrónom.
Recept: Raňajková kaša zo slzovky a ryže
Potrebujeme:
- 1/2 šálky slzovky
- 1/2 šálky ryže natural
- 8 šálok vody
Príprava: Ryžu a slzovku dôkladne prepláchneme a namočíme do 8 šálok vody minimálne na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Nalejeme do hrnca, privedieme k varu a prikryté varíme cca 1 hodinu, alebo až kým zrná vodu úplne nenasiaknu a nie sú mäkké.
Slzovka je vhodná ako súčasť prívarkov, kaší, či polievok. Môže sa tiež použiť pri príprave slaných i sladkých pokrmov.
Možné problémy a tipy
Slzovka obecná je vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú, ak sa konzumuje v primeranom množstve. Pri pestovaní je dôležité chrániť ju pred mrazom, keďže nie je mrazuvzdorná. V prípade problémov s rastom alebo výskytu škodcov je vhodné konzultovať špecializované záhradnícke zdroje.