Existuje okolo sto druhov machoviek (latinsky Physalis), pričom u nás sú najznámejšie tri: machovka čerešňová, peruánska a lepkavá. Tieto rastliny sú príbuzné s paprikami, rajčiakmi, baklažánmi či zemiakmi. Patria teda medzi zeleninu, hoci sa konzumujú ako ovocie.
Druhy machovky a ich charakteristika
- Machovka čerešňová (Physalis alkekengi): Známa je pod ľudovým názvom židovská čerešňa. Pestuje sa najmä pre ozdobné kvetné kalichy - malé lampášiky, ktoré sa používajú na aranžovanie. Po čase ich farba vybledne, stáva sa priesvitnou a vnútri žiari malá červená bobuľa. Nevítanou vlastnosťou je, že sa veľmi rýchlo rozrastá.
- Machovka peruánska (Physalis peruviana): Má jedlé plody, ktoré dostanete kúpiť obyčajne zabalené v malej priesvitnej plastovej škatuľke. Plody majú slamovožltú farbu, príjemnú sladkokyslú chuť a obsahujú viac vitamínu C ako citrón. Je to pradávna inkská či indiánska plodina, známa aj ako „čerešňa Inkov“ alebo „andské jahody“.
- Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa): Jej bobule môžu mať v priemere až päť centimetrov a v zrelosti často roztrhnú svoj ochranný kalich. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Šťavnatá dužina je po dozrení sklovitá a chuťou pripomína egreše.
Pestovanie a starostlivosť
Machovkám sa darí všade tam, kde rajčiakom, dokonca sú o niečo menej náročné na závlahu. Sú však veľmi citlivé na teploty pod bodom mrazu, preto ich na hriadku vysádzajte až po posledných jarných mrazíkoch.
Základné pravidlá pestovania:
- Výsev: Rastliny predpestujeme zo semien vo februári až marci v skleníku alebo za oknom.
- Výsadba: Von ich vysádzame po prehriatí pôdy v spone 50 × 50 cm až 70 cm.
- Podpora: Keďže sú rastliny mohutné a bohato sa rozkonárujú, je potrebné ich vyväzovať ku kolíkom.
- Zálievka: Počas sezóny pravidelne zavlažujte, ale neprelievajte.
Všetko o machoch
Kulinárske využitie a spracovanie
Obsah výživných látok predurčuje machovku na široké kulinárske využitie. Plody sa dajú konzumovať surové ako zdravá maškrta, no využívajú sa aj pri výrobe:
| Typ produktu | Spôsob prípravy |
|---|---|
| Dezerty | Zmrzliny, pudingy, želé, kandizované plody |
| Konzervovanie | Džemy, marmelády, kompóty |
| Slané jedlá | Dochucovadlo do omáčok, strukovinových polievok či zemiakových šalátov |
Upozornenie: Pri machovke peruánskej treba dávať pozor, lebo nezrelé plody sú jedovaté. Pred konzumáciou je potrebné zrelé plody oddeliť od okolitých kališných lístkov a odstrániť stopku.
Zdravotné benefity
Machovka je považovaná za superpotravinu. Obsahuje fosfor, vápnik, železo a celý rad vitamínov. Vďaka bioflavonoidom majú plody protizápalové a antioxidačné účinky. Pektíny v nich obsiahnuté regulujú obsah krvných tukov a cholesterolu, čo chráni cievy, a spomaľujú vstrebávanie cukru, čo ocenia najmä diabetici.