Paradajky sú mimoriadne obľúbenou plodinou v záhradách aj kuchyniach po celom svete. Ich rozmanitosť v farbe, tvare a chuti umožňuje pestovateľom objavovať stále nové a zaujímavé odrody. Medzi ne patria aj tzv. čierne paradajky, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a výnimočnej chuti. Tmavá, niekedy až fialovo čierna šupka s odleskami zelenej či hnedej ich odlišuje od klasických červených odrôd. Táto charakteristická farba je spôsobená najmä antokyanmi, prírodnými farbivami, ktoré majú priaznivé účinky na ľudské zdravie.
Výber odrody a charakteristika čiernych paradajok
Na trhu existuje množstvo odrôd paradajok, ktoré sa líšia textúrou dužiny, chuťou, veľkosťou, tvarom a samozrejme aj farbou. Zafarbenie môže siahať od zelenej, cez žltú a oranžovú, klasickú červenú až po tmavé, takmer čierne odtiene. Čierne paradajky nie sú nijako náročnejšie na pestovanie ako bežné odrody. Kľúčom k úspechu je dostatok slnka, pravidelná zálievka a kvalitná pôda.
Medzi bežne pestované odrody čiernych paradajok patria napríklad Indigo Rose, Black Cherry alebo Kumato. Niektoré čierne odrody, ako napríklad Indigo Rose, boli vyšľachtené s cieľom zvýšiť ich odolnosť voči chorobám a škodcom, najmä voči plesniam.
Jednou z výhod čiernych paradajok je aj ich lepšia skladovateľnosť. Zatiaľ čo niektoré červené odrody rýchlo podliehajú skaze, tmavšie plody často vydržia dlhšie vďaka pevnejšej šupke.
Čierna Zebra
Paradajka Čierna Zebra je známa svojimi guľatými plodmi s tmavofialovou farbou. Táto odroda je obľúbená nielen pre svoj vzhľad, ale aj pre obsah antokyanov, ktoré pôsobia ako prevencia voči mnohým civilizačným chorobám. Plody sú približne 4-6 cm veľké, vážia okolo 100 g a majú pikantnú chuť.
Truffle Black
Truffle Black je prémiová odroda paradajky s unikátnymi hruškovitými plodmi tmavofialovej až mahagónovej farby. Dužina je šťavnatá, mäsitá a vynikajúco vyvážená medzi sladkosťou a kyslosťou. Plody vážia približne 120-200 g a dozrievajú 75-85 dní po výsadbe.
Podmienky pre pestovanie
Výber stanoviska
Na vysadenie paradajok vyberte teplé, slnečné miesto, ktoré im zabezpečí minimálne 6 hodín priameho slnka denne. Pôda by mala byť priepustná, bohatá na humus a s pH v rozmedzí 6,2 - 6,8.
Predpestovanie sadeníc
Vzhľadom na krátku vegetačnú sezónu v našich podmienkach je nevyhnutné predpestovanie sadeníc. So sejbou semien môžete začať už koncom februára až v polovici marca, približne 6-8 týždňov pred predpokladanými poslednými mrazmi. Semená vysievajte do hlbších nádob (aspoň 10 cm) s drenážnym otvorom. Vhodným substrátom je bežný záhradnícky.
Po vyklíčení semienok potrebujú rastliny nočnú teplotu okolo 15 °C a dennú 20-25 °C, čo podporuje rozvoj koreňovej sústavy. Pre ďalší vývoj rastliny je kľúčové slnečné miesto a pravidelné zavlažovanie.
Aklimatizácia sadeníc
Sadenice vhodné na sadenie by mali mať výšku 10-20 cm. Pred vysadením do záhrady je nevyhnutné ich aklimatizovať, aby si zvykli na vonkajšie podmienky. Tento proces by mal trvať minimálne 7 dní. V prvý deň ich vyneste na polotienisté miesto v záhrade na 2-3 hodiny, postupne predlžujte interval a presúvajte ich na slnečnejšie miesta.
Výsadba do záhrady
Sadenice paradajok vysádzajte do záhrady až vtedy, keď už nehrozia nočné mrazy a teplota pôdy dosiahne aspoň 15 °C. Tieto podmienky zvyčajne nastávajú koncom apríla až v máji, ideálne je však počkať do polovice mája.
Pri výsadbe dodržiavajte odporúčané vzdialenosti: 60 cm pri kolíkových odrodách a až 1 meter pri kríčkových odrodách. Najlepším počasím na sadenie je oblačný deň bez priameho slnka.
Na dno výsadbovej jamy pridajte kompost. Z rastlinky odstráňte všetky listy rastúce pod vrcholovými listami. Vysádzajte hlboko - celá stonka by mala byť v pôde až do vzdialenosti 3 cm od vrcholových listov. Tým podporíte tvorbu nových koreňov zo stonky.
Starostlivosť o paradajky
Opora a tvarovanie
Po vysadení kolíkových paradajok je potrebné zatĺcť do zeme oporu s výškou minimálne 2 metre nad zemou. Opora by mala byť umiestnená približne 10-15 cm od rastliny a musí byť dostatočne stabilná. K opore paradajky priväzujte približne každých 25 cm výšky.
Ak chcete podporiť úrodnosť, zachovávajte na rastline len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení. Bočné výhonky, ktoré nájdete medzi listom a hlavnou stonkou, pravidelne odstraňujte. Týmto spôsobom rastlina využije všetku energiu na produkciu plodov. Odporúča sa odstraňovať aj spodné bočné stonky s listami.
Zavlažovanie
Po presadení zalievajte rastliny pravidelne približne 2 týždne. Následne, keďže si paradajky vytvárajú mohutný koreňový systém siahajúci do hĺbky 2-2,5 metra, bude zálievka potrebná len počas dlhšieho sucha. Príliš časté polievanie by mohlo viesť k tomu, že korene nebudú rásť do hĺbky.
Pri pestovaní v črepníkoch je dôležité dbať na časté zalievanie, aby sa pôda nevysušila.
Hnojenie
Ak ste paradajky hnojili pri presádzaní, neskôr už hnojenie nemusí byť potrebné. Počas rastu plodov je však dôležitý dostatočný prísun živín. Môžete použiť špeciálne hnojivá pre paradajky, ktoré podporujú rast a tvorbu plodov.
Pestovanie na balkóne a v nádobách
Ak nemáte vlastnú záhradu, paradajky si môžete dopestovať aj na balkóne. Zaobstarajte si dostatočne veľké nádoby s objemom do 60 litrov a s drenážnymi otvormi. Na trpasličie odrody postačia aj menšie nádoby.
Do črepníkov nasypte priepustný záhradný substrát s dostatkom živín. Dbajte na pravidelné zalievanie, aby sa pôda nevysušila.
Určenie zrelosti čiernych paradajok
Určenie zrelosti čiernych paradajok môže byť pre pestovateľov, ktorí sú zvyknutí zbierať paradajky podľa červenej farby, miernou výzvou. Tmavá šupka môže klamať - plod môže vyzerať zrelý, aj keď ešte potrebuje pár dní na dozretie, alebo naopak, môže pôsobiť nedozreto, aj keď je chuťovo na vrchole.
Najlepším vodítkom je kombinácia farby, dotyku a vône:
- Farba: Zrelá čierna paradajka má sýtu tmavú farbu, často s nádychom do fialova alebo červenohneda. Zelené tóny pri stopke môžu naznačovať, že plod ešte dozrieva.
- Dotyk: Zrelý plod býva mierne mäkší na dotyk.
- Vôňa: Zrelá paradajka - aj tá čierna - vydáva charakteristickú sladkú, niekedy ľahko zemistú vôňu. Svieža, paradajková vôňa je dobrým signálom.
Skúsená pestovateľka pani Hana z Vysočiny odporúča čakať, až kým sa farba ustáli a plody začnú byť mäkšie, aby sa predišlo zberu tvrdých a chuťovo planých plodov.
Využitie čiernych paradajok
Čierne paradajky si našli cestu nielen do záhrad, ale aj do gastronomických podnikov, kde sú cenené nielen pre svoj vzhľad, ale aj chuť. Sú fantastické surové - stačí ich pokvapkať kvalitným olivovým olejom, pridať morskú soľ a pár lístkov bazalky.
Vďaka vyššiemu obsahu antioxidantov, vitamínu C a ďalších mikroživín sa čierna paradajka považuje za superpotravinu, ktorú možno bez problémov zaradiť do každodenného jedálnička.
Jeden z dôvodov, prečo čierne paradajky nie sú tak rozšírené, je konzervatívnosť spotrebiteľov. Mnohí si paradajku stále spájajú výlučne s červenou farbou a tmavý plod považujú za prezretý alebo pokazený. Situácia sa však mení, pretože ľudia čoraz viac hľadajú výnimočné chute, alternatívy k priemyselne pestovaným plodinám a potraviny s vyššou výživovou hodnotou, čo čierne paradajky spĺňajú.
Ďalšie zaujímavé odrody paradajok
Okrem čiernych paradajok existuje mnoho ďalších odrôd, ktoré si môžete vypestovať:
- Paradajka Mini: Plodí paradajky v tvare čerešne s jemnou chuťou, malé, červené, s hmotnosťou do 20 g.
- Paradajka kríčková Rentita: Nerastie príliš do výšky, vhodná na pestovanie na balkónoch a terasách. Plody sú guľaté a majú žltú alebo oranžovú farbu.
- Previsnutá paradajka Tom Yellow: Kvetináčová odroda žltej farby, vhodná do samozavlažovacích kvetináčov, plodí množstvo malých šťavnatých paradajok.
- Paradajka Tiny Tim: Jedna z najobľúbenejších odrôd zakrpatených paradajok.
- Paradajka kríčková (balkónová) Balkonstar: Skorá odroda vhodná na pestovanie v nádobách, kompaktná, s drobnými plodmi s hmotnosťou okolo 50-60 gramov.
- Paradajka Bajaja: Plodí plody červenej farby s hmotnosťou 8-10 gramov.
- Paradajka kríčková Gartenperle: Nemecká odroda s nižším vzrastom.
- Divoká paradajka Rote Murmel: Skorá odroda divokej paradajky z Južnej Ameriky, s veľmi drobnými a sladkými plodmi.