Dĺžka obdobia skladovateľnosti cibule závisí od odrodových charakteristík, podmienok pri pestovaní a aj pri samotnom uskladnení. Všetky tieto faktory musia byť v rovnováhe. Cibule patria medzi najčastejšie pestovanú cibulovú zeleninu, ktorú takmer denne využívame v kuchyni. Vyberte si medzi cibulemi svojho favorita.
Ak ste sa tento rok rozhodli, že si vypestujete svoju cibuľu, a tak trochu tápete v tom, ako sa v súčasnom sortimente cibúľ orientovať, neviete si rady s výberom, nezúfajte. Poradíme vám, ako sa v ňom zorientovať. Potom už bude záležať čisto na vašich preferenciách a možnostiach pestovania.
Výber odrody cibule
Cibule patria medzi nepostradatelné druhy zeleniny, ktoré využívame pri našom kulinárskom umení. Máloktorý pokrm nemá ako základ práve osmaženú cibuľku. Mnohí z nás sa však práve cibuli naučili používať aj ako liek pri kašli, ako to robievali naše babičky. Či už cibuľu používate akokoľvek, je jasné, že tá, ktorú si vypestujete na záhrade, chutí úplne inak než kupovaná.
Pri výbere spôsobu pestovania máte dve možnosti: buď cibuľu pestovať zo semien, alebo, čo je spôsob oveľa jednoduchší, ju vypestovať z malých cibuliek, nazývaných sadzačka. Pestovanie cibule zo semena nie je jednoduché. Nutnosťou je skorý výsev, optimálne v marci, aby mali rastliny dostatočne dlhú vegetačnú sezónu do letného zberu. Podmienkou vášho úspechu je výber stanovišťa - musí byť oslnené od rána do večera. Cibuľa zo semienka neznáša polotieň ani čiastočné zatienenie ovocnými stromami.
Pestovanie cibule zo sadzačky je jednoduchšie. Sazečka sú malé cibuľky, ktoré zakúpite kdekoľvek, kde bežne kupujete osivo či záhradnícke potreby. Vysádzajú sa väčšinou v marci a začiatkom apríla do dobre pripravenej pôdy. Tá by mala byť humózna, so zapraveným, vyzretým hnojom, priepustná a suchá. Ak nemáte možnosť využitia hnoja, zakúpte si organo-minerálne hnojivo.
Typy cibule podľa farby a využitia
Žltá cibuľa
Žltá cibuľa je klasická cibuľa, ktorú všetci poznáme. Dorastá do stredných až veľkých rozmerov, šupka je oranžovo hnedá, dužina žltobiela. Surová cibuľa je výrazne štipľavá a najčastejšie sa používa na tepelnú úpravu ako základ pokrmov. Táto cibuľa sa tiež využíva na prípravu cibuľového sirupu proti kašľu, a to vďaka jej siliciam. Medzi odporúčané odrody žltej cibule patria Všetana, Sturon alebo Štutgart.
‘Tandem’ sa vyznačuje vysokým výnosom a vynikajúcou skladovateľnosťou. Suknice sú žltohnedé, pevné, silne priliehavé, odolné proti mechanickému poškodeniu. Guľovité, väčšie cibule dorastajú do hmotnosti 130 až 135 g. Odroda je vhodná na priamu konzumáciu aj na skladovanie. Vegetácia trvá 123 až 128 dní.
‘Všetana’ je klasická jarná odroda s spoľahlivými výnosmi vo všetkých pestovateľských oblastiach. Cibule sú okrovožlté s dobre zaťahujúcim krčkom, výborne skladovateľné. Biela až žltkastá dužina je pevná, jemne sladkastej chuti. Obdobie vegetácie je 125 až 130 dní.
Červená cibuľa
Cibule sú stredné až väčšie, dužina i šupka červenofialová. Má ostrú chuť, je sladšia a jemnejšia než žltá cibuľa. Červenú cibuľu používame na tepelnú úpravu, na marmelády a čatní. Je výborná aj ako príloha v studenej kuchyni. Medzi obľúbené odrody červenej cibule patria Romy, Karmen alebo Rosanna.
Ak hľadáte červenú cibuľu, odrody ‘Grenada’ a ‘Karmen’ sú spoľahlivé a vhodné do našich podmienok.
‘Grenada’ je skorá a veľmi úrodná odroda určená na strednodobé skladovanie a priamu konzumáciu. Povrchová farba je karmínovofialová, na priereze biela s karmínovými vnútornými suknicami. Cibule sú veľké s hmotnosťou asi 190 g. Odroda je vhodná na pestovanie zo sadzačky aj z priamej sejby. Vegetácia trvá 120 až 125 dní.
Biela cibuľa
Biela cibuľa je strednej veľkosti, má jemnú a krehkú šupku, bielu dužinu. Jej vôňa a chuť sú jemné, hodí sa do studenej kuchyne, na omáčky, dipy alebo do pomazánok. Odporúčame odrodu Avalon alebo Snowball.
‘Snowball’ má krásne guľaté cibuľky, vyrastú z nich však cibule plocho guľovité, ktoré sa vyznačujú výbornou skladovateľnosťou.
Cibuľa šalotka
Cibuľa šalotka je malá a pestuje sa v trsoch. Má oranžovú šupku, bielu dužinu a ľahko štipľavú chuť. Šalotka sa môže konzumovať celá, teda aj s vňaťou, a nehodí sa na tepelnú úpravu. Využíva sa teda v studenej kuchyni a do pokrmov jemnejšieho charakteru. Obľúbené odrody šalotky sú Red Sun alebo Golden Gourmet.
‘Tosca’ je poloneskorá, oválna odroda určená najmä na krájanie na plátky. Cibule majú priečny priemer asi 5 cm, dorastajú do dĺžky 12 až 14 cm a dosahujú hmotnosť 160 až 165 g. Suknice sú pevné a stredne hnedé. Dĺžka vegetácie je asi 130 dní.
Jarná cibuľka (Sečka)
Jarnej cibuľke sa tiež hovorí zimná, sečka alebo ľudovo ošlejch. Jedná sa o naťovú cibuľu s tenkou vňaťou, kedy sa využíva biela i zelená časť vňate. Má jemnú, krehkú a pažitkovú chuť. Je výborná a hodí sa hlavne do studenej kuchyne alebo sa primiešava do už hotových teplých pokrmov, aby sa nezničila jej výnimočná chuť. Obľúbenou a častou odrodou cibule sečky je Entita.
Špecifickou formou cibule je „pórková cibuľa“, odroda ‘Long White Ishikura’. Patrí k cibuli zimnej, známej ako sečka. Tvorí hrubé stvoly charakterom pripomínajúce pór. Ako pór sa aj pestuje a v kuchyni uplatní.
Hybridné odrody pre vysoké výnosy
‘Daytona F1’ je veľmi výnosný a spoľahlivý hybrid španielskeho typu cibule odolný proti fuzarióze. Vytvára veľké cibule s pevnou žltohnedou šupkou a s vynikajúcou skladovateľnosťou. Silný koreňový systém zaisťuje vysoké výnosy aj v suchých oblastiach. Vyrastie aj tam, kde sa iným odrodám nedarí.
Pestovanie cibule
Cibuľa kuchynská, ktorú bežne používate v kuchyni a zberáte približne od polovice júla, keď jej poľahne vňať, sa dá pestovať dvomi spôsobmi - zo semien a zo sadbového materiálu, takzvanej sadzačky. Ponuka odrôd je v tomto prípade dostatočne bohatá, preto je výber len na vašich osobných preferenciách. Dostupné sú červené, žlté aj biele cibule.
Zo semena či sadzačky?
Pri cibuli zo sadzačky bývajú záhradkári úspešnejší, no cibuľa zo semien má lepšiu trvanlivosť pri skladovaní, hoci pestovanie je prácnejšie.
Ak ide o sadzačku, rokmi overenou žltou odrodou je ‘Všetana’, prípadne ‘Štutgartská’. Nám sa v minulej sezóne veľmi dobre osvedčila červená ‘Karmen’.
Pri kúpe si všímajte to, aby bolo pri odrode označenie „jarná“. Cibuľa kuchynská „jesenná“ sa seje, alebo v prípade sadzačky sadí na jeseň a necháva sa prezimovať.
Podmienky pre pestovanie
Cibuľa je pomerne náročná rastlina. Najlepšie sa jej bude dariť v piesčito-hlinitej pôde s pH 6,5 - 7,5. Nemá rada ťažké ílovité pôdy a uzavreté miesta, kde nedochádza k dostatočnému prúdeniu vzduchu. Bude potrebovať tiež dostatok slnka. Pôdu tesne pred vysievaním zbavte burín, nehnojte maštaľným hnojom - ten cibuli neprospieva.
Na vysievanie cibule je vhodným obdobím marec až polovica apríla. Semienka dokážu vyklíčiť už pri teplotách 2 - 3 °C. Cibuľa počas klíčenia a rastu využije zimnú vlahu v pôde. Riadky si pripravte vo vzdialenosti 20 - 25 cm s hĺbkou približne 2,5 cm.
Cibuľu môžete vysievať aj koncom leta (v druhej polovici augusta) alebo v októbri, pred príchodom prvých mrazov. Výhodou jesennej sejby je skorá jarná úroda.
Sadzačku môžete sadiť koncom marca až začiatkom apríla. Pred vysádzaním je vhodné ju otužovať. Položte ju na terasu a prikryte vrecovinou. Pôdu pred sadením prekyprite a pripravte riadky vo vzdialenosti 25 cm. Sadzačku do pôdy vsadíte korienkami nadol. Po prihrnutí pôdy by mala mierne vytŕčať.
Po vzídení semienok prekyprujte opatrne, aby ste nepoškodili mladé rastlinky. Prekyprujte až kým porast nezhustne. Zálievka by mala byť rovnomerná, aby mali cibuľky dostatok vlahy na rast.
Výsadba cibuľových sadov: Na čo si dať pozor
Cibuľa ako liek
Ľudové liečiteľstvo pozná cibuľu hlavne ako prírodný prostriedok proti chrípke, kašľu, nádche a celkovo proti chorobám z prechladnutia. Práve vtedy pomáhajú sírne antibiotické látky, ktoré cibuľa obsahuje v značnom množstve. Najvýznamnejší je alicín, silné prírodné antibiotikum s veľmi širokým spektrom pôsobenia - ničí vírusy aj baktérie. Vďaka tomu má cibuľa antibakteriálne účinky porovnateľné s cesnakom a je jedným z najúčinnejších prírodných antibiotík.
Cibuľa je bohatá aj na ďalšie vitamíny a minerály. Obsahuje kyselinu listovú a celé spektrum vitamínov skupiny B, vitamín C, vitamín E a karotény.
Čerstvá nať aj v zime
Ak milujete čerstvo nasekanú, šťavnatú vňať cibuľky na namazaný chlieb, nemusíte čakať, až vám porastie na záhrade. Vysaďte si pár cibuliek do kvetináča a postavte ho na okno. Zalievajte a čoskoro vyklíči, vy potom môžete opakovane zberať čerstvú vňať aj v zime.
tags: #ktora #je #najurodnejsia #odroda #cibule