Pojem „výhonky“ zahŕňa všetku klíčiacu zeleninu, ku ktorej predovšetkým patria jedlé výhonky, klíčiace výhonky (alebo aj klíčky) a žerucha. Botanicky tak výhonky patria k takzvaným klíčnym rastlinám. Medzi jedlé výhonky patria napríklad výhonky špargle alebo bambusu. Jedlé sú aj chmeľové výhonky alebo výhonky palmového srdca.
História a rozšírenie výhonkov
Výhonky a klíčky slúžia človeku za potravinu už viac ako 3000 rokov. V starej Číne slúžili námorníkom v núdzi ako núdzový proviant. Tí konzumovali sušené sójové bôby, ktoré však kvôli vlhkému prostrediu už naklíčili. V Európe získali výhonky a klíčky pozornosť ako potravina až v druhej polovici 20. storočia. Aj keď sa najprv ako potravina používali predovšetkým sójové a bambusové výhonky, postupne sa do obchodov dostali aj výhonky iných zeleninových rastlín, ako napríklad šošovice, hrachu, reďkvi, ďateliny alebo rôznych druhov hlúbovej zeleniny. V súčasnosti sa výhonky používajú ako potravina takmer všade na svete. Keďže pre každú zeleninu existujú príslušné výhonky alebo klíčky, je pestovanie možné takmer v každom klimatickom pásme.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy
Výhonky alebo klíčky sú výslovne nízkokalorické a obvykle obsahujú od 30 do 150 kalórií na 100 gramov. Výhonky a klíčky obsahujú v podstate esenciu tej rastliny, ktorej semenami sú. Sú zdravé a bohaté na živiny, preto by mali byť často na jedálnom lístku. Poskytujú predovšetkým veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Ďalej sú výhonky a klíčky nízkokalorické, preto sú tiež ideálne ako prílohy pri diétach. Na tomto mieste treba spomenúť aj veľké množstvo vlákniny, ktorú výhonky a klíčky obsahujú. Obvykle sa pohybuje od jedného do troch gramov na 100 gramov.
Kulinárske využitie a spracovanie
Výhonky a klíčky možno kúpiť v obchodoch po celý rok. Po zbere sa výhonky alebo klíčky buď priamo konzervujú alebo sa predávajú čerstvé z klíčiacich boxov. Predstavujú obľúbenú prísadu pri príprave čerstvého šalátu. Okrem toho sa s obľubou používajú aj ako surové občerstvenie medzi jedlami. V ázijskej oblasti sú výhonky a klíčky obľúbenou prísadou do pokrmov pripravovaných na panvici alebo woku. Cielene sa tu napríklad zohrievajú a pečú sójové a bambusové výhonky spolu s mäsitými, rybími a zeleninovými pokrmami.
Fazuľa mungo Ako pripraviť klíčky Pravý Azijský recept + recept šalátu
Klíčky mungo fazule v kuchyni
Fazuľové klíčky môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi, čo z nich robí neodmysliteľnú súčasť ázijskej kuchyne. Klíčky mungo fazule veľmi dobre chutia v jedlách pripravených vo woku, ale sú chutné aj ako príloha k mäsu, rybám a rôznym šalátom. Pred použitím by sa mali dôkladne opláchnuť v studenej vode, aby správne vynikla ich chuť!
Informácie o produkte: Klíčky mungo v slanom náleve
Klíčky mungo fazule sú dostupné aj ako spracovaná sterilizovaná jednodruhová zelenina. Príkladom je produkt Shan'Shi' Klíčky fazule mungo v slanom náleve. Tieto klíčky sú vhodné na surovo do šalátov, aj pražené ako súčasť wok zeleniny, prípadne varené v polievke.
Balenie a skladovanie
- Hmotnosť balenia: 330g (0,33 kg) alebo 180g bez nálevu.
- Skladovanie: Skladujte v suchu, chráňte pred teplom a mrazom. Po otvorení uchovávajte v chladničke (+6 °C) a spotrebujte do 2 dní.
Zloženie
Klíčky fazule mungo, Pitná voda, Jedlá soľ, Regulátor kyslosti: kyselina citrónová, Antioxidant: kyselina askorbová.
Výživové údaje na 100 g pevného podielu
| Výživová hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 42 kJ/10 kcal |
| Tuky | < 0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | < 0,5 g |
| z toho cukry | < 0,5 g |
| Bielkoviny | 0,9 g |
| Soľ | 0,50 g |
Návod na použitie
Vhodné na surovo do šalátov aj pražené ako súčasť wok zeleniny, prípadne varené v polievke. Tip: Sú ideálnou ingredienciou do sendvičov v kombinácii s hummusom, avokádom a mäsom alebo tofu. Pred použitím opláchnite v studenej vode a sceďte.
Hlavné výhody produktu
- Vhodné pre vegánov