Machovka, známa aj ako Physalis alebo ľudovo „zemská čerešňa“ či „inca berry“, je rastlina, ktorá si získala obľubu v záhradách aj v kuchyniach po celom svete. Charakteristické sú pre ňu malé plody obalené v papierovitom obale, ktorý pripomína lampášik. Tieto plody sú nielen dekoratívne, ale aj chutné, s príjemnou sladkokyslou chuťou, a sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C.
Druhy Machoviek a ich využitie
Existuje niekoľko druhov machovky, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a spôsobom využitia:
Machovka peruánska (Physalis peruviana)
Tento druh je najčastejšie pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody. Pochádza z Južnej Ameriky a jej plody sú obalené v charakteristickom „papierovom“ obale. V obchodoch ju môžeme nájsť pod názvami ako čerešňa Inkov alebo Aztécka čerešňa. Plody, ktoré sú veľké približne 2 cm, dozrievajú v obale, ktorý sa postupne mení zo zelenej na béžovú až hnedú. Chuťou pripomínajú egreše či ananás. Zrelé plody sú oranžové a lesklé, obsahujú fosfor, vápnik, železo a sú mimoriadne bohaté na vitamín C, pričom jeho obsah prevyšuje aj citróny. Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal a obsahujú sacharidy, vlákninu, vitamíny A, B1, B3, C a rutín.
Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek a patrí do čeľade ľuľkovitých. Je dôležité poznamenať, že nezrelé plody sú jedovaté kvôli obsahu alkaloidov, preto je nevyhnutné konzumovať len plne zrelé plody.
Machovka obyčajná (Physalis alkekengi), známa aj ako Lampášik alebo Židovská čerešňa
Tento druh je často pestovaný ako okrasná rastlina pre svoje jasne oranžové obaly, ktoré pripomínajú lampióny. V našich podmienkach je pestovaná dlho a používa sa do suchých väzieb. Jej plody sú síce jedlé, ale nie sú príliš chutné v porovnaní s machovkou peruánskou. Machovka čerešňová sa vyznačuje sýtooranžovými mechúrikmi, plod je menší (1-1,5 cm) a má červenú farbu. Táto rastlina sa rozrastá prostredníctvom plazivého podzemku a v našich podmienkach zvyčajne prezimuje.
Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa), známa aj ako Tomatillo
Tento druh, pôvodom z Mexika, je známy najmä v kuchyni pre prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde. Plody sú väčšie, zelené alebo fialové, s kyslou chuťou. Bobule tomatilla sú väčšie, môžu mať v priemere až päť centimetrov. Zrelé sú ukryté v slamovožltom papierovitom kalichu, ktorý môžu počas rastu aj pretrhnúť. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Tento druh sa využíva ako zelenina.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Pestovanie machovky je pomerne nenáročné a podobné pestovaniu paradajok. Dodržiavaním niekoľkých základných pravidiel zabezpečíte bohatú úrodu:
Výber vhodného miesta
- Slnečné miesto: Machovka je rastlina milujúca slnko. Najlepšie sa jej darí na mieste, kde dostane minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne. Slnko podporuje rast a tvorbu zdravých plodov.
- Ochrana pred vetrom: Silný vietor môže poškodiť stonky a plody. Odporúča sa vybrať miesto chránené pred vetrom alebo zabezpečiť vetrolam.
Pôda a hnojenie
- Dobre priepustná pôda: Machovka preferuje ľahkú, dobre priepustnú pôdu. Ideálne sú miesta, kde bolo v minulosti kompostovisko. Vysychavé a piesočnaté pôdy jej nevyhovujú.
- Zabezpečenie živín: Pravidelné dopĺňanie živín je kľúčové pre bohatú plodnosť. Hnojte machovku každé 2 - 3 týždne, ideálne organickými hnojivami alebo špeciálnymi tekutými hnojivami pre zeleninu a ovocie. Kompost alebo prírodné organické hnojivá zlepšujú štruktúru pôdy a jej schopnosť zadržiavať živiny.
Zálievka
Machovka potrebuje pravidelnú a vyváženú zálievku, najmä počas kvitnutia a tvorby plodov. Udržiavajte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Počas suchých období je mimoriadne dôležité zabezpečiť dostatok vody. Pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov.
Výsadba a rozmnožovanie
Výsev a predpestovanie:
- Semená machovky vysievajte do výsevného substrátu v marci až apríli v interiéri. Klíčenie trvá približne 1-2 týždne pri teplote okolo 20-25 °C.
- Po vytvorení pravých listov presádzajte sadenice do väčších kvetináčov.
- Na vonkajší záhon vysádzajte predpestované priesady po polovici mája, keď pominie riziko mrazov. Na pôdu nie je príliš náročná.
Výsadba na záhon:
- S vysádzaním na záhon sa nemusíte ponáhľať, pokojne počkajte až do konca mája.
- Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami dodržiavajte okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov.
Pestovanie v nádobách:
Machovku sa dá úspešne pestovať aj v nádobách, pokiaľ má dostatok slnka a pravidelnú zálievku. Použite klasický substrát a zabezpečte rastlinke svetlé miesto. V nádobe sa rastlinka tiež odvďačí plodmi, aj keď môžu byť o niečo menšie. V nádobe je možné machovku pestovať ako viacročnú rastlinu, ktorá môže prezimovať v interiéri na svetlom mieste. Pri tomto spôsobe pestovania v interiéri rastlina skoro na jar kvitne, takže sa plodov dočkáte už v jarných mesiacoch.
Jak založit nádoby pro pěstování zeleniny
Starostlivosť počas rastu
Podpora rastu
Niektoré druhy machovky, najmä machovka peruánska, môžu mať dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu. K jednotlivým rastlinám zapichnite kolík, prípadne k celému riadku pridajte mriežku, po ktorej budete machovky vyväzovať. Rastliny dorastajú do výšky 1-1,5 m a sú náchylné na zlomenie. Ak pestujete machovku vo voľnej pôde, podpora rastu je nevyhnutná.
Ochrana pred škodcami
Machovky sú odolné voči chorobám a málo náchylné na pleseň. Spomedzi škodcov ich môžu napádať najmä vošky, slimáky a rôzne húsenice. Pravidelne kontrolujte rastliny na ich prítomnosť.
Zber plodov
Zber plodov začína, keď sú obaly okolo plodov suché a ľahko sa otvárajú. Plody by mali byť pevné. Charakteristické „lampášiky“ menia farbu zo svetlozelenej na žltkastú až béžovú. Zber plodov prebieha postupne, zvyčajne od začiatku augusta až do prvých mrazíkov. Z jednej rastliny môžete získať desiatky až stovky bobúľ.
Je veľmi dôležité, aby sa konzumovali plody, ktoré sú úplne zrelé, inak môžu podráždiť žalúdok. Zrelé plody môžeme niekoľko týždňov skladovať v suchu pri teplote blízkej nule, napríklad v chladničke.
Využitie plodov machovky v kuchyni
Plody machovky sú všestranne využiteľné v kuchyni:
Surová konzumácia
Čerstvé plody majú osviežujúcu sladkokyslú chuť a sú skvelé na priamu konzumáciu, ako zdravá desiata alebo doplnok do ovocných šalátov.
Varenie a príprava dezertov
- Marmeláda: Plody machovky je možné spracovať na výbornú marmeládu. Po umytí a povarení s trochou vody sa pridá cukor a kyselina citrónová. Hotová marmeláda sa sterilizuje.
- Čokoládové plody: Zrelé plody je možné namáčať v rozpustenej horkej čokoláde. Kalich poslúži ako praktická rukoväť.
Príprava slaných jedál
Machovka lepkavá (tomatillo) sa používa ako zelenina pri príprave mexických omáčok a kaviáru. Po očistení a podusení so zeleninou sa rozmixuje.
Často kladené otázky
- Najlepší čas na výsadbu machovky? Najlepší čas na výsadbu je na jar, po pominutí rizika mrazov, zvyčajne v máji.
- Ako často polievať machovku? Machovku polievajte pravidelne, aby pôda zostala mierne vlhká, najmä počas horúcich letných mesiacov.
- Je možné pestovať machovku v nádobách? Áno, machovka sa dá úspešne pestovať aj v nádobách, pokiaľ má dostatok slnka a pravidelnú zálievku.
- Kedy začína machovka plodiť? Machovka zvyčajne začína plodiť asi 70 - 80 dní po výsadbe.
- Sú všetky druhy machovky jedlé? Nie, nie všetky druhy machovky sú jedlé. Napríklad machovka obyčajná (Physalis alkekengi) sa pestuje hlavne ako okrasná rastlina a jej plody nie sú vhodné na konzumáciu.
- Ako pestovať machovku zo semena? Pestovanie zo semena je jednoduché. Semená vysievajte do výsevného substrátu v marci až apríli v interiéri. Po vytvorení pravých listov presádzajte sadenice.
tags: #machovka #peruanska #pestovanie