Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná koreňová zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá je v porovnaní s klasickou červenou či bielou reďkovkou výnimočná svojím tmavým, vrásčitým povrchom a ostrou, zemitou chuťou. Hoci dnes v obchodoch nevzbudzuje toľko pozornosti ako iné druhy, v staroveku, napríklad v Egypte, bola kľúčovou súčasťou stravy robotníkov pri stavbe pyramíd vďaka svojim posilňujúcim účinkom.
Prečo zaradiť čiernu reďkovku do jedálnička?
Okrem výraznej chuti, ktorú spôsobujú éterické oleje a síra, je táto zelenina bohatým zdrojom zdraviu prospešných látok. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a E, vápnik, draslík, horčík a železo.
- Podpora trávenia: Zvyšuje tvorbu žalúdočných štiav a peristaltiku čriev.
- Detoxikácia: Pomáha pri činnosti pečene a žlčníka, podporuje rozpúšťanie žlčníkových kameňov.
- Liečba kašľa: Čerstvá šťava zmiešaná s medom je tradičným liekom pri zahlienení a zápale priedušiek.
Pestovanie čiernej reďkovky
Pestovanie čiernej reďkovky nie je náročné a je ideálne aj pre začínajúcich záhradkárov. Kľúčom k úspechu je správne načasovanie a výber vhodného stanovišťa.
Ideálne podmienky a pôda
Čierna reďkovka vyžaduje slnečné stanovište, no je citlivá na príliš dlhý deň a intenzívne svetlo, ktoré môže spôsobiť predčasné vybiehanie do kvetu. Pôda by mala byť kyprá, výživná a humózna, ideálne hlinitopiesočnatá. Vyhnite sa priamemu hnojeniu maštaľným hnojom, pretože spôsobuje praskanie a deformácie buliev; namiesto toho použite kompost.
Výsev
Doba výsevu závisí od zvolenej odrody:
| Typ odrody | Čas výsevu | Vegetačné obdobie |
|---|---|---|
| Skoré | Marec | cca 40 dní |
| Letné | Apríl - máj | 55 - 60 dní |
| Zimné | Júl - august | 100 - 130 dní |
Semená vysievame do brázd hlbokých asi 2 cm, so vzdialenosťou riadkov 15 - 20 cm. V riadku udržiavame rozostupy 10 - 15 cm. Po vzídení je dôležité rastliny jednotiť a záhon udržiavať bez burín.
Zber a uskladnenie
Kedy zbierať čiernu reďkovku? Zber zimných odrôd prebieha v októbri až v novembri. Je nevyhnutné zozbierať úrodu naraz ešte pred príchodom prvých mrazov, pretože zamrznuté plody rýchlo hnijú.
Ako skladovať:
- Očistené buľvy bez poškodenia umiestnite do drevených debničiek.
- Ideálne je preložiť ich pieskom.
- Skladujte pri teplote 0 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu okolo 95 %.
- Pri týchto podmienkach vydrží čierna reďkovka čerstvá až 6 mesiacov.
Využitie v kuchyni
Čierna reďkovka najlepšie chutí v surovom stave. Môžete ju nastrúhať do nátierok, šalátov alebo ju nakrájať na tenké plátky, posoliť a podávať k vínu či pivu. Pre zahriatie počas zimy odporúčame polievku z čiernej reďkovky, ktorú pripravíte zo zemiakov, vývaru a smotany na šľahanie.
Prastarý recept našich babičiek na cibuľový sirup proti kašľu / Overený časom
Upozornenie: Nadmerná konzumácia môže podráždiť tráviaci trakt. Ľudia s hnačkami, žalúdočnými vredmi alebo ochoreniami štítnej žľazy by mali byť pri jej konzumácii opatrní.