Plody machovky peruánskej (Physalis peruviana) sa čoraz častejšie objavujú na pultoch obchodov s ovocím, no ich cena môže byť pomerne vysoká. Táto zdravá pochúťka sa však dá pomerne jednoducho dopestovať aj vo vlastnej záhrade alebo vo väčšom kvetináči na balkóne.
Machovky patria do rodu Physalis, ktorý zahŕňa okolo stovky druhov pôvodom prevažne z teplých oblastí amerického kontinentu. Zatiaľ čo floristov a milovníkov kvetinových aranžmánov poteší machovka čerešňová (P. alkekengi) pre svoje dekoratívne červenooranžové kalichy v tvare drobných lampiónikov, pre zber plodov je ideálna machovka peruánska (P. peruviana). Táto jednoročná rastlina je známa svojimi sladkými plodmi, ktoré sa predávajú aj v obchodoch a často slúžia ako ozdoba na dezertoch.
Charakteristika a druhy machoviek
Pre všetky druhy machoviek je typický kalich, ktorý chráni plody počas dozrievania. Tento kalich, z gréckeho slova physalis (mechúrik), sa na jeseň najkrajšie vyfarbí do sýtej červenej až hnedej farby. Po jeho roztvorení sa objaví oranžová, lesklá bobuľka. Hoci sa jedná o trvácnu bylinu, teplomilné druhy, ako je machovka peruánska, sa v našom podnebí pestujú skôr ako jednoročné rastliny, pretože v ňom len zriedkavo prezimujú.
Machovka peruánska (Physalis peruviana)
Tento druh je najviac pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody, známe aj ako „čerešňa Inkov“ či „Aztécka čerešňa“. Pochádza z Južnej Ameriky. Plody sú obalené v dekoratívnom „papierovom“ obale, ktorý postupne mení farbu zo zelenej na béžovú až hnedú. Dozreté plody sú približne 2 centimetre veľké, majú sladkokyslú chuť pripomínajúcu egreše či ananás a sú bohaté na vitamíny a minerály.
Machovka peruánska je považovaná za prírodný liek a patrí do čeľade ľuľkovité. Celá rastlina je jedovatá, vrátane nezrelých plodov, ktoré obsahujú alkaloidy. Jedlými sa stávajú až po dozretí. Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal a obsahujú sacharidy, vlákninu, vitamíny A, B1, B3, C, rutín a minerály ako draslík, fosfor, železo a vápnik.
Machovka čerešňová (Physalis alkekengi)
Známou aj pod ľudovým názvom „židovská čerešňa“ alebo „lampášik“. Tento druh je často pestovaný ako okrasná rastlina kvôli svojim jasne oranžovým kalichom, ktoré pripomínajú lampióny. V porovnaní s machovkou peruánskou je plod menší (1 až 1,5 cm) a má červenú farbu. Aj keď plody nie sú príliš chutné, krásne zdobia jesenné záhradky. Machovka čerešňová sa rozrastá podzemkami a u nás zvyčajne prezimuje.
Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa)
Tento druh, známy aj ako Tomatillo, je pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky. Jeho bobule sú väčšie, môžu mať v priemere až päť centimetrov, a majú kyslú chuť. Zrelé plody sú ukryté v slamovožltom papierovitom kalichu, ktorý môžu svojou veľkosťou pretrhnúť. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Tomatillo sa používa najmä v kuchyni na prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde, a môže sa tepelne upravovať podobne ako paradajky.
Pestovanie machoviek
Pestovanie machoviek je pomerne jednoduché a ich nároky sú podobné ako pri pestovaní rajčiakov. Vyžadujú teplé prostredie a dostatok svetla.
Výber stanovišťa a pôdy
Machovkám sa darí v slnečnom prostredí, ideálne na mieste chránenom pred silným vetrom. Čím viac svetla rastlina dostane, tým bude spokojnejšia. Preferujú mierne vlhkú, humóznu a dobre priepustnú pôdu. Vysychavé a piesočnaté pôdy im nevyhovujú; ideálne sú miesta s dobrou úrodnosťou, kde kedysi bolo kompostovisko.
Výsadba a rozmnožovanie
Rastliny sú citlivé na mráz, preto sa priesady do záhrady sadia až v druhej polovici mája, po neskorých mrazoch. Ak sa rozhodnete pre pestovanie machovky až teraz, je potrebné si zadovážiť hotové priesady, pretože z výsevu by ste sa v aktuálnej sezóne úrody nedočkali. Semená sa vysievajú v marci až apríli v interiéri do výsevného substrátu. Po vytvorení pravých listov sa sadenice presádzajú do väčších kvetináčov alebo priamo na záhon po pominutí mrazov. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami by mala byť okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov. Machovka čerešňová sa rozmnožuje delením podzemkov.
Zálievka a hnojenie
Pravidelná a vyvážená zálievka je kľúčová, najmä počas tvorby plodov. Pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov. Udržujte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Pre podporu zdravého rastu a bohatej úrody sa odporúča machovku hnojiť každé 2 - 3 týždne, ideálne organickými hnojivami alebo špeciálnymi tekutými hnojivami pre zeleninu a ovocie.
Podpora rastu
Niektoré druhy machovky, ako je machovka peruánska, môžu mať dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu. Je vhodné rastliny vyväzovať ku kolíkom alebo použiť mriežky, aby sa neváľali po zemi a plody sa nepoškodili. Keď rastlina machovky dosiahne výšku viac ako pol metra, je vhodné ju priviazať k opore.
Zber a využitie plodov
Zber plodov machovky sa sústreďuje od neskorého leta až do jesene, pred príchodom prvých mrazov. Plody sa zbierajú, keď kalichy začínajú zasychať a ich farba sa mení zo zelenej na žltohnedom. Zrelé plody machovky peruánskej sú vtedy, keď sa papierový lampášik zosuší a zhnedne a samotný plod získa oranžovú až zlatú farbu.
Využitie v kuchyni
Zrelé plody sa môžu konzumovať čerstvé, ale aj tepelne upravovať. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C (dokonca prevyšujú citrusy), beta-karoténu, niacínu, fosforu a bielkovín. Sladkokyslá chuť plodov machovky peruánskej sa skvele hodí do rôznych receptov:
- Marmelády a džemy: Plody machovky sú ideálne na prípravu domácich marmelád, kompótov či želé.
- Ovocné šaláty a dezerty: Svieža, tropická chuť plodov vynikne v ovocných šalátoch, na tortách, v cukrovinkách alebo namáčané v čokoláde.
- Salsy a omáčky: Tomatillo (Physalis ixocarpa) sa používa na prípravu mexických sals a omáčok.
- Smoothies a nápoje: Plody machovky môžu byť pridané do smoothies pre osviežujúcu chuť a zvýšenie nutričnej hodnoty.
Jednoduchý recept na marmeládu: 1 kg umytých plodov roztlačíme v hrnci, podlejeme vodou a varíme domäkka. Po rozvarení prepasírujeme, pridáme 750 g kryštálového cukru a veľkú štipku kyseliny citrónovej. Hotovú marmeládu nalejeme do malých pohárov s viečkami, ktoré dáme na 15 minút do parného kúpeľa, aby sa viečka dobre uzavreli.
Čokoládové plody: Mechúrik otvoríme a otočíme smerom k stopke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kvalitnú horkú čokoládu, do ktorej namáčame plody vopred vychladené v chladničke. Mechúrik pomôže pri namáčaní a bude aj ozdobou.
Skladovanie a zdravotné benefity
Zrelé plody machovky je možné niekoľko týždňov skladovať v suchu pri nízkej teplote, blízkej nule, v chladničke. Vyberať treba zdravé a nepoškodené kusy. Plody sa dajú aj sušiť.
Plody machovky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Obsahujú vysoké hladiny bioflavonoidov, ktoré majú antioxidačné, protizápalové a antivírusové vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať pevnosť kapilár, podporujú detoxikáciu organizmu a znižujú hladinu LDL cholesterolu. Bobule Inkov (Machovka peruánska) sa považujú za adaptogénne, čo znamená, že pomáhajú telu lepšie zvládať stres. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a iných živín podporujú imunitný systém a celkovú vitalitu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Machovky sú vo všeobecnosti odolné voči chorobám a málo náchylné na plesne. Spomedzi škodcov ich však môžu napadnúť vošky, slimáky a rôzne húsenice.
Machovka peruánska sa u nás pestuje ako letnička. Narozdiel od machovky čerešňovej má "lampášiky" - kalichy béžovej farby, zrelá bobuľa je oranžová. Pestuje sa veľmi podobne ako rajčiaky. Osivo vzchádza pri teplote asi 20 °C, mladé priesady rozsádzajte, keď sa im vytvoria pravé lístky. Machovka peruánska je teplomilná rastlina, ktorá patrí na záhon až v období, keď bude dostatočne teplo a už nebudú hroziť mrazy. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami dodržiavajte okolo 30 až 50 centimetrov, medzi riadkami 70 až 100 centimetrov. Dôležitá je výživná pôda a pravidelná zálievka. Podobne ako v prípade rajčiakov pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov. K jednotlivým rastlinám zapichnite kolík, prípadne k celému riadku môžete pridať mriežku, po ktorej budete machovky vyväzovať.