Maca peruánska (Lepidium meyenii), známa aj ako žerucha peruánska alebo peruánsky ženšen, je dvojročná bylina, ktorej vzdialený pôvod a láska k vysokým horským polohám nebola prekážkou, aby sa udomácnila aj v našich končinách. Už samotný názov napovedá, odkiaľ táto rastlina prichádza. Pozitívne ohlasy na rastlinku s koreňmi podobnými reďkovke sa rýchlo rozšírili z peruánskych Ánd do celého sveta, kde jej liečivá sila a prenikavá aróma oslovili nielen farmaceutický priemysel, ale aj širokú verejnosť.
Pôvod a charakteristika Macy peruánskej
Už od čias starých Inkov sa maca peruánska pestuje vo vysokohorských andských pohoriach s nadmorskou výškou nad 2000 až 3000 m n. m. Maca rastie v nadmorských výškach 3500 až 4500 metrov, kde prevládajú ťažké podmienky dovoľujúce rásť len málo rastlinám. Práve maca je schopná odolať všetkým klimatickým podmienkam vysokých polôh Ánd, ako je mráz, krupobitie, sneženie, silné vetry a ďalšie faktory typické pre Andy. V tejto nadmorskej výške sa teploty pohybujú priemerne od -2 do 13 °C, no môžu poklesnúť až na -10 °C. V tejto oblasti sa maca dokázala prispôsobiť a rozvíjať.
Samotná rastlina je skromná, dorastá do výšky 15 cm. Veľkosť, rast a rozmery macy sú podobné tým reďkoviek a riep, s ktorými je príbuzná. Zelená vrchná časť rastliny je spravidla krátka a opretá o zem. Tvorí ju listová ružica s 12 až 20 listami a redukovanou hlavnou stonkou. Listy má podlhovasté, pri zemi rozložené v ružici. Listy prejavujú znaky dimorfizmu v závislosti od reprodukčného cyklu rastliny, pričom sú výraznejšie vo vegetatívnej fáze. Stonka s kvetmi je asi 15 cm vysoká a na jej vrchole vyrastá rozvetvené strapcovité súkvetie. Drobné obojpohlavné kvety bledej farby sú veľké približne 2 mm. Nasledované sú plodmi o veľkosti 4 - 5 mm, z ktorých každý obsahuje dve malé semená.
Maca, táto nenápadná buľva, v sebe skrýva veľmi významnú výživovú hodnotu. Pestovali ju už predinkskej kultúry, avšak najväčšieho rozšírenia dosiahla za čias Inkov. Podľa legendy sa hovorí, že bojovníci Inkov jedli macu pred bojovou výpravou na dosiahnutie sily a vytrvalosti. Španielski obyvatelia ju nazývali sexuálnou rastlinou Inkov. Peruánske ženy začínajú používať macu od veku 3 rokov a zostávajú silné, plodné, produktívne a majú neuveriteľnú výdrž až do neskorého veku. S bohatstvom cenných zložiek a širokým spektrom vlastností tvorí dôležitú zložku potravy a tiež významný obchodný artikel obyvateľov vysokých Ánd.
Podmienky pre pestovanie Macy
Vzhľadom na pôvod musíme tejto zázračnej rastline dopriať pomerne náročnejšie podmienky. Pri príprave na pestovanie tak bude potrebné vytvoriť adekvátne náhradné prostredie, v ktorom sa bude cítiť ako doma. V našich podmienkach ju odporúčame pestovať ako tzv. prenosné rastliny, keď ju umiestnime od jari do jesene v záhrade, na lodžii a podobne.
Ideálne prostredie a poloha
Ak macu peruánsku neposadíme v byte, ale na záhrade, výber polohy bude obzvlášť dôležitý. Horské slnko jej dokáže nahradiť umiestnenie na priamom slnečnom svetle. Ako rastlina s vysokohorským pôvodom ale neobľubuje extrémne horúčavy. Vyhovuje jej chladnejšie prostredie, preto sa v zime odporúča umiestniť ju napríklad na chodbu.
Pôda a hnojenie
Zemina v Andách sa vyznačuje nižšou kyslosťou, takže pri sadení bude nutné zvoliť pôdu s pH pod 5. Zároveň sa odporúča vsadiť na výživný typ zeminy, ktorá nebude príliš kamenistá. Najlepšia je pre rastlinu hlinito-piesčitá a priepustná pôda. Maca peruánska spotrebúva obrovské množstvo živín, takže hnojiť sa môže aj každé 2-3 týždne. Za najlepšie hnojivá sa považujú organické produkty s vyšším obsahom fosforu a draslíka.
Výsev a klíčivosť
V Andách sa maca peruánska vysádza prevažne v septembri. U nás na severnej pologuli sa ale odporúča vysádzať tesne pred koncom februára, prípadne na začiatku marca, kedy je pôda po zime stále dosť vlhká. Výsev semien maky môžeme vykonávať po celý rok, ak sa pestuje ako izbová rastlina. Maca sa rozmnožuje výhradne zo semien, ktoré pri klasických podmienkach počas daždivého obdobia v októbri zakorenia približne mesiac po ich zasadení.
Semená sa sadia do hĺbky 0,5 - 1 cm do jiffy tabliet alebo do pestovateľského substrátu, pričom je dôležitá dobrá drenáž. Ideálna teplota na klíčenie je 20 - 23 °C. Semená zasejte do hĺbky 1 cm a ľahko zasypte tenkou vrstvou substrátu.
Zálievka a starostlivosť
Zálievka musí byť pravidelná a dostatočná. Pozor však na premáčanie koreňov, ktorým by príliš veľa vlahy uškodilo. Riešením je polievať v menších množstvách, no častejšie. Hlinito-piesčitú a priepustnú pôdu je nutné udržiavať stále vlhkú. Počas zimy tiež zmiernite zálievku.
Ak je rastlina posadená vonku, pred príchodom zimy by sa mala presťahovať do interiéru. Vhodné však nie sú príliš vykúrené izby, vyhovuje jej skôr chladnejšie prostredie. Kořeny pre konzumáciu môžete uložiť do pivnice do piesku a postupne spracovávať.
Zber a spracovanie
Hlavným dôvodom pestovania macy je využitie jej liečivých účinkov. Tie ponúkajú jedlé korienky, ktoré sa vyťahujú zo zeme. Urobiť tak môžeme až po 6 až 9 mesiacoch od výsevu. Vo vegetatívnom stave, teda približne do mája či júna, rastlina rastie a zväčšuje sa jej koreň. Po 260 až 280 dňoch je už sformovaná buľva, ktorú je možné zozbierať. Pokiaľ je koreň v pôde ponechaný dlhšie, je počas suchého a chladného počasia nečinný až do augusta, kedy začne rásť výhonok, na ktorom budú počas ďalších 5 mesiacov dozrievať semená rastliny.
Po vytiahnutí zo zeme je dôležité umiestniť buľvy na slnečné miesto, pokiaľ sa nevysušia. Zaberie to niekoľko dní, možno viac ako jeden týždeň. V noci je potrebné korene zakryť, aby nezvlhli. Väčšina objemu vypestovaných rastlín sa suší, pretože v tejto forme môže byť maca skladovaná po dobu až niekoľkých rokov. Okrem toho sa však maca tradične používa aj po úprave varením alebo pečením, podobne ako iné druhy koreňovej zeleniny. Správny spôsob pestovania a následného spracovania zaistí, aby maca peruánska obsahovala čo najviac liečivých látok. Okrem konzumácie koreňov, ktoré obsahujú cenné látky, využijete aj listy - sušené ako korenie, čerstvé ako prísadu do šalátov, ktoré ozvláštnia svoju peprnou chuťou pripomínajúcou žeruchu.
Druhy Macy a ich vlastnosti
Buľvy macy sa navzájom líšia sfarbením šupky od bielej, žltej, žlto-bielej, bielo-ružovej, šedej, červenej, fialovej a dokonca aj čiernej. Najnovšie a stále pokračujúce výskumy macy ukázali, že farba šupky má vplyv na jej vlastnosti. Existujú tri základné druhy macy - žltá, červená a čierna.
- Žltá maca - najčastejšie pestovaná, dobre zafunguje v oblasti sexuálneho zdravia, plodnosti a dodania potrebnej energie.
- Červená maca - považovaná za najvzácnejší druh, má príjemnú sladkastú chuť a jej schopnosť navyše optimalizovať trávenie. Často je využívaná aj ako podporný prostriedok pri osteoporóze alebo k jej preventívnemu predchádzaniu.
- Čierna maca - hovorí sa o podpore imunitného systému či skvalitnení mužskej spermatogenézy. Má najsilnejšie účinky a je veľmi dobrým antioxidantom. Tiež má vplyv na vitalitu, podporuje spánok a odbúrava stres.
Formy spracovania Macy
Macu ako doplnok výživy najčastejšie zoženiete v tabletách, kapsuliach alebo vo forme prášku. Na trhu sú dostupné rôzne formy spracovania:
- Maca Gelatinizovaná - táto maca je počas spracovania vystavená krátkemu varu a tlaku. V tomto procese sú škrobové glycidické väzby, ktoré existujú v mace, prerušené. Vďaka tomu sa maca stáva lepšie stráviteľnou a zároveň si zachováva všetky ostatné vlastnosti, okrem zvýšenia svalovej hmoty a váhy. Maca gelatinizovaná sa lepšie rozpúšťa, organizmus lepšie a rýchlejšie prijíma obsiahnuté výživné látky, takže nastupuje rýchlejší účinok. Miera jej stráviteľnosti dosahuje viac ako 98%. Je zvlášť vyhľadávaná a cenená ľuďmi s citlivým tráviacim traktom.
- Maca Raw - fanúšikovia surovej stravy vyhľadávajú práve túto macu, s ktorou majú pestovatelia a producenti najmenej práce. Ale stále častejšie počúvame, že po konzumácii surovej macy sa dostavujú nežiaduce reakcie, ako bolesti žalúdka a problémy s trávením. Niet divu, keďže surová maca sa v Peru nepoužíva.
Odporúčané dávkovanie prášku je 1 lyžička denne rozmiešať v menšom množstve vody, ovocnej šťavy, mlieka alebo jogurtu a vypiť počas jedla, najlepšie pri raňajkách. Deti od 3 rokov môžu užívať 1/2 lyžičky denne. Môže sa tiež pridávať do zahustených polievok a omáčok. Dávkovanie u kapsúl záleží na tom, či ide o extrakt alebo len o mletú buľvu.
Zdravotné prínosy a využitie Macy
Maca obsahuje celé spektrum živín a niekoľko skupín veľmi zaujímavých látok. Nájdeme v nej napríklad vysoké zastúpenie esenciálnych aminokyselín, triesloviny, mastné kyseliny, steroly, flavonoidy, alkaloidy, vitamíny aj minerály. Sú to zložky, ktoré môžu byť pre naše zdravie blahodárne. Ich množstvo závisí od prostredia, v ktorom maca rastie, alebo od spôsobu spracovania suroviny. Maca obsahuje 60 - 75 % sacharidov, 10 - 14 % bielkovín, približne 8,5 % vlákniny a 2,2 % tukov. Je bohatá na minerály vápnik a draslík, pričom má nízky obsah sodíka. Okrem toho obsahuje stopové množstvo ďalších minerálov ako železo, jód, meď, mangán či zinok.
Kľúčové zdravotné benefity
- Regulácia hormonálnej hladiny: Vďaka vysokému obsahu alkaloidov, najmä macamidov, má maca veľké množstvo liečebných vlastností. Pôsobí v hypotalame a nadobličkách, ktoré sú zodpovedné za reguláciu hormónov v tele. Pomáha pri hormonálnej nerovnováhe, najmä u žien. Ženy si pochvaľujú predovšetkým jej pozitívny vplyv na reguláciu hormónov, čím prispieva taktiež k lepšiemu priebehu menštruačného cyklu a zmierneniu príznakov premenštruačného syndrómu či menopauzy.
- Boj proti sexuálnej impotencii a neplodnosti: Maca je známa vďaka svojim afrodiziakálnym vlastnostiam, tiež ako „peruánska viagra“. Je to sexuálny stimulant, ktorý pomáha v boji proti impotencii a erektilnej dysfunkcii. Je to vďaka macamidy, ktorý zvyšuje prietok krvi v panvovej oblasti a stimuluje sexuálnu potenciu. Indiáni hovoria, že „Maca má moc darovať bezdetným manželom potomkov“. U mužov údajne zvyšuje kvalitu spermií, a to ako pohyblivosť, tak početnosť spermií. Dokonca existujú štúdie, ktoré pozitívny vplyv na plodnosť mužov preukázali.
- Kontrola príznakov menopauzy: Macamidy dokážu regulovať hormonálnu tvorbu, a tým pomáhajú kontrolovať niektoré príznaky menopauzy. V tejto fáze ženy často strácajú estrogén, čo v dôsledku môže znamenať aj stratu libida. Maca je ale schopná kompenzovať jeho nedostatok. Okrem toho maca obsahuje aj prírodné fytosteroidy, ktoré pomáhajú odstrániť niektoré príznaky menopauzy, ako sú návaly horúčavy, podráždenosť a podobne.
- Dodáva organizmu energiu a vitalitu: Maca bola používaná pôvodnými obyvateľmi Ánd ako kompletná potravina, pretože im pomáhala udržiavať energiu po celý deň. Táto rastlina je tiež známa ako adaptogén, ktorý pomáha telu prispôsobiť sa rôznym stresovým situáciám, zvyšuje odolnosť organizmu, zmierňuje chronickú únavu. Prisudzujú sa jej schopnosti, ktoré sú pozitívne tak pre fyzickú, ako aj duševnú stránku, celkové posilnenie tela a zvýšenie odolnosti a vitality.
- Stimuluje imunitný systém: Vďaka vysokému obsahu alkaloidov, najmä macainu, môže stimulovať obranné bunky tela, tiež známe ako fagocytárne. Vďaka množstvu vitamínov B a C zvyšuje celkovú imunitu.
- Pôsobí ako protinádorová látka: Táto rastlina je schopná stimulovať bunky imunitného systému. Týmto spôsobom môže zabrániť výskytu určitých nádorov alebo mutácií v niektorých bunkách. Podobne maca obsahuje glukosinát, látku s trochu pikantnou chuťou, ktorá má protirakovinové vlastnosti.
- Podporuje tráviaci systém: Obsahuje 8,5% vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Zo začiatku to môže spôsobiť hnačku, ale čím pravidelnejšie je jej užívanie, tým menej sa tieto vedľajšie účinky prejavujú, pretože aktivuje tráviaci systém a čistí ho.
- Maca a šport: Steroly obsiahnuté v rastline majú spolu s ďalšími obsahovými látkami energetizujúce účinky a zvyšujú svalovú výkonnosť. Maca sa preto stáva súčasťou stravy vrcholových športovcov a sú pri nich vďaka tomu zaznamenané výrazné zlepšenia výkonov. Dochádza aj k zmierneniu stresu spojeného so závodnou činnosťou. Maca udržuje pevnosť kostí a silu svalov, zabraňuje nadmernému opotrebovaniu kĺbov a šliach, čo je veľmi dôležité u mladých športovcov.
- Pamäť a učenie: Maca používaná študentmi zlepšuje pamäť a schopnosť učiť sa. Starším ľuďom maca pomáha udržať pevnosť kostí a silu svalov, keď sa používa dlhšiu dobu pomáha udržať dobrý zrak a sluch, zlepšuje pamäť, dodáva vitalitu, a tým posilňuje sebavedomie a spomaľuje proces starnutia.
- Ďalšie benefity: Je to antidepresívum, má blahodárny vplyv na kosti, pomáha predchádzať vzniku osteoporózy a podieľa sa na jej liečbe. Maca peruánska má priaznivé účinky na zdravie, podporuje napríklad činnosť štítnej žľazy, správnu funkciu pečene, znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak. Tiež pomáha odbúravať stres a udržuje psychickú pohodu.
V gastronómii sa maca využíva aj v pečenej alebo varenej forme, v akej sa pridáva napríklad do lekvárov. Je tiež obľúbenou koreninou používanou na dochucovanie jedál.
Upozornenie
Maca je ďalšia superpotravina, ktorej sa oplatí venovať pozornosť. Zvýšte pozornosť, ak máte problémy so štítnou žľazou a prekonzultujte jej užívanie s odborníkom. V tehotenstve nejde o vhodnú bylinu, macu užívajte len ak sa o bábätko pokúšate. Odporúča sa užívať denne v dávke do 3 gramov za deň, a to až po dobu 4 mesiacov.
tags: #maca #pestovanie #klicivost