Rez viniča je kľúčovým krokom k zabezpečeniu kvalitnej úrody hrozna. Správne vykonaný rez prispieva k zdraviu rastliny, regulácii plodnosti a udržaniu rovnováhy medzi rastom a rodivosťou.
Ideálne obdobie na rez viniča
Najvhodnejším obdobím na rez viniča je obdobie jeho vegetačného pokoja, keď rastlina neinvestuje energiu do rastu. V tomto čase je možné bezpečne zasiahnuť do jej štruktúry. Pre optimálny rez je dôležité sledovať aj teplotu. Ideálna teplota na rez sa pohybuje medzi 6 až 10 °C. Nižšie teploty môžu spôsobiť poškodenie rastlín.
Rez viniča by sa mal vykonávať v čase, keď je rastlina ešte vo vegetatívnom stave, ale zároveň už skončili silné mrazy. V našich podmienkach to zvyčajne znamená skorú jar, teda mesiace február a marec. Ak by ste vinič strihali počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Naopak, ak by ste rastlinu strihali príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga, čo rastlinu taktiež oslabí - tomuto javu sa hovorí aj „vinič plače“ alebo „slzí“.
Profesionálni vinohradníci niekedy začínajú s rezom už v decembri, aby mali dostatok času na celé vinice. Pri menšom počte krov je však ideálne začať koncom januára, keď už nehrozia silné mrazy. Dlhoročný pestovateľ Dominik Molda zo Smoleníc uvádza, že sa pri viazaní viniča riadi termínom 19. marec, do kedy musí byť vinohrad pripravený, pretože po tomto dátume vinič intenzívne slzí. Skorší rez znamená skoršie pučanie, čo môže byť problém v oblastiach s častými jarnými mrazmi.
Zimno-jarný rez je potrebné vykonať pred časom, keď akékoľvek rany spôsobia veľkú stratu šťavy. Kríky by sa nemali rezať od začiatku apríla do polovice mája, kedy dochádza k tzv. plaču viniča. Po plači, teda v druhej polovici mája, sa robia sanitárne rezy. Letný rez hrozna sa vykonáva od júna do septembra. Na jeseň, okolo novembra, sa orezávajú hlavičky, ktoré na jar chýbali.
Je veľmi dôležité, aby sa kríky nestrihali od začiatku apríla do polovice mája, kedy uniká z rezných rán veľa miazgy, čo môže viesť k oslabeniu až poškodeniu rastlín.
Základné princípy rezu viniča
Vinič prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve - to znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Staršie drevo (dvoj- a viacročné) je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky.
Rozpoznávanie typov dreva
- Staré drevo: Kôra (borka) je tmavej farby a odlupuje sa v pásoch. Tvorí kmienok, hlavu, prípadne aj ramená.
- Dvojročné drevo: Vyrastá zo starého dreva a v predchádzajúcej sezóne slúžilo ako rodivé drevo.
- Jednoročné drevo (letorasty): Výhonky, ktoré narástli počas minulej sezóny a na jar z nich vyrastú nové výhonky s plodmi.
Pri reze je dôležité odstrániť staré a vyrodené výhonky, ktoré sú zvyčajne hrubšie, tmavšie a neprodukujú kvalitné strapce. Tieto výhonky by sa mali odstrániť čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu.
Postup rezu viniča
Na úspešný rez viniča potrebujete kvalitné a ostré nožnice, vďaka ktorým vykonáte presný a jemný rez. Pred samotným rezom je dôležité zhodnotiť stav kra, sledovať rozmiestnenie jednotlivých častí dreva a vybrať vhodné výhonky.
Odstránenie starého a vyrodeného dreva
Prvým krokom je odstránenie starého dreva, čiže dvoj- a viacročných, vyrodených ťažne, ktoré by rastlinu v nasledujúcej sezóne iba zbytočne oberali o silu. Minuloročné, vyrodené ťažne strihajte čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu.
Redukcia a tvarovanie jednoročného dreva
Po odstránení nadbytočných častí prichádza na rad redukovanie a tvarovanie jednoročného dreva. Rodivé výhonky sa skrátia na 6 až 10 púčikov. Platí, že čím silnejší vinič máte, tým viac púčikov môžete ponechať. Silu rastliny možno posúdiť podľa mohutnosti a „váhy“ strapca.
Okrem ťaňov, ktoré vám prinesú úrodu, je dobré zrezať jednoročné výhony aj na zálohy alebo tzv. čapíky. Tieto záložné výhonky slúžia ako náhradné na budúci rok a zabezpečia rast výhonov aj v prípade, ak by rastlinu napadlo ochorenie alebo iné poškodenie.
Čapíky sa skracujú len na jeden až dva púčiky, pretože ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu viniča.
Ťažne aj čapíky striháme vždy minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom tak, aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč (na stranu, kde nie je púčik, aby ho miazga nezaliala).
Optimálne zaťaženie viniča
Pred samotným rezom sa odporúča zohľadniť optimálne zaťaženie konkrétneho viniča. Ide o množstvo púčikov, ktoré sa ponechávajú na kre v prepočte na meter štvorcový. U nás je najviac rozšírené nízke (4 - 6), stredné (6 - 8) a vysoké zaťaženie (8 - 10).
Čím sú strapce väčšie, tým nižšie zaťaženie zvládajú. Odroda viniča ovplyvňuje optimálne zaťaženie. Napríklad odrody s veľkými strapcami potrebujú menej púčikov, aby rastlina zvládla úrodu vyživiť. Medzi ne patria napríklad ‘Frankovka’, ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Merlot’, ‘Laurot’, ‘Zweigeltrebe’, ‘Müller Thurgau’, ‘Malverina’ či ‘Veltlínske zelené’.
Dominik Molda dodáva, že pri reze berie do úvahy aj jarné mrazy, preto niekedy ponecháva nižšie zaťaženie a neskôr ho upravuje pri zelených prácach.
Formy vedenia viniča a ich vplyv na rez
Účelom rezu je efektívne tvarovať vzrast viniča, ktorý treba prispôsobiť rôznym vonkajším, priestorovým podmienkam, ale aj konkrétnej opore. Opore môže predstavovať stĺpik, drôt, kolíky, ktoré vždy umiestňujte nad vinič.
Vedenie na pergole
Pri pestovaní viniča na pergole sa v prvých rokoch vypestuje jeden (alebo viac) hlavný ťažeň, z ktorého budú vyrastať rodivé výhony. Pri reze na pergole sa často pracuje z rebríka.
Stredné vedenie (rýnsko-hesenské)
Toto je najrozšírenejšia a obľúbená forma, ktorá nevyžaduje toľko priestoru a rastliny môžete vysádzať bližšie pri sebe. Pri strednom vedení majú kmienky približne 1 meter a na vrchu je „hlava“ s výhonmi. Rastline pri reze ponechajte 1-2 ťažne, ktoré následne ohnete a uviažete o horizontálny vodiaci drôt, vďaka čomu sa prúdenie miazgy rovnomerne rozloží.
Stredný rez je vhodnou voľbou pre väčšinu odrôd. Odrody ako ‘Neuburské’, ‘Svätovavrinecké’, ‘Ametyst’, ‘Dora’, ‘Negra’, ‘Onyx’ či ‘Opál’ ho dobre znášajú.
Vedenie na záves
Pri tejto forme vedenia viniča môžu mať ramená (kordóny) vyvedené v rôznej výške a dĺžke. Rodivé jednoročné výhonky (ťažne) môžu mať tiež rôznu dĺžku - všetko závisí od veku, sily a zdravotného stavu viniča. Pri samotnom reze sa necháva jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako záloha a jeden čapík na konci každého ramena.
Kolíkové vedenie
Pri tejto forme pestovania viniča nemáme žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Nevyžaduje si žiadne vodiace drôty, postačí vysoký kolík, o ktorý sa postupne uväzujú rastúce výhonky. Výhodami sú malé priestorové nároky a vysoká odolnosť proti silným mrazom.
Rez mladých rastlín
Mladé rastliny sa rok po výsadbe režú špeciálnym spôsobom. Kratší z dvoch výhonov skráťte na zálohu - na 1 očko, a dlhší, silnejší výhon skráťte na želanú výšku budúceho kmeňa. Ak je aj tento výhon príliš tenký, zrežte ho na dve očká - vytvorenie kmeňa sa tak posunie o jednu sezónu.
Prvý rok viniča je mimoriadne dôležitý a rozhodne by ste nemali zabúdať na vhodný rez. V druhom roku sa tvorí kmeň. Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne veľká už v druhom roku, hlavný výhonok sa skráti vo výške 150 cm a zvyšné výhonky sa ohnú vodorovne k opore.
Dôležitosť čistého a ostrého náradia
Pri reze viniča je nevyhnutné používať ostré a hlavne čisté náradie (nožnice na vinič, prerezávacia píla). Ostré nožnice zabezpečia čisté a hladké rezy, ktoré rýchlo regenerujú a zároveň šetria sily. Znečistené náradie môže preniesť choroby.
Ak pri reze používate aj pílku a vytvoríte väčšiu ranu do živého dreva, zatriete ju štepárskym voskom.
Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo okamžite odstráňte z blízkosti viniča a spáľte. Použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte.
Čo sa stane, ak vinič nestriháte?
Ak by sme vinič nechali rásť bez rezu, väčšina energie by išla do rastu starších častí rastliny, čím by sa znížila produkcia rodivých výhonkov. Prehustenie viniča by viedlo k rastu malých a riedkych strapcov, dozrievanie by bolo nepravidelné a vinič by bol viac náchylný na choroby. Tiež by sa znížila cirkulácia vzduchu, čo je ideálnou prevenciou proti chorobám.
Očakáva sa, že pri oboch krokoch strihania viniča sa spolu každoročne odstráni 70 až 90 % rastu z minulého roka. Správnym rezom sa zabezpečí lepšie prevzdušnenie viniča.