Plody kustovnice čínskej, známe aj ako Goji alebo kou-čchi, sú na prvý pohľad rozpoznateľné a často vyvolávajú pocit známosti. Je to preto, že jej blízka príbuzná, kustovnica cudzia (Lycium barbarum), rastie aj v našich zemepisných šírkach na rôznych miestach, ako sú železničné násypy, stráne či živé ploty. Kustovnica čínska je charakteristická svojím tŕnistým krovím s previsnutými vetvami, drobnými tmavofialovými kvetmi a jasne červenými plodmi. Táto rýchlo sa rozrastajúca rastlina zároveň slúži ako úkryt a zdroj potravy pre vtáctvo.
Populárne bobuľky s dlhou históriou
V Číne sa používanie malých oranžových bobuliek kustovnice čínskej po prvýkrát zaznamenalo už okolo roku 100 nášho letopočtu a jej popularita odvtedy neustále rastie. Každý Číňan pozná Goji a často odporúča jej konzumáciu predovšetkým mužom v strednom veku, avšak jej prínosy sú univerzálne. Podľa tradičnej čínskej medicíny majú plody Goji sladkú chuť, neutrálnu povahu a priaznivo pôsobia na meridiány pečene a obličiek. Verí sa, že zlepšujú zrak, ktorého ostrosť je v čínskej medicíne spájaná s kondíciou pečene.
Moderné výskumy potvrdzujúce tradičnú múdrosť
Múdrosť starých Číňanov nachádza potvrdenie aj v súčasných vedeckých výskumoch plodov kustovnice čínskej. Bolo preukázané, že kou-čchi podporujú imunitnú odozvu organizmu a redukujú počet antigénov spojených s alergickými ochoreniami, čo ich predurčuje aj na využitie pri liečbe lupienky. Vedci sa zaoberali aj afrodiziakálnymi účinkami plodov kustovnice. Štúdie na mužoch s problémami s potenciou, ktorí užívali Goji alebo likér z nich, zaznamenali zvýšenie hladiny mužských pohlavných hormónov a celkovú vitalitu.
Na prípravu odvaru sa odporúča dávkovanie približne 6 až 18 g sušených plodov denne.
Vzácne látky a ich účinky
Plody Goji sú výnimočné svojím bohatým zložením. Obsahujú betakarotén, vitamín C, vitamíny skupiny B (B1 a B2), betaín a mnoho ďalších prospešných látok. Betaín, podľa výskumov, priaznivo ovplyvňuje chronické ochorenia pečene a podporuje regeneráciu pečeňových buniek. Pečeň využíva betaín na produkciu cholínu, ktorý má upokojujúce účinky, zlepšuje pamäť a chráni pred stukovatením pečene.
Je veľmi pravdepodobné, že aj plody kustovnice rastúcej v našich podmienkach disponujú podobnými priaznivými účinkami.
Botanické a geografické pozadie
Pojem "goji" v skutočnosti neoznačuje jednu konkrétnu rastlinu, ale bobule z botanicky rôznorodého a geograficky rozšíreného rodu Lycium. Tento rod patrí do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), do ktorej patria aj bežné plodiny ako zemiaky, paradajky či papriky. Hoci najznámejšie komerčné druhy goji pochádzajú z Ázie, vedci sa domnievajú, že samotný rod Lycium má pôvod v Amerike, odkiaľ sa rozšíril na iné kontinenty. Rastliny z rodu Lycium sú známe svojou mimoriadnou odolnosťou, pričom mnohé druhy sú halofytické - schopné rásť v slaných pôdach, kde by iné rastliny neprežili.
Rozdiely medzi druhmi Goji
Existujú dva najznámejšie a komerčne najrozšírenejšie druhy:
- Červená Goji (L. barbarum): Jej jasná oranžovo-červená farba je spôsobená extrémne vysokým obsahom karotenoidov, najmä zeaxantínu. Tieto bobule sú tradične spájané s podporou imunity a zdravia očí.
- Čierna Goji (L. ruthenicum): Jej tmavofialová až čierna farba je výsledkom vysokého obsahu antokyanov, silných antioxidantov nachádzajúcich sa aj v arónii či čučoriedkach. Čierna goji predstavuje koncentrovaný zdroj antioxidantov.
Rozumieť botanike a rozdielom medzi rôznymi druhmi goji je prvým krokom k plnému využitiu ich potenciálu.
Komplexné zloženie a nutričná hodnota
Bobule Goji sú ospevované predovšetkým pre svoju vysokú výživovú hodnotu. Obsahujú jedenásť minerálov, osemnásť aminokyselín, šesť základných vitamínov, stopové prvky, polysacharidy, mastné kyseliny, karotenoidy (ako betakarotén), fenoly, kyselinu linolovú, antioxidanty a ďalšie bioaktívne látky.
V 100 gramoch kustovnice sa nachádza:
- 359 kalórií
- 0,39 g tukov
- 77,06 g sacharidov (z toho 45,5 g cukry)
- 22 g vlákniny
- 14,26 g bielkovín
- 18 druhov aminokyselín (vrátane všetkých ôsmich esenciálnych)
- 21 stopových prvkov (napr. selén, železo, zinok, sodík, vápnik)
Kustovnica je tiež mimoriadne bohatým zdrojom karotenoidov, čo potvrdzuje jej výrazné červené sfarbenie, a obsahuje dokonca viac betakaroténu ako mrkva.
Zdravotné účinky kustovnice čínskej
Vďaka svojmu pestrému zloženiu má kustovnica čínska široké spektrum blahodarných účinkov na zdravie:
Podpora imunity
Vysoký obsah antioxidantov v bobuliach goji účinne neutralizuje voľné radikály v organizme a podporuje tak správnu funkciu imunitného systému.
Zdravie prostaty
Goji obsahuje organickú zlúčeninu beta-sitosterol, ktorá môže pomôcť pri benígnej hyperplázii prostaty (zväčšenej prostate). Táto zlúčenina prispieva k zmenšeniu zväčšených buniek prostaty, čo môže zmierniť problémy s močením, najmä u mužov po 40. roku života.
Duševné zdravie
Pravidelná konzumácia goji je spojená s vyššou mierou duševnej pohody a lepšou náladou. Môže pomáhať zmierňovať príznaky depresie a úzkosti, zlepšuje sústredenie a kognitívne funkcie.
Ochrana pečene
Výskumy preukázali pozitívne účinky plodov goji na zdravie pečene a tiež na spomalenie poškodenia pečene spôsobeného nadmernou konzumáciou alkoholu (napr. cirhóza).
Podpora trávenia
Vláknina obsiahnutá v kustovnici prispieva k zdravému fungovaniu tráviaceho traktu a podporuje prirodzené vyprázdňovanie, čím môže pomôcť napríklad pri zápche.
Prírodné afrodiziakum
Pravidelná konzumácia goji môže podporiť mužské aj ženské libido a prispieť tak k zlepšeniu kvality sexuálneho života. U mužov bola zaznamenaná aj podpora zvýšenej produkcie testosterónu.
Regulácia cholesterolu a krvného cukru
Goji priaznivo vplýva na hladinu "dobrého" HDL cholesterolu a pomáha udržiavať zdravé hodnoty krvného cukru.
Zdravie pokožky
Karotenoidy, najmä betakarotén, v kustovnici prispievajú k prirodzenej ochrane pokožky pred škodlivými účinkami UV žiarenia a spomaľujú jej starnutie. Šťava z kustovnice poskytuje antioxidačnú ochranu pred poškodením voľnými radikálmi zo slnka a môže pomáhať pri liečbe hyperpigmentácie.
Zlepšenie zraku
Antioxidačné vlastnosti bobúľ a karotenoidy, z ktorých telo získava vitamín A, pomáhajú spomaľovať nástup očných ochorení súvisiacich s vekom, ako je makulárna degenerácia a katarakta. Jedna polievková lyžica bobúľ obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu A.
Kustovnica v kuchyni a tradičnom liečiteľstve
Kustovnica čínska sa vďaka svojej všestrannosti uplatňuje nielen v kuchyni, ale má aj nezastupiteľné miesto v tradičnej čínskej medicíne. Už viac ako 2000 rokov sú jej plody považované za elixír dlhovekosti, vitalitu a balancovanie jin a jang. V Číne, Kórei a Japonsku je kustovnica považovaná za liečivú potravinu a nepostrádateľný doplnok stravy.
Konzumácia a príprava
Bobule goji majú sviežu sladkokyslú chuť a sú ideálne ako prídavok do:
- Muesli a ovsených kaší
- Jogurtov
- Smoothies
- Ovocných šalátov
- Koláčov a dezertov (ako náhrada hrozienok)
- Mäsitých pokrmov, polievok či ryže
Ak vám vadí ich tvrdšia konzistencia, môžete ich pred konzumáciou namočiť do horúcej vody alebo čaju, kde napučia a zmäknú.
Čaj z goji si môžete pripraviť jednoducho zaliatím 1-2 polievkových lyžíc sušeného goji vriacou vodou a lúhovaním po dobu 10 minút.
V ázijskej kuchyni sa používajú aj na prípravu tinktúr, štiav či dokonca vína.
Využitie v kozmetike
Okrem gastronómie sa extrakt z goji vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam používa aj v kozmetike, najmä v pleťových krémoch a maskách.
Odporúčané dávkovanie a potenciálne riziká
Hoci sú bobule goji mimoriadne prospešné, je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie. Denná dávka by nemala presiahnuť 10 - 15 gramov, čo zodpovedá približne dvom hrstiam. Nadmerná konzumácia môže viesť k tráviacim problémom, nadúvaniu a nevoľnosti.
Upozornenie:
- Osoby užívajúce lieky na riedenie krvi (napr. Warfarin), lieky proti cukrovke alebo na krvný tlak by sa mali pred konzumáciou goji poradiť so svojím lekárom, pretože môžu nastať nežiaduce interakcie.
- Hoci je to zriedkavé, zaznamenali sa aj prípady alergie na goji berries.
- Pri užívaní výživových doplnkov s vysokým obsahom vitamínu A (ktorého je goji tiež bohaté) je potrebné dbať na celkový príjem, aby nedošlo k hypervitaminóze.
Pri kúpe sušených plodov goji je vhodné skontrolovať etiketu a vyhnúť sa produktom s pridanými cukrami alebo konzervačnými látkami, ako je oxid siričitý.
Výhody goji bobulí | Jak a proč je jím
tags: #kustovnica #cinska #lycium #chinense