Objavte tajomstvo prípravy lahodnej a osviežujúcej jogurtovej torty s jahodami, ktorá je ideálna na každú príležitosť. Táto torta je nielen chutná, ale aj relatívne jednoduchá na prípravu, čo ju robí skvelou voľbou pre všetkých, ktorí radi pečú. Bábovka nemusí byť zložitá, aby oslovila. Práve naopak - v jej jednoduchosti sa skrýva čaro domácej pohody. Tento recept stavia na vláčnom jogurtovom ceste s citrónovým nádychom, ktoré v kombinácii so sladkými jahodami vytvára dokonalý chuťový zážitok. Hodí sa k nedeľnej káve aj ako letná pochúťka pre hostí.
Príprava piškótového korpusu
Predhrejte rúru na 170 °C. Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky dajte do chladničky. Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom pomocou mixéra. Na sladkú žĺtkovú zmes preosejte múku a premiešajte. Bielky vyšľahajte mixérom do tuhého snehu. Výsledné piškótové cesto preložte do pripravenej formy. Pečte 20-25 minút. Korpus nechajte vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte 1-2 hodiny odpočívať.
Pre ešte lepšie krájanie piškótového cesta na jogurtový koláč s jahodami, pripravte si ho deň vopred a nechajte ho vychladnúť.
Varianta piškótového cesta s kakaom
Na korpus potrebujeme: bielky, štipku soli, cukor, žĺtky, vodu, preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva, kakao (do jednej polovice cesta). Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a na najmenšom stupni pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej časti pridáme kakao. Formu s priemerom 24 cm vymastíme a pomúčime. Najskôr rozotrieme kakaovú časť cesta a opatrne rozotrieme žltú časť cesta. Upečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Teplota a čas sú iba orientačné.
Príprava jogurtového krému
Na jogurtový krém dajte želatínu do malého hrnca a zalejte pitnou vodou. Nechajte pôsobiť 10-20 minút. Polovicu jahôd rozmixujte na pyré v mixéri. Ak chcete, preceďte cez sitko.
Do jahodového pyré pridajte cukor, jogurt a citrónovú šťavu. Želatínu rozpustite na miernom ohni za stáleho miešania. Vlejte do jahodového pyré a premiešajte.
Dôležitý tip: Pri príprave krému na jogurtovú tortu nezabudnite zohriať jahodové pyré a až potom nalejte želatínovú hmotu. V opačnom prípade zmes rýchlo „stuhne“ a textúra krému bude nerovnomerná.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom a pridáme ju k stuhnutej jahodovo-jogurtovej hmote. Pridáme zvyšné jahodové plátky a opatrne premiešame silikónovou špachtľou.
Alternatívna jogurtová zmes
Pre ešte bohatšiu chuť a krémovosť môžeme pripraviť jogurtovú zmes: Plátky želatíny namočíme na chvíľu do studenej vody, potom ich zohrejeme s trochou vody a javorového sirupu. Biely jogurt zmiešame v miske s medom, môžeme pridať troška cukru a postupne primiešavame teplú želatínu. Všetko preložíme do misky so studenou vodou a miešame do vychladnutia. Vyšľaháme šľahačku, ktorú potom jemne vmiešame do jogurtovej zmesi.
Zostavenie a zdobenie torty
Jeden korpus vložte do formy s odnímateľným dnom a natrite polovicou džemu. Položte druhý korpus a tiež natrite džem. Nalejte plnku na korpus a uhlaďte ju.
Na ozdobenie torty vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a stužovačom pomocou mixéra. Jahody prekrojte na polovicu. Odstráňte s formy a tortu preložte na podnos. Ozdobte šľahačkou a jahodami.
Finálna vrstva s jahodami
Pre dokonalý vzhľad a chuť torty: Väčšiu misu vymastíme olivovým olejom alebo sprejom a dôkladne vystelieme potravinovou fóliou. Umyté jahody nakrájame na plátky a namočíme ich do želatíny. Ukladáme ich na dno a boky misky.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Ďalšie recepty s jogurtom a jahodami
Čokoládový koláč s jogurtom a jahodami
Ingrediencie: 180 g masla, 220 g horkej čokolády (70 %), 330 g trstinového cukru, 70 g kakaa, 110 g hladkej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku, 4 vajcia, 70 g mliečnej čokolády.
Na krém: 500 g gréckeho jogurtu, 250 g mascarpone, 1 lyžička vanilkového extraktu, med (cukor) a citrónová šťava podľa chuti, 300 g jahôd.
Postup: V antikorovej miske vo vodnom kúpeli rozpustite maslo s horkou čokoládou a odložte nabok. Do druhej misky dajte cukor, prisypte kakao, múku a kypriaci prášok. Primiešajte čokoládovú hmotu a dobre premiešajte. Do zmesi pridajte vajcia, dobre zamiešajte a ak chcete, pridajte aj nasekanú mliečnu čokoládu. Plech s rozmermi 30 x 23 cm vysteľte papierom na pečenie a cesto doň vylejte. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 15-20 minút. Upečené cesto nechajte vychladnúť.
V miske zmiešajte jogurt so zmäknutým mascarpone. Primiešajte vanilkový extrakt, med a citrónovú šťavu pridajte podľa chuti. Krém naneste v hrubej vrstve na vychladnuté cesto. Jahody umyte a dobre osušte. Nakrájajte na štvrtky a ozdobte nimi koláč. Pred krájaním nechajte koláč dobre vychladnúť.
Jahodová roláda
Na cesto: 110 g hladkej múky, 70 g cukru, 40 ml oleja, 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva, 4 ks vajec.
Na krém: 500 g mascarpone, 300 g jahôd, 250 g smotany na šľahanie, 110 g práškového cukru.
Postup: Zo smotany, práškového cukru a mascarpone ušľaháme pevný krém, ale nešľaháme príliš dlho, aby nám mascarpone nezačalo rednúť. Rozklepnutí vajcia s krupicovými cukrom vymiešame do peny, vmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a nakoniec primiešame olej. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry na 180 ° C a pečieme asi 15 minút, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Z korpusu zložíme opatrne papier, spodnú stranu natrieme pripraveným krémom, posypeme očistenými na kúsky nakrájanými jahodami a stočíme do rolády. Roládu dáme aspoň na 3 hodiny stuhnúť do chladničky a potom nakrájame.
Bublanina s jahodami
Potrebujeme: 400 g čerstvých jahôd, 300 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 1/2 sáčku kypriaceho prášku do pečiva, 1 vanilkový cukor, 10 lyžíc vlažného mlieka, 10 lyžíc oleja, 3 ks vajcia, 2 lyžice kryštálového cukru, kôra z 1 citróna, najemno nastrúhané.
Postup: Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do hustej peny, pridáme citrónovú kôru. Múku zmiešame s kypriacm práškom a preosejeme. Do žĺtkovej hmoty pridávame postupne a na striedačku olej, mlieko a múku. Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme pevný sneh, ten potom opatrne a zľahka vmiešame do cesta. Do vymasteného a vysypaného plechu (35 x 25 cm) nalejeme cesto a stierkou uhladíme. Umyté, odkvapkané a pokrájanú jahody premiešame s kryštálovým cukrom, aby nám neprepadli až ku dnu a naukladáme nahusto na cesto. V rúre na 180 ° C pečieme do ružova cca 20 až 30 minút. Po vychladnutí poprášime práškovým cukrom.
Tiramisu s jahodami
Potrebujeme: 500 g mascarpone, 500 g čerstvých jahôd, 200 g cukrárskych piškót, 2 kelímky šľahačkovej smotany 31%, 4 lyžice práškového cukru, 6 plátkov želatíny, tortová forma (24 cm) alebo iná vhodná nádoba.
Postup: Umyté a odkvapkané jahody prekrojíme, zasypeme 2 lyžicami cukru a rozmixujeme na pyré, 10 jahôd si odložíme nabok. Vyšľaháme si šľahačku do tuha. Mascarpone vymiešame so zvyšným cukrom a pridáme jahodové pyré, znovu ručným šľahačom vymiešame. Pripravíme si želatínu podľa návodu na obale. Do jahodového mascarpone pridáme vyšľahanú šľahačku. Do želatíny, ktorú sme si pripravili podľa návodu, pridáme 3 lyžice jahodovej hmoty, zamiešame a pridáme k jahodovému krému, znovu prešľaháme. Dno tortovej formy vyskladáme piškótami v jednej vrstve, zalejeme polovicou jahodového krému, posypeme nadrobno nakrájanými jahodami, dáme ďalšiu vrstvu piškót a zvyšok krému. Hotové tiramisu dáme stuhnúť do chladničky.
Čokoládový a tvarohový krém s jahodami
Na 4 poháre potrebujeme: 250 g tvarohu, 150 g jahôd, 100 g mascarpone, 80 g čokolády, 50 g práškového cukru, 100 ml smotany, 50 ml vody, 3-4 lyžice práškového cukru, drobné ovocie na ozdobenie, trochu mlieka na zriedenie tvarohu.
Postup: Najprv si pripravíme tvarohový krém: našľaháme tvaroh s cukrom a mascarpone, rozdelíme na dve polovice, jednu podľa potreby zriedime s trochou mlieka. Do druhej polovice zamiešame vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre rozpustenú čokoládu so smotanou, ale už vychladenú. Potom si pripravíme jahodové pyré: V hrnci zvaríme práškový cukor s vodou, pridáme očistené, umyté jahody, krátko povaríme a ešte horúce rozmixujeme tyčovým ponorným mixérom, necháme úplne vychladnúť. Poháre plníme striedavo oboma krémami, vršok doplníme o jahodové pyré, povrch ozdobíme vhodným drobným ovocím. Pred podávaním necháme v chladničke vychladiť a stuhnúť.
