Šípky, plody divokej ruže (Rosa canina), sú jedným z najhodnotnejších darov prírody. Už stáročia sa používajú ako liečivá surovina a výživový doplnok vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Kým citrón obsahuje 40 až 50 mg vitamínu C, plody viacerých druhov ruží obsahujú 500 až 3 000 mg tohto vitamínu.
Okrem vysokého obsahu vitamínu C sa v dužine plodov nachádzajú vitamíny skupiny B, K, E, ďalej lecitín, vanilín, cukry, organické kyseliny, pektín, triesloviny a minerálne látky. Šípky pôsobia regeneračne, protizápalovo a imunostimulačne. Posilňujú telo pri horúčkach, podporujú hojenie rán, regeneráciu chrupaviek a pôsobia diureticky.
Kedy a kde zbierať šípky
Pravý čas zberu je na začiatku ich zrenia, zvyčajne od konca septembra do polovice novembra. Ideálne je zbierať ich počas suchého a slnečného počasia. Hoci sa hovorí, že plody, ktoré prešli mrazom, sú sladšie, obsah vitamínu C v nich klesá. Pre zachovanie najvyššej kvality a obsahu živín sa odporúča zber tesne pred prvými mrazmi.
- Vzhľad plodov: Zbierajte len zdravé, pevné plody s jasnou, sýtočervenou alebo oranžovou farbou. Vyhnite sa mäkkým, nahnedlým alebo poškodeným šípkam.
- Lokalita: Zbierajte vo voľnej prírode, mimo oblastí s vysokým stupňom ochrany. Vyhnite sa blízkosti ciest, skládok a veľkých polí, kde môžu byť kontaminované látkami zo vzduchu alebo pôdy.
- Technika zberu: Pri zbere používajte záhradné rukavice, keďže šípové kríky majú ostré tŕne. Plody zbierajte jednotlivo a vkladajte ich do košíkov alebo plátenných vreciek, aby mohli dýchať a nedošlo k ich zapareniu.
Správne sušenie a skladovanie
Sušenie je kľúčové pre zachovanie cenných látok. Pred sušením odstráňte stopky a zvyšky okvetia, plody môžete krátko opláchnuť a dôkladne osušiť.
Postup sušenia:
- Prirodzené sušenie: Rozložte šípky v jednej vrstve na suché, vzdušné miesto mimo priameho slnka.
- Sušička na ovocie: Najefektívnejší spôsob. Teplota by nemala prekročiť 40 - 50 °C.
- Sušenie v rúre: Pri elektrickej alebo plynovej rúre nastavte teplotu na maximálne 50 - 60 °C. Dvierka rúry nechajte pootvorené na 2 - 4 cm, aby mohla unikať vlhkosť.
Usušené plody by mali byť scvrknuté a tvrdé. Skladujte ich vo vzduchotesných sklenených nádobách alebo plechových dózach na chladnom, tmavom a suchom mieste. Odporúča sa spotrebovať ich do jedného roka.
Využitie šípok v kuchyni a liečiteľstve
Šípky majú v našom jedálničku všestranné využitie, od čajov až po kozmetické produkty.
| Produkt | Spôsob prípravy |
|---|---|
| Šípkový čaj | Drvené šípky lúhujte v horúcej (nie vriacej) vode 15 - 20 minút. |
| Šípkový sirup | Varené a precedené šípky zmiešajte s cukrom v pomere 1:1 a varte do zhustnutia. |
| Šípkový džem | Rozvarené a pasírované plody zmiešajte s cukrom a sterilizujte. |
Pre milovníkov netradičných chutí je skvelou voľbou kombinácia šípok so zázvorom, škoricou alebo klinčekmi. V kozmetike sa využíva šípkový olej lisovaný zo semien, ktorý je bohatý na vitamíny A a E a pomáha pri hojení jaziev či redukcii vrások.