Pestovanie a zber fíg v slovenských záhradách

Figy, kedysi exotické ovocie zo Stredomoria, sú dnes čoraz častejšie súčasťou aj našich záhrad. Sladké, voňavé a plné prospešných látok si získavajú popularitu vďaka nenáročnosti pestovania a schopnosti prispôsobiť sa meniacim sa klimatickým podmienkam na Slovensku.

Charakteristika figovníka (Ficus carica)

Figovník obyčajný (Ficus carica) patrí do čeľade morušovité a je to opadavý ker alebo nižší strom, ktorý dorastá do výšky 2 až 3 metre, v prirodzených podmienkach môže dosiahnuť až 5 metrov. V staroveku bol figovník cenným artiklom i liekom a Rimania ho považovali za symbol šťastia (arbor felix). Do záhrady prinesie kúsok exotiky vďaka zaujímavým a dekoratívnym tmavozeleným laločnatým listom.

Kvety figovníka sú drobné, bezkorunné a umiestnené na vnútornej strane šešule. Je zaujímavosťou, že v našich podmienkach plodí väčšina figovníkov bez opelenia. Figovníky v ideálnych podmienkach prinášajú dve úrody do roka a bez problémov sa dožívajú aj 100 rokov.

Pestovanie figovníka na Slovensku

Pestovanie figovníka na Slovensku má už svoju tradíciu, najmä v južných oblastiach. Vďaka klimatickým zmenám a šľachteným odrodám sa však úspešne pestuje už aj v iných častiach krajiny, a to nielen vo voľnej pôde, ale aj v nádobách na balkóne či terase.

Výber stanovišťa a pôdy

Figovník ocení teplé a slnečné miesto, ideálne chránené pred vetrom, napríklad pri južnom múre domu či k stene skleníka. Mnoho slnka figovníku neublíži, je odolný aj voči slnečnému úpalu. Na pôdu nie je náročný, ale najlepšie sa mu bude dariť v bežnej záhradnej zemine - piesčito-hlinitej, mierne vápenatej a výživnej pôde. Dôležité je, aby pôda dokázala zadržiavať vlhkosť a zároveň dobre odvodňovať.

Výsadba figovníkov

Jar je ideálnym obdobím na sadenie nových figovníkov. Mladé, 1-ročné rastliny sa odporúča najprv pestovať v kontajneri alebo v nádobe. Do voľnej záhrady vysádzajte figovník až ako dvojročné či trojročné rastliny, ideálne v apríli a máji, keď sú už dostatočne teplé mesiace. Dôvodom je, že mladšie drevo by mohlo pri veľmi nízkych teplotách úplne vymrznúť. Kríky staršie ako dva roky sú odolné až do -15 °C.

Pri sadení do voľnej pôdy vykopte jamu s rozmermi 60 x 60 x 60 cm. Steny jamy vyložte vertikálnymi platňami, ktoré budú o 2,5 cm vyššie ako okolitá pôda, aby sa zabránilo šíreniu koreňov smerom von. Figovníky vysádzajte 20 cm od základov slnečnej južnej alebo juhozápadnej steny alebo plotu.

Zálievka figovníka

Figovník potrebuje po výsadbe pravidelnú zálievku. Neskôr vynikajúco znáša sucho a obdobie bez dlhotrvajúcich zrážok dokáže prežiť bez väčšej ujmy. V čase dozrievania plodov sa polievanie oplatí obmedziť, aby figy dozreli do plnej chuti a aby sa predišlo praskaniu plodov, ktoré má za následok rozvoj plesní. Polievanie fíg v otvorenom poli sa začína koncom mája a vykonáva sa v priemere raz za 1,5 až 2 týždne.

Frekvencia a množstvo zavlažovania závisí od mnohých faktorov:

• Mladé stromy: Zvlhčujte týždenne, minúť 5 až 10 litrov vody na rastlinu.
• Dospelé stromy: Polievajte menej často, každé 2 týždne pridajte asi 8 - 10 litrov vody (až 15 litrov pre dospelý strom).
• Znaky vysychania: Ak sa vyskytnú (uschnuté výhonky, šedozelené listy, zdeformované ovocie), množstvo vody sa zvýši na 15 litrov pod jedným stromom raz týždenne.

Vhodná voda na zavlažovanie je mäkká, bez chlóru a vápna, predtým zohriata na slnku. Jej teplota musí byť najmenej +20 °C. Odporúča sa používať dažďovú vodu alebo vodu z topiaceho sa snehu. Ak je leto suché, použite vodu z vodovodu, do ktorej môžete pridať 2 kvapky citrónovej šťavy na 10 litrov na zmäkčenie. Fíky nepolievajte vodou z otvorených nádrží (močiarov, riek, jazier), pretože môže obsahovať nebezpečné huby a patogény.

Zalievanie sa vykonáva ráno pred nástupom tepla alebo večer po západe slnka. Voda sa privádza do špeciálnych otvorov blízko stromu alebo pod kmeňom. Po zálievke sa zemina uvoľní, aby sa nasýtila kyslíkom. Potom sa figy mulčujú - pod strom sa naleje seno, piliny, jemný štrk alebo suché lístie. V období kvitnutia sa figy polievajú podľa veku. Procedúry sa zastavia 10 dní pred plodením a v čase zberu, potom sa polievajú raz a pripravujú na zimu.

Hnojenie figovníka

S hnojením si nemusíte robiť veľké starosti. Doplnkovú závlahu s radosťou uvíta na jar a v lete. Kry figovníkov vo voľnej pôde hnojíme špeciálnym hnojivom dostupným v záhradníctve, najlepšie na jeseň. V črepníkoch v období intenzívnej vegetácie a rastu plodov môžete použiť hnojivá určené na citrusy, ktoré obsahujú vyšší podiel potrebného fosforu a draslíka (napríklad Vitax Q4). Raz mesačne môžete použiť aj infúziu bylín (harmanček, nechtík, žihľava, lopúch, krupica, šalvia), ktorá zvyšuje počet vaječníkov a zabraňuje výskytu škodcov. Na zvýšenie výnosu sa figy zavlažujú infúziou banánovej šupky.

Kvapalné hnojivo môže byť organické alebo minerálne a aplikuje sa raz za 2-3 týždne, pričom sa striedajú organické látky a minerály. Vrchný dresing sa riedi a naleje pod koreň alebo do otvorov. Kvôli rýchlejšiemu vstrebávaniu živín sú figy mulčované. Počas zimy, keďže figovník patrí medzi opadavé dreviny, závlahu a výživu úplne vylúčte.

Dôležitý rez figovníkov

Pre bohatú úrodu a pekný tvar je každoročný rez figovníka dosť podstatný. Vôbec sa nemusíte báť, ker výborne obrastie aj pri hlbšom zásahu. Pre figovníky je typické „ronenie“ mliečnej lepkavej tekutiny pri akomkoľvek poranení kríka.

1. Prvý rok: Na jar skráťte hlavný výhonok na 5-6 púčikov, čím podporíte rast bočných konárikov.
2. Druhý rok: Bočné konáriky opäť skráťte na 3-5 púčikov.
3. Ďalšie roky: Na jar do zdravého dreva zrežte časti poškodené mrazom, najmä mladé výhonky, ktoré na rez reagujú rozkonárením a do roka vytvoria rodivý obrast. Vzniknuté rany zatrite štepárskym voskom alebo stromovým balzamom.
4. Presvetlenie: Ker presvetlite a odstráňte konáre, ktoré smerujú dovnútra, pretože v zatienenej časti plody nenarastú alebo nedozrejú.
5. Obnova: Staré zhrubnuté časti kra môžete pravidelne nahrádzať novými výhonkami. Odrodené konáre po zbere úrody tiež odstráňte.

Rozmnožovanie figovníkov odrezkami

Zárukou dobrej odrody figovníka a bohatej úrody je zasadenie novej rastlinky z odrezkov kra figovníka, ktorý sa už týmito vlastnosťami vyznačuje. Odrezky odoberte z overenej odrody v januári počas dní bez mrazov. Zrežte koncové dvojročné výhonky s mäkkým drevom s priemerom približne 1,5 cm a asi s piatimi púčikmi. Rez ošetrite stimulátorom rastu, nechajte zaschnúť a vložte mierne šikmo po tretí púčik do substrátu. Zavlažte, prekryte plastovou fľašou alebo vreckom a presuňte na polotienisté miesto s teplotou okolo 20 °C. Odrezky by mali zakoreniť do šiestich týždňov.

Zazimovanie figovníka

Figovník je síce mrazuvzdorný a staršie jedince bez väčšieho poškodenia znesú teplotu do -15 °C, silnejší mráz na úrovni -18 °C až -20 °C však môže poškodiť aj staršie drevo. Na jeseň sa oplatí kmene natrieť vápenným mliekom, čím predídete praskaniu kôry.

V okrajových lokalitách, kde sa vyskytujú silnejšie mrazy, nič nenechajte na náhodu a figovníky na zimu radšej pripravte. Počas zimy sa odporúča ochrana figovníkov prihrnutím pôdy, krytom z trstiny, vrecoviny alebo čečinou. Mladé rastliny zazimujte podobne ako okrasné trávy: výhonky zviažte dokopy a obaľte jutovinou alebo netkanou textíliou, aby mráz k rastline prenikol čo najmenej. Ak figovníky pestujete v črepníkoch, stačí ich premiestniť do chladnej svetlej pivnice s teplotou od 0 až 7 °C alebo nádobu s rastlinou zakopte na zimu do pôdy v skleníku.

Niekedy však figovník po zime nezačne pučať vôbec. Dajte mu ešte šancu, môže prekvapiť novými výhonkami pokojne aj začiatkom leta. Vymrznuté výhonky zrežte až na živé drevo a rany zatrite voskom alebo špeciálnym stromovým balzamom. Na jar začnite s otužovaním, prihnojte a neskôr podľa počasia presuňte von na bezveterné miesto.

Pestovanie figovníka v nádobách

Ak nemáte dostatok priestoru alebo bývate v severnejších oblastiach, figovníkom sa dobre darí aj v nádobách na balkóne či terase. Úroda síce jednorazovo nebude taká bohatá, ale užijete si ju dvakrát. Figovník v črepníku dajte von už začiatkom apríla, ak to počasie umožňuje, najprv do polotieňa a po aklimatizácii na slnko. Črepník môžete zapustiť do zeme, aby sa korene v lete a na prudkom slnku nezahrievali a zbytočne nevysušovali.

V prvých piatich rokoch ker vždy na začiatku sezóny presaďte do trochu väčšej nádoby. Neskôr postačí, ak to urobíte asi každé tri roky. Pred presadením sa odporúča zrezať časť koreňov na obnovu ich zdravého rastu. Použite substrát na subtropické rastliny alebo namiešajte vlastný zo záhradnej pôdy, z kompostu a piesku v pomere 2 : 1 : 0,5. Pri pestovaní v črepníkoch sú primeraná závlaha a výživa nutnosťou.

Špeciálne figovníky určené pre pestovanie len ako izbové rastliny (napr. figovník lesklý, figovník kaučukový alebo figovník lýrovitolistý) nemajú radi zmenu prostredia a hneď po prenesení na iné miesto začnú zhadzovať listy.

Zber a skladovanie fíg

Kedy figy zbierať

Figovník v našich podmienkach prináša úrodu najmä v lete, niekedy však dozreje aj druhá, menšia jesenná úroda. Plody dozrievajú postupne, preto je možné zbierať ich priebežne od augusta do konca októbra, v závislosti od odrody a podnebia.

Figy vám samy povedia, kedy sú pripravené. Zrelé figy sú mäkké a majú intenzívnu, tmavofialovú farbu - vtedy majú najviac sladkosti. Pri jemnom stlačení môžu prasknúť. Občas sa z očka na základni figy môže vylúčiť sladká kvapka. Zrelé figy sa dajú zo stromu veľmi ľahko odtrhnúť. Ak figy začnú opadávať ešte nezrelé, je možné, že strom trpí suchom.

Ako zbierať figy

Zber figových plodov je trochu ako zber malín - jemný, opatrný a rukami. Figy sú krehké a ľahko sa poškodia, preto ich zbierajte opatrne. Nepoužívajte ich, ak majú trhliny alebo začínajú kvasiť. Dôležité je používať rukavice, ak máte citlivú pokožku, pretože nedozreté plody obsahujú latexové mlieko, ktoré dokáže poškodiť pokožku.

Skladovanie fíg

Čerstvé figy by sa mali skladovať v chladničke, najlepšie v jednej vrstve, kde vydržia iba 2 až 3 dni, pretože pomerne rýchlo mäknú a kazia sa. Ak ich nestihnete zjesť, môžete ich sušiť, čo predĺži ich trvanlivosť a zvýrazní sladkosť. Sušené figy sú skvelé ako zdravá desiata alebo prísada do rôznych jedál. Tiež sa dajú spracovať na kompót, marmeládu, víno, omáčky alebo cukrovinky. Ak máte doma sušičku na ovocie, môžete si pripraviť vlastné sušené figy, prípadne sa dajú sušiť aj v rúre pri pootvorených dvierkach a nižšej teplote, okolo 50 až 100 °C.

Zdravotné benefity fíg

Figy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé plody, doslova nabité živinami. Ich medovosladká chuť ukrýva mnoho prospešných látok.

• Bohaté na antioxidanty: Figy obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred škodlivými radikálmi.
• Prospejú imunite: Vďaka vitamínom A, C a tiež zinku priaznivo vplývajú na imunitný systém.
• Podporujú trávenie: Sú bohaté na vlákninu (pektíny), ktorá podporuje pravidelnú činnosť čriev a môže pomôcť pri zápche. Obsahujú tiež enzým ficín, ktorý je nápomocný pri trávení bielkovín.
• Podpora červených krviniek: Figy obsahujú aj železo, ktoré podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha pri málokrvnosti.
• Prospejú srdcu: Draslík vo figách pomáha regulovať krvný tlak a vláknina znižuje hladinu cholesterolu. Pomáhajú liečiť srdcovo-cievne ochorenia.
• Zdravé kosti a zrak: Obsahujú vápnik a fosfor, ktoré sú dôležité pre obnovu kostného tkaniva. Vápnika majú figy dokonca viac ako mlieko. Vitamín A prispieva k bystrému zraku.
• Iné benefity: Figy majú močopudný účinok, čistia obličky a močové cesty, dokážu rozpustiť škodlivé látky, obličkové kamene a piesok. Ich odvar sa používa na liečbu kašľa, škrabania v hrdle, pri angíne a bolestivých hlasivkách. Sú výborné proti únave a znižujú percento kalórií, takže sú vhodné ako doplnok k diétam.

Okrem plodov je užitočná aj šťava získavaná z kôry figovníka, ktorá obsahuje enzým papaín a v ľudovom liečiteľstve slúži na liečbu bradavíc. Listy a kôra figovníka majú liečivé vlastnosti, vyrábajú sa z nich rôzne masti a obklady na bolesti, pomáhajú liečiť vredové ochorenia a opuchliny.

Choroby a škodcovia figovníka

Figovníkom sa choroby a škodce zväčša vyhýbajú. Ojedinele sa môžete stretnúť s týmito problémami:

• Hrdza figovníkov: Objavuje sa v chladnom a vlhkom prostredí v podobe hnedočervených škvŕn na listoch. Môže spôsobiť opadanie listov, oslabenie rastliny a malú úrodu. Napadnuté listy je dobré odstrániť a spáliť.
• Listomôľka figovníková: Malá húsenička, ktorá vyžiera listy a pokrýva ich pavučinkami. Zvykne sa objavovať dvakrát do roka - začiatkom leta a na jeseň.
• Vírusová mozaika: Ak na listoch zbadáte ohraničené svetlé škvrny, môže ísť o vírusovú mozaiku. V takom prípade treba figovník zo záhrady odstrániť, aby sa predišlo šíreniu.

Využitie fíg v kuchyni

Figy sú veľmi univerzálne ovocie, ktoré môžete využiť v mnohých receptoch:

• Čerstvé figy: Môžete ich konzumovať čerstvé ako zdravý snack (stačí odstrániť zelenú stopku, konzumujú sa aj so šupkou) alebo pridať do šalátov (najlepšie chutia v kombinácii s orechmi alebo mandľami) a syrových dosiek.
• Džem a kompót: Môžete ich variť s cukrom a citrónovou šťavou, aby ste vytvorili lahodný džem, ktorý sa skvele hodí k syrom či údenej šunke, alebo z nich pripraviť kompót.
• Koláče a dezerty: Figy sú skvelé na pečenie, pridajte ich do koláčov, muffinov alebo sladkých quichov.
• Víno: Rimania, Gréci a Egypťania z nich kedysi vyrábali aj figové víno.
• Originálna káva: Po upražení sa z nich pripravuje originálna káva.
• Zelenina: V Indii sa mladé listy jedia ako zelenina.

Svieža a riadne zrelá figa je veľkým krásnym zážitkom. Figy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé plody, ktoré by nemali chýbať vo vašej záhrade. Ich pestovanie je jednoduché a plody sú skvelé na konzumáciu alebo spracovanie.

tags: #kedy #zbierat #figy