Kučeravý kel (Brassica oleracea var. sabellica) je mimoriadne výživná listová zelenina, ktorá si vďaka svojim nutričným hodnotám a odolnosti získala obľubu u mnohých záhradkárov. Táto na pestovanie nenáročná zelenina s charakteristickou chuťou patrí do čeľade kapustovitých a je ideálnou plodinou pre jesenný a zimný zber.
Prečo pestovať kučeravý kel?
Kel je právom označovaný za „zdravého superhrdinu“. Obsahuje vysoké množstvo vlákniny, vitamínov (najmä E, B, C), betakaroténu a kyseliny listovej. Významný je aj obsah minerálov, ako sú draslík, železo, vápnik, zinok, jód a selén. Obsahuje tiež glukosinuláty, sírne zlúčeniny s preventívnym účinkom proti nádorovému bujneniu. Surové listy kelu sú v priebehu zimy jedným z mála zdrojov kyseliny listovej, ktorý nám záhradka ponúka.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Kel kučeravý je odolná rastlina, ktorú možno sadiť od apríla do mája, neskoré odrody až v júni. Vyhovuje mu svetlé stanovište, najlepšie na plnom slnku, hoci znesie aj polotieň. Uprednostňuje priepustnú, mierne ílovitú a humóznu pôdu. Ideálna je hlinitá pôda, ktorá zadržiava vlahu, ale nezostáva premočená. pH pôdy by sa malo pohybovať v rozmedzí 6,5 až 6,8, aby sa predišlo nádorovke.
Výsev a predpestovanie
- Priamy výsev: Semená vysievame koncom mája až do polovice júna priamo na záhon do riadkov do hĺbky 1 - 2 cm.
- Predpestovanie: Semená môžeme vysievať v interiéri od marca do júla do výsevných debničiek alebo modulárnych podnosov.
Doba klíčenia je okolo 1 - 3 týždne. Keď majú rastliny dva pravé listy, rozsadíme ich na dobre pripravený záhon do sponu 50 × 50 cm. Výsevy môžeme preventívne ošetriť proti padaniu klíčnych rastlín chemicky (napr. Previcur) alebo pomocou užitočných mykoorganizmov.
Starostlivosť o porast
Kel je zelenina druhej trate a pestuje sa ideálne ako následná plodina, napríklad po šalátoch, hrachu alebo skorých zemiakoch. Kľúčová je pravidelná zálievka na úrovni pôdy, pretože kolísanie vlhkosti spôsobuje tvrdnutie listov a stratu chuti. Kel je citlivý na nadmerné hnojenie dusíkom, čo vedie k mäknutiu listov a vyššej náchylnosti na škodcov. Odporúča sa používať prírodné a vyvážené formy hnojív, napríklad vermikompost alebo minerálne hnojivá s vyváženým NPK pomerom.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Medzi najčastejšie hrozby patria:
- Škodcovia: Mlynárik repkový, kvetárka kapustová (kladie vajíčka ku koreňom), slimáky a slizniaky.
- Choroby: Čierna hniloba (najničivejšia choroba rodu Brassica), alternáriová škvrnitosť listov a bakteriálna škvrnitosť listov.
Zber a skladovanie
Kučeravý kel je skvelý na jesenný a zimný zber, pretože odolá mrazom od -10 °C do -15 °C. Mráz dodá listom príjemnú sladkasto-korenistú chuť. Pri zbere vylamujeme iba listy, odspodu nahor, a to vždy len toľko, koľko dokážeme hneď spotrebovať. Na vrchole rastliny ponecháme aspoň 4 nedotknuté listy. Zozbierané listy možno skladovať v plastovom vrecku 2 - 3 týždne pri teplote 0 °C a vysokej vlhkosti, prípadne ich zamraziť.
Odroda Kapral
Odroda Kapral je stredne skorá odroda kučeravého kelu, vhodná najmä pre zimný zber. Rastlina dorastá do výšky 40 - 60 cm, rodí bohato a vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči mrazom. Samotný kel má tmavozelené, bublinaté a silne kučeravé listy s vysokou nutričnou hodnotou.
Využitie v kuchyni
Vďaka svojej charakteristickej chuti nájde kel široké uplatnenie:
- Pridávanie do polievok, prívarkov a fašírok.
- Príprava smoothie.
- Pečenie chrumkavých čipsov (listy bez tvrdých častí potrieme olivovým olejom a pečieme 10 - 15 minút pri 160 °C).
tags: #kuceravy #kel #kapral #pestovanie