Bataty, známe aj ako sladké zemiaky (lat. Ipomoea batatas), sa stávajú čoraz obľúbenejšími aj medzi slovenskými záhradkármi. Hoci sú vzdialenými príbuznými klasických zemiakov, patria do čeľade pupencovitých a líšia sa nielen formou rastu, ale aj nárokmi na pestovanie. Táto vysoko výživná zelenina je bohatá na vitamíny A, C, E, vlákninu, draslík a antioxidanty, ako je betakarotén.
Ako si pripraviť vlastné sadenice
Bataty potrebujú na rast minimálne 4 mesiace tepla. Najjednoduchšie si sadenice pripravíte z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy vo vlhkom a teplom prostredí:
- Zoberte zdravú hľuzu (môžete ju kúpiť alebo použiť vlastnú) a ponorte ju do pohára s odstátou vodou tak, aby bola spodná polovica ponorená.
- Pre optimálny rast klíčkov umiestnite pohár na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla.
- Klíčky s listami a koreňmi vyrastú po niekoľkých týždňoch. Keď dosiahnu dĺžku 15 - 30 cm, opatrne ich odlomte od hľuzy.
- Odlomené výhonky vložte do pohára s vodou na ďalšie 2 - 3 týždne, kým dostatočne nezakorenia a nebudú pripravené na výsadbu.
BATÁTY I Předpěstování sazenic I Sweet potato slips
Príprava pôdy a výsadba
Batáty vysádzame až v druhej polovici mája, keď pominula hrozba mrazov a teplota pôdy je nad 10 °C. Vyhovuje im výživná, dobre priepustná a mierne kyslá pôda.
Postup výsadby:
- Príprava pôdy: Pôdu prekyprite do hĺbky 25 - 40 cm a pridajte kompost pre zabezpečenie živín.
- Vyvýšené hriadky: Vytvorte hriadky vysoké 20 cm a široké 35 cm. Pre zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie buriny ich môžete prikryť čiernou fóliou.
- Rozostupy: Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice pod zemou) v rozostupoch 35 - 45 cm. Vzdialenosť medzi hriadkami by mala byť 80 - 100 cm.
Starostlivosť počas vegetácie
Akonáhle batáty zakorenia, sú veľmi životaschopné a odolné voči suchu. Polievajte len veľmi striedmo, a to najmä v období dlhotrvajúceho sucha. Nadmerná vlhkosť totiž môže spôsobiť plesne a hnilobu koreňov. Mesiac pred zberom zálievku úplne zastavte, aby ste predišli praskaniu hľúz.
Zber úrody
Bataty zberáme v období od augusta do októbra, približne 100 až 130 dní po výsadbe, vždy však pred príchodom prvých mrazov. Znakom správnej zrelosti je hustá biela šťava vytekajúca po zrezaní stonky alebo žltnutie listov.
Postup zberu:
- Najprv odstráňte nadzemnú časť rastliny (pokoste alebo zostrihajte ju).
- Opatrne uvoľnite pôdu okolo základne rýľom alebo vidlami a hľuzy podoberte.
Vyzretie a skladovanie
Pred konzumáciou je dôležité nechať bataty vyzrieť 2 týždne na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napr. v skleníku). Tento proces premení časť škrobu na cukor a zacelí drobné rany vzniknuté pri zbere. Na dlhodobé skladovanie (až 6 mesiacov) sú ideálne podmienky 13 - 16 °C a vlhkosť vzduchu okolo 50 - 75 %. Skladujte ich na tmavom a dobre vetranom mieste, pričom sa vyhnite chladničke, kde bataty tvrdnú a strácajú kvalitu.