Kedy zbierať koreňovú papriku a ďalšiu zeleninu

Jesenné obdobie prináša so sebou bohatú úrodu ovocia a zeleniny, ktorá je symbolom dozrievania a hojnosti. Okrem už spomínaných jesenných plodov, ako sú slivky, hroznové víno a jablká, je čas aj na zber koreňovej zeleniny. Na trhoch sa objavuje čerstvá mrkva, zeler, repa a petržlen. Pestovanie vlastnej úrody vo záhrade prináša radosť, no moment zberu a následného skladovania môže byť pre niektorých záhradkárov výzvou.

Zbieranie plodín by malo byť opatrné, aby nedošlo k poškodeniu plodov či listov. Po zbere je dôležité plodiny očistiť od hrubých nečistôt, no neumývať ich vodou, pretože by to urýchlilo ich hnitie. Zdravé listy a korene na plode by mali zostať. Pri plánovanom uskladnení je potrebné oddeliť zdravé plody od tých, ktoré nie sú úplne v poriadku, a tie spotrebovať skôr.

Skúsený záhradkár presne vie, kedy jednotlivé plody dozrievajú. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, kedy je ideálny čas na zber rôznych druhov ovocia a zeleniny.

Kedy zbierať ovocie?

Jablká a hrušky

Tieto plody dozrievajú koncom leta až začiatkom jesene. Hrušky sú zvyčajne pripravené na zber v auguste a septembri, zatiaľ čo jablká možno zbierať až v októbri, v závislosti od odrody a oblasti pestovania. Zrelosť plodov možno určiť podľa farby, vône a ľahkým pootočením stopky - ak sa plod uvoľní, je zrelý.

Slivky

Ideálny čas na zber sliviek je približne 2 týždne po tom, ako plody nadobudnú charakteristickú modrú farbu.

Kedy zbierať zeleninu?

Kel

Kel kučeravý aj ružičkový je odolný voči prvým mrazom, preto sa s jeho zberom nemusíte ponáhľať a môžete ho zbierať podľa potreby.

Šalát

Šalát sa zbiera v momente, keď jeho listy dosiahnu odporúčanú veľkosť, ktorá sa líši v závislosti od odrody.

Karfiol

Karfiol je vhodný na zber, keď jeho ružica dosiahne ideálne rozmery a tvorí pekný celok.

Brokolica

Brokolicu zbierame vtedy, keď sa jej ružica nerozpadáva, tvorí kompaktný celok a nie je v kvete.

Paprika

Paprika dozrieva na rastline postupne. Je vhodné nechať ju rásť až do úplného vyfarbenia, kedy budú plody najchutnejšie a najšťavnatejšie. Chilli papričky vtedy dosiahnu svoju správnu pálivosť. Paprika potrebuje na dozretie dlhú sezónu, preto sa predpestováva zo sadeníc. Vo februári a začiatkom marca sú ideálne bežné domáce podmienky na klíčenie pri teplote okolo 22-28 °C a dostatku svetla po vyklíčení. Keď mladé papriky majú 2 pravé listy, je čas na pikírovanie, teda presadenie do samostatných nádob, zvyčajne 3-4 týždne po výseve. Do vonkajšieho prostredia sa vysádzajú až po pominutí rizika mrazov, teda po 15. máji. Paprika potrebuje priestor na rast, odporúčané rozostupy sú 40-50 cm medzi rastlinami a 50-60 cm medzi riadkami. Potrebuje pravidelnú zálievku ku koreňom a dostatok živín, preto sa pri výsadbe odporúča kompost alebo organické hnojivo. Prvé plody sa objavujú približne 60-90 dní po výsadbe na záhon. Zber prebieha od júla do októbra, v závislosti od odrody a počasia. Môžete zbierať technicky zrelé (zelené) alebo plne vyfarbené (červené, žlté, oranžové) plody. Paprika je druhou najpestovanejšou zeleninou v slovenských záhradách a vyniká vysokým obsahom vitamínu C.

Koreninová paprika sa pestuje rovnako ako zeleninová paprika, najlepšie v južných oblastiach s kvalitnou, výživnou a humóznou pôdou. Pestuje sa z priesad, ktoré sa vysádzajú do voľnej pôdy po 15. máji. Sadenie do hniezd v spone 50x40 cm po 2-3 rastliny sa osvedčilo. Zber koreninovej papriky prebieha za suchého a slnečného počasia postupne, tri až štyrikrát. Skoré odrody sa zberajú koncom augusta, neskoré koncom septembra. Plody by mali byť zrelé, čisté, suché, bez plesní či hniloby a nepoškodené.

Sušenie koreninovej papriky sa odporúča hneď po zbere. Pri prirodzenom sušení strácajú plody 40-60 % vody, čo nemusí stačiť na mletie. Preto sa odporúča dosúšať ich v teplovzdušných rúrach alebo sušičkách na ovocie pri teplote do 40 °C. Vyššie teploty môžu spôsobiť karamelizáciu cukrov a horknutie plodov. Vysušené plody sú vhodné na mletie, keď po stlačení hlasne praskajú a lámu sa.

Uhorky

Uhorky zbierame v závislosti od požadovanej veľkosti plodov. Nenechávajte ich príliš dlho rásť, aby neprezreli a nezačali hniť pri zemi. Pri nakladačkách je ideálna dĺžka zberu okolo 8 cm.

Rajčiny

Rajčiny zbierame postupne, necháme ich celé vyfarbiť (ale nie popraskať) a oberáme vždy tie najzrelejšie plody. Pre rýchlejšie dozrievanie plodov rajčiakov možno odtrhnúť najvyššie súkvetie alebo odrezať koniec stonky. Rastliny s množstvom plodov môžu byť náchylné na zlomenie.

Dyňa a melón

Tieto plody zbierame vtedy, keď stopka usychá a plod vydáva po poklepaní dutý zvuk.

Patizóny a cukety

Patizóny a cukety zbierame pri veľkosti plodov približne 10 cm (patizón) a 25 cm (cuketa). Ideálne na zber sú cukety dlhé maximálne 20 cm.

Zemiaky

Zemiaky sú vhodné na zber, keď ich listy a stonky žltnú a odumierajú, čo signalizuje zrelosť plodov pripravených na vykopanie.

Zeler

Stopkový zeler zbierame od konca augusta do polovice novembra, zeler buľvový od začiatku októbra do polovice novembra. Spodné, zaschnuté a žltnúce listy zeleru treba pravidelne odstraňovať. Odhŕňame aj pôdu od buliev, aby narástli väčšie.

Cibuľa a cesnak

Cibuľa a cesnak sú zrelé v júni až júli, čo spoznáte podľa toho, že listy začnú žltnúť a odumierať.

Pór

Pór sa dá zbierať počas celého leta až do jesene, kedykoľvek ho potrebujete použiť.

Kedy zbierať bylinky?

Ideálny čas na zber byliniek je vtedy, keď rastú alebo kvitnú, v závislosti od toho, čo potrebujeme. Bylinky zbierame po opadnutí rannej rosy, ktorá z nich zmyje prach. Ak chcete bylinky sušiť, zbierajte ich výlučne za slnečného, suchého počasia.

Levanduľa, medovka, mäta, šalvia, echinacea

Tieto bylinky zbierame, keď sú v plnom kvete, pričom zberáme kvet aj s kúskom stonky.

Repík, materina dúška

Zber týchto byliniek sa tiež riadi ich štádium rastu a kvitnutia.

Zber v prírode

Pri prechádzkach lesom môžeme naraziť na huby, šípky, lesné jahody alebo čučoriedky. Zber týchto plodov je skvelým spôsobom, ako získať kvalitné a bezplatné produkty.

Čučoriedky

Lesné čučoriedky sú bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínov. Najlepšie je zbierať plody v čase kvitnutia rastliny, kedy majú najvyššiu kvalitatívnu hodnotu. Okrem plodov môžeme zbierať aj listy.

Huby

Huby sú zdrojom bielkovín a vlákniny. Pri zbere húb si doneste vlastný prútený košík a zbierajte iba druhy, ktoré veľmi dobre poznáte a dokážete identifikovať.

Šípky

Najlepší čas na zber šípok je uprostred jesene. Zrelá šípka je tmavočervená, na dotyk pevná a vďaka vysokému obsahu vitamínu C je skvelou prevenciou proti chrípke.

Baza

Z kvetov bazy sa pripravuje čaj pri prechladnutí. Plody bazy pomáhajú pri bolestiach nervového pôvodu.

Lipa

Lipa má silný protizápalový účinok. Sušené kvety pomáhajú pri zápaloch dýchacích ciest, angíne alebo chrípke.

Materina dúška

Čaj z materinej dúšky pôsobí protizápalovo, má silné dezinfekčné účinky a zmierňuje kašeľ.

Pŕhľava

Listy pŕhľavy sa zbierajú na jar. Pŕhľava pôsobí protizápalovo a dezinfekčne.

Lesné jahody

Lesné jahody hľadajte od mája na okraji lesa.

Medvedí cesnak

Zbiera sa na jar a používa sa v kuchyni ako dochucovadlo alebo do šalátov, polievok a omáčok.

Dôležité zásady pri zbere a spracovaní úrody

Pri zbere úrody je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Oblečte sa do pohodlného oblečenia a chráňte sa pred slnkom.
• Pri zbere s deťmi ich naučte plody správne oberať, aby nepoškodili rastlinu.
• Nazbierané ovocie a zeleninu vždy dôkladne umyte pred konzumáciou. Vyhnite sa ochutnávaniu plodín priamo v lese kvôli riziku parazitárnych infekcií.
• Pri zbere húb používajte prútené košíky a zbierajte len známe druhy.
• V národných parkoch a na chránených územiach platia obmedzenia zberu.
• Správajte sa v prírode rozumne a nezbierajte viac, než potrebujete.
• Nezbierajte plody v lese na predaj, ani takéto plody nekupujte.

Spracovanie úrody je kľúčové pre jej dlhodobé uchovanie. Možnosti zahŕňajú:

• Mrazenie: Ovocie a zeleninu umyte, očistite, prípadne nakrájajte a rozdeľte do uzatvárateľných vreciek alebo dózičiek.
• Zaváranie: Dodržiavajte prísnu čistotu. Ovocie a zeleninu umyte, očistite, odstráňte nečistoty a nakrájajte. Sterilizujte pri teplote 85 °C po dobu 10-15 minút. Na poháre si poznačte dátum prípravy.
• Sušenie: Ovocie a zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na tenké plátky. Sušte pri teplote 42 °C v sušičke, rúre alebo na slnku.

Okrem týchto metód sa z ovocia a byliniek vyrábali domáce sirupy, limonády a čaje. Spracovanie plodín je efektívny a finančne výhodný spôsob, ako si zabezpečiť kvalitné a chutné zásoby počas celého roka.

tags: #kedy #zberat #koreninovu #papriku