Zemiak hľuznatý (Solanum tuberosum) patrí medzi celosvetovo najvýznamnejšie plodiny a je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Táto jednoročná rastlina z čeľade ľuľkovitých ponúka obrovskú odrodovú rozmanitosť - od klasických žltých typov cez modré odrody, ako je „Vitelotte“, až po zemiaky líšiace sa varným typom a dobou dozrievania.
Podmienky pre pestovanie
Zemiaky sú milovníkmi leta, vyžadujú slnečné stanovište a kyprú, na živiny bohatú pôdu. Ideálne sú piesočnaté až hlinitopiesočnaté pôdy. Ťažké ílovité pôdy je potrebné na jeseň zrýľovať a nechať premrznúť, čo pomôže rozbiť hrubú štruktúru pôdy.
Striedanie plodín
Zemiaky by sa nemali vysádzať na záhony, kde v predchádzajúcich dvoch rokoch rástli iné ľuľkovité rastliny, ako napríklad paradajky. Zmenou stanoviska predídete výskytu patogénov, mandoliniek (pásaviek zemiakových) a háďatiek.
Príprava sadby a predklíčenie
Základom bohatej úrody je certifikované sadivo. Vyhnite sa konzumným zemiakom z obchodu, ktoré bývajú ošetrené prípravkami proti klíčeniu a môžu prenášať choroby. Sadbové zemiaky by mali mať veľkosť 30 - 55 mm.
- Predklíčenie: Začiatkom marca uložte hľuzy do debničiek očkami nahor. Umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou 12 - 15 °C. Nikdy ich nepredkličujte v tme!
- Krájanie: Ak máte sadiva málo, zemiaky môžete opatrne rozrezať pozdĺžne od korunky. Každý kus musí obsahovať aspoň jedno „očko“ (púčik).
Sadenie zemiakov
Optimálny termín výsadby je od polovice apríla do mája, keď sa pôda prehreje minimálne na 8 °C. Zemiaky vysádzajte do plytkých brázd vzdialených od seba 60 - 70 cm, s rozostupmi medzi hľuzami 30 - 40 cm.
Spôsoby výsadby
- Tradičná metóda: Hľuzy sa ukladajú do hĺbky 10 - 20 cm klíčkami nahor.
- Výsadba do mulču (kompost, slama): Táto metóda nevyžaduje rýľovanie a prináša bohatú úrodu, pričom hľuzy sa pri zbere ľahko vyberajú rukami.
Starostlivosť a ochrana
Po vzídení rastlín je kľúčové kopcovanie - prihŕňanie pôdy k stonkám, čo podporuje tvorbu podzemných výhonkov s hľuzami a chráni ich pred slnkom. Priame slnečné svetlo spôsobuje zozelenanie hľúz a tvorbu jedovatého solanínu.
Zálievka a hnojenie
Zemiaky potrebujú vodu najmä po začiatku kvitnutia, kedy sa formujú plody. Pôdu udržiavajte rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú. Z hľadiska výživy sú náročné na draslík, fosfor a horčík. Využiť môžete záhradný kompost, vyzretý hnoj alebo moderné hnojivá, ako je frass (hmyzí trus).
Zber úrody
Zemiaky zberajte, keď vňať začne žltnúť a vädnúť. Nikdy nekonzumujte zelené časti (plody podobné rajčinám, ktoré vyrastú po odkvitnutí, sú jedovaté). Po zbere úrodu uskladnite v suchých, tmavých a chladných priestoroch, ideálne v drevených debnách, ktoré prepúšťajú vzduch.