Dobrý, štipľavý cesnak sa v posledných rokoch takmer úplne vytratil z našich záhrad, no našťastie sa pomaly vracia späť. Dôvodom je najmä dostupnosť lacnejšieho čínskeho cesnaku, ktorý síce nájdeme v každej samoobsluhe, no jeho chuť je výrazne slabšia. Je možné, že v čínskej kuchyni nie je cesnak primárne korením, ale skôr prílohou, preto sú slabšia chuť a aróma žiaduce. V tomto článku sa zameriame na to, ako pestovať cesnak a vrátiť ho späť do vašej záhrady.
Kedy sadiť cesnak: Jeseň alebo jar?
Pri delení cesnakových odrôd sa stretávame s dvoma základnými ukazovateľmi: vytváraním stonky. Ak cesnak počas rastu tvorí stonku, ide o tzv. paličiak. Ak stonku netvorí, je to nepaličiak.
Paličiaky
Paličiaky sa zvyčajne sadia v neskorej jeseni a bez problémov prezimujú v záhone. Sadiť ich je možné aj na jar, ale úroda bude potom zbytočne slabá. Navyše, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Nepaličiaky
Nepaličiaky sa ďalej delia na širokolisté a úzkolisté:
- Širokolisté nepaličiaky je tiež dobré sadiť na jeseň.
- Úzkolisté nepaličiaky sa sadia na jar. Zvyčajne sú dobre skladovateľné a svoje vlastnosti si udržia veľmi dlho.
Ideálny čas na výsadbu
Jesenný cesnak sadíme čo najneskôr. Ideálne je sledovať predpoveď počasia a s výsadbou začať v posledný deň pred prvými mrazmi. Vyhneme sa tak dvom problémom: hubovým chorobám a plesniam, ktoré sa môžu objaviť na nasadených strúčikoch, a predčasnému vyklíčeniu cesnaku. Ak nemôžete čakať na poslednú chvíľu, počkajte aspoň do momentu, keď teplota pôdy klesne pod 10 °C.
Pri jarnej výsadbe je dobré cesnak vysadiť čo najskôr po skončení mrazov.
Ako správne sadiť cesnak
Cesnak na sadenie kupujeme v špecializovaných obchodoch. Pred samotnou výsadbou je však potrebné cesnak ošetriť.
Príprava a morenie sadby
Hneď po nákupe môžete vykonať prvé morenie v roztoku Sulky proti vlnovníkovi cesnakovému - malému roztočovi, ktorý ničí uskladnený cesnak. Tento roztoč sa ľahko šíri aj vzduchom, preto je iná ako chemická ochrana nevhodná. Ak ste cesnak nenamorili skôr, môžete to urobiť asi deň pred vysadením. Ak nechcete moriť, môžete cesnak aspoň namočiť do vody, čím podporíte klíčenie.
Morenie cesnaku je forma ochrany pred škodcami, ako sú háďatko, vlnovník cesnakový, ale aj plesňové a hubové choroby. Na jeden kilogram sadby budete potrebovať asi liter roztoku (napr. prípravok Sulka K zriedený na 4 %). Pred morením rozoberte hlavičky cesnaku na jednotlivé strúčiky. Ak sa vám náhodou strhne časť suchej šupiny a odhalí sa vnútorná vrstva, strúčik bez problémov vyklíči. Namáčajte strúčiky v roztoku podľa odporúčania výrobcu (6-12 hodín), alebo skrátene (2 hodiny) pre prevenciu.
Moriť môžete naraz viacero odrôd, v takom prípade je dobré použiť rašlové vrecia na ich oddelenie. Po vybratí nechajte strúčiky dobre vysušiť a skladovať do výsadby. Pred výsadbou ich môžete ešte raz namočiť do čistej vody, najneskôr však do 24 hodín pred samotnou výsadbou. Namorený cesnak nie je vhodný na konzumáciu, preto si ho riadne označte!
Správne zasadenie
Saďte do riadkov vzdialených približne 30-40 cm. Jednotlivé strúčiky by mali byť vo vzdialenosti 8-15 cm od seba, tak, aby horný špic strúčika bol asi 5 cm v pôde. Po vysadení môžete pôdu ešte zavalcovať.
Pri výsadbe sa odporúčajú tieto rozmery:
- Vzdialenosť medzi riadkami: 25-50 cm
- Vzdialenosť medzi strúčikmi v riadku: 10-15 cm
- Hĺbka výsadby: 5-10 cm (pri jarnej výsadbe 4-6 cm)
Je dôležité sadiť strúčiky špičkou nahor, aby sa podporil správny rast.
Kam sadiť cesnak
Cesnak nie je náročný na pôdu, najlepšie sa mu však darí na slnečnom stanovisku v kyprej, stredne ťažkej pôde. Má rád vápnik a humus. Pôdu pre cesnak môžete pripraviť s týždňovým predstihom, aby stihla uľahnúť.
Príprava pôdy a hnojenie
Cesnak neznáša priame hnojenie neulahodnutým maštaľným hnojom. Veľmi dobre znáša hnojenie kompostom. V prípade núdze môžete použiť aj hnoj, ale nie vo veľkom množstve. Z priemyselných hnojív je vhodný napríklad Cererit.
Dobrým nápadom je vysadiť cesnak na miesta, kde bola predtým pestovaná hlúbová alebo plodová zelenina. Nevhodné sú však cibuľoviny.
Rotácia plodín
Na jednom záhone by sme mali cesnak pestovať najskôr po štyroch rokoch. Toto pravidlo platí aj pre okrasné cibuľoviny. Dôvodom je prevencia rozšírenia háďatka a ďalších škodcov.
Starostlivosť o cesnak počas vegetácie
Cesnak vyžaduje bežnú starostlivosť, ktorá spočíva v kyprení pôdy a v prípade potreby aj v zavlažovaní.
Odstraňovanie stonky
Pokiaľ paličiak vyženie stonku s kvetom, je potrebné ju odstrihnúť, hneď ako sa objaví a je skrútená. Týmto sa usmerní energia rastliny do rastu strúčikov, ktoré budú väčšie. Môžete si nechať v záhone jednu-dve stonky ako ukazovateľ zrelosti.
Zavlažovanie
Cesnak nepotrebuje prebytočnú vodu, stačí ho zalievať v obdobiach sucha.
Zber a skladovanie cesnaku
Jesenný cesnak dozrieva v júni až júli, jarný v auguste.
Určenie zrelosti
- Paličiak dáva zrelosť najavo uschnutím stonky.
- Nepaličiaku poľahne vňať.
- Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber, keď sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy.
Neskorým zberom môže dôjsť k uvoľneniu strúčikov, ktoré potom ľahko podliehajú chorobám a práchniveniu.
Postup zberu
Zber vykonáme opatrným vyrýľovaním. Za pekného počasia môžeme vyrýľovaný cesnak nechať doschnúť na riadkoch, v prípade daždivého počasia ho radšej pozbierame a necháme dosušiť na vhodnom mieste.
Po zbere cesnak očistíme od hrubej hliny a necháme (s celou vňaťou aj s koreňmi) na vzdušnom, tmavom mieste odležať približne 10 dní. Následne je dôležité cesnak dôkladne vysušiť. Počas sušenia sa cesnak zbavuje prebytočnej vody a vyzrieva.
Skladovanie
Cesnak skladujeme na vzdušnom mieste zviazaný do vencov alebo vo vzdušných bedničkách. Ideálne je skladovať ho pri teplote okolo 0-5 °C, aby nestrácal svoje kvality. Tma, sucho a chlad sú najlepším spôsobom, ako skladovať cesnak čo najdlhšie.
Tipy pre úspešné pestovanie
- Konzumný cesnak nie je vhodný na sadenie, ale na spotrebu. Saďte registrovanú sadbu, ktorú kúpite v záhradkárstve. Cesnak zakúpený v supermarketoch nie je vhodný, pretože často obsahuje inhibítory, ktoré spomaľujú klíčenie.
- Ak sa chcete vyhnúť zavlečeniu škodcov (napr. háďatka), vyhnite sa pochybným predajcom.
- Cesnak patrí medzi najstaršie pestované plodiny, používaný nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve pre svoje antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti.