Kompletný sprievodca pestovaním kríčkovej fazule od výsevu po zber

Pestovanie fazule je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené a patrí medzi jednoduché záhradkárske aktivity, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Fazuľa je všestranná strukovina, bohatá na vlákniny, bielkoviny, komplexné uhľohydráty, foláty a železo, ktorú si môžete vypestovať priamo doma vo vlastnej záhradke alebo dokonca na balkóne.

Predstavenie kríčkovej fazule

Fazuľa, latinsky Phaseolus vulgaris, je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá má svoj pôvod v tropických oblastiach Južnej Ameriky. Dnes ju nájdeme doslova po celom svete. V odbornej literatúre aj v záhradníctve sa označuje aj ako fazuľa záhradná, pričom pri kríčkových variantoch sa používa názov fazuľa kríčková.

Poznáme dve formy fazule záhradnej: tyčovú (popínavú) a kríčkovú. Kríčková fazuľa rastie kompaktne, bez potreby opory, a dorastá do výšky 30 - 60 cm. Jej struky dozrievajú takmer súčasne, čo je výhodné nielen pre záhradky, ale aj pre veľkovýrobu. Kríčková fazuľa má kratšie vegetačné obdobie a je menej náchylná na choroby, vyžaduje menej údržby a ľahšie sa pestuje.

Výber odrody a príprava semien

Pre pestovanie fazule (strukov ako zeleniny) existujú stovky odrôd. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, môžete si vybrať z obľúbených odrôd ako Aidagold, Gusty alebo Satelit. Kríčkové odrody môžu mať zelené, žlté, fialové alebo pruhované struky.

Semienka sa odporúča pred výsadbou na 12 hodín namočiť do vlažnej vody. To ich naštartuje a mali by ľahšie vyklíčiť. Fazuľa je jedna z mála rastlín, ktorá by nemala začínať ako sadenica v interiéri alebo presádzať do záhrady, pretože má jemnú koreňovú štruktúru, ktorá sa ľahko poškodí.

Ideálne podmienky pre pestovanie

Stanovište

Fazuľa je vyložene teplomilná rastlina, ktorá preferuje teplé počasie. Ideálnym miestom na pestovanie je slnečné a teplejšie stanovisko, chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Fazuľu môžeme pestovať na slnečných, ale aj mierne zatienených stanovištiach. Ideálna teplota pre túto zeleninu je 20 °C, pričom kvety a struky tvorí pri 18 až 22 °C. Pestovanie fazule v chladnejších oblastiach sa neodporúča.

Pôda

Fazuľa ocení stredne ťažké a kypré pôdy s neutrálnym až mierne kyslým pH (6,0 - 7,0). Dobre jej vyhovujú dobre priepustné, hlinito-piesčité pôdy. Kríčková fazuľa nemá rada ťažké ílovité ani príliš pieskovité pôdy. Rovnako zle znáša prílišné premokrenie. Chudobná pôda by sa pred výsadbou mala upraviť kompostom.

Príprava pôdy

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je potrebné poriadne prekyprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Pôdu môžete obohatiť aj zapracovaním kompostu alebo organického hnojiva.

Hnojenie

Fazuľu pestujeme v druhej alebo tretej trati. Ak pestujete fazuľu v prvej trati, prihnojovať nemusíte vôbec. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Fazuľa nepotrebuje doplnkové hnojivo s vysokým obsahom dusíka, pretože fixuje svoj vlastný dusík pomocou nitrifikačných baktérií. Tieto baktérie viažu vzdušný dusík do pôdy, ktorý je dôležitý pre bunkovú sústavu rastlín a fotosyntézu. Naviazaný dusík zostáva v pôde aj po skončení vegetačného obdobia fazule a je k dispozícii pre ďalšie pestované rastliny. Určite sa vyhnite chloridovým hnojivám.

Teplota a termín výsevu

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. Kríčkovú fazuľu vysievame od začiatku až do konca mája, najneskôr v júni. S výsevom môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája, keď pominú posledné mrazy a pôda sa zahreje na 10 °C (ideálna teplota pôdy pre klíčenie je 8 až 10 °C). Neosievajte príliš skoro, pretože studená vlhká pôda oneskorí klíčenie a môže spôsobiť hnilobu semien. Na juhu môžete začať začiatkom mája, severnejšie radšej až v druhej polovici.

Zálievka a vlhkosť

Fazuľa je nielen teplomilná, ale aj mimoriadne náročná na prísun vlahy. Potrebuje dostatok vlahy, a to najmä v období tvorby strukov. Intenzívnejšie zavlažovanie žiada hlavne po vysiatí. Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie, približne 5 cm za týždeň. Ak fazuľa nebude dostatočne zalievaná, prestane kvitnúť. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Polievajte počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené, čo by mohlo vyvolať chorobu. Voda by mala smerovať len ku koreňom, listy nepolievajte.

Postup výsevu

Príprava záhona

Plochu, kde budete túto strukovinu pestovať, najskôr dôkladne odburiníte. Ak bude fazuľa následnou plodinou, odstránime z plochy pozberové zvyšky.

Spôsoby výsevu

Motyčkou si do pripraveného záhona vyznačíme miesta, kde budeme vysievať - ideálne pred obdobím avizovaných zrážok. Všetky druhy fazule by mali byť vysiate po tom, čo nebezpečenstvo mrazu pominie a pôda sa zahreje na 10 ° C.

• Výsev do riadkov: Výsev môžeme zrealizovať do riadkov, ktoré budú od seba vzdialené 35 - 40 cm (alebo 40-60 cm). Jednotlivé semená by od seba mali byť vo vzdialenosti asi 5 až 10 cm.
• Výsev do hniezd: Možný je aj výsev do pripravených hniezd. Tie si vyhĺbime asi 25 - 30 cm alebo 30 cm od seba, do každého vložíme po 3 až 4 semená a zasypeme ich zeminou. Kríčkové fazule sa tiež vysievajú po 3-4 semenách do sponu 34x34 centimetrov.

Hĺbka výsevu

Fazuľu zasejte 2,5 cm hlboko do ťažkej pôdy alebo 4 cm hlboko do ľahkej pôdy. Semená prikryte pieskom, rašelinou, vermikulitom alebo starým kompostom, aby ste zabránili kôrovateniu pôdy.

Starostlivosť o kríčkovú fazuľu

Pletie a okopávanie

Hriadku, kde fazuľu pestujete, udržiavajte prekyprenú a odburinenú. Začnite hneď po vyklíčení. Plejte starostlivo, ale opatrne, aby sa zabránilo narušeniu plytkých koreňových systémov fazule.

Prihŕňanie pôdy

Pred kvitnutím je vhodné pôdu prihrnúť k rastlinám.

Mulčovanie

Potom, čo semená vyrastú niekoľko centimetrov, rozprestrite po záhradnej pôde vrstvu mulču hrubú 2,5 cm. Mulč je užitočný, pretože blokuje burinu a zadrží vlhkosť. Uistite sa, že je dobre odvodnený. Fazuľa má plytké korene, takže ich mulčovanie udržuje v chlade.

Striedanie plodín a susedstvo

Na tom istom mieste pestujte fazuľu najskôr o 4 roky, aby ste zamedzili šíreniu hubových chorôb a škodcov. Nepestujte ju po strukovinách ani cibuľovej zelenine. Fazuľa je vynikajúcou rastlinou, pokiaľ ide o striedanie plodín, pretože pomáha fixovať dusík v pôde. Je dobrý nápad sadiť ju tam, kde v predchádzajúcom roku boli vysadení členovia rodiny Brassica (kapusta, brokolica, ružičkový kel alebo karfiol). Vhodnými susedmi sú jahody, zemiaky, mrkva, kukurica či uhorky. Jedinými rastlinami, ktoré by nemali byť v jej okolí, sú členovia rodiny Allium, ako napríklad cibuľa, cesnak, pór a pažítka. Rodina Allium môže inhibovať alebo zastaviť rast strukov.

Pestovanie v kvetináčoch alebo vyvýšených záhonoch

Kríčková fazuľa je vhodná na pestovanie v kvetináči, pokiaľ má dostatočne veľký kvetináč s dobrým odtokom vody. Na pestovanie kríčkovej fazule si vystačíte s kvetináčom o hĺbke 15-18 cm. Môžete ju pestovať vonku na chránenej terase, balkóne alebo vo vyvýšenom záhone.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môžu sa vyskytnúť problémy. Väčšine týchto problémov sa dá predísť výberom a pestovaním odrôd odolných voči chorobám, správnym striedaním plodín a dodržiavaním pokynov týkajúcich sa polievania a rozstupov.

Škodcovia

Medzi najčastejších škodcov patria vošky, slizniaky, skočky a strapky. Vošky je dôležité po ich objavení čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť, zničiť celé rastliny a prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Väčšinu hmyzích škodcov možno ľahko odstrániť ručne alebo pomocou mydlovej vody. Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí. Časté inšpekcie a rýchle odstránenie sú dôležitými krokmi na zamedzenie rozvoja silných zamorení.

Choroby

V pôde žije mnoho druhov húb, ktoré môžu spôsobiť problémy, najmä sadeniciam. Rastliny môžu vykazovať zmenu farby a slabý rast, korene môžu odumierať a listy žltnúť. Dbajte na to, aby fazuľa bola vysadená v dobre odvodnenej pôde, pretože nadmerná vlhkosť je ideálnym prostredím pre vývoj húb.

• Antraknóza (kmeňová): Huba, ktorá spôsobuje problémy v silne mokrých podmienkach, vytvára hnedé okrúhle škvrny alebo tmavo sfarbené lézie, ktoré postupne splývajú.
• Huba Sclerotina: Spôsobuje mäknutie strukov, listy tvoria vodnaté miesta a stonky hnijú. Tento problém spôsobuje chladné a vlhké počasie.
• Fazuľová hrdza: Na napadnutých rastlinách sa objavujú škvrny sfarbené do hrdzava a listy môžu žltnúť a opadať.
• Bakteriálne plesne: Časté vo vlhkom prostredí, spôsobené infikovanými semenami, ľahko sa šíria v mokrých podmienkach. Škvrnitosť útočí pri nízkych teplotách, bežné plesne za teplého počasia.
• Múčnatka: Rast bielej alebo šedej „múčky“, šíri sa vetrom a dažďom.
• Mozaikové vírusy: Prenášajú sa škodcami (napr. voškami) alebo infikovanými semenami. Rastliny vykazujú nezvyčajné farebné škvrny.

Prevencia

Pestovanie fazule zo semien alebo rastlín odolných voči chorobám pomáha minimalizovať problémy. Udržujte oblasť bez zvyškov vrátane pozberových rastlín. Nadmerné teplo a vlhkosť sú zodpovedné za väčšinu problémov so škodcami a chorobami. Ponechajte medzi rastlinami väčší priestor pre lepšie prúdenie vzduchu, najmä vo vlhkých oblastiach. Listy udržiavajte v suchu tak, že sa budete vyhýbať závlahe nad „hlavou“, aby ste obmedzili vývoj húb. Na vlhký rok odporúčame ošetriť fazuľu postrekom proti hubovým chorobám. Rotujte plodiny na záhonoch najmenej každý druhý rok, aby ste zabránili problémom spojeným s pôdnymi agensmi. Nemanipulujte s fazuľou, ak je mokrá, pretože to môže šíriť spóry húb.

Zber a uskladnenie úrody

Zber čerstvých strukov

Kríčkovú fazuľu môžete začať zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve. Dužinaté struky sú pripravené na zber vtedy, keď sa dajú od rastliny ľahko oddeliť a majú dĺžku 10 až 20 cm. Semená vnútri by mali byť vyvinuté, no nie úplne oddelené od stien. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce, usychajúce a žltnúce listy.

Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu. Zbierajte fazuľu ráno, keď je v nej najvyššia hladina cukru. Ak sa struky nechajú príliš dlho, budú strunové a tvrdé.

Skladovanie čerstvých strukov

Po zbere skladujte struky v chladničke, čerstvé by mali vydržať 4 - 7 dní. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze. Môžete ich tiež blanšírovať a okamžite zmraziť, konzervovať alebo nakladať.

Zber suchej fazule

Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Struky zmenia farbu na bledú, slamenú a ku koncu leta alebo začiatkom jesene začnú vysychať. Vysušené struky môžete oberať tak, ako sa objavia, alebo vyťahovať rastliny naraz (korene nechajte v zemi, sú cenným zdrojom dusíka). Ak je teplé a suché počasie, struky uschnú priamo na rastline. Ak je sychravo, preneste ich do teplého a suchého interiéru alebo skleníka, aby sa dosušili. Akonáhle sú struky suché (fazuľa by mala v tobolkách rachotať), môžu byť vylúpané a uskladnené v sklenených nádobách na chladnom a tmavom mieste.

Využitie kríčkovej fazule v kuchyni

Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny a je všestrannou delikatesou. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín.

Čo si z mladej fazuľky môžete pripraviť? Vynikajúca je zeleninová polievka alebo prívarok. Ešte lepšie však chutia jemne grilované alebo opečené na panvici spolu s inou zeleninou, alebo len tak, poliate roztopeným maslom. Takto upravené poslúžia ako príloha k mäsu, ryži, zemiakom alebo ako náplň do tortilly. Struky stačí nakrájať, podusiť na cibuľke, osoliť a dochutiť, vliať zásmažku, povariť a na záver zjemniť kyslou smotanou alebo smotanou na varenie.

tags: #krickova #fazula #pestovanie