Zeler, či už buľvový alebo stonkový, je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Ponúka nielen výraznú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje dôležité látky ako draslík, železo, vápnik, vitamíny skupiny B a vitamín C.
Prečo zaradiť zeler do jedálnička?
Zeler je obrovskou zásobárňou minerálov. Obsahuje horčík pre správnu činnosť nervov a svalov, pre správnu reguláciu teploty a správnu produkciu hormónov. Ďalej obsahuje napríklad draslík a sodík, ale aj železo, zinok, jód či chróm, ktorý je potrebný pre štiepenie sacharidov. Okrem toho obsahuje dôležitý vitamín K, ktorý naše telo potrebuje pre správnu zrážanlivosť krvi a mineralizáciu kostí.
Táto zelenina je veľmi nápomocná v boji proti rakovine. Ak s touto chorobou bojujete, vyskúšajte zelerovú kúru, ktorá vám môže pomôcť. Skonzumovanie 40 g zeleru týždenne môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 84 %.
Svieže a rýchle zelerové šaláty
Výrazná chuť a chrumkavá konzistencia zeleru z neho robia skvelý základ pre osviežujúce šaláty. Zeler podporuje trávenie, hydratuje telo a pomáha pri detoxikácii.
1. Zelerový šalát s ananásom
Ananás dodá jemnú sladkosť, ktorá dokonale vyváži výraznú chuť zeleru.
- Ingrediencie: 1 menší zeler, 150 g ananásu, 1 biely jogurt, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL medu, soľ.
- Postup: Zeler nastrúhajte najemno, ananás nakrájajte. Zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a med. Všetko spolu premiešajte a dochuťte.
2. Mrkvovo-zelerový šalát
Kombinácia zeleru a mrkvy je svieža, chrumkavá a bohatá na vlákninu.
- Ingrediencie: 1 väčší zeler, 2 mrkvy, 2 PL bieleho jogurtu, citrónová šťava, soľ, korenie.
- Postup: Zeleninu nastrúhajte, zmiešajte s jogurtom a koreninami. Nechajte 15 minút odležať v chladničke.
3. Zelerový šalát s kukuricou
Vďaka kukurici získa šalát príjemnú sladkosť a jemnejšiu chuť.
- Ingrediencie: 1 väčší zeler, 1 konzerva kukurice, 2 PL majonézy (alebo jogurtu), 1 ČL horčice, soľ, korenie.
- Postup: Zeler nastrúhajte nahrubo, zmiešajte s kukuricou a dresingom z majonézy a horčice.
Teplé jedlá zo zeleru
Zdravé hranolky zo zeleru
Hranolky nemusia byť vždy len zo zemiakov. Zeler nakrájajte na hranolčeky, pokvapkajte olivovým olejom a posypte zmesou korenia (sladká paprika, kajenské korenie, cesnakový prášok, oregano, tymian). Pečte v rúre pri teplote 200 - 230 °C, kým povrch nie je zlatistý.
Krémová zelerová polievka
Polievka je jemná, krémová a má prekvapivo lahodnú chuť.
- Ingrediencie: 300 g zeleru, 1 zemiak, 1 cibuľa, maslo, 700 ml vývaru, 50 ml mlieka/smotany, kurkuma, soľ, korenie.
- Postup: Zeleninu orestujte na masle, zalejte vývarom a uvarte domäkka. Rozmixujte dohladka, pridajte mlieko a krátko povarte.
Tipy na stonkový zeler
Stonkový zeler, niekedy nazývaný aj rapíkatý, by mal mať pevné a chrumkavé stonky. Je vynikajúci surový, varený aj vo forme šťavy. Čaj zo stonkového zeleru s cibuľou a citrónom je výborný pomocník pri prechladnutí, pretože rozpúšťa hlien a dezinfikuje sliznice.