Žihľava: Kedy a ako ju správne zbierať na čaj a iné využitie

Žihľavu si z detstva pamätá snáď každý pre jej pŕhlivosť. Na prvý pohľad obyčajná burina, avšak je to skutočný miláčik prírody. Inak by jej nedarovala toľko užitočných živín, ktoré z nej robia liečivý skvost. Žihľava patrí medzi bylinky, ktoré sú ešte stále mnohými považované skôr za burinu ako za liečivú rastlinu. Je to však veľká škoda, nakoľko žihľava sa môže pochváliť viacerými zdravotnými benefitmi pre človeka.

Žihľava dvojdomá: Bohaté zloženie a liečivé účinky

Správny rodový a druhový názov tejto rastliny je pŕhľava dvojdomá (latinsky Urtica dioica), aj keď žihľava je o čosi rozšírenejší hovorový variant. Je to všestranne využiteľná liečivá rastlina, ktorá pomôže vášmu zdraviu, poteší vás v kuchyni a je užitočná aj v záhrade.

Výživové zloženie žihľavy

Žihľava dvojdomá v sebe ukrýva obrovské množstvo vitamínov a minerálov, z ktorých najdôležitejší je predovšetkým podiel železa. Nájdete v nej:

• Dezinfekčný a regeneračný chlorofyl
• Betakarotén (prekurzor vitamínu A)
• Vitamín C (vysoká dávka)
• Vitamíny skupiny B (najmä riboflavín)
• Vitamín K
• Minerály: Vápnik, horčík, železo, draslík
• Močopudnú kyselinu kremičitú
• Polyfenoly: Napríklad kvercetín a rutín, rastlinné zlúčeniny známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami.
• Flavonoidy: Táto podskupina polyfenolov sa v žihľave nachádza vo veľkom množstve, najmä vo forme luteolínu.
• Lignány: Rastlinné zlúčeniny, ktoré dokážu napodobňovať účinky estrogénu.
• Kyselina alfa-linolénová: Esenciálna mastná kyselina, ktorú si telo nevie vyrobiť.
• Karotenoidy: Najmä xantofyl a luteín.

Najviac výživných látok sa nachádza v listoch žihľavy.

Zdravotné benefity žihľavy

Látky obsiahnuté v listoch žihlavy majú najmä protizápalový a hojivý účinok, urýchľujú liečbu rán, ekzémov a poškodených tkanív. Konzumácia žihľavy dvojdomej, najmä jej lístkov, má preukázané a štúdiami podložené blahodarné účinky na zdravie. Pri vnútornom použití chlorofyl z rastliny povzbudí trávenie a pomáha okysličovať telo. V ľudovom liečiteľstve sa traduje, že čistí krv a podporuje činnosť pečene, močových ciest a obličiek. Odvar prospeje ľuďom s chorým srdcom a pri cukrovke. Okrem toho:

• Pôsobí aj proti málokrvnosti či reume.
• Je známa svojimi detoxikačnými účinkami a mnohí si práve na začiatku jari dopriavajú žihľavovú detoxikačnú kúru.
• Prospieva vlasom a pokožke.
• Podporuje tvorbu červených krviniek a posilňuje imunitu.
• Antioxidanty môžu spomaľovať starnutie a pôsobia preventívne proti kardiovaskulárnym ochoreniam, ako je napríklad infarkt.
• Žihľavový čaj sa veľmi často odporúča pri prechladnutí a problémoch s dýchacími cestami. Pomáha posilniť prirodzenú obranyschopnosť.
• Podporuje aj normálnu činnosť cievnej sústavy, čo oceníte najmä vtedy, ak vás na konci dňa trápi pocit ťažkých nôh.
• Môže prispieť k výraznej úľave pri problémoch s prostatou.
• Reguluje hladinu cukru v krvi, čo ocenia predovšetkým diabetici.
• Podľa jednej zo štúdií žihľava údajne posilňuje zdravie gastrointestinálneho traktu, podporuje správny pohyb čriev a pozitívne ovplyvňuje tiež črevnú mikroflóru.
• Prispieva k duševnej rovnováhe a pomáha pri koncentrácii, čo môže pomôcť pri strese.
• Pomáha pri odvodnení organizmu a je účinným pomocníkom pri detoxikácii tela.
• Má protizápalové účinky, zmierňuje zápalovú reakciu v tele.
• Tradične sa používa ako prírodný prostriedok proti sezónnym alergiám, napríklad sennej nádche.

Kedy a kde zbierať žihľavu

Žihľava rastie po celom svete. Na Slovensku sa vyskytuje takmer všade - v záhradách, na lúkach, v lesoch a v porastoch, ktoré sú menej udržiavané. Darí sa jej na vlhkých miestach. Je to odolná rastlina, nájdeme ju na lúkach a v porastoch, ktoré sú menej udržiavané. Má silné korene a je nenáročná na živiny. Rastie od apríla do konca septembra.

Optimálne obdobie a časti rastliny na zber

Na liečivé účely používame hlavne vňať a listy. Dôležité je zbierať žihľavu skôr, než rastlina vykvitne. Na prípravu žihľavového čaju sú ideálne nekvitnúce rastliny, pretože práve tie obsahujú v sebe najväčšie množstvo cenných látok.

• Vňať a mladé výhonky: Najlepší čas na zber žihľavy je marec až máj, kedy sú rastlinky poddajné, šťavnaté a obsahujú menej dusičnanov. Približne 20. mája sa končí vhodné obdobie z hľadiska konzumácie, pretože neskôr už rastliny obsahujú priveľa dusičnanov. Na mladé výhonky sa potom oplatí vybrať opäť až v septembri. Odborníci odporúčajú zbierať mladé zdravé vršky rastlín, maximálne do dĺžky 40 cm od vrcholku.
• Mladé zelené lístky: Neskôr, až do augusta a septembra, sa odporúča zbierať len mladé zelené lístky žihľavy. Vňať a kvety sa neskôr už nezbierajú.
• Korene: Korene môžeme vykopať buď skoro na jar, už v marci, alebo neskôr na jeseň.
• Semená: Zbierajú sa v septembri až októbri.

Pokiaľ ide o čas zberu v rámci dňa, na zber žihľavy je ideálny čas okolo 14. hodiny.

Výber miesta a správny postup zberu

Pri zbere dbáme na to, aby sme zbierali rastlinky na čistých miestach, nie v blízkosti ciest, prašného prostredia a chemicky ošetrených polí, kde sa venčia psy alebo sú iné zdroje znečistenia. Žihľave popri cestách a chodníkoch sa radšej vyhnite. Hľadajte sýtozelené a vztýčené rastliny.

Pri zbere sa vyhýbame príliš veľkým rastlinám s hrubými stonkami, pretože tie obsahujú viac dusičnanov. Žihľava, ktorá je vyššia ako 50 centimetrov, je vhodná na zber len v horných 30 či 40 centimetroch. Vždy zbierajte len mladé, čerstvé rastliny.

Na zber žihľavy si vezmite košík, plátennú tašku či papierové vrecko, aby sa nezaparila. Pri zbere si radšej nasaďte rukavice, aby ste si chránili ruky pred popŕhlením. V spodnej časti jemných žihľavových chĺpkov sú vrecúška naplnené kombináciou serotonínu, histamínu a kyseliny mravčej a tie pri dotyku s pokožkou vyvolávajú bolesť, začervenanie, opuch, svrbenie aj necitlivosť. Pri strihaní nožnicami nechajte na rastline zopár spodných listov, ktoré potrebuje k ďalšiemu rastu. Pred použitím žihľavu prepláchnite vlažnou vodou.

Skladovanie a spracovanie žihľavy

Žihľavu môžete buď usušiť na zimu, alebo si z nej pripraviť čerstvé produkty. Ak sa rozhodnete použiť čerstvé lístky, spotrebujte ich ideálne ešte v deň zberu.

Sušenie žihľavy

Obľúbenou formou skladovania žihľavy je sušenie. Správne sušenie žihľavy je veľmi dôležité - listy je potrebné sušiť tak, aby zostali zelené. Vysoké a drevnaté stonky v žiadnom prípade nevyužívame. Čerstvo nazbierané rastlinky môžeme sušiť rôznymi spôsobmi:

• Na vzduchu: Zopár stoniek zviažte špagátom a žihľavu zaveste do priestoru v tmavej, dobre vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Sušenie potrvá 1 až 2 týždne.
• V sušičke: Koreň žihľavy po dôkladnom očistení sušíme v sušičke pri teplote do 50°C. Lístky vysušíte za pár hodín, pozor však, aby ste ich nezničili.
• V rúre: Na plechu vystlanom papierom na pečenie a pri nižšej teplote, pričom je dôležité priebežne otvárať dvierka a vypúšťať vlhkosť von.

Správne usušená žihľava má zelené alebo slabo hnedasté listy, ktoré sa medzi prstami drvia. Nie sú však úplne zhnednuté, nebodaj až čierne či fľakaté. Po dôkladnom vysušení uložíme rastlinky do uzatvárateľných pohárov, papierových či textilných vreciek. V sklených nádobách je však rastlinka chránená aj proti vlhkosti, takže ak sa dá, volíme túto možnosť. Usušenú rastlinu skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na suchom a tmavom mieste.

Nesušíme si priveľké zásoby, ale len toľko, koľko spotrebujeme. Žihľava rastie každý rok, takže si vždy radšej urobme čerstvé zásoby. Dlhodobým sušením a skladovaním strácajú liečivé bylinky svoju silu.

Mrazenie žihľavy

Mrazenie žihľavy je ďalším dobrým spôsobom jej uchovania na neskôr. Pred mrazením sa odporúča ju blanšírovať - jednoducho ju sparíme asi 2 minúty vo vriacej vode a potom rýchlo presunieme na 2 minúty do ľadovej vody. Následne sa snažíme vytlačiť zo žihľavy čo najviac vody a uložíme bylinky v malých množstvách do zatvárateľných vreciek na mrazenie.

Využitie žihľavy: Od čaju po kulinárske špeciality

Žihľava sa dá využiť vnútorne vo forme čajov, štiav, tinktúr či sirupov, ako aj súčasť rôznych pokrmov. V dávnej pohanskej gastronómii, ale aj v ľudovom liečiteľstve, má žihľava od nepamäti dôležité miesto. Okrem toho je aj výbornou bylinkou do kuchyne a dajú sa z nej pripravovať nielen pokrmy, ale napríklad aj sirupy či tinktúry. Vhodná je aj na vonkajšie použitie - ako tinktúra, obklad alebo odvar.

Žihľavový čaj

Z čerstvej i sušenej žihľavy sa dá pripraviť liečivý čaj. Žihľavový čaj je doslova poklad z prírody. Obsahuje široké spektrum vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré pomáhajú detoxikovať organizmus, podporiť obličky a dokonca zlepšiť pleť.

Príprava žihľavového čaju

• Z čerstvej žihľavy: Na liter vody budete potrebovať približne 4 menšie rastliny - použiť môžete listy aj stonky. Pripravíme si ho jednoducho zaliatím asi troch lyžičiek čerstvých lístkov 200 ml vriacej vody. Lúhujeme 10 - 15 minút. Po vylúhovaní precedíme čaj cez sitko a pijeme.
• Zo sušenej žihľavy: Na liter čaju budete potrebovať približne 5 menších lyžičiek sušenej žihľavy. Prípadne použite jednu čajovú lyžičku sušených lístkov žihľavy na 200 ml vriacej vody. Po vylúhovaní 10 - 15 minút precedíme čaj cez sitko a pijeme.

Čaj z čerstvej žihľavy lúhujeme 20 minút. Nálev má oproti čaju z čerstvej žihľavy tmavšiu farbu, ale chuťovo sa príliš neodlišujú. Pre lepšiu chuť si ho možno osladiť vhodným sladidlom, medom, cukrom, prípadne pridať citrón.

Kedy piť žihľavový čaj

Najvhodnejším obdobím na pitie žihľavového čaju je jar, keď sú mladé lístky žihľavy plné cenných živín a v tej najčistejšej podobe. Čerstvý, teplý nápoj si môžete dopriať až 2x denne, ideálne hneď ráno alebo počas dňa. Najlepšie je vynechať žihľavový čaj na noc - jeho močopudné účinky by mohli viesť k častejšiemu nočnému prebúdzaniu. Odborníci odporúčajú piť žihľavový čaj vo forme kúry, ktorá trvá 21 dní. Počas tohto obdobia by ste mali vypiť približne 1 liter čaju denne. Po troch týždňoch si nezabudnite dopriať pauzu minimálne na dva týždne.

Žihľavová šťava a sirup

• Žihľavová šťava: Zaujímavým spôsobom, ako využiť liečivé účinky žihľavy, je aj odšťavenie tejto bylinky, a to najlepšie pomocou odšťavovača. V takejto šťave sa uchovajú výživné látky v hojnom množstve a je to výborný prostriedok na podporu zdravia. Nadbytočnú šťavu možno skladovať v chladničke asi dva dni a denne užívame trikrát jednu čajovú lyžičku šťavy riedenú vodou.
• Žihľavový sirup: Sirup sa pripravuje z čerstvej rastlinky, citrónovej šťavy a cukru a má osviežujúcu chuť.
  1. Lístky žihľavy zalejte vodou a v panvici priveďte k varu, znížte teplotu a zmes varte na slabom plameni ešte 20 minút.
  2. Vývar sceďte, lístky odstráňte a tekutinu dajte naspäť do panvice.
  3. Primiešajte cukor a zmes opäť priveďte do varu, až kým sa nerozpustí, opäť znížte teplotu a na slabom plameni varte ešte 10 minút.
  4. Odstráňte panvicu zo zdroja tepla a vyžmýkajte do tekutiny citrón.
  5. Sirup nechajte vychladnúť a prelejte ho do čistej nádoby, skladujte ho v chladničke.

  Žihľavový sirup môžete piť zriedený s vodou, alebo na dochucovanie rôznych jedál či do miešaných alkoholických aj nealkoholických nápojov.

Žihľavové pesto a tinktúra

• Žihľavové pesto: Žihľavu si možno uskladniť aj vo forme pesta.
  1. Čerstvú žihľavu umyjeme a po dobu asi 4-5 minút naparíme nad hrncom s vriacou vodou.
  2. Potom ju umyjeme pod studenou vodou a osušíme v čistej textilnej či papierovej utierke.
  3. Zmixujeme spolu s asi 2 hrsťami čerstvej žihľavy, 1/2 šálky olivového oleja, 1/4 šálky vlašských alebo píniových orieškov, 1-2 strúčikmi cesnaku, 1/4 šálky strúhaného parmezánu a na dochutenie soľou a korením. Mixujeme, až kým nezískame krémovú jemnú konzistenciu.

  Pesto je hotové a môžeme si ho naložiť do čistých sklených nádobiek, ktoré uchovávame v chladničke a čo najskôr použijeme. Ak plánujeme dlhodobejšie skladovanie, odporúča sa mrazenie. Sterilizáciou by sa zničili mnohé cenné látky zo žihľavy.

• Žihľavová tinktúra: Žihľavu si môžeme uchovať aj vo forme liečivej tinktúry.
  1. Sklenú nádobu naplníme sušenými listami žihľavy až po vrch alebo čerstvými, opláchnutými a osušenými lístkami žihľavy (aspoň do polovice nádoby) a zalejeme 40% alkoholom (napríklad vodkou), aby boli úplne ponorené.
  2. Nádobu uzavrieme, jemne ňou potrasieme a necháme ju lúhovať na tmavom a chladnom mieste 2 až 3 týždne, prípadne 6-8 týždňov. Zmes občas premiešame.
  3. Potom tinktúru scedíme a prelejeme do tmavej sklenenej fľaše.

  Užívame 15-20 kvapiek v pohári vody alebo v šálke čaju. Po zriedení vodou môžeme tinktúru používať aj na masírovanie vlasovej pokožky.

Žihľava v kuchyni

Ak ste ešte žihľavu v kuchyni neskúšali, určite tomu dajte šancu. Je mnoho spôsobov, ako túto bylinku využiť v receptoch. Vždy sa odporúča lístky vopred spariť.

• Žihľavový „špenát“: Potrebujeme čerstvé žihľavové listy, ktoré umyjeme a pripravíme rovnako ako klasický špenát. Podávame s vareným vajíčkom alebo kúskom pečiva podľa chuti.
• Žihľavová polievka: Cibuľu, zemiaky a prípadne zeleninu nakrájame nadrobno a spolu s celými strúčikmi cesnaku orestujeme na oleji. Potom zalejeme vývarom, pridáme bylinky, osolíme a varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Odstavíme, pridáme čerstvú žihľavu a necháme pod pokrievkou spariť niekoľko minút. Na záver polievku rozmixujeme do želanej konzistencie. Výborne chutí s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
• Žihľavové smoothie: Surová žihľava je nabitá výživnými látkami a smoothie je výborný spôsob, ako si takúto čerstvú rastlinku dopriať. Dobre chutí v kombinácii s banánom a čučoriedkami alebo jahodami - jednoducho pridajte zopár lístkov žihľavy, v prípade potreby oslaďte a hotovo.
• Žihľavová praženica: Miešané vajíčka alebo praženicu pozdvihneme na vyššiu a zdravšiu úroveň pridaním očistených mladých lístkov žihľavy. Tie najskôr sparíme a najemno nasekáme, potom krátko osmažíme na rozpustenom masle a cibuľke, osolíme, okoreníme a pridáme rozmiešané vajíčka.
• Žihľavový šalát: Žihľavu možno pridávať aj do šalátov. Žihľavové lístky však predtým sparíme a až potom nakrájame a pridáme do zeleninového šalátu podľa chuti.
• Ďalšie využitie: Žihľavové lístky možno pridávať do placiek, využiť ich na prípravu halušiek (budú krásne zelené), pridať spolu s inými bylinkami do nátierky alebo ich nasekané pridať do plnky.

Žihľava pre zdravie vlasov a pokožky

Vašu hrivu môže zbaviť lupín, dodať vlasom lesk a posilniť ich. Okrem toho má žihľava protizápalové účinky a je ideálna na problematickú pokožku. Prispieva k normálnemu stavu pokožky a dokonca môže urýchliť aj hojenie rán, vďaka čomu si môžete žihľavový čaj pripraviť aj na akné. Lignany navyše blokujú produkciu hormónu dihydrotestosterónu (DHT), spájaného s vypadávaním a rednutím vlasov.

• Žihľavová vlasová voda: Dve hrste čerstvej žihľavy povarte vo vode asi 10 minút, nechajte vychladnúť a nakoniec sceďte. Žihľavové lístky posilňujú vlasy a pomáhajú proti ich vypadávaniu - stačí si ich každý deň oplachovať.

Dôležité upozornenia a vedľajšie účinky

Podobne ako iné bylinky, aj žihľavový čaj môže dokonale pomôcť, ale aj uškodiť. Hoci je žihľava všeobecne považovaná za nerizikovú, môže spôsobiť aj mierne nežiaduce účinky, poprípade iné alergické reakcie.

Popŕhlenie a prvá pomoc

Ak sa pri zbere žihľavy popŕhlite, ide o jej prirodzený obranný mechanizmus. Štipľavý pocit je dôsledkom pôsobenia kyseliny mravčej, ktorá sa do tela dostane pri kontakte s tenkými vlásočnicami na okrajoch lístkov. Zasiahnuté miesto si umyte mydlom a vodou. Neškriabte si ho, aby sa dráždivé látky nedostali hlbšie do pokožky.

Dávkovanie a dĺžka užívania

Žihľavový čaj by sa nemal piť dlhodobo. Vzhľadom na to, že žihľava je pomerne silná bylinka, nemali by ste žihľavový čaj piť dlhšie ako 3 týždne. Po troch týždňoch si dajte na mesiac prestávku a potom sa k nej môžete opäť vrátiť.

Kedy sa žihľave radšej vyhnúť

Žihľava má výrazné močopudné účinky (saluretické účinky), čiže vylučovanie moču spojené s vyplavovaním minerálnych solí, najmä chloridov, sodíka a draslíka. Pri dlhodobom pití hlavne vyšších dávok môže vyvolať oslabenie srdcového svalu. Žihľava by sa nemala kombinovať s močopudnými liekmi. Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom je dôležité vedieť, kedy a ako ju piť, aby ste sa vyhli nežiadúcim účinkom. V niektorých prípadoch je lepšie sa mu vyhnúť alebo sa poradiť s lekárom, napríklad:

• Nízky krvný tlak: Žihľava môže tlak ešte viac znižovať.
• Poruchy zrážanlivosti krvi: Alebo ak užívate lieky na riedenie krvi.
• Problémy s obličkami: Žihľava ich silne stimuluje.
• Tehotenstvo: Žihľava nie je vhodná v tehotenstve, lebo stimuluje maternicu a môže prispieť k vyvolaniu kontrakcií maternice, čo by v extrémnych prípadoch mohlo viesť k predčasnému pôrodu. Názory sa však pomerne rozchádzajú a doteraz v tejto súvislosti neexistuje žiadny výskum, ktorý by jednoznačne potvrdil škodlivosť žihľavy v tehotenstve. Ak máte pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom.
• Dojčenie: Žihľavový čaj pri dojčení nie je nebezpečný.

Žihľava v záhrade

Pre záhradkárov je žihľava burinou, pre milovníkov byliniek je to hotový poklad. Dospelé žihľavy obsahujú veľké množstvo dusíka a preto sú vhodné ako hnojivo, najmä na listovú zeleninu. Žihľava je taktiež dobrým odpudzovačom škodcov. Vedro naplňte listami žihľavy a zaťažte ich tehlou alebo kameňom. Žihľavu zalejte vodou a nechajte lúhovať dva týždne. Koncentrované hnojivo zo žihľavového výluhu zrieďte vodou v pomere 1:10 a polievajte ním rastliny (nie celkom mladé) jeden až dvakrát mesačne.

tags: #kedy #zbierat #zihlavu #na #caj