Rakytník je ovocný ker, ktorý disponuje sladkokyslými plodmi žltej farby. Aj keď mnohí z nás poznajú rakytník ako prísadu viacerých čajov, poznáte jeho reálnu chuť? Vďaka vysokým hladinám antioxidantov a vitamínov, najmä vitamínu C, je toto ovocie priam výživovou bombou. Jeho priaznivé účinky môžeme využiť nie len v čajoch či zákuskoch, ale aj v podobe džemov či v mrazenej, príp. sušenej, podobe.
Čo je rakytník a prečo ho pestovať?
Rakytník (Hippophae rhamnoides), často označovaný ako superpotravina, je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitu a podporujú celkové zdravie. Pestovanie tejto nenáročnej rastliny v záhrade má mnoho výhod, a čo je dôležité, plody sa dajú spracovať na rôzne spôsoby. Rakytník rešetliakový patrí medzi najcennejšie liečivé rastliny mierneho pásma. Jeho oranžové bobule sa právom považujú za superpotravinu - obsahujú totiž až desaťnásobne viac vitamínu C než citrusy. Okrem toho je bohatý aj na vitamíny A, E, niektoré vitamíny skupiny B, omega mastné kyseliny, účinné flavonoidy a celý rad antioxidantov.
Zdravotné benefity rakytníka
- Bohatý zdroj vitamínov: Rakytník je známy svojím vysokým obsahom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému. Obsahuje tiež vitamíny A, E, K a skupinu vitamínov B.
- Podpora imunity: Podporuje tvorbu bielych krviniek a posilňuje obranyschopnosť organizmu. Zíde sa vám pri liečbe nachladnutia, chrípky, infekcií či ekzémov.
- Protizápalové účinky: Flavonoidy a karotenoidy obsiahnuté v rakytníku tlmia zápaly v tele.
- Kardiovaskulárny systém: Rakytník pozitívne vplýva aj na kardiovaskulárny systém - bojuje proti zlému cholesterolu (LDL), podporuje pružnosť ciev, znižuje krvný tlak.
- Omega mastné kyseliny: Obsahuje omega mastné kyseliny (3, 6, 7, 9), ktoré sú prospešné pre celý organizmus.
Pestovanie rakytníka
Rakytník je ovocný ker, ktorého špecifikom je práve doba plodnosti. Nezačína plodiť skôr ako od troch rokov, v niektorých prípadoch až od 6. Rakytník rešetliakový je nenáročná rastlina nie len na sadenie. Tomuto rozvetvenému kru prospieva pôda s pH 6-7, s dostatočnou priedušnosťou, čo môžeme z časti zabezpečiť častým kyprením pôdy. Umiestňujeme na slnečné stanovisko, najlepšie do záveternej strany z dôvodu možnosti opadania plodov.
Výber odrody a sadeníc
Prvým dobrým predpokladom na pestovanie rakytníka je vhodná voľba odrody. Odrody rakytníka sú rôzne a líšia sa nie len chuťou plodov, ale aj všeobecnou veľkosťou kra. V prípade, že si kúpime rastlinu od neznámeho zdroja a nevieme, kde bola sadenica vypestovaná, jej kúpu by sme mali zvážiť. Sadenice odporúčame kupovať v plastových baloch či kontajneroch. Predaj rakytníka je bežnou súčasťou trhového predaja, kedy sa môže jednať nie len o predaj rastliny ako takej, ale zvyčajne najmä jej plody. Všeobecne sa predávajú rastliny vo veku 2-3 roky.
Stanovište a pôda
- Slnečné miesto: Rakytník je svetlomilná rastlina, ktorá miluje slnečné miesta. Pre maximálnu úrodu vysaďte rakytník na miesto, kde bude mať prístup k priamemu slnku počas väčšiny dňa.
- Priepustná pôda: Rakytník preferuje piesočnaté alebo hlinité pôdy, ktoré sú dobre priepustné. Vyhnite sa ťažkým, ílovitým pôdam, kde voda stagnuje, pretože rakytník je citlivý na premočenie koreňov. Darí sa mu aj v chudobnejších pôdach.
Dvojdomosť a výsadba
Rakytník je dvojdomá rastlina, čo znamená, že pre tvorbu plodov musíte pestovať samčiu aj samičiu rastlinu. Zvyčajne stačí jeden samčí krík na opeľovanie niekoľkých samičích (1 samčí na 4-6 samičích). Samčí rakytník slúži na opelenie, samičí prináša úrodu. Samčí ker má viditeľné a veľké, zložené púčiky pripomínajúce šišku cédra, odstupujúce od výhonku. Samčí rakytník má väčšie, guľaté a vystúpené púčiky so 6 - 8 šupinami. Po rozvinutí uvoľňujú peľ, ale nikdy netvoria plody. Samičí rakytník má menšie, oválne a k vetvičke pritisnuté púčiky s 2 šupinami. Kvet je nenápadný a bez peľníc. Po opelení z neho vyrastú typické oranžové bobule. Rastliny vysádzame s rozostupom 2 až 3 metre, aby mali dostatok priestoru na rozvetvenie a prístup k svetlu a vzduchu. Pred výsadbou prekyprite pôdu a pridajte kompost alebo organické hnojivo, aby ste podporili zakorenenie a rast.
Zálievka a hnojenie
Zálievka je nutná tesne po jeho výsadbe a nastávajúcich týždňoch. Mladé rastliny, považujeme aj 2-3 ročné sadenice, vyžadujú dostatočnú zálievka - nemusí byť denná. Môžeme sa taktiež riadiť aj aktuálnym úhrnom zrážok či teplotou, ktorá vlhkosť pôdy podstatne ovplyvňuje. V prípade starších rastlín zálievka nie je takmer nutná. S hnojivom si veľkú hlavu pri pestovaní rakytníka robiť nemusíme. Ak však chceme obohatiť nastávajúcu úrodu, je dobré vedieť, že práve fosfor je látka, ktorá rakytníku prospeje azda najviac. Najlepšie sa fosfor ujíma pri prvotnom sadení, kedy sa sadenica rakytníka rýchlo adaptuje na dané prostredie. Raz ročne na jar môžete rakytník prihnojiť kompostom alebo organickým hnojivom, čím podporíte rast a plodenie. Rakytník má schopnosť viazať dusík z pôdy, čím zlepšuje kvalitu pôdy a pomáha iným rastlinám rásť. Všeobecne nepotrebuje hnojenie.
Rez a tvarovanie
Rakytník môže byť docela rozľahlý ker, pričom mnohí záhradkári na tento fakt vôbec nemyslia, prípadne si ho uvedomia až počas doby, kedy zavadzia či tieni iným rastlinám. Je dobré vedieť, že pri rakytníku vykonávame rez len do 3 ročného dreva, nikdy nezasahujeme do starších častí, ktoré sú pre rakytník nosné. Ak by sme rez vykonali do dreva staršieho ako 3 roky, rastlinu to môže ovplyvniť natoľko, že zapríčiníme jej úhyn. Rez rakytníka sa odporúča najmä po zbere plodov. Odstráňte staré, poškodené alebo prehustené výhonky, aby ste podporili nový rast a zlepšili cirkuláciu vzduchu medzi vetvami. Rez nie je podmienkou kvalitnej úrody, plodil by aj bez rezu, avšak udržať sa bez rezu nedá vzhľadom na jeho veľkosť. Už pri oberaní plodov oceníte, ak orežete celý konár a tak plody získate.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Škodcovia predstavujú pre rakytník ochorenie, ktoré prichádza zvyčajne vo forme hubových ochorení. Druhú priečku zastávajú známe vošky, ktoré sa rýchlo premnožia a napadnú aj iné rastliny. V oboch prípadoch reaguje vhodným postrekom, pričom sa prísne riadime dávkovaním. Rakytník je pomerne odolný voči väčšine chorôb a škodcov, čo ho robí ideálnou rastlinou pre ekologické záhrady. Pravidelná kontrola rastlín a dostatočná cirkulácia vzduchu medzi výhonkami znižujú riziko vzniku plesní alebo iných chorôb.
Zimná ochrana
Zimná ochrana je pre rakytník dôležitá, hoci znáša aj zimy na Slovensku. Pri jeho koreni môžeme rozložiť dostatok čečiny, slamy či iného separačného materiálu. Mrazy sa však môžu objaviť aj počas jarných mesiacov ako je apríl, ktoré sú veľmi nebezpečné. V týchto mesiacoch sa rakytník začína prebúdzať, listy pučia.
Rozmnožovanie rakytníka
Najčastejším spôsobom ako si zabezpečiť zdravé rastliny je práve známe delenie. Rovnako ako pri iných ovocných kroch, časti kra sa musí vykopať tak, aby sme nepoškodili hlavné korene. Ďalej rastlinu môžeme rozdeliť na niekoľko častí podľa štruktúry koreňov. Ďalším spôsobom získavania nových sadeníc rakytníka je z letných odrezkov. Ich príprava začína už koncom mája, prípadne začiatkom júna, kedy ostrým záhradníckym náradím odstrihneme výhonky približne 15 centimetrov dlhé. Držíme ich v teple, aj počas jesene.
Spracovanie a využitie plodov rakytníka
Oranžové bobule rakytníka zúžitkujete na šťavy, sirupy, džemy, olej alebo si ich zamrazte na „horšie časy“. Chuť je síce kyslejšia a kvôli šupke aj mierna trpká, viete si však dopomôcť pridaním medu alebo hrušky, ktorá zjemní a vyváži kyslú chuť. Plody sú drobné, kyslé, ale plné vitamínov. Nevýhodou je, že sa zle oberajú. Majú krátke stopky, po silnejšom stačení sa rozpučia a šťava vytečie. Preto sa nechávajú prejsť mrazom a pod ker natiahnete veľkú plachtu a plody strasiete. Kry majú aj ostré tŕne, aj kvôli tomu je manipulácia s plodmi ťažšia. No stojí to zato.
Spracovanie rakytníka
- Lisovanie šťavy: Plody rozmixujte alebo rozmačkajte a preceďte cez jemné plátno.
- Sušenie: Očistené bobule rozložte na sito a sušte pri teplote 40 - 45 °C, aby sa zachoval vitamín C. Usušené plody skladujte na suchom a tmavom mieste, vydržia aj rok.
- Mrazenie: Najjednoduchší spôsob uchovania - plody zamrazte celé.
- Rakytníkový olej: Na výrobu rakytníkového oleja budete potrebovať len pár surovín, no výsledok stojí za to. Plody najskôr dôkladne umyte, osušte a rozmixujte. Rozmačkané bobule vložte do sklenenej nádoby a zalejte olivovým, slnečnicovým alebo ľanovým olejom tak, aby boli úplne ponorené. Nádobu uzavrite a nechajte lúhovať 3 - 4 týždne na teplom a tmavom mieste, napríklad v špajzi. Občas ňou zatraste, aby sa olej premiešal. Po vylúhovaní zmes preceďte cez jemné sitko alebo plátno a olej prelejte do tmavej fľaštičky. Ak ho budete skladovať v chladničke, vydrží až jeden rok.
Využitie v kuchyni
- Rakytníkový sirup: Najznámejšia forma spracovania. Plody povarte s vodou a cukrom, následne rozmixujte a prepasírujte. Ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a vzduchotesne uzavrite.
- Rakytníkový med: Zmiešajte šťavu z rakytníka s medom v pomere 1 : 2. Nalejte do čistej sklenenej nádoby, uzavrite a nechajte 3 - 5 dní odležať. Zmes občas premiešajte - časom sa krásne prepojí a zhustne.
- Rakytníkový čaj: Sušené alebo čerstvé bobule zalejte horúcou vodou a doslaďte medom.
- Marmeláda a džem: Kombinácia rakytníka s jablkami alebo hruškami vytvára dokonale vyváženú chuť.
- Slané recepty: Skúste pridať rakytník do omáčok k mäsu alebo do marinád.
Lahodný čaj z rakytníka na posilnenie imunity a metabolizmu
Kedy rakytník plodí a oberá sa?
Rakytník začne plodiť približne 3 až 4 roky po výsadbe. Plody rakytníka dozrievajú koncom leta, zvyčajne v auguste až septembri. Ak rakytník neplodí, môže to byť spôsobené nesprávnym zložením rastlín - nezabudnite, že potrebujete aspoň jeden samčí a niekoľko samičích kríkov. Pravidelné hnojenie, dostatok slnečného svetla a odstránenie starých výhonkov sú kľúčom k bohatej úrode. Najvyššiu úrodu dosahuje rakytník okolo 7 - 10. roku.
Bobule dozrievajú od augusta do októbra. Pri menšom množstve je najšetrnejší ručný zber - bobule odtrhávajte priamo z konárikov, najlepšie v rukaviciach. Pomôcť si môžete pinzetou alebo malými nožničkami, aby ste nepoškodili vetvičky. Pri väčšej úrode sa často využíva „mraziaca metóda“ - celé konáriky s plodmi sa odstrihnú, vložia do mrazničky a po zamrznutí sa bobule ľahko oklepú. Tento spôsob je rýchly, ale vždy odstrihnite maximálne tretinu konárov, aby sa rastlina mohla regenerovať.
Rakytník ako živý plot
Ak rozmýšľate nad rastlinou, ktorá oplotí a ochráni pozemok, rakytník rýchlo rastie a má tŕne - teda dobre poslúži aj ako živý plot. Dosahujú výšku 2-4 m, teda jeho výsadbu dobre zvážte. Rakytník často vyrastá aj od koreňa ďalšími výhonkami, teda môže sa správať aj invazívne. Preto okolie pravidelne udržiavajte a kľudne aj pokoste.